Tamanho do mercado de arenques defumado, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (fumaça quente e fumaça a frio), por aplicação (setor de serviços de alimentação e setor de varejo), insights regionais e previsão para 2033

  
•   
  

  Solicitar uma amostra gratuita para saber mais sobre este relatório

    

Visão geral do mercado de arenques defumados

O tamanho do mercado de arenque defumado global ficou em US $ 0,6 bilhão em 2024 e deve atingir US $ 0,63 bilhão em 2025, crescendo ainda mais para US $ 0,95 bilhão em 2033 em um CAGR estimado de 5,40%.

O mercado de arenque defumado pode ser identificado como o segmento ativo e significativo do mercado de frutos do mar do mundo; É a combinação de tradição e novos requisitos. O arenque defumado, que tem um sabor muito forte e expande consideravelmente a vida útil do produto, desfruta de uma demanda contínua em catering especial e em massa. Muitos estabelecimentos alimentares incluem poutine em uma ampla variedade de nichos de alimentos que variam do norte do escandinavo da Europa ao sul do Caribe da América; Isso dita diversas tendências do consumidor. Os fatores de mercado que o afetam incluem tendências na pesca, tabagismo e até na cultura alimentar que existe nas regiões específicas. No mundo atual do consumo consciente, os consumidores exigem nutrientes de qualidade e, portanto, o consumo de arenque defumado continua, oferecendo oportunidades de diversificação e produção dentro desse setor saboroso.

Principais descobertas

Impacto covid-19

O crescimento do mercado restrito durante a pandemia devido a Crescimento recusado

A pandemia global de Covid-19 tem sido sem precedentes e impressionantes, com o mercado experimentando uma demanda inferior ao tenente antecipado em todas as regiões em comparação com os níveis pré-pandêmicos. O repentino crescimento do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuído ao crescimento e à demanda do mercado que retornam aos níveis pré-pandemia.

O arenque defumado também sofreu um efeito adverso da pandemia covid-19, que causou uma grande queda de vendas no arenque defumado. A cadeia de produção e suprimentos era uma área de preocupação devido ao bloqueio e restrições que diminuíram os processos de fabricação e a distribuição de mercadorias. Além disso, com a abertura restrita de restaurantes e os gastos reduzidos em produtos opcionais, a demanda foi novamente menor. Alguns dos problemas que esse mercado encontrou incluíram altos custos e graves problemas de transporte que impediram o mercado de cura e passar para o próximo nível durante os bloqueios da Covid.

Últimas tendências

O crescimento do mercado de arenques defumado artesanal impulsionado por consumidores preocupados com a qualidade

Os desenvolvimentos atuais no mercado de arenques de fumaça são melhores técnicas de pesca e aumentando a consciência dos produtos gourmet e de qualidade. Dessas tendências, a mudança para as tendências de categorias de arenque fumadas artesanais e premium, à medida que os consumidores continuam procurando exclusividade. Isso aumentou a preocupação com alimentos artesanais reais, incentivando mais sabores e fumantes, o que agrada aos mercados altamente seletivos e sofisticados.

• De acordo com dados da Organização de Alimentos e Agricultura (FAO), mais de 17 milhões de toneladas de peixes são preservadas anualmente, com peixes defumados - especialmente arenque - contabilizando uma parcela substancial devido a uma longa vida útil e aumento das tendências de consumo urbano em regiões como Europa e Ásia.
• De acordo com o Instituto Internacional de Refrigeração (IIR), mais de 23% das perdas de alimentos nos países em desenvolvimento se devem à refrigeração insuficiente. Isso desencadeou investimentos em cadeias frias, aumentando a capacidade de distribuição para produtos sensíveis à temperatura, como o arenque defumado globalmente.

  
•   
  

  Solicitar uma amostra gratuita para saber mais sobre este relatório

    

Segmentação de mercado de Herring Smoked

Por tipo

Com base no tipo, o mercado pode ser categorizado em foda quente e fumaça a frio.

• Fodido quente: o arenque defumado a quente, por outro lado, envolve o cozimento do peixe em altas temperaturas, o que oferece um sabor diferente e muito forte, bem como uma textura relativamente rígida. Também aumenta a vida útil e também melhora ainda mais a preservação. É bem conhecido por sua abordagem interessante e rápida à preparação e pela oportunidade de impressionar com o gosto na presença de especiarias.

• Foda fria: o arenque defumado a frio, por outro lado, implica fumar o peixe a temperaturas relativamente baixas, produzindo um peixe mais macio do que o peixe defumado com tons de fumaça e sal menor. Este método preserva a aparência natural dos peixes, que é comumente usada em receitas especiais e sua autenticidade. Demora muito tempo na cozinha para se preparar, mas as pessoas conseguem desfrutar de um gosto diferente.

Por aplicação

Com base na aplicação, o mercado pode ser categorizado no setor de serviços de alimentação e no setor de varejo

• Serviço de alimentaçãoSetor: O arenque defumado, especialmente no mercado de serviços de alimentação, é apreciado pelo fato de que, com este produto, é possível preparar lanches, bem como os pratos de primeiro e segundo lugar. É popular entre os chefs por seu gosto e facilidade de preparação, pelo qual é comumente usado em restaurantes e bolos de casamento. Sua inclusão é bastante útil porque permite expandir a lista de pratos que são atendidos e atrai clientes que valorizam a qualidade.

