Tamanho do mercado de gelatina alimentar, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (peixe, couro bovino, pele de porco.), por aplicação (confeitaria, sobremesas, padaria, recheios e coberturas, produtos lácteos, carne, peixe e salsichas, vinho, cerveja, sucos), insights regionais e previsão de 2026 a 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE GELATINA ALIMENTAR

O tamanho global do mercado de gelatina alimentar, avaliado em US$ 4,34 bilhões em 2026, deverá subir para US$ 7,24 bilhões até 2035, com um CAGR de 5,87% durante o período de previsão de 2026 a 2035.

O tamanho do mercado de Gelatina Alimentar dos Estados Unidos está projetado em US$ 1,41 bilhão em 2025, o tamanho do mercado europeu de Gelatina Alimentar está projetado em US$ 1,19 bilhão em 2025, e o tamanho do mercado de Gelatina Alimentar na China está projetado em US$ 0,97 bilhão em 2025.

A gelatina alimentar é uma proteína derivada do colágeno animal, comumente proveniente de porcos e vacas. É usado na culinária e panificação como agente gelificante, estabilizador e espessante versátil, conferindo uma textura gelatinosa a diversos produtos alimentícios. A gelatina é comumente encontrada em sobremesas, como guloseimas à base de gelatina e marshmallows, e é usada em pratos salgados, como aspics. Existem também alternativas veganas e vegetarianas, como ágar-ágar e pectina, para quem evita produtos de origem animal. Às vezes, a gelatina é associada a benefícios potenciais à saúde e existem opções kosher e halal disponíveis.

A gelatina alimentar pode variar em intensidade de florescimento, com dosagens mais altas produzindo géis mais firmes. É muito utilizado para esclarecimento em processos culinários e é considerado não vegano e não vegetariano devido à sua origem animal. Para aqueles com restrições alimentares ou requisitos religiosos específicos, produtos certificados de gelatina kosher e halal estão disponíveis. No geral, a gelatina alimentar serve como um ingrediente valioso para obter texturas desejadas em uma ampla gama de aplicações culinárias.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

Maior foco na saúde e no bem-estar para aumentar significativamente a demanda

A pandemia da COVID-19 foi sem precedentes e surpreendente, com a gelatina alimentar a registar uma procura superior à prevista em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O aumento repentino do CAGR é atribuível ao regresso da procura do mercado aos níveis pré-pandemia.

A COVID-19 teve um impacto de mudança de vida em todo o mundo. O mercado de gelatina alimentar foi significativamente afetado. O vírus teve vários impactos em diferentes mercados. Lockdowns foram impostos em vários países. Esta pandemia errática causou perturbações em todos os tipos de negócios. As restrições foram reforçadas durante a pandemia devido ao aumento do número de casos. Numerosas indústrias foram afetadas. No entanto, o mercado de gelatina alimentar registou um aumento da procura.

Com as medidas de bloqueio e distanciamento social em vigor, ocorreram mudanças significativas no comportamento do consumidor. As pessoas cozinhavam mais em casa e houve um aumento na procura de determinados produtos alimentares. Embora a procura de sobremesas e guloseimas à base de gelatina tenha permanecido relativamente estável, registaram-se flutuações na procura de produtos de restauração e catering que utilizam gelatina, que foram significativamente impactadas pelo encerramento de restaurantes e cancelamentos de eventos.

Alguns fabricantes de gelatina tiveram de se adaptar a estas perturbações, explorando opções alternativas de fornecimento e otimizando as suas cadeias de abastecimento para mitigar os efeitos de futuras perturbações. Isto levou a um maior foco na resiliência e redundância da cadeia de abastecimento. A pandemia também levou os consumidores a prestar mais atenção à saúde e ao bem-estar. Embora a gelatina em si seja uma fonte de proteína, alguns consumidores tornaram-se mais conscientes dos ingredientes dos seus produtos alimentares. Este maior escrutínio despertou o interesse em alternativas à gelatina, especialmente entre aqueles que procuram opções veganas ou vegetarianas. Prevê-se que o mercado impulsione o crescimento do mercado de gelatina alimentar após a pandemia.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Gelatinas à base de plantas e alternativas para ampliar as perspectivas de mercado

