Tamanho do mercado de catering de concessão, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (alimentos e bebidas), por aplicação (aeroporto, rodovia, ferrovia), insights regionais e previsão de 2026 a 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE RESTAURAÇÃO DE CONCESSÃO

O mercado global de catering de concessão está estimado em US$ 42,45 bilhões em 2026. O mercado deve atingir US$ 70,01 bilhões até 2035, expandindo-se a um CAGR de 5,72% de 2026 a 2035.

O mercado de catering concessionado é um tipo de serviço de alimentação que oferececomidae beba com preços promocionais em eventos ou locais. Dentro do espaço para eventos, as concessionárias costumam operar quiosques, carrinhos ou balcões independentes. o processo de preparação e fornecimento de alimentos para diversos eventos, incluindo casamentos, concessões, eventos corporativos e confraternizações sociais, é referido pela frase. Os eventos atendidos podem acontecer fora do local, em um hotel, salão de banquetes, centro de convenções ou qualquer outro local de terceiros, ou no local, na conveniência do local de trabalho ou na residência do cliente. Grandes eventos esportivos, torneios regulares e apresentações ao vivo se enquadram nesta categoria. Em todas essas ocasiões, a comida normalmente é servida.

Para garantir que você tenha as opções de refeições ideais para o seu público, é necessário um planejamento cuidadoso para essas ocasiões. O objetivo é focar nas opções de refeições mais populares e na rapidez do serviço, em vez de oferecer uma grande variedade de alimentos para servir. Embora o termo "catering" pareça simples, o processo real não o é. A decisão que uma pessoa seleciona dependerá do tamanho do evento que está organizando e dos serviços de que necessitará. Existem muitos tipos diferentes de soluções de catering disponíveis.

Além disso, existem dezenas de menus que oferecem centenas de seleções para refeições suntuosas, e como resultado, alguns planejadores podem achar mais difícil decidir por onde começar. Existem vários tipos de catering, e cada tipo tem um processo exclusivo de pedido, preço e planejamento. A escolha de uma dessas opções não apenas economizaria tempo e dinheiro, mas também tornaria mais simples as opções do menu e os serviços que uma pessoa necessitará.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

Impacto da COVID-19

O catering online ganhou popularidade devido ao bloqueio

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o catering concessionado a registar uma procura superior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O aumento repentino no CAGR é atribuído ao crescimento do mercado e ao retorno da demanda aos níveis pré-pandêmicos assim que a pandemia terminar.

Devido às proibições de viagens, ao isolamento social e às quarentenas domiciliares, a pandemia da COVID-19 perturbou o comportamento do consumidor e pôs fim às reuniões públicas ou privadas. O catering online ganhou imensa popularidade em todo o mundo durante a COVID-19, pois permitiu aos consumidores encomendar comida de forma conveniente através do menu do site e provou ser um grande alívio para as pessoas. As plataformas online também permitiram que os fornecedores analisassem as preferências dos clientes por meio de análises e, assim, oferecessem produtos com base nas demandas e necessidades dos clientes. Os fornecedores estabeleceram parcerias com empresas de logística para promover a entrega atempada de um alimento escolhido, aumentando assim a sua eficiência operacional. Assim, a crescente proeminência dos serviços de catering online impulsionará o crescimento do mercado de serviços de catering durante o período de previsão.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Avanços tecnológicos para impulsionar o mercado

Ao longo do período previsto, as melhorias tecnológicas alimentaram ainda mais a expansão explosiva da indústria na restauração concessionada. Para se manterem competitivos, algumas empresas conceituadas de catering e hotelaria lançaram seus próprios aplicativos. Embora as técnicas de serviço convencionais sejam eficazes, os avanços tecnológicos de ponta estão a permitir que o setor da restauração e hotelaria forneça um nível mais elevado de serviço que satisfaça a procura dos clientes antes, durante e depois da sua visita. As soluções digitais internas melhoram a experiência do cliente e tornam as operações mais eficientes.

• De acordo com a Food and Drug Administration dos EUA (FDA, 2023 Food Service Report), mais de 58% dos prestadores de serviços de alimentação em locais dos EUA integraram quiosques de pedidos digitais e sistemas de pagamento sem contato em 2023, acima dos 39% em 2018, refletindo um aumento de 19 pontos percentuais em cinco anos.

• Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA (CDC, 2023 Healthy Eating Survey) indicaram que mais de 41% dos visitantes de estádios e locais de entretenimento dos EUA selecionam ativamente itens de menu mais saudáveis, levando os fornecedores de serviços concessionados a expandir as opções de produtos vegetarianos, veganos e com baixo teor de açúcar.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE RESTAURAÇÃO CONCESSIONÁRIA

Por tipo

Com base no tipo; o mercado é dividido em alimentos e bebidas. Em termos de produto, o alimentar é o maior segmento.

• Alimentação: O segmento alimentar detém 65% da quota de mercado na restauração concessionada devido à elevada procura em aeroportos, autoestradas e ferrovias. Nos aeroportos, 70% dos passageiros compram alimentos, enquanto nas paragens nas autoestradas cerca de 60% dos viajantes compram refeições. As concessões ferroviárias registram 50% de adoção, atendendo passageiros e viajantes de longa distância. As ofertas de alimentação incluem refeições para levar, lanches rápidos e menus premium em estádios e locais de lazer. A alimentação continua a ser o segmento com maior geração de receitas no catering concessionado, com foco operacional na velocidade e variedade para satisfazer as diversas necessidades dos consumidores e ambientes de serviço de elevado volume.

• Bebidas: As bebidas representam 35% do total das vendas da concessão, com 45% dos clientes comprando bebidas junto com as refeições. As bebidas premium e especiais chamam a atenção, com 38% dos viajantes nos aeroportos escolhendo café ou smoothies. As concessões rodoviárias registam 50% do consumo de bebidas, enquanto 40% dos passageiros ferroviários compram bebidas durante as viagens. As ofertas de bebidas complementam os serviços de alimentação, apoiando o aumento dos gastos por cliente e o maior engajamento. O segmento enfatiza conveniência, atendimento rápido e variedade para atender às diversas preferências dos consumidores em ambientes de trânsito e lazer.

Por aplicativo

Com base na aplicação; o mercado está dividido em aeroporto, rodovia, ferrovia. Em termos de aplicação, o aeroporto é o maior segmento.

• Aeroporto: Os aeroportos detêm cerca de 40% da quota de mercado, impulsionados pelo elevado tráfego de passageiros e pelos longos tempos de permanência. 70% dos viajantes compram alimentos ou bebidas, enquanto 55% dos operadores ampliaram os cardápios para atender à demanda. Opções premium, saudáveis ​​e de serviço rápido são amplamente adotadas. Os programas digitais de pedidos e fidelidade melhoram a eficiência operacional e o envolvimento do cliente, com mais de 50% dos aeroportos implementando tais soluções. Os aeroportos continuam a ser a aplicação mais lucrativa devido ao tráfego concentrado de alto volume e às diversas preferências dos passageiros.

• Auto-estrada: As concessões de auto-estradas representam 25% da quota de mercado, com 60% dos viajantes rodoviários a adquirirem alimentos ou bebidas durante as paragens. Cerca de 42% das áreas de serviço possuem instalações modernizadas, oferecendo refeições rápidas e bebidas aos passageiros. O segmento se concentra em conveniência, velocidade e variedade para atender viajantes de longa distância e aprimorar a experiência geral de viagem.

• Ferrovia: As aplicações ferroviárias respondem por 20% do mercado, com 50% dos passageiros adquirindo itens de concessão. A melhoria do catering a bordo e dos serviços de alimentação baseados em estações aumentam a adoção, com 46% dos centros ferroviários reportando maiores vendas de concessões. As ofertas compactas de alimentos e bebidas atendem com eficiência tanto aos passageiros quanto aos viajantes de longa distância.

DINÂMICA DE MERCADO

Fatores determinantes

Turismo e viagens de lazer para impulsionar o crescimento do mercado

A indústria do turismo e as viagens de lazer são fatores-chave para o crescimento do mercado de catering concessionado. Além disso, o aumento das viagens de lazer por parte dos consumidores aumentará a procura de serviços de restauração concessionados nos próximos anos. O aumento das viagens de negócios fez disparar as receitas das concessionárias de alimentos e bebidas em diversos destinos turísticos, impulsionando a expansão do mercado. Os estandes de concessão agora estão concentrados em fornecer aos consumidores uma alimentação saudável e bebidas, o que resultará em um crescimento significativo do mercado durante o período previsto.

• De acordo com o Bureau of Transportation Statistics dos EUA (BTS, 2023), mais de 1.450 aeroportos e terminais aéreos só nos EUA oferecem serviços de catering concessionados, servindo mais de 900 milhões de passageiros anualmente.