• Setor de varejo: No setor de varejo, o arenque defumado é marcado como uma 'delícia', um produto pronto para consumir que fornece aos consumidores conveniência junto com produtos alimentícios de qualidade. Idéias auto-geradas sobre embalagens aprimoradas e a expansão das colocações de produtos em supermercados e lojas especializadas desempenham um papel importante na atração dos consumidores. Sua presença no varejo significa aumentar o consumo de produtos alimentares especializados e saudáveis.

Fatores determinantes

Os consumidores preocupados com a saúde impulsionam o crescimento do mercado para arenque defumado densos em nutrientes

Em relação aos consumidores, tornaram-se mais conscientes de sua saúde e, particularmente, o valor nutricional dos produtos sendo consumidos, adotando o arenque defumado por causa de seus ácidos graxos de alta proteína e ômega-3. Portanto, essa tendência mudou para alimentos mais saudáveis, nutrientes de densidade e saudável para os alimentos do coração, tornando o crescimento global do mercado de arenque defumado como material de comida mais saudável.

• Com base em um relatório de 2024 da Organização Mundial da Saúde (OMS), mais de 58% dos consumidores globalmente estão mudando para dietas com pouca gordura e alta proteína. O arenque defumado, sendo rico em ômega-3 e proteínas, alinha-se bem com essa demanda crescente.
• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), 63% das famílias dos EUA preferem produtos de frutos do mar prontos para consumo, como arenque defumado devido ao tempo de preparação mais rápido e valor nutricional, impulsionando a demanda do mercado.

Crescimento do mercado alimentado pela demanda por arenque artesanal exclusivo e de qualidade

Os consumidores estão optando por alimentos artesanais exclusivos e de qualidade, e isso também se estendeu a arenque defumado. Essa tendência está na necessidade de se aproximar de refeições reais e, por extensão, coloca mais ênfase no tipo de sabor e maneira de cozinhar.

Fator de restrição

Altos custos de sustentabilidade restringem o crescimento e a expansão do mercado para os produtores

O alto custo da sustentabilidade é um dos fatores negativos mais influentes no mercado de arenque defumado. Tais práticas podem contribuir para o aumento dos custos de produção dos produtores que geralmente se refletem no preço de mercado e, portanto, atuam como uma restrição à expansão e penetração do mercado. No entanto, fatores naturais que afetam o fornecimento de peixes, e isso inclui condições climáticas, afetam os preços e o acesso aos peixes.

• De acordo com a Autoridade de Segurança Alimentar da Comissão Europeia, mais de 13% das remessas de peixes defumadas foram mantidas ou rejeitadas nas fronteiras da UE em 2023 devido a contaminantes, incluindo hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs), impactando o comércio internacional.
• Um estudo da Agência Canadense de Inspeção de Alimentos (CFIA) mostra que, uma vez aberto, o arenque defumado tem uma vida útil refrigerada de apenas 3 a 5 dias, criando restrições de cadeia de suprimentos e uso do consumidor.

  
•   
  Solicitar uma amostra gratuita para saber mais sobre este relatório

    

Insights regionais do mercado de arenques defumados

Crescimento do mercado norte -americano impulsionado pelo processamento e distribuição avançados de frutos do mar

O mercado é segregado principalmente na Europa, América Latina, Ásia -Pacífico, América do Norte e Oriente Médio e África.

A América do Norte possui a maior participação de mercado de Herring Smoked, porque possui um mercado de frutos do mar bem desenvolvido, e os consumidores são muito seletivos quando se trata dos tipos de peixes que consomem. A disponibilidade é impulsionada por tecnologias de processamento condensado e canais de distribuição elaborados disponíveis na região. Além disso, as relações culturais e o aumento da preocupação das pessoas com a saúde resultam em alto consumo de arenque defumado no mercado global. Isso é um acréscimo às suas indústrias bem desenvolvidas de varejo e serviço de alimentos específicas para a América do Norte.

Principais participantes do setor

As principais inovações e colaborações da indústria impulsionam o crescimento do mercado de arenques fumados

O desenvolvimento do mercado de arenques defumado é apoiado pelas principais atividades dos participantes do setor que continuam a introduzir novos produtos e colaborar. Eles espalham o portfólio e se concentram nas mudanças, oferecendo novos tipos de produtos para cumprir as últimas tendências ou oferecendo produtos de melhor qualidade e de alta qualidade para aumentar a atratividade do mercado. Promoções em iniciativas sustentáveis e melhor tecnologia de processamento promovem a qualidade e a acessibilidade dos produtos, e também trazer novos pontos de acesso aumentam as vendas, daí o crescimento do mercado.

• Tsialios: A marca grega Tsialios investiu em instalações de fumantes totalmente automatizadas desde 2022, aumentando a capacidade de processamento diário em 34%, tornando -o um dos principais fornecedores no sul da Europa.
• Gold Star: os produtos de arenque defumado da Gold Star são distribuídos em mais