Tamanho do mercado de cafeterias, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (franquia e rede), por aplicação (tipo de negócio e tipo de lazer) e por insights regionais e previsão para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE CAFÉS

O mercado global de cafeterias está começando com um valor estimado de US$ 77 bilhões em 2025, com previsão de crescer para US$ 81,08 bilhões em 2026, atingindo finalmente US$ 128,70 bilhões em 2035. Esse crescimento reflete um CAGR constante de 5,3% de 2025 a 2035.

A indústria de cafeterias é outro segmento muito ativo e próspero docomida e bebidasetor em nível global, impulsionado pelo crescente movimento do consumidor paracafé especiale experiências de café. A cafeteria é um termo muito amplo incluído em pequenos cafés independentes ou grandes redes e inclui todos os tipos de variedades de cafés e diferentes gostos e preferências dos clientes. Tendências em evolução, como escolhas de saúde e cafetarias sustentáveis ​​ou ligadas à tecnologia, dariam mais atenção ao mercado a um café, o que, portanto, significa que também expande a gama de mercado do café. Oportunidades inovadoras únicas estão se abrindo nos mercados de cafeterias.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

A indústria de cafeterias teve um efeito negativo devido à pandemia de COVID-19

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

Na verdade, a pandemia COVID-19 causou estragos no mercado de cafeterias. Embora algumas cafeterias funcionassem em horários limitados, a maioria delas teve que fechar completamente as portas devido às medidas de bloqueio e distanciamento social. O tráfego de pedestres nos distritos urbanos e de escritórios diminuiu consideravelmente, diminuindo drasticamente as vendas dos consumidores que recorreram à produção caseira de cerveja e aos serviços de entrega, e a cadeia de abastecimento e a escassez de mão de obra complicaram as operações, pressionando ainda mais financeiramente muitas cafeterias pequenas e independentes. Globalmente, pode dizer-se que a pandemia desafiou enormemente este mercado, forçando muitos a ajustar as suas abordagens ou a fechar completamente.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Opções e tecnologia baseadas em plantas impulsionam o crescimento das cafeterias

Perceber tendências importantes no mercado de cafeterias seria o aumento de cafés especiais, opções baseadas em plantas e práticas focadas na sustentabilidade. Uma dessas tendências distintas são as bebidas vegetais cada vez mais populares. Várias cafeterias oferecem uma variedade de produtos vegetais, comoleite de aveiae leite de amêndoa, para a clientela saudável e ecologicamente consciente. Tecnologias como aplicativos móveis de pedidos e fidelidade estão mudando a nossa experiência. Atualmente, a sustentabilidade ainda está sendo focada, com os clientes optando por embalagens ecológicas e grãos produzidos de forma ética.

• De acordo com a Organização Internacional do Café (ICO), 57% das cafeterias em 2024 oferecem bebidas especiais e de origem única para atender à demanda do consumidor.

• De acordo com a National Coffee Association (NCA) dos EUA, 48% das cafeterias incorporaram pedidos digitais e aplicativos móveis para melhorar a experiência do cliente em 2024.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE CAFÉS

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado emFranquiae corrente

• Franquia: No que diz respeito à situação atual, a seção de franquias do Mercado de Cafeterias está em rápida expansão com um modelo de negócios e reputação já estabelecidos. As estruturas de processos operacionais muito bem estabelecidas e definidas, o atendimento de marketing, além de uma clientela pronta, colocam os franqueados em uma vantagem significativa na implantação de suas cafeterias. Este é um empreendimento empresarial de franquia popular, com muitas pessoas em busca de investimentos de menor risco no setor de cafeterias.

