Tamanho do mercado de salsa, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (salsa fresca, salsa seca), por aplicação (online, offline), insights regionais e previsão de 2026 a 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE SALSA

O tamanho do mercado global de salsa está previsto em US$ 6,72 bilhões em 2026, projetado para atingir US$ 10,5 bilhões até 2035, com um CAGR de 5,09% durante a previsão de 2026 a 2035.

A salsa é uma erva bienal da família Apiaceae, também conhecida como Petroselinum crispum. Possui folhas encaracoladas e planas que podem ser verdes ou brancas ou roxas. A salsa, botanicamente conhecida como Petroselinum crispum, é uma espécie de planta com flor da família Apiacaceae. Ele é do sul da Europa e da Ásia Ocidental.

A crescente conscientização sobre os benefícios medicinais das especiarias e ervas e o aumento do número de pessoas que cozinham em casa têm sido citados como fatores que contribuem para o crescimento deste mercado. Além disso, o mercado foi impulsionado pela crescente disposição dos compradores em pagar preços mais elevados por sabores novos e étnicos. A culinária local ganhou reconhecimento internacional graças aos seus sabores, que também são o motor do crescimento.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

A pandemia COVID-19 apresentou efeito positivo na saúde, portanto, afetou positivamente o crescimento do mercado

A pandemia da COVID-19 foi sem precedentes e surpreendente, com o mercado da salsa a registar uma procura superior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O aumento repentino do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

O surto da pandemia COVID-19 obrigou os governos de vários países europeus a impor restrições. A pandemia teve um impacto positivo na saúde no consumo de alimentos saudáveis ​​e de bem-estar, especialmente ervas orgânicas (por exemplo, salsa orgânica) em toda a região em 2020 e 2021.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

A crescente demanda por óleo de salsa está apoiando o crescimento do mercado

Devido ao ambiente favorável, a procura de sementes de salsa estava anteriormente limitada principalmente às regiões orientais do mundo; no entanto, a sua procura está agora a aumentar em todos os principais mercados regionais à medida que aumenta a procura de ingredientes orgânicos. As sementes de salsa são amplamente utilizadas para extrair óleo de salsa. A crescente demanda por óleo de salsa por parte dos produtores aumenta a demanda por sementes de salsa. A crescente demanda pelo óleo de salsa se deve às suas propriedades antiinflamatórias e antimicrobianas. O aumento da pesquisa sobre os benefícios medicinais das sementes e óleos de salsa também aumenta o potencial de crescimento da indústria. A utilização da permacultura na produção de salsa é uma tendência importante no mercado. A permacultura está se tornando um conceito popular devido à sua ênfase em práticas agrícolas sustentáveis ​​e autossuficientes. A permacultura é um conceito fundamental que pode ser usado para projetar e gerir práticas agrícolas que podem levar a um futuro sustentável. Ervas como a salsa são plantas adequadas e ideais para permacultura.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), o consumo global de ervas culinárias frescas, como a salsa, aumentou 28% entre 2018 e 2023, com mais de 1,4 milhão de toneladas de salsa sendo usadas anualmente para realçar o sabor e guarnecer aplicações em cozinhas comerciais e indústrias de alimentos embalados.

• De acordo com a Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO), mais de 22% do cultivo global de salsa em 2023 veio de fazendas orgânicas, refletindo uma forte mudança do consumidor em direção a práticas agrícolas sustentáveis ​​e livres de produtos químicos, especialmente na Europa e na América do Norte.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE SALSA

Por tipo

De acordo com o tipo, o mercado pode ser segmentado em Salsa Fresca, Salsa Seca. Prevê-se que a Salsa Fresca seja o segmento líder.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado pode ser dividido em Online, Offline. Online será o segmento dominante.

FATORES DE CONDUÇÃO

A crescente demanda por ervas frescas impulsionará significativamente o crescimento do mercado

As práticas agrícolas orgânicas e frescas estão ganhando popularidade em todo o mundo. É por isso que muitos produtores de salsa estão a mudar para a agricultura biológica. Com a tendência crescente de uma alimentação saudável, a procura por ervas frescas como coentro, manjericão, salsa, cebolinha e hortelã é cada vez maior. Muitos consumidores começaram a procurar ervas produzidas naturalmente que não sejam expostas a produtos químicos e fertilizantes nocivos. Acredita-se que consumir salsa orgânica fresca ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas e outras doenças crônicas. Portanto, esta tendência ajudará o mercado global de salsa a crescer nos próximos anos.

Melhorias nas embalagens impulsionarão significativamente o crescimento do mercado

Garantir qualidade e segurança confiáveis ​​é fundamental para a salsa embalada. Para aumentar a comercialização dos seus produtos, os produtores de salsa concentraram-se em materiais e técnicas de embalagem de última geração. Por exemplo, usar um fechamento vertical (VFFS) para embalar salsa reduz o tempo geral e é econômico. Com esta técnica, vários produtos de salsa podem ser embalados num tempo relativamente curto. Oalmofadaa embalagem fornece uma visão clara do produto e o mantém fresco. Os consumidores geralmente escolhem essas embalagens apenas por razões estéticas. Como resultado, esta embalagem criativa aumenta a visibilidade dos produtos de salsa em lojas de varejo, como supermercados e hipermercados, e aumenta as vendas de salsa. Isso levará ao crescimento global do mercado de salsa durante o período de previsão.

