Alimentos Gelatina Tamanho do mercado, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (peixe, pele bovina, pele de porco), por aplicação (confeitaria, sobremesas, padaria, recheios e gelo, laticínios, carne, peixe e salsichas, vinho, cerveja, sucos), insights regionais e previsão de 2025 a 2044

• 

  Solicitar uma amostra gratuita para saber mais sobre este relatório

Visão geral do mercado de gelatina alimentar

O tamanho do mercado global de gelatina alimentar é estimado em US $ 4,09 bilhões em 2025 e deve atingir US $ 6,83 bilhões até 2034 em um CAGR de 5,87% durante o período de previsão de 2025 a 2034.

O tamanho do mercado de gelatina alimentar dos Estados Unidos é projetado em US $ 1,41 bilhão em 2025, o tamanho do mercado da Gelatina Alimentar da Europa é projetado em US $ 1,19 bilhão em 2025, e o tamanho do mercado de gelatina alimentar da China é projetado em US $ 0,97 bilhão em 2025.

A gelatina alimentar é uma proteína derivada do colágeno animal, geralmente proveniente de porcos e vacas. É usado em cozinhar e assar como um agente de gelificação versátil, estabilizador e espessante, emprestando uma textura semelhante a uma geléia a vários produtos alimentares. A gelatina é comumente encontrada em sobremesas como guloseimas à base de gelatina e marshmallows, e é usada em pratos salgados como aspics. Também existem alternativas veganas e vegetarianas, como Agar-Agar e Pectina, para aqueles que evitam produtos de base animal. Às vezes, a gelatina está associada a potenciais benefícios à saúde e existem opções kosher e halal disponíveis.

A gelatina alimentar pode variar na força da flor, com forças mais altas produzindo géis mais firmes. É amplamente utilizado para esclarecimento em processos culinários e é considerado não vegan e não vegetariano devido à sua origem animal. Para aqueles com restrições alimentares ou requisitos religiosos específicos, os produtos certificados Kosher e Halal Gelatin são acessíveis. No geral, a gelatina alimentar serve como um ingrediente valioso para alcançar texturas desejadas em uma ampla gama de aplicações culinárias.

Principais descobertas

Impacto covid-19

Maior de saúde e bem -estar focam para aumentar significativamente a demanda

A pandemia covid-19 tem sido sem precedentes e impressionantes, com a gelatina alimentar experimentando uma demanda superior do que esperada em todas as regiões em comparação com os níveis pré-pandêmicos. O aumento repentino do CAGR é atribuído à demanda do mercado que retorna aos níveis pré-pandêmicos.

O Covid-19 teve um impacto em mudança de vida globalmente. O mercado de gelatina alimentar foi significativamente afetado. O vírus teve vários impactos em diferentes mercados. Os bloqueios foram impostos em várias nações. Essa pandemia irregular causou interrupções em todos os tipos de empresas. As restrições apertaram durante a pandemia devido ao crescente número de casos. Numerosas indústrias foram afetadas. No entanto, o mercado de gelatina alimentar experimentou um aumento da demanda.

As medidas de bloqueio e distanciamento social em vigor, houve mudanças significativas no comportamento do consumidor. As pessoas cozinhavam mais em casa, e havia um aumento na demanda por certos produtos alimentícios. Embora a demanda por sobremesas e guloseimas à base de gelatina permanecesse relativamente estável, houve flutuações na demanda por produtos de restaurantes e catering que usam gelatina, que foram significativamente impactados pelos fechamentos de restaurantes e cancelamentos de eventos.

Alguns fabricantes de gelatina tiveram que se adaptar a essas interrupções, explorando opções alternativas de fornecimento e otimizando suas cadeias de suprimentos para mitigar os efeitos de interrupções futuras. Isso levou a um foco aumentado na resiliência e redundância da cadeia de suprimentos. A pandemia também levou os consumidores a prestar mais atenção à saúde e ao bem -estar. Embora a própria gelatina seja uma fonte de proteína, alguns consumidores se tornaram mais conscientes dos ingredientes em seus produtos alimentares. Esse aumento do escrutínio impulsionou o interesse em alternativas de gelatina, especialmente entre aqueles que buscam opções veganas ou vegetarianas. Prevê -se que o mercado aumente o crescimento do mercado de gelatina alimentar após a pandemia.

