Tamanho do mercado de lagostins, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (aquicultura e pesca selvagem) por aplicação (serviços de alimentação, varejistas, atacadistas primários e consumidores) e insights regionais e previsão para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE LAGOSTAS

O tamanho do mercado global de lagostins é de US$ 36,06 bilhões em 2026 e deve atingir US$ 43,87 bilhões em 2027, crescendo ainda mais para US$ 210,77 bilhões até 2035, com um CAGR estimado de 21,66% de 2026 a 2035.

Lagostins, também chamados de lagostins, lagostas de água doce ou yabbies, são pequenos crustáceos localizados em ambientes de água doce, incluindo rios, lagos e lagoas. Eles são conhecidos por seu exoesqueleto resistente, corpos segmentados e pinças poderosas. Os lagostins têm um sabor delicado e doce e uma textura corporativa, o que os torna uma escolha famosa em muitas aplicações culinárias internacionalmente, especialmente nas iguarias do sul dos EUA, na culinária chinesa e nos países escandinavos.

Estes são colhidos em habitats de água doce ou cultivados através da aquicultura. Os lagostins vivos são normalmente comprados em tanques ou refrigerados para manter o frescor. Eles são um aspecto fundamental em pratos que incluem fervuras de lagosta, sopas e ensopados.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19 

A indústria do lagostim teve um efeito negativo devido a Atrasos e paralisações de produção durante a pandemia de COVID-19

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

A pandemia levou a interrupções na cadeia de entrega global, afetando o fornecimento de matérias-primas, esforços e transporte. Isto prejudicou tanto as operações de pesca selvagem como a aquicultura, causando atrasos na colheita e distribuição.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Projeções significativas de crescimento do mercado para impulsionar o crescimento do mercado

O mercado do lagostim, avaliado em cerca de 19.594 milhões de dólares em 2024, deverá desenvolver-se apreciavelmente, com projeções atingindo cerca de 192.963,81 milhões de dólares até 2034. Isto representa um preço composto de crescimento anual (CAGR) de 25,70% na década seguinte. Este crescimento indica uma forte demanda por produtos de lagostins em várias regiões e pacotes. O crescente interesse em frutos do mar devido aos seus benefícios percebidos para a saúde é a principal força motriz do mercado. O lagostim, rico em ácidos graxos ômega três, proteínas e diversos nutrientes essenciais, alinha-se com a moda mundial em direção a dietas mais saudáveis. Além disso, o reconhecimento do lagostim em diversas cozinhas internacionais está contribuindo para o aumento da ingestão. A aquicultura está se tornando a abordagem desejada para a produção de lagostins devido à sua sustentabilidade e capacidade de atender às demandas em desenvolvimento sem explorar excessivamente as populações selvagens. Com melhorias na geração de aquicultura, incluindo sistemas de aquicultura recirculantes (RAS), a criação de lagostins tornou-se mais eficiente, garantindo fornecimento anual e alta qualidade do produto.

• A produção global de aquicultura de lagostins vermelhos ultrapassou 2,2 milhões de toneladas, indicando um aumento acentuado no volume.
• A produção integrada de arroz e lagostim representa mais de 70% da produção total de lagostins, tornando-se o modelo de produção mais dominante.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE LAGOSTINS

Por tipo

Com base no Tipo, o mercado global pode ser categorizado em Aquicultura e Pesca Selvagem.

• Aquicultura: A aquicultura refere-se à criação de lagostins em ambientes geridos que incluem lagoas, tanques ou estruturas de aquicultura recirculantes (RAS). Este método garante um fornecimento consistente e sustentável de lagostins durante todo o ano, diminuindo a pressão sobre as populações herbáceas. Avanços nas técnicas agrícolas, como rastreamento fino de água e manipulação de desordem, apresentam rendimento mais vantajoso e produto excepcional.

• Pesca Selvagem: A pesca selvagem inclui a colheita de lagostins em habitats naturais, como rios, lagos e zonas húmidas. Esta abordagem convencional depende da disponibilidade sazonal e das condições ambientais. Embora os lagostins selvagens sejam frequentemente considerados de primeira qualidade devido à sua dieta e habitat naturais, a sobrepesca e as preocupações ecológicas colocam situações exigentes para a sustentabilidade desta espécie.  