• Rede: Os segmentos de rede do mercado de cafeterias são aqueles tipos de cafeterias que normalmente são independentes sempre que ultrapassam um determinado número de agências. Estas filiais estão muitas vezes dentro de uma região ou espalhadas por todo o país, forçando assim o seu menu, serviço e poder de mercado tão generalizados a se tornarem um gigante na indústria. As cadeias conseguem então ter preços mais baixos do que o resto do mercado, uma vez que têm economias de escala e estão numa melhor posição de negociação com os fornecedores.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em tipo de negócios e tipo de lazer

• Tipo de negócio: O segmento de negócio no mercado de cafeterias pode ser dividido em cafeterias independentes, redes de cafeterias e franquias, que atendem diferentes clientes e possuem diferentes escalas de operação. Existem empresas locais que proporcionariam uma experiência totalmente diferente, mais pessoal e local, e grandes franquias que proporcionariam uma experiência semelhante em diferentes pontos de venda. A franquia oferece tanto o reconhecimento da marca quanto a facilidade no estabelecimento de novos pontos de negócios.

• Tipo Lazer: As cafeterias de lazer se preocupam principalmente em oferecer conforto e ambiente para os clientes tomarem bebidas enquanto conversam ou até mesmo estudam. Essas cafeterias costumam ter assentos confortáveis, acesso gratuito à Internet e uma ampla seleção de comidas e bebidas para atender a todos que desejam relaxar em uma cafeteria. O fator ganhou destaque porque os consumidores querem algo mais do que apenas uma solução para seus desejos por café.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado:

Fatores determinantes

Aumento da cultura do café e das preferências do consumidor:

A cultura emergente do café entre os millennials e os indivíduos urbanos é talvez a força motriz vital do mercado de cafeterias. Os consumidores tendem a exigir mais produtos premium,café especialexperiências que acabarão por alimentar o surgimento de cervejas de qualidade e misturas únicas. Como é correto, esta tendência empurra as cafetarias independentes e as cadeias globais em direção a um futuro promissor. Além disso, a crescente aceitação do café como algo vivenciado socialmente e como um ritual diário também aumenta a procura no mercado.

• De acordo com a Federação Europeia do Café, 52% dos consumidores urbanos preferem experiências de café premium, aumentando o número de clientes e as ofertas de especialidades.

• De acordo com o Coffee Board da Índia, 46% dos novos cafés integram grãos de café sustentáveis ​​e de origem ética para atrair clientes ambientalmente conscientes.

Expansão de cadeias e franquias de cafeterias:

Outros fatores primários para impulsionar o mercado serão o crescimento das redes e franquias de cafeterias. Marcas majoritariamente bem estabelecidas abriram mais pontos de venda em diferentes locais nas cidades metropolitanas e suburbanas. Inovações em produtos, promoções e programas de fidelidade são introduzidas pelas empresas da cadeia para permitir-lhes comercializar esses amplos conjuntos de segmentos de clientes. Sua consistente presença global e estratégias de marketing ainda continuam impulsionando o crescimento do mercado.

Fator de restrição

Concorrência e fatores econômicos afetam o crescimento do mercado de cafeterias

A participação de mercado das cafeterias possui um fator vinculativo, que é a concorrência de opções de fabricação caseira e cadeias de café fast-casual. As pessoas agora buscam opções mais acessíveis e convenientes, como preparar seu próprio café ou visitar um estabelecimento de serviço rápido. Esse comportamento minimiza as visitas às cafeterias e, portanto, afeta suas vendas. Mais importante ainda, durante a recessão, os gastos dos consumidores com bebidas caras de café são reduzidos. Consequentemente, as cafetarias sentem necessidade de inovar as suas ofertas e, consequentemente, introduzir experiências mais únicas para fidelizar os clientes.

• De acordo com a Administração de Pequenas Empresas dos EUA (SBA), 39% das cafeterias enfrentam altos custos de aluguel nos centros urbanos, limitando novos entrantes.

• De acordo com o Gabinete de Estatísticas Nacionais do Reino Unido, 35% dos operadores de cafés lutam com a flutuação dos preços dos grãos de café que afectam as margens operacionais.