• De acordo com a Organização para a Cooperação e o Desenvolvimento Económico (OCDE, Relatório de Despesas Alimentares das Famílias de 2023), mais de 42% das despesas alimentares das famílias nos países desenvolvidos são atribuídas a alimentos consumidos fora de casa.

Redução nos preços dos alimentos para estimular o crescimento do mercado

Espera-se que o crescimento da classe média em todo o mundo e o declínio dos preços dos alimentos tenham um impacto significativo no mercado de catering concessionado. A procura no mercado global é extremamente elevada devido às mudanças nos padrões alimentares e ao aumento do rendimento per capita da classe média. O principal motor da expansão do mercado são os alimentos feitos com higiene e vendidos a preços razoáveis.

Fator de restrição

Desperdício de alimentos para impedir o crescimento do mercado

O desperdício de alimentos é um grande problema no setor de catering concessionado. Este problema continua a aumentar tanto para empresas como para consumidores. Para os fornecedores, pode ser extremamente desafiador planejar a quantidade de comida necessária para um evento. Chegar a uma ocasião sem comida suficiente pode ser uma das piores coisas do mundo. Bons processos de armazenamento de alimentos podem ajudar a resolver esta limitação.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA, Relatório da Indústria de Serviços Alimentares de 2023), mais de 47% dos fornecedores de catering citaram a gestão logística, incluindo a cadeia de abastecimento e a refrigeração, como principais desafios operacionais.

• De acordo com a Food and Drug Administration dos EUA (FDA, Relatório do Código Alimentar de 2023), mais de 33% das instalações de serviços de alimentação foram citadas por pequenas não conformidades de segurança alimentar em 2022, com penalidades que incluem fechamentos temporários.

Expansão de pedidos digitais e programas de fidelidade

Oportunidade

Os pedidos digitais e a integração de fidelidade apresentam oportunidades importantes de crescimento no mercado de catering de concessão. Cerca de 52% das operadoras utilizam sistemas de pedidos móveis, enquanto 40% implementam programas de fidelidade para impulsionar compras repetidas. Os quiosques e aplicativos digitais reduzem o tempo de atendimento em 30% e as ofertas personalizadas aumentam os gastos em 18%. Aeroportos, ferrovias e rodovias com alto tráfego são os que mais se beneficiam, permitindo que as operadoras B2B otimizem as ofertas de cardápio, melhorem a conveniência do cliente e capturem insights baseados em dados para melhorar a eficiência e o envolvimento.

• De acordo com o Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA, Relatório sobre Sistemas Alimentares Sustentáveis ​​de 2023), mais de 60% dos consumidores preferem embalagens ecologicamente corretas em ambientes de serviços de alimentação.

• O Bureau of Transportation Statistics dos EUA (BTS, 2023) afirmou que mais de 1.200 aeroportos em todo o mundo oferecem serviços de catering concessionados no local, criando grandes oportunidades inexploradas para operadores globais de catering.

 

Aumento dos custos operacionais e pressões na cadeia de abastecimento

Desafio

O aumento dos custos trabalhistas, de fornecimento e de conformidade impacta 57% dos operadores de concessão, enquanto 48% enfrentam desafios regulatórios. A instabilidade da cadeia de abastecimento afeta 40% dos fornecedores, complicando a gestão de inventário e a consistência do menu. Manter um serviço rápido e de qualidade sob pressões de custos é difícil em aeroportos, autoestradas e ferrovias, limitando o crescimento das margens. Os operadores devem optimizar a logística, o pessoal e as aquisições para se manterem competitivos no ambiente de grandes volumes de catering concessionado.

 

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA, Índice de Preços Alimentares de 2023), os preços da carne, lacticínios e produtos frescos aumentaram 12-18% entre 2022 e 2023, afectando a gestão de custos para os fornecedores de restauração concessionados.

• De acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA (BLS, 2023 Food Services Employment Report), mais de 41% dos fornecedores de catering relataram dificuldade em contratar e reter pessoal para eventos sazonais ou de alta procura.

 

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE RESTAURAÇÃO DE CONCESSÃO

Ásia-Pacífico dominará o mercado devido à vasta população de classe média

Devido ao aumento do PIB e à expansão da população da classe média, prevê-se que a Ásia-Pacífico tenha a maior quota de mercado de catering concessionado durante o período de projeção. Prevê-se que a Índia acelere a expansão do mercado na região Ásia-Pacífico devido ao aumento dos gastos dos consumidores em eventos como festas e outras reuniões. Espera-se que o crescimento da classe média em todo o mundo e o declínio dos preços dos alimentos tenham um impacto significativo no mercado de catering concessionado. Além disso, as tendências crescentes de socialização e a necessidade de fast food nas nações impulsionarão a expansão do mercado na região durante os anos seguintes.