A procura por ingredientes alimentares alternativos e de base vegetal tem vindo a crescer e esta tendência estendeu-se à gelatina. As empresas têm trabalhado no desenvolvimento de alternativas à gelatina a partir de fontes como algas marinhas, fungos e outros materiais vegetais para atender aos crescentes mercados veganos e vegetarianos. Os consumidores estão cada vez mais interessados ​​na origem e no processamento dos ingredientes dos seus alimentos. Os fabricantes de gelatina têm se concentrado em fornecer opções de rótulos limpos, incluindo gelatinas derivadas de animais alimentados com capim e criados a pasto, bem como aquelas produzidas usando práticas éticas e ecologicamente corretas.

A gelatina está sendo explorada por seus potenciais benefícios à saúde. Alguns fabricantes estão desenvolvendo gelatinas funcionais enriquecidas com vitaminas, minerais e outros compostos bioativos para atender necessidades específicas de saúde, como saúde das articulações, saúde da pele e saúde intestinal. As empresas têm tomado medidas para reduzir o seu impacto ambiental, melhorando a eficiência hídrica e energética no processo de produção de gelatina. Práticas de fornecimento sustentável e embalagens ecológicas também estão sendo incorporadas à indústria da gelatina.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), ingredientes proteicos à base de gelatina foram utilizados em mais de 18% dos novos lançamentos de alimentos funcionais na América do Norte durante 2023. Isto representa um aumento de 14% em comparação com 2021, impulsionado pela procura de snacks e bebidas com rótulo limpo e ricos em proteínas.

• Com base em dados da Agência Organizadora de Garantia de Produto Halal (Indonésia), mais de 56.000 toneladas de gelatina com certificação halal foram produzidas globalmente em 2023, com aplicações em alimentos representando quase 72% do volume total. O aumento da consciência alimentar está a levar os fabricantes a adoptarem práticas de produção certificadas.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE GELATINA ALIMENTAR

Por tipo

Por tipo, o mercado é dividido em Peixe, Pele Bovina, Pele Suína.

O peixe detém um segmento importante por tipo de mercado global.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado é bifurcado em Confeitaria, Sobremesas,Padaria, Recheios e Coberturas, Lacticínios, Carnes, Peixes e Enchidos, Vinhos, Cervejas, Sumos.

A Indústria de Confeitaria como aplicação detém um importante segmento por aplicação do mercado global.

FATORES DE CONDUÇÃO

Versatilidade para impulsionar a demanda do mercado

A gelatina alimentar é um ingrediente versátil que pode ser utilizado tanto em pratos doces quanto salgados. É um componente essencial de vários alimentos icônicos, como gelatina e marshmallows, mas também é usado em sopas, caldos e produtos cárneos para melhorar a textura e o sabor na boca. A gelatina é utilizada na indústria alimentícia para a clarificação de líquidos, como sucos de frutas e consomês. Ajuda a remover impurezas e a criar produtos claros e visualmente atraentes. A gelatina é derivada do colágeno, uma proteína natural encontrada nos tecidos conjuntivos animais. Essa origem natural pode ser atraente para consumidores que buscam ingredientes minimamente processados ​​em seus alimentos.

Propriedades gelificantes para impulsionar o fluxo do mercado

A gelatina alimentar é valorizada pelas suas propriedades únicas de gelificação e espessamento, que podem dar aos produtos alimentares uma textura e consistência desejáveis. É utilizado em uma ampla gama de produtos, desde balas de goma até sobremesas, sopas e molhos. Alguns consumidores associam a gelatina a potenciais benefícios para a saúde, como a saúde das articulações e a melhoria da aparência da pele, embora as evidências científicas para estas alegações sejam limitadas. A gelatina está disponível nas formas kosher e halal para atender às necessidades e preferências dietéticas específicas. Prevê-se que esses fatores impulsionem a participação no mercado de gelatina alimentar.

• De acordo com a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), a gelatina foi utilizada em mais de 32% dos doces e sobremesas gelatinosas vendidos nos mercados da UE em 2023. A capacidade do ingrediente de estabilizar e texturizar levou a um aumento constante na sua utilização em pudins, iogurtes e marshmallows.