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Serviços Alimentares, Varejistas, Atacadistas Primários e Consumidores.

• Serviços de alimentação: A fase de ofertas de alimentos consiste em restaurantes, motéis, empresas de catering e vendedores de comida de rua. O lagostim é frequentemente utilizado como componente chave em vários pratos, que incluem sopas, saladas e entradas, especialmente em cozinhas em que o marisco é um alimento básico. A crescente demanda por pratos gourmet e étnicos de frutos do mar tornou o lagostim um desejo popular no setor de transporte de alimentos.

• Varejistas: Os varejistas abrangem supermercados, hipermercados, lojas de frutos do mar fortes e plataformas on-line. Eles atendem clientes de caráter que procuram lagostins limpos, congelados ou processados ​​para cozinhar em casa. Os retalhistas desempenham um papel importante na ponte entre fabricantes e clientes, fornecendo uma enorme variedade de produtos de lagostim em embalagens práticas.

• Atacadistas: os atacadistas primários atuam como intermediários entre os fabricantes de lagostins e os varejistas ou serviços de alimentação. Eles lidam com grandes quantidades, garantindo distribuição eficiente e controle da cadeia de suprimentos. Os atacadistas geralmente fornecem serviços de processamento e garagem para manter a qualidade do produto e atender às diversas necessidades de seus clientes.

• Consumidores: Esta fase inclui compradores individuais que compram lagostins para uso pessoal, normalmente para cozinhar em casa. A disponibilidade de jantares preparados e produtos de lagostins congelados tornou mais conveniente para os consumidores desfrutarem de pratos de lagostins. A crescente conscientização sobre o condicionamento físico e o interesse por iguarias de frutos do mar contribuem para o boom deste segmento.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

Aumento da demanda global por frutos do mar para impulsionar o mercado

Aumentar a conscientização sobre a boa forma entre os consumidores está exigindo opções de frutos do mar ricos em proteínas e com baixo teor de gordura, sendo o lagostim uma escolha popular. O crescente hobby culinário em diversos e distintos pratos de frutos do mar está aumentando a popularidade do lagostim na culinária mundial, além de alimentar o crescimento do mercado de lagostins.

• A indústria do lagostim envolve mais de 5.000 organizações cooperativas, reflectindo um forte apoio estrutural e industrialização.
• Uma espécie (P. clarkii) representa 99,98% dos lagostins cultivados no mundo, com mais de 95% da produção concentrada num único país.

Importância Cultural e Culinária para Expandir o Mercado

Os lagostins mantêm um significado cultural em regiões como Louisiana, Suécia e China, onde são a quintessência da cozinha convencional e de gala. O crescente reconhecimento de pratos à base de lagostim, juntamente com o lagostim picante frito na China, está a alimentar a procura.

Fator de restrição

Preocupações ambientais e ecológicas para potencialmente impedir o crescimento do mercado

A colheita excessiva de lagostins selvagens esgota as populações naturais, ameaçando a biodiversidade e a estabilidade do ambiente. A poluição, a alteração dos cursos de água e a urbanização diminuem os habitats naturais dos lagostins, impactando suas populações, levando à participação no mercado de lagostins.

• As espécies invasoras de lagostins estão associadas a perturbações ecológicas significativas, com estudos indicando um elevado risco de danos ambientais devido à escavação agressiva e à competição.
• A criação de lagostins nos EUA está limitada a cerca de 481 explorações, com 93% concentradas numa região, restringindo a diversificação da oferta global.

Desenvolvimento Sustentável da Aquicultura para Criar Oportunidades para o Produto no Mercado

Oportunidade

O investimento em estratégias de aquicultura sustentável pode diminuir a dependência das populações selvagens, garantir resultados durante 12 meses e reduzir o efeito ambiental. Tecnologias como os sistemas de aquicultura recirculantes (RAS) oferecem soluções verdes para a criação de lagostins.

