Tamanho do mercado de cafés especiais, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (nota: 80-84,99, nota: 85-89,99 e nota: 90-100), por aplicação (doméstica e comercial) e visão regional e previsão para 2035

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Visão geral do mercado de café especializado

O tamanho do mercado global de café especializado em US $ 28,81 bilhões em 2025 e deve atingir US $ 32,19 bilhões em 2026, crescendo ainda mais para US $ 87,1 bilhões em 2035 em um CAGR estimado de 11,7% de 2026 a 2035.

O mercado de cafés especiais está crescendo a um ritmo considerável, à medida que cada vez mais consumidores preferem café de alta qualidade, que é cultivado e processado de forma ética, com diferentes sabores e métodos de preparação. Café especial significa grãos de café com pontuação superior a 80 pontos em uma escala de 100 pontos. Defende qualidade, sustentabilidade e rastreabilidade. Os cafés artesanais e os produtos premium, juntamente com a cultura do café em ascensão em todo o mundo, criaram um mercado de sucesso para este produto. Seu desejo por café é cada vez maior, e o desejo de criação também aumenta no setor.

Principais descobertas

IMPACTO DA COVID-19

A pandemia COVID-19 causou um declínio no crescimento do mercado de cafés especiais

A pandemia global de Covid-19 tem sido sem precedentes e impressionantes, com o mercado experimentando uma demanda inferior ao tenente antecipado em todas as regiões em comparação com os níveis pré-pandêmicos. O declínio repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuído ao crescimento e ao declínio do mercado que retornam aos níveis pré-pandêmicos.

O mercado de cafés especiais sofreu uma queda acentuada devido ao período de pandemia da COVID-19, pois houve bloqueios e restrições impostas, o que significou o fechamento de cafés, restaurantes e outros estabelecimentos que normalmente ofereciam serviços de café premium. Além disso, os gastos dos consumidores caíram devido, em parte, às condições económicas e, particularmente, à queda das relações Brasil-Rússia, e sempre que houve um conflito regional, o fornecimento de grãos de café de alta qualidade também foi afectado porque houve uma actual perturbação na cadeia de abastecimento. Além disso, a proliferação de políticas de trabalho remoto contribuiu para uma menor procura de cafés no mercado, o que também afetou negativamente o setor. Como tal, todos estes desenvolvimentos culminaram na deterioração do setor de cafés especiais do mercado durante os momentos mais críticos da crise global.

Última tendência

Tendências de sustentabilidade impulsionam o crescimento do mercado, com o café ecológico ganhando demanda

Nos tempos atuais, a forma do mercado de café especializada observa tendências como o aumento de materiais de origem sustentável, a alta demanda por substitutos de leite à base de plantas e o aumento do café vendido on-line. Indiscutivelmente, a tendência mais dominante hoje gira em torno da sustentabilidade, com os clientes insistindo em café fabricado feito de grãos orgânicos e embalagens verdes usadas. As cafeteiras estão adotando o comércio justo e as práticas agrícolas ecologicamente amigáveis, a fim de atender a essa demanda. Consequentemente, isso está mudando o cenário, forçando as marcas a ir além de oferecer apenas produtos de alta qualidade para incluir a eco-amizade como um valor agregado.

• De acordo com a organização internacional de café, o consumo global de café deve aumentar 2,2%, com os países não produtores liderando esse crescimento.
• O café especial na Índia é responsável por quase 5% do mercado total de café, refletindo a adoção rápida nas áreas urbanas.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE CAFÉS ESPECIAIS

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em Grau: 80-84,99, Grau: 85-89,99 e Grau: 90-100

• Nota: 80-84,99: Considera-se que esta nota de grãos de café é "razoável" porque o sabor e o aroma dos grãos não têm muito a oferecer. Muitos desses grãos de café são cultivados em regiões onde os climas não são tão favoráveis ​​para a cafeicultura ou apresentam pequenas falhas de processamento. Eles são bastante aceitáveis ​​para fazer misturas ocasionais de café; no entanto, ainda será inferior ao premium, mas terá o preço adequado para a mistura de café de uso diário regular.

• Grau: 85-89.99: Os grãos nesta categoria incluem grãos de café de qualidade, cuja bengala produz diversos sabores devido a sistemas de processamento aprimorados e práticas agrícolas. A maioria dos grãos exibe observações consistentes sobre o sabor e, portanto, é popular entre as torrefadores e consumidores de café especiais. Esta categoria é apropriada para cafés de origem única e inclusão em misturas mais caras.

• Grau: 90-100: Os grãos de café Grau 90-100 são chamados de "os melhores dos melhores", pois se enquadram na classificação dos chamados cafés especiais. Os grãos são cultivados sob condições rigorosas, manuseados com cuidado e apresentam perfis de sabores distintos que são apreciados por muitos colecionadores. Normalmente custam muito dinheiro e são o que você encontraria nas melhores cafeterias ou na distribuição mais cara.