Últimas tendências

Gelatinas baseadas em plantas e alternativas para ampliar as perspectivas de mercado

A demanda por ingredientes alimentares à base de plantas e alternativos tem crescido, e essa tendência se estendeu à gelatina. As empresas têm trabalhado no desenvolvimento de alternativas de gelatina de fontes como algas marinhas, fungos e outros materiais à base de plantas para atender aos crescentes mercados veganos e vegetarianos. Os consumidores estão cada vez mais interessados na fonte e no processamento de ingredientes em seus alimentos. Os fabricantes de gelatina têm se concentrado em fornecer opções de etiquetas limpas, incluindo gelatinas derivadas de animais alimentados com capim e pastagens, bem como os produzidos usando práticas éticas e ambientalmente amigáveis.

A gelatina está sendo explorada por seus potenciais benefícios à saúde. Alguns fabricantes estão desenvolvendo gelatinas funcionais enriquecidas com vitaminas, minerais e outros compostos bioativos para direcionar necessidades específicas de saúde, como saúde articular, saúde da pele e saúde intestinal. As empresas têm tomado medidas para reduzir seu impacto ambiental, melhorando a eficiência energética no processo de produção de gelatina. Práticas de fornecimento sustentável e embalagens ecológicas também estão sendo incorporadas à indústria de gelatina.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), os ingredientes proteicos à base de gelatina foram utilizados em mais de 18% dos novos lançamentos funcionais de alimentos na América do Norte durante 2023. Isso marca um aumento de 14% em comparação com 2021, impulsionado pela demanda por lanches e bebidas altas e altas proteínas.

• Com base nos dados da Agência Organizadora de Garantia do Produto Halal (Indonésia), mais de 56.000 toneladas de gelatina certificada por halal foram produzidas globalmente em 2023, com aplicações alimentares representando quase 72% do volume total. O aumento da conscientização da dieta está pressionando os fabricantes a adotar práticas de produção certificadas.

Solicitar uma amostra gratuita para saber mais sobre este relatório

Segmentação de mercado de gelatina alimentar

Por tipo

Com base no tipo, o mercado é dividido em peixe, pele bovina, pele de porco.

O peixe possui um segmento importante por tipo do mercado global.

Por aplicação

Com base na aplicação, o mercado é bifurcado em sobremesas de confeitaria,Padaria, Recheios e gelo, laticínios, carne, peixe e salsichas, vinho, cerveja, sucos.

A indústria de confeitaria como aplicativo detém um grande segmento por aplicação do mercado global.

Fatores determinantes

Versatilidade para aumentar a demanda do mercado

A gelatina alimentar é um ingrediente versátil que pode ser usado em pratos doces e salgados. É um componente essencial de vários itens alimentares icônicos, como Jell-O e Marshmallows, mas também é usado em sopas, caldos e produtos de carne para melhorar a textura e a sensação na boca. A gelatina é usada na indústria de alimentos para o esclarecimento de líquidos, como sucos de frutas e consominos. Ajuda a remover impurezas e criar produtos claros e visualmente atraentes. A gelatina é derivada do colágeno, uma proteína natural encontrada nos tecidos conjuntivos de animais. Essa origem natural pode ser atraente para os consumidores que procuram ingredientes minimamente processados em seus alimentos.

Propriedades de gelificação para aumentar o fluxo de mercado

A gelatina alimentar é valorizada por suas propriedades exclusivas de gelificação e espessamento, que podem dar aos produtos alimentícios uma textura e consistência desejáveis. É usado em uma ampla gama de produtos, de doces gomosos a sobremesas, sopas e molhos. Alguns consumidores associam gelatina a potenciais benefícios à saúde, como saúde conjunta e melhor aparência da pele, embora as evidências científicas para essas reivindicações sejam limitadas. A gelatina está disponível nas formas kosher e halal para atender a requisitos e preferências alimentares específicos. Esses fatores são previstos para impulsionar a participação de mercado da gelatina alimentar.

• De acordo com a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar (EFSA), a gelatina foi usada em mais de 32% dos doces gelatinosos e sobremesas vendidas nos mercados da UE em 2023. A capacidade do ingrediente de estabilizar e texturizar levou a um aumento constante de seu uso em pombons, iogurtes e marechmallows.