• De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), a salsa contém altos níveis de vitaminas A, C e K — especificamente 1.640 µg de vitamina K por 100 g — e antioxidantes que apoiam a saúde do coração e dos ossos, o que está impulsionando sua maior inclusão em dietas diárias e produtos alimentares funcionais.

• De acordo com a Comissão Europeia de Agricultura e Desenvolvimento Rural, mais de 120 milhões de euros em subsídios foram atribuídos em 2023 aos pequenos produtores de ervas, apoiando a irrigação moderna, o empacotamento e a exportação de culturas como a salsa, promovendo assim o crescimento do mercado global.

FATORES DE RESTRIÇÃO

O uso excessivo de fertilizantes e pesticidas e produtos químicos nocivos restringe o crescimento do mercado

A poluição devido ao uso excessivo de fertilizantes e pesticidas é o maior desafio que restringe o crescimento do mercado. A salsa é exposta a produtos químicos durante o processo de produção. Esses produtos químicos nocivos são absorvidos pelas folhas de salsa e não podem ser removidos mesmo após a lavagem com água. Devido ao uso excessivo de produtos químicos, o uso de salsa emalimentos e bebidaspode diminuir. Não existem muitos pesticidas orgânicos disponíveis que sejam seguros para uso. É por isso que muitos produtores utilizam fertilizantes inorgânicos. Solo insalubre ou excessivamente fértil também pode prejudicar o produto final. Além da planta, esses produtos químicos também prejudicam o meio ambiente. Todos os anos, grande parte da salsa produzida é desperdiçada devido à contaminação dos produtos químicos usados ​​para cultivá-la.

• De acordo com o Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), a produção de salsa no sul da Europa e no norte da África diminuiu 12% em 2023 devido a chuvas irregulares e infestações de pragas, tornando a resiliência climática uma grande preocupação para os produtores.

• De acordo com a Organização para Alimentação e Agricultura (FAO), quase 25% da salsa colhida é perdida durante o transporte e armazenamento devido à sensibilidade à umidade e à infraestrutura de resfriamento inadequada, o que restringe seu potencial de exportação e lucratividade.

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE SALSA

Crescimento da indústria de sementes de salsa na Ásia-Pacífico para apoiar o crescimento do mercado global 

O Médio Oriente e a África proporcionam um mercado lucrativo para sementes de salsa à medida que o mercado de salsa da Ásia-Pacífico amadurece. Nos próximos anos, espera-se que o crescimento do mercado na Ásia-Pacífico seja estável devido a um ambiente favorável e a um setor agrícola e de exportação próspero. A maior contribuição foi feita pela Ásia-Pacífico com a maior participação de mercado de salsa em 2022. O aumento do consumo de especiarias na região também se deve ao aumento da renda disponível, ao aumento de diversas especiarias nacionais e marcas de ervas, e ao aumento das atividades de marketing e promocionais. A maioria das especiarias e ervas aromáticas são cultivadas em países como a Índia, o Vietname, a China e a Tailândia, tornando a região Ásia-Pacífico um dos maiores exportadores do mundo. A globalização do mercado e o fenómeno das migrações contribuíram para a mudança nos hábitos alimentares dos consumidores, o que abriu novas oportunidades para as empresas alimentares adicionarem diferentes especiarias aos seus alimentos.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais participantes concentram-se em parcerias para obter vantagem competitiva

Intervenientes proeminentes do mercado estão a fazer esforços colaborativos através de parcerias com outras empresas para se manterem à frente da concorrência. Fusões e aquisições também estão entre as principais estratégias utilizadas pelos players para expandir seus portfólios de produtos. Os principais players da indústria no mercado de comprimidos antiácidos têm um impacto significativo na dinâmica do mercado. Estas empresas estão na vanguarda da investigação e desenvolvimento, introduzindo consistentemente formulações inovadoras e variações de produtos. Seu foco na conveniência e eficácia define os padrões da indústria e influencia o crescimento do mercado.

• Universal Corp: De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), a Universal Corp processa mais de 35.000 toneladas de ervas secas anualmente, incluindo salsa, por meio de técnicas avançadas de desidratação e preservação de sabor que prolongam a vida útil em até 40% em comparação aos métodos tradicionais de secagem.

• McCormick & Co. Inc.: De acordo com a Spice Trade Association (STA), a McCormick & Co. Inc. obtém salsa de mais de 15 países e distribui misturas de temperos para mais de 170 mercados globais, com suas instalações de produção de ervas mantendo os níveis de umidade do produto abaixo de 8% para frescor e estabilidade ideais.

Lista das principais empresas de salsa

• Universal Corp (U.S.)
• McCormick & Co. Inc. (U.S.)
• Frontier Co-op (U.S.)
• Swanson Health Products Inc. (U.S.)
• Badia Spices Inc. (U.S.)
• Schwabe Group (Germany)
• B&G Foods Inc. (U.S.)
• The Kroger Co. (U.S.)
• Camstar Herbs (U.K.)
• AgriFutures Australia (Australia)

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O relatório de pesquisa investiga a segmentação de mercado, utilizando métodos de pesquisa qualitativos e quantitativos para fornecer uma análise completa. Também avalia o impacto das perspectivas financeiras e estratégicas no mercado. Além disso, o relatório apresenta avaliações nacionais e regionais, considerando as forças dominantes da oferta e da procura que influenciam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é meticulosamente detalhado, incluindo as participações de mercado de concorrentes significativos. O relatório incorpora novas metodologias de pesquisa e estratégias de jogadores adaptadas ao prazo previsto. No geral, oferece informações valiosas e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de uma forma formal e facilmente compreensível.