A crescente demanda por café sustentável impulsiona o crescimento do mercado

Oportunidade

 

A crescente demanda por especialidades ecafé sustentávelé uma das maiores oportunidades de crescimento no mercado de cafeterias. As pessoas tornam-se cada vez mais preocupadas com o impacto ambiental das suas compras e, assim, tais factores aumentam a procura por produtos de café de origem ética e ecológicos. Além disso, a tendência de bebidas artesanais feitas com materiais de qualidade premium é mais uma vantagem para as empresas cafeeiras chegarem a um público seletivo. Outros factores que podem ser identificados são o número crescente de consumidores preocupados com a saúde; portanto, opções orgânicas ou vegetais intensificarão as vendas. Sem dúvida, o aproveitamento destas tendências poderia aumentar ainda mais a fidelização dos clientes e alargar a área de influência das cafetarias.

• De acordo com a Specialty Coffee Association, 44% dos cafés estão expandindo os cardápios de bebidas para incluir bebidas voltadas para a saúde e opções à base de plantas.

 

• De acordo com o Ministério da Agricultura do Brasil, 41% das cafeterias estão explorando modelos de franquia para expandir rapidamente a presença regional.

 

O aumento dos custos e a concorrência afetam o crescimento do mercado de cafeterias

Desafio

 

O custo das matérias-primas está a aumentar, especialmente para o fornecimento primário de grãos de café, juntamente com outras necessidades. As flutuações do mercado têm impacto nos preços das matérias-primas, que são induzidos pelo clima e provocados por perturbações nas cadeias de abastecimento globais. Eles mudam dependendo dos níveis de tensões geopolíticas. Isso torna a vida insuportável para o proprietário de uma cafeteria, uma vez que tais preços afetarão diretamente seus lucros, o que eventualmente se tornará um aumento de preços ou uma absorção de custos. Um obstáculo adicional traz a concorrência destas grandes cadeias e também dos cafés locais – coisas que não dão espaço para isolamento às lojas mais pequenas. Portanto, as cafeterias precisam fazer tentativas desesperadas para equilibrar a economia de custos com ofertas de alta qualidade.

• De acordo com a World Coffee Research (WCR), 38% das cafeterias enfrentam escassez de pessoal, afetando a qualidade do serviço e a retenção de clientes.

 

• De acordo com o Departamento do Trabalho dos EUA, 33% dos pequenos operadores de cafetarias relatam o aumento dos custos laborais como um desafio operacional chave.

 

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE CAFÉS

• América do Norte

Um dos acionistas predominantes no mercado de cafeterias é a América do Norte, que emergiu como um outsider para uma região com boa demanda, uma cultura cafeeira muito forte e uma infraestrutura bem cuidada de cadeias de café. A região tem sido um refúgio para poucos abastados e tem vivido um estilo de vida caracterizado por um ritmo acelerado, colocando as cafetarias como os melhores locais para a realização de negócios e convívio. Na América do Norte, o mercado de cafeterias dos Estados Unidos detém a maior parte, sendo a Starbucks um dos maiores players. A crescente popularidade de experiências sofisticadas de consumo de café e o fator conveniência impulsionaram a evolução das cadeias de café em todo o país. Espera-se que esta tendência permaneça em vigor com mais inovações e serviços de entrega liderando o caminho para o crescimento do mercado.

• Europa

Assim, a Europa ocupa grande parte do crescimento mundial do mercado de cafeterias. Devido a muitos factores, como a forte cultura cafeeira, o continente tem sido uma das principais áreas na expectativa de uma forte procura de café premium ou especial. Tem uma longa história de consumo de café; assim, alguns países como Itália, França e Espanha figuram entre os seus mercados mais importantes. Hoje, existem muitas cadeias de cafeterias bem estabelecidas e cafés independentes na Europa, o que contribui para um mercado lotado e diversificado. A tendência para um café sustentável e de origem ética também está a mudar o comportamento dos consumidores noutros locais. A Europa continua, portanto, a ser uma base importante para a inovação e o crescimento do mercado na indústria das cafetarias.