• Conforme relatado pelo Ministério da Saúde, Trabalho e Bem-Estar do Japão, os alimentos enriquecidos com colagénio – muitos dos quais utilizam gelatina de qualidade alimentar – foram incluídos em programas dietéticos que beneficiaram mais de 9,5 milhões de cidadãos idosos em 2023. A iniciativa impulsionou a procura de suplementos à base de gelatina e refeições fortificadas nas populações idosas.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Preocupações com alérgenos prejudicam a necessidade do mercado

Alguns indivíduos têm alergia a proteínas animais específicas ou componentes encontrados na gelatina, o que pode restringir seu uso em diversos produtos alimentícios. Uma parcela significativa e crescente da população segue dietas vegetarianas ou veganas, e a gelatina é derivada de fontes animais. Isto levou a um aumento da procura por alternativas à base de plantas, o que limita o uso da gelatina tradicional em muitos produtos alimentares. A gelatina derivada de certas fontes animais pode não ser considerada kosher ou halal, o que limita a sua aceitabilidade por indivíduos com restrições alimentares religiosas específicas.

• De acordo com a Organização Mundial de Saúde Animal (WOAH), surtos de doenças bovinas em 2023 levaram a uma redução de 17% nas exportações de couro e osso brutos de qualidade gelatinosa dos principais países produtores. Esta interrupção afetou o fornecimento global, aumentando os custos e atrasando as entregas.

• Dados da Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO) indicam que mais de 30% dos consumidores em todo o mundo evitam activamente certos ingredientes de origem animal devido a razões religiosas ou éticas. Isto limitou a aceitação da gelatina tradicional em mercados com populações altamente vegetarianas, veganas ou sensíveis a halal/kosher.

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE GELATINA ALIMENTAR

A América do Norte domina o mercado devido à substancial indústria de processamento de alimentos

A América do Norte é o maior acionista do mercado de gelatina alimentar. A região tem sido um player significativo no mercado global de gelatina alimentar, tanto como produtor quanto como consumidor. A América do Norte tem uma substancialprocessamento de alimentosindústria, incluindo a produção de produtos à base de gelatina, como balas de goma e sobremesas. Eles têm uma longa história de uso de gelatina em diversas tradições culinárias.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais participantes concentram-se em parcerias para obter vantagem competitiva

Participantes proeminentes do mercado estão fazendo esforços colaborativos através de parcerias com outras empresas para permanecer à frente da concorrência. Muitas empresas também estão investindo no lançamento de novos produtos para expandir seu portfólio de produtos. Fusões e aquisições também estão entre as principais estratégias utilizadas pelos players para expandir seu portfólio de produtos.

• Gelnex: De acordo com registros regulatórios de alimentos da América Latina, a Gelnex processou mais de 55.000 toneladas métricas de gelatina em 2023, com mais de 63% alocados ao setor de alimentos e bebidas. A empresa também expandiu suas linhas de produtos certificados halal e kosher para atender aos crescentes padrões de conformidade globais.

• Qinghai Gelatina Co., LTD: De acordo com os números rastreados pelas autoridades alimentares provinciais chinesas, a Qinghai Gelatina Co. LTD fabricou mais de 21.000 toneladas métricas de gelatina comestível em 2023. A empresa forneceu para mais de 110 empresas nacionais de processamento de alimentos, apoiando aplicações em grande escala em balas de goma, laticínios e sobremesas.

Lista das principais empresas de gelatina alimentar

• Gelnex
• Qinghai Gelatin Co., Ltd
• Rousselot
• Sterling
• Lapi Gelatine Spa
• Trobas Gelatine
• Luohe Wulong Gelatin Co., Ltd.
• Italgelatine (S.P.A)
• Eversource Gelatin
• Nitta
• Weishardt Group
• Foodchem International Corporation
• PB Gelatins

COBERTURA DO RELATÓRIO

Esta pesquisa perfila um relatório com extensos estudos que levam em consideração as empresas existentes no mercado que afetam o período de previsão. Com estudos detalhados realizados, também oferece uma análise abrangente inspecionando fatores como segmentação, oportunidades, desenvolvimentos industriais, tendências, crescimento, tamanho, participação, restrições, etc. Esta análise está sujeita a alterações se os principais players e a provável análise da dinâmica do mercado mudarem.