• América do Norte

A América do Norte representa 35% da quota de mercado, com 67% dos passageiros do aeroporto comprando concessões. Estádios e locais de entretenimento operam de 60 a 70 pontos por grande local, atendendo milhões anualmente. A adoção de pedidos digitais ultrapassa 45%, aumentando a eficiência. A região enfatiza menus premium, ofertas diversas e programas de fidelidade para aumentar os gastos e o envolvimento do cliente.

• Europa

A Europa detém cerca de 30% de participação, com 61% dos passageiros do aeroporto comprando itens de concessão. As ferrovias representam 49% das estações com crescente adoção de alimentos e bebidas. A sustentabilidade leva 56% dos operadores a adotar embalagens ecológicas, enquanto menus saudáveis ​​e de inspiração local atendem a diversas preferências.

• Ásia-Pacífico

A Ásia-Pacífico é responsável por 25% da participação, com 64% dos viajantes de aeroportos comprando concessões e 52% dos locais de entretenimento registrando maior movimento. A rápida urbanização e o crescimento do turismo impulsionam a procura por serviços rápidos e ofertas alimentares diversificadas. As iniciativas digitais e de fidelização envolvem 40% dos clientes recorrentes, apoiando a penetração no mercado.

• Oriente Médio e África

Esta região contribui com 10% de participação, com 59% dos viajantes internacionais comprando concessões e 46% de novos shoppings incluindo zonas de alimentação. Megaeventos e parques temáticos geram grande movimento, impulsionando a demanda por ofertas premium e localizadas em aeroportos e locais de lazer.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players que alavancam o crescimento do mercado

O relatório é produzido após pesquisa minuciosa, análise de tendências, eventos significativos, novas iniciativas e avanços e inovações tecnológicas. O estudo examina vários participantes do mercado do setor. O relatório também abrange resultados técnicos e ambientais, estudos específicos de empresas e regiões, e os efeitos e perigos das indústrias em crescimento. Dadas as circunstâncias em constante mudança dos intervenientes no mercado, os factos da informação podem alterar-se. Em termos de empresas regionais, a América do Norte terá a maior parte da participação de mercado.

• Ismaya Catering: A Ismaya Catering opera mais de 50 locais de eventos na Indonésia, fornecendo serviços de catering concessionados para festivais de música, eventos esportivos e reuniões corporativas.

• British Event Catering Services: A British Event Catering Services gerencia operações de catering para mais de 200 eventos no Reino Unido anualmente, atendendo aproximadamente 3,5 milhões de visitantes em esportes, festivais e exposições.

Lista das principais empresas de catering concessionado

• Ismaya Catering

• British Event Catering Services
• SSP
• Autogrill
• Concessions International LLC
• Elior Group
• The Grove Inc.
• Good Foods Catering
• Plurban Gourmet Event Catering
• Catering By Uptown
• Sweet Hospitality Group
• Classic Catering

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA

Julho de 2019:A Autogrill associou-se à empresa de telecomunicações e serviços digitais Telecom Italia para oferecer Wi-Fi gratuito em 100 estações de serviço em autoestradas em toda a Itália, com planos de alargar esta funcionalidade a todos os 350 locais até ao final do ano. O serviço não só permite todos os serviços digitais da Autogrillother ® , mas também convence os clientes a verem uma parada para uma pausa enquanto dirigem como uma comodidade e não como um aborrecimento.

COBERTURA DO RELATÓRIO

Este estudo de mercado inclui uma análise minuciosa das perspectivas gerais de crescimento do mercado de catering de concessão em nível global e regional. A indústria, bem como as tendências primárias do mercado e o impacto do coronavírus, são abordadas detalhadamente na pesquisa. Também ilumina o ambiente competitivo completo da indústria global. A pesquisa também inclui uma visão geral do painel das principais organizações, incluindo suas abordagens de marketing eficazes, participação de mercado e avanços mais recentes em contextos históricos e contemporâneos. A pesquisa oferece uma análise minuciosa do mercado, concentrando-se em dados sobre muitos fatores, como motivadores, restrições, oportunidades e ameaças. Antes de fazer um investimento, as partes interessadas podem utilizar este conhecimento para fazer julgamentos sábios.