Tamanho do mercado de cafés especiais, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (nota: 80-84,99, nota: 85-89,99 e nota: 90-100), por aplicação (doméstica e comercial) e visão regional e previsão para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE CAFÉS ESPECIAIS

O mercado global de cafés especiais atingiu US$ 32,19 bilhões em 2026 e manteve uma forte trajetória de crescimento para atingir US$ 87,1 bilhões até 2035, com um CAGR de 11,7% de 2026 a 2035.

O mercado de cafés especiais está crescendo a um ritmo considerável, à medida que cada vez mais consumidores preferem café de alta qualidade, que é cultivado e processado de forma ética, com diferentes sabores e métodos de preparação. Café especial significa grãos de café com pontuação superior a 80 pontos em uma escala de 100 pontos. Defende qualidade, sustentabilidade e rastreabilidade. Os cafés artesanais e os produtos premium, juntamente com a cultura do café em ascensão em todo o mundo, criaram um mercado de sucesso para este produto. Seu desejo por café é cada vez maior, e o desejo de criação também aumenta no setor.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

A pandemia COVID-19 causou um declínio no crescimento do mercado de cafés especiais

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O súbito declínio do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento e declínio do mercado, regressando aos níveis pré-pandemia.

O mercado de cafés especiais sofreu uma queda acentuada devido ao período de pandemia da COVID-19, pois houve bloqueios e restrições impostas, o que significou o fechamento de cafés, restaurantes e outros estabelecimentos que normalmente ofereciam serviços de café premium. Além disso, os gastos dos consumidores caíram devido, em parte, às condições económicas e, particularmente, à queda das relações Brasil-Rússia, e sempre que houve um conflito regional, o fornecimento de grãos de café de alta qualidade também foi afectado porque houve uma actual perturbação na cadeia de abastecimento. Além disso, a proliferação de políticas de trabalho remoto contribuiu para uma menor procura de cafés no mercado, o que também afetou negativamente o setor. Como tal, todos estes desenvolvimentos culminaram na deterioração do setor de cafés especiais do mercado durante os momentos mais críticos da crise global.

ÚLTIMA TENDÊNCIA

Tendências de sustentabilidade impulsionam o crescimento do mercado, com o café ecológico ganhando demanda

Nos tempos atuais, o formato do mercado de cafés especiais observa tendências como o aumento de materiais de origem sustentável, a alta demanda por substitutos do leite à base de plantas e o aumento do café vendido online. Indiscutivelmente, a tendência mais dominante hoje gira em torno da sustentabilidade, com os clientes insistindo no café preparado com grãos orgânicos e embalagens verdes utilizadas. Os fabricantes de café estão a adoptar práticas agrícolas justas e ecológicas para satisfazer esta procura. Assim, isto está a mudar o cenário, obrigando as marcas a ir além da oferta de apenas produtos de alta qualidade e a incluir a ecologia como um valor acrescentado.

• De acordo com a Organização Internacional do Café, prevê-se que o consumo global de café aumente 2,2%, com os países não produtores a liderarem este crescimento.
• Os cafés especiais na Índia representam quase 5% do mercado total de café, refletindo a rápida adoção nas áreas urbanas.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE CAFÉS ESPECIAIS

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em Grau: 80-84,99, Grau: 85-89,99 e Grau: 90-100

• Nota: 80-84,99: Considera-se que esta nota de grãos de café é "razoável" porque o sabor e o aroma dos grãos não têm muito a oferecer. Muitos desses grãos de café são cultivados em regiões onde os climas não são tão favoráveis ​​para a cafeicultura ou apresentam pequenas falhas de processamento. Eles são bastante aceitáveis ​​para fazer misturas ocasionais de café; no entanto, ainda será inferior ao premium, mas terá o preço adequado para a mistura de café de uso diário regular.

• Nota: 85-89,99: Os grãos desta categoria incluem grãos de café de qualidade, cuja cana produz diversos sabores devido a sistemas de processamento e práticas agrícolas melhorados. A maioria dos grãos exibe observações consistentes em relação ao sabor e, portanto, são populares entre torrefadores e consumidores de cafés especiais. Esta categoria é apropriada para cafés de origem única e inclusão em blends mais caros.

• Grau: 90-100: Os grãos de café Grau 90-100 são referidos como "os melhores dos melhores", pois se enquadram na classificação dos chamados cafés especiais. Os grãos são cultivados sob condições rigorosas, manuseados com cuidado e apresentam perfis de sabores distintos que são apreciados por muitos colecionadores. Normalmente custam muito dinheiro e são o que você encontraria nas melhores cafeterias ou na distribuição mais cara.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Doméstico e Comercial

• Domésticos: O setor doméstico está observando um interesse crescente no produto denominado "café especial", já que muitas pessoas desejam beber cafés premium em suas casas. A adoção de máquinas de café de alta qualidade e seus acessórios pelas pessoas é tão grande que faz com que a maioria delas aprenda a habilidade de preparar seu próprio café, onde na maioria dos casos serão utilizados grãos individuais ou um dos blends artesanais. Este aspecto do mercado é caracterizado por uma crescente cultura cafeeira, sua acessibilidade e sua necessidade de personalização.