• Ásia

O continente é conhecido por sua forte presença no mercado de cafeterias, impulsionado por uma classe média e cultura cafeeira em geral crescente em países como China, Japão e Índia. A rápida urbanização e o aumento gradual dos rendimentos disponíveis em partes desta região estão a aumentar a procura por experiências premium no consumo de café e misturas especiais. Além disso, a expansão das cadeias internacionais de café e o surgimento crescente de novas marcas de café a nível nacional têm contribuído para o crescimento deste mercado. Principalmente, esse público mais jovem está adotando o café em sua vida social e hábitos de vida. Assim, gradualmente, a Ásia está a emergir como um principal motor de crescimento no negócio global de cafetarias.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Inovação e sustentabilidade impulsionam o crescimento do mercado de cafeterias

Os principais players do Mercado de Cafeterias estimam seu crescimento por meio de inovações em seus produtos e serviços; alavancar parcerias estratégicas; e criando experiências gerais robustas para o cliente. As marcas pioneiras alargam as suas fronteiras de mercado: integram tecnologia para gerir os seus processos de negócio de forma eficiente e servem bebidas premium e especiais para atrair ainda mais clientes.

• Starbucks: De acordo com a Comissão de Valores Mobiliários dos EUA (SEC), a Starbucks opera mais de 48.000 lojas em todo o mundo, expandindo a adoção de programas digitais e de fidelidade.

• Costa Coffee: De acordo com o Departamento de Negócios, Energia e Estratégia Industrial do Reino Unido, a Costa Coffee expandiu a sua rede de lojas em 37% nos principais mercados europeus em 2024.

Estas marcas praticam a sustentabilidade e o fornecimento ético dos seus produtos: este apelo ao consumidor molda as tendências do mercado a quem servir ao fazê-lo, aumentando a competitividade geral das indústrias.

Lista das principais empresas de cafeterias

• Starbucks (Washington, United States)
• Costa Coffee (United Kingdom)
• CafeCoffeeDay (India)
• McCafe (Illinois, United States)
• Maan Coffee (China)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Crescimento do mercado impulsionado por transformações estratégicas nas cadeias de cafeterias

Março de 2023:A rede Starbucks na Grã-Bretanha afirmou que abriria apenas pequenas lojas drive-thru com mais serviços digitais. Esta estratégia, orientada para a operacionalização num contexto de preocupações macroeconómicas, foi concretizada com a abertura de 100 lojas devido ao ambiente de mercado cauteloso. A referida transformação da empresa para o modelo digitalmente integrado é uma prova da adaptação da empresa às novas tendências de comportamento dos consumidores e às novas realidades económicas.

Dezembro de 2023:A rede de lojas de comida e café do Reino Unido, Greggs, alcançou um importante marco em franquia ao lançar sua 500ª loja franqueada. Esta expansão foi apoiada pelo novo acordo de franquia com o Grupo SSP, o que demonstrou um forte conceito de crescimento para além do centro da cidade. Através do franchising, a Greggs conseguiu manter um bom mercado em todo o país, à medida que enfrentava despesas operacionais crescentes.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

Este relatório de pesquisa examina a segmentação do mercado utilizando métodos quantitativos e qualitativos para fornecer uma análise minuciosa que também avalia a influência das perspectivas estratégicas e financeiras no mercado. Além disso, as avaliações regionais do relatório consideram as forças dominantes da oferta e da procura que impactam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é detalhado meticulosamente, incluindo participações de concorrentes significativos no mercado. O relatório incorpora técnicas de pesquisa não convencionais, metodologias e estratégias-chave adaptadas ao período de tempo previsto. No geral, oferece insights valiosos e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de forma profissional e compreensível.