• Conforme relatado pelo Ministério Japonês de Saúde, Trabalho e Bem-Estar, os alimentos enriquecidos com colágeno-muitos dos quais usam gelatina de grau alimentar-foram incluídos em programas de dieta que beneficiam mais de 9,5 milhões de cidadãos idosos em 2023.

Fatores de restrição

Alérgenos dizem respeito à necessidade do mercado

Alguns indivíduos têm alergias a proteínas ou componentes animais específicos encontrados na gelatina, o que pode restringir seu uso em vários produtos alimentares. Uma parte significativa e crescente da população segue dietas vegetarianas ou veganas, e a gelatina é derivada de fontes animais. Isso levou ao aumento da demanda por alternativas baseadas em plantas, o que limita o uso da gelatina tradicional em muitos produtos alimentícios. A gelatina derivada de certas fontes animais pode não ser considerada kosher ou halal, o que limita sua aceitabilidade para indivíduos com restrições dietéticas religiosas específicas.

• De acordo com a Organização Mundial de Saúde Animal (WOAH), surtos de doenças bovinas em 2023 levaram a uma redução de 17% nas exportações de ocultação crua e óssea dos principais países produtores. Essa interrupção afetou a oferta global, aumentando os custos e atrasando as entregas.

• Os dados da Organização de Alimentos e Agricultura (FAO) indicam que mais de 30% dos consumidores evitam globalmente certos ingredientes derivados de animais devido a razões religiosas ou éticas. Isso limitou a aceitação da gelatina tradicional em mercados com populações altas vegetarianas, veganas ou sensíveis a halal/kosher.

• Solicitar uma amostra gratuita para saber mais sobre este relatório

•  

Gelatina alimentar Insights regionais

A América do Norte domina o mercado devido à indústria substancial de processamento de alimentos

A América do Norte é o principal acionista do mercado de gelatina alimentar. A região tem sido um participante significativo no mercado global de gelatina alimentar, tanto como produtor quanto para consumidores. A América do Norte tem um substancialprocessamento de alimentosIndústria, incluindo a produção de produtos baseados em gelatina, como doces e sobremesas gomosas. Eles têm uma longa história de uso de gelatina em várias tradições culinárias.

Principais participantes do setor

Os principais atores se concentram nas parcerias para obter uma vantagem competitiva

Os participantes proeminentes do mercado estão fazendo esforços colaborativos ao fazer parceria com outras empresas para permanecer à frente na competição. Muitas empresas também estão investindo em lançamentos de novos produtos para expandir seu portfólio de produtos. Fusões e aquisições também estão entre as principais estratégias usadas pelos jogadores para expandir seu portfólio de produtos.

• Gelnex: De acordo com os registros regulatórios alimentares da América Latina, a Gelnex processou mais de 55.000 toneladas de gelatina em 2023, com mais de 63% alocados ao setor de alimentos e bebidas. A empresa também expandiu suas linhas de produtos Halal e Kosher certificadas para atender aos padrões crescentes de conformidade global.

• Qinghai Gelatin Co., Ltd: De acordo com os números rastreados pelas autoridades alimentares chinesas provinciais, a Qinghai Gelatin Co. Ltd fabricou mais de 21.000 toneladas de gelatina comestível em 2023.

Lista das principais empresas de gelatina alimentar

• Gelnex
• Qinghai Gelatin Co., Ltd
• Rousselot
• Sterling
• Lapi Gelatine Spa
• Trobas Gelatine
• Luohe Wulong Gelatin Co., Ltd.
• Italgelatine (S.P.A)
• Eversource Gelatin
• Nitta
• Weishardt Group
• Foodchem International Corporation
• PB Gelatins

Cobertura do relatório

Esta pesquisa perfina um relatório com extensos estudos que levam à descrição das empresas que existem no mercado que afetam o período de previsão. Com estudos detalhados realizados, também oferece uma análise abrangente, inspecionando fatores como segmentação, oportunidades, desenvolvimentos industriais, tendências, crescimento, tamanho, compartilhamento, restrições etc. Essa análise está sujeita a alteração se os principais participantes e a provável análise das mudanças de dinâmica de mercado.