• Comercial: O segmento comercial inclui cafeterias, lounges e restaurantes, além de outras unidades que atendem cafés especiais ao público. Procurando alcançar o padrão de qualidade do café elevado pelos mercados competitivos, estes tipos de empresas estão agora a investir em moinhos de grãos de café e máquinas de preparação de café de alta qualidade, bem como a empregar baristas qualificados. Este segmento possui um mercado em expansão de consumidores que se classificam como cafés finos e que buscam desfrutar de diferentes estilos e sabores de café além de sua localização.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

A evolução das demandas do consumidor

Há um espectro crescente de consumidores que provavelmente se preocupam com a qualidade do seu café e procuram grãos com sabores diferentes, de origem ética e cultivados de forma sustentável. Esta necessidade de mais café torrado premium contribuiu para a expansão da indústria de cafés especiais e para a mudança dos padrões de consumo focados na melhoria da qualidade e rastreabilidade dos produtos. O crescimento da cultura cafeeira global ainda manteve a crescente popularidade dos cafés especiais.

• Nos EUA, 65% dos consumidores de café preferem café especial ou premium em vez de misturas padrão, mostrando uma mudança em direção ao café de alta qualidade.
• Prevê-se que a produção de café da Etiópia aumente 8% devido à adopção de variedades de café de maior rendimento e à melhoria das técnicas agrícolas.

Crescimento da cultura do café e aumento da personalização

As gerações jovens, principalmente os millennials, também emergiram como parte desta cultura cafeeira global e, como resultado, os cafés tornaram-se mais exigentes e complicados – desde origens únicas até às mais recentes técnicas de preparação. Certos consumidores também procuram café de qualidade premium; por isso há uma tendência para o café sofisticado e artesanal. Por sua vez, os negócios de cafés especiais passaram a oferecer experiências e sabores diferenciados, incentivando ainda mais o crescimento do mercado.

Fator de restrição

Os altos custos de produção limitam o crescimento do mercado e restringem a disponibilidade de cafés especiais

Devido ao alto nível de fornecimento, processamento e controle, o crescimento do mercado de cafés especiais tem um alto custo de produção em relação ao café comum. Isto cria pressão tanto sobre os produtores como sobre os consumidores, porque exige regiões específicas e explorações agrícolas respeitadoras do ambiente. O elevado peso destes custos pode restringir o consumo e a disponibilidade, limitando assim globalmente a possível expansão do mercado.

• Secas severas e chuvas irregulares no Brasil e no Vietnã fizeram com que os preços dos cafés especiais disparassem 12%, impactando a oferta.
• As tarifas sobre as exportações de café brasileiro para os EUA resultaram em uma queda de 70% nos embarques, afetando a cadeia global de fornecimento de cafés especiais.

Comércio eletrônico e serviços de assinatura permitem o crescimento do mercado ao oferecer café personalizado

Oportunidade

O reconhecimento e a descoberta da cultura do café também podem ser benéficos para o crescimento do comércio eletrónico e dos serviços de subscrição, especialmente ao chegar aos clientes sentados no conforto das suas casas e oferecer-lhes café de qualidade em Portugal, permitindo-lhes vender o café aos gostos e preferências dos clientes mimados. Por exemplo, consumidores na maior parte do mundo podem acessar e solicitar café gourmet nesses conjuntos de sites, e os cafés desejados serão enviados e entregues a eles conforme sua solicitação. Este modelo concentra-se apenas nos usuários finais que apreciam a variação na qualidade e nas espécies de café e, assim, facilita a expansão no mercado na forma de novos canais.

• Produtos de nicho como o café Jacu Bird estão ganhando popularidade, capturando 2–3% das importações de cafés especiais em mercados premium como o Japão e a Europa.
• Prevê-se que os cafés especiais representem 18% do crescimento global do mercado cafeeiro na Índia, impulsionado pela entrada de cadeias internacionais.

 

O aquecimento global perturba o fornecimento de café, impactando negativamente o crescimento do mercado de cafés especiais

Desafio

O aquecimento global é um dos principais factores que afectam o mercado de cafés especiais, devido outros factores à oferta baixa e errática de café de boa qualidade nas principais áreas de cultivo. A produção de café apresenta riscos devido a chuvas imprevisíveis, altas temperaturas e mais pragas ativas nas selvas. O café está em perigo, o que significa que poderá haver escassez de oferta. Por causa de todos esses fatores, tornou-se mais caro produzir marcas especializadas e mais difícil obter os produtos cultivados; como tal, o crescimento e a estabilidade do mercado foram afectados negativamente.

• A Starbucks fechou 1% de suas lojas nos EUA devido à reestruturação, levantando preocupações sobre as relações com os funcionários.
• O aumento dos custos de produção e a escassez de mão-de-obra afectaram 15-20% dos envios de café a nível mundial, criando incerteza na distribuição.