Por aplicação

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Doméstico e Comercial

• Família: O setor doméstico está vendo um interesse crescente no produto chamado de café especializado, pois muitas pessoas querem beber cafés premium em suas casas. A adoção de máquinas de fabricação de café de ponta e seus acessórios pelas pessoas é tão alta que faz com que a maioria aprendesse a habilidade de fabricar seu próprio café, onde na maioria dos casos será usada feijão solteiro ou uma das misturas artesanais. Esse aspecto do mercado é tipificado por uma crescente cultura de café, sua acessibilidade e sua necessidade de personalização.

• Comercial: O segmento comercial inclui café, salões e restaurantes, além de outras unidades que servem café especializado ao público. Procurando alcançar o padrão de café de qualidade arrecadado pelos mercados competitivos, esses tipos de empresas agora estão investindo em trituradores de feijão de café e máquinas de cerveja, além de empregar baristas qualificadas. Esse segmento possui um mercado em expansão de consumidores que se classificam como café fino e que procuram desfrutar de diferentes estilos de café e gostos além de sua localização.

Dinâmica de mercado

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

A evolução das demandas do consumidor

Há um espectro crescente de consumidores que provavelmente se preocupam com a qualidade do seu café e procuram grãos com sabores diferentes, de origem ética e cultivados de forma sustentável. Esta necessidade de mais café torrado premium contribuiu para a expansão da indústria de cafés especiais e para a mudança dos padrões de consumo focados na melhoria da qualidade e rastreabilidade dos produtos. O crescimento da cultura cafeeira global ainda manteve a crescente popularidade dos cafés especiais.

• Nos EUA, 65% dos consumidores de café preferem café especial ou premium em vez de misturas padrão, mostrando uma mudança para café de alta qualidade.
• A produção de café da Etiópia deve aumentar em 8% devido à adoção de variedades de café com maior rendimento e técnicas agrícolas aprimoradas.

Crescimento da cultura do café e aumento da personalização

As gerações jovens, principalmente os millennials, também emergiram como parte desta cultura cafeeira global e, como resultado, os cafés tornaram-se mais exigentes e complicados – desde origens únicas até às mais recentes técnicas de preparação. Certos consumidores também procuram café de qualidade premium; por isso há uma tendência para o café sofisticado e artesanal. Por sua vez, os negócios de cafés especiais passaram a oferecer experiências e sabores diferenciados, incentivando ainda mais o crescimento do mercado.

Fator de restrição

Altos custos de produção limitam o crescimento do mercado e restringem a disponibilidade de café especializada

Devido ao alto nível de fornecimento, processamento e controle, o crescimento do mercado de café especial tem um alto custo de produção em relação ao café comum. Isso cria pressão sobre os produtores e os consumidores, porque requer regiões específicas e fazendas ecológicas. O alto peso desses custos pode restringir o consumo e a disponibilidade, portanto, limitando a possível expansão do mercado.

• Secas graves e chuvas irregulares no Brasil e no Vietnã causaram o aumento dos preços do café em 12%, impactando a oferta.
• As tarifas nas exportações de café brasileiras para os EUA resultaram em um declínio de 70% nas remessas, afetando a cadeia global de suprimentos de café especializada.

E-commerce e serviços de assinatura permitem o crescimento do mercado ao oferecer café personalizado

Oportunidade

O reconhecimento e a descoberta da cultura do café também podem ser benéficos para o crescimento dos serviços de comércio eletrônico e assinatura, especialmente ao alcançar os clientes sentados no conforto de suas casas e oferecendo café de qualidade em Portugal, permitindo que eles vejam o café para que os clientes e preferências dos clientes. Por exemplo, os consumidores na maior parte do mundo podem acessar e encomendar café gourmet nesses conjuntos de sites, e seus cafés desejados serão enviados e entregues a eles conforme sua solicitação. Esse modelo se concentra apenas nos usuários finais que desfrutam de variação de qualidade e espécie de café e, assim, facilita a expansão no mercado na forma de novos canais.

• Produtos de nicho como o café Jacu Bird estão ganhando popularidade, capturando 2–3% das importações de cafés especiais em mercados premium como o Japão e a Europa.
• Prevê-se que os cafés especiais representem 18% do crescimento global do mercado cafeeiro na Índia, impulsionado pela entrada de cadeias internacionais.

 

O aquecimento global interrompe o suprimento de café, afetando adversamente o crescimento do mercado de café especializado

Desafio

O aquecimento global é um dos principais factores que afectam o mercado de cafés especiais, devido outros factores à baixa e errática oferta de café de boa qualidade nas principais áreas de cultivo. A produção de café apresenta riscos devido a chuvas imprevisíveis, altas temperaturas e mais pragas ativas nas selvas. O café está em perigo, o que significa que poderá haver escassez de oferta. Por causa de todos esses fatores, tornou-se mais caro produzir marcas especializadas e mais difícil obter os produtos cultivados; como tal, o crescimento e a estabilidade do mercado foram afectados negativamente.