• A produção fora das regiões dominantes permanece baixa, com alguns países produzindo apenas cerca de 72.000 toneladas, indicando um potencial de expansão significativo.
• Espera-se que os programas de certificação em consideração para a aquicultura de lagostins aumentem a procura premium, com a procura sustentável de produtos do mar a aumentar em percentagens de dois dígitos nos mercados globais.

 

A sobrepesca pode ser um desafio potencial para os consumidores

Desafio

A colheita excessiva de lagostins, especialmente em áreas como a América do Norte e a Europa, resulta no esgotamento das populações naturais e perturba os ecossistemas aquáticos. O advento de espécies não-nativas de lagostins, juntamente com o lagostim-sinal americano na Europa, ameaça as espécies e ecossistemas nativos.

• As partes interessadas globais manifestam preocupação com a elevada variabilidade e a baixa transparência dos números de produção comunicados nas principais regiões produtoras.
• A praga do lagostim e doenças relacionadas causaram grave perda de biodiversidade, com certas espécies nativas diminuindo em mais de 50% nas áreas afetadas.

 

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PERSPECTIVAS REGIONAIS DO MERCADO DE LAGOSTAS

• América do Norte

Na América do Norte, em particular no Mercado de Lagostins dos Estados Unidos, os lagostins são uma iguaria tradicional, especialmente em estados do sul como a Louisiana. O aumento do mercado de lagostins nos EUA é impulsionado pela crescente disponibilidade de lagostins e pela crescente escolha de produtos ricos em ácidos graxos ômega-3 na região.

• Europa

Na Europa, o consumo de lagostins varia de acordo com os EUA. Na França, os lagostins são apresentados em pratos tradicionais, regularmente organizados à l.  A. Nantuase. No entanto, a introdução de espécies não nativas, como o lagostim vermelho americano, levantou questões ambientais devido à sua natureza invasora, impactando a biodiversidade da vizinhança.

• Ásia

A vizinhança da Ásia-Pacífico, especialmente a China, domina o mercado mundial de lagostins. A China é o maior produtor e cliente de lagostins, sendo a espécie Procambarus clarkii predominantemente cultivada. Os lagostins tornaram-se indispensáveis ​​​​nas iguarias chinesas, organizados em vários padrões, incluindo pratos salteados altamente condimentados e cozidos no vapor. A crescente ingestão de lagostins em sopas, tacos, étouffées e bisques também aumentou o crescimento do mercado nesta área.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

As empresas estão envolvidas em vários elementos do negócio do lagostim, incluindo a colheita, processamento, distribuição e vendas, atendendo à crescente procura mundial de produtos de lagostim.

• Havfisk ASA: Opera 10 grandes arrastões com quotas regulamentadas para múltiplas categorias de pescado, demonstrando forte capacidade operacional.
• High Liner Foods: Emprega mais de 1.200 funcionários em sua rede de processamento e distribuição, refletindo uma presença significativa na indústria.

Lista dos principais Mercado de Lagostins Empresas

• Havfisk ASA
• High Liner Foods
• HB Grandi
• Domstein ASA

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

Dezembro de 2024:Um controle específico da dinâmica de crescimento e de novos desenvolvimentos é possível por meio da segmentação de mercado, que divide o mercado em ofertas de produtos, pacotes e canais de distribuição distintos. Devido a variáveis ​​como condições económicas locais, taxas de adoção tecnológica e quadros regulamentares, cada local tem uma capacidade precisa de aumento.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

No Mercado de Lagostins, as estratégias de processamento avançadas desempenham um papel crucial no aumento da produtividade, excelente e escalabilidade dos produtos de lagostins em inúmeras aplicações. Essas técnicas revolucionárias fornecem respostas flexíveis e de ponta para a colheita, processamento e embalagem de lagostins, garantindo desempenho na produção, produto superior de primeira linha e estrita adesão aos requisitos de segurança alimentar. Tecnologias que incluem sistemas automatizados de classificação e limpeza, equipamentos acionados por IA para comprimento e classificação excepcional e estruturas de rastreamento em tempo real simplificam o processo de colheita, manejo preciso e distribuição de lagostins. Isso permite que os produtores obtenham melhores rendimentos, mantenham a qualidade estável do produto e atendam às diversas necessidades do mercado com maior eficiência e sustentabilidade.