 

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE CAFÉS ESPECIAIS

• América do Norte

O mercado de cafés especiais dos Estados Unidos impulsiona um crescimento significativo do mercado globalmente

O mercado de cafés especiais é uma área maior, principalmente devido à forte cultura cafeeira, melhores rendimentos disponíveis e preferência por produtos de alta qualidade entre os consumidores. O mercado de cafés especiais dos Estados Unidos, por exemplo, é o mais avançado dos mercados deste segmento, com um elaborado sistema de cafeterias especiais, torrefadores e uma população relativamente grande de amantes de café. Os EUA possuem uma das maiores variações de raça no preparo e consumo de café do mundo, o que por sua vez atrai o interesse de turistas e amantes de café de todo o mundo. Esse patrocínio norte-americano sem dúvida atende à crescente oferta de cafés especiais na região.

• Europa

A valorização da Europa pela qualidade e fornecimento ético impulsiona o crescimento do mercado de cafés especiais

A Europa desempenha um papel fundamental na participação no mercado de cafés especiais. Graças à história enraizada do café, à capacidade de apreciar produtos de qualidade e à proliferação de cafés e torrefadores especializados nos últimos anos. A Itália, o Reino Unido e a Alemanha, por exemplo, estão na vanguarda na defesa de tácticas artesanais também quando se trata de café e outros produtos. Com cada vez mais consumidores buscando cafés feitos sob medida, também houve um aumento líquido no café premium de base ética proveniente de grãos de origem única. Esta mudança nos padrões de consumo de café posiciona a Europa como um importante contribuidor no mercado de cafés especiais em todo o mundo.

• Ásia

A crescente demanda dos jovens e a valorização da qualidade na Ásia impulsionam o crescimento do mercado de cafés especiais

O centro juvenil de cada país contribui para a crescente procura de café pronto a beber no Japão, na Coreia do Sul e na China, permitindo à Ásia ocupar o seu lugar entre os mercados asiáticos de cafés especiais. É claro que a região asiática contém dezenas de outros países que cultivam café – como a Indonésia e especialmente o Vietname – produzindo cada vez mais cafés especiais. Há também uma valorização crescente do café de qualidade e da novidade entre os consumidores asiáticos, o que, por sua vez, incentiva o crescimento dos cafés especializados e da produção caseira, especialmente entre a geração mais jovem. Tomando esta perspectiva, a Ásia não está apenas a tornar-se uma fábrica de cafés especiais, mas também um mercado em expansão para esse café.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Os principais players impulsionam o crescimento do mercado por meio de inovação, sustentabilidade e qualidade

O desenvolvimento do mercado de cafés especiais é muito influenciado pelos principais players do setor, à medida que orientam novos desenvolvimentos em fornecimento, sustentabilidade e produtos de alta qualidade. Tanto grandes empresas de marcas como pequenos torrefadores de café regionais valorizam práticas éticas e sabores exóticos, atendendo às necessidades de consumidores que valorizam qualidade e clareza. Utilizando publicidade cuidadosa, estratégias de retenção e cafeterias especiais, esses indivíduos aprimoram a experiência de consumo de café, promovendo o crescimento do mercado e também a retenção do consumidor.

• Starbucks (EUA): Fechou 1% das lojas nos EUA como parte de um plano de reestruturação para revitalizar as operações.
• Café Barista (Índia): expandido para 450 pontos de venda, atendendo à crescente demanda por cafés especiais nos mercados urbanos.

Lista das principais empresas de cafés especiais

• Starbucks (U.S)
• Barista Coffee (INDIA)
• Coffee Day Enterprises (INDIA)
• Don Francisco's Coffee (CALIFORNIA)
• Blue Bottle Coffee (U.S)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Julho de 2023: A Starbucks lançou sua linha "Oleato" de bebidas de café com infusão de azeite de oliva, introduzindo um novo perfil de sabor no mercado de cafés especiais. Esta linha de produtos, lançada pela primeira vez na Itália, visa proporcionar uma experiência de café única e luxuosa, ao mesmo tempo que capitaliza a tendência de ingredientes orientados para a saúde. A Starbucks expandiu o Oleato para locais selecionados nos EUA, marcando uma inovação notável nas ofertas de cafés especiais.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

Este relatório de pesquisa examina a segmentação do mercado utilizando métodos quantitativos e qualitativos para fornecer uma análise minuciosa que também avalia a influência das perspectivas estratégicas e financeiras no mercado. Além disso, as avaliações regionais do relatório consideram as forças dominantes da oferta e da procura que impactam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é detalhado meticulosamente, incluindo participações de concorrentes significativos no mercado. O relatório incorpora técnicas de pesquisa não convencionais, metodologias e estratégias-chave adaptadas ao período de tempo previsto. No geral, oferece insights valiosos e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de forma profissional e compreensível.