• A Starbucks fechou 1% de suas lojas nos EUA devido à reestruturação, levantando preocupações sobre as relações com os funcionários.
• O aumento dos custos de produção e a escassez de mão-de-obra afectaram 15-20% dos envios de café a nível mundial, criando incerteza na distribuição.

 

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE CAFÉS ESPECIAIS

• América do Norte

O mercado de café especializado nos Estados Unidos impulsiona um crescimento significativo do mercado globalmente

O mercado de café especializado é uma área maior, principalmente por causa da forte cultura do café, melhor renda descartável e preferência por produtos de ponta entre os consumidores. O mercado de café especializado dos Estados Unidos, por exemplo, é o mais avançado dos mercados deste segmento, com um sistema elaborado de cafés especializados, torrefadores e uma população relativamente grande de amantes de café. Os EUA têm uma das mais amplas variações de raça na preparação e consumo de café do mundo, o que, por sua vez, atrai o interesse de turistas e amantes de café de todo o mundo. Esse patrocínio norte -americano, sem dúvida, atende o crescente suprimento de café especial na região.

• Europa

A valorização da Europa pela qualidade e fornecimento ético impulsiona o crescimento do mercado de cafés especiais

A Europa desempenha um papel fundamental na participação de mercado de café especializada. Graças à história do café profundamente enraizada, a capacidade de apreciar produtos de qualidade e a proliferação de cafés e torrefadores especializados nos últimos anos. A Itália, o Reino Unido e a Alemanha, por exemplo, estão na vanguarda que defendem táticas artesanais quando se trata de café e outros produtos também. Com mais e mais consumidores em busca de cafés personalizados, também houve um aumento na rede em café e ética premium proveniente de feijões de origem única. Essa mudança no consumo de café padroniza a Europa como um importante colaborador no mercado de café especializado em todo o mundo.

• Ásia

A crescente demanda dos jovens e a valorização da qualidade na Ásia impulsionam o crescimento do mercado de cafés especiais

O centro juvenil de cada país contribui para a crescente procura de café pronto a beber no Japão, na Coreia do Sul e na China, permitindo à Ásia ocupar o seu lugar entre os mercados asiáticos de cafés especiais. É claro que a região asiática contém dezenas de outros países que cultivam café – como a Indonésia e especialmente o Vietname – produzindo cada vez mais cafés especiais. Há também uma valorização crescente do café de qualidade e da novidade entre os consumidores asiáticos, o que, por sua vez, incentiva o crescimento dos cafés especializados e da produção caseira, especialmente entre a geração mais jovem. Tomando esta perspectiva, a Ásia não está apenas a tornar-se uma fábrica de cafés especiais, mas também um mercado em expansão para esse café.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Os principais atores impulsionam o crescimento do mercado por meio da inovação, sustentabilidade e qualidade

O desenvolvimento do mercado de café especializado é bastante influenciado pelos principais players do setor, à medida que conduzem novos desenvolvimentos no fornecimento, sustentabilidade e produtos de ponta. Tanto as grandes empresas de marcas quanto pequenos torrefadores de café regionais legendam práticas éticas e gostos exóticos, atendendo às necessidades dos consumidores que valorizam a qualidade e a clareza. Usando anúncios cuidadosos, estratégias de retenção e cafés especializados, esses indivíduos aumentam a experiência do consumo de café, promovendo o crescimento do mercado e a retenção de consumidores.

• Starbucks (EUA): Fechou 1% das lojas nos EUA como parte de um plano de reestruturação para revitalizar as operações.
• Café Barista (Índia): ampliado para 450 pontos de venda, atendendo à crescente demanda por cafés especiais nos mercados urbanos.

Lista das principais empresas de café especiais

• Starbucks (U.S)
• Barista Coffee (INDIA)
• Coffee Day Enterprises (INDIA)
• Don Francisco's Coffee (CALIFORNIA)
• Blue Bottle Coffee (U.S)

Desenvolvimento principal da indústria

Julho de 2023: A Starbucks lançou sua linha "Oleato" de bebidas de café com infusão de petróleo, introduzindo um novo perfil de sabor ao mercado de café especializado. Esta linha de produtos, lançada pela primeira vez na Itália, visa proporcionar uma experiência de café única e luxuosa, capitalizando a tendência de ingredientes orientados para a saúde. A Starbucks expandiu o Oleato para selecionar locais dos EUA, marcando uma inovação notável em ofertas de café especiais.

Cobertura do relatório

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

Este relatório de pesquisa examina a segmentação do mercado utilizando métodos quantitativos e qualitativos para fornecer uma análise minuciosa que também avalia a influência das perspectivas estratégicas e financeiras no mercado. Além disso, as avaliações regionais do relatório consideram as forças dominantes da oferta e da procura que impactam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é detalhado meticulosamente, incluindo participações de concorrentes significativos no mercado. O relatório incorpora técnicas de pesquisa não convencionais, metodologias e estratégias-chave adaptadas ao período de tempo previsto. No geral, oferece insights valiosos e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de forma profissional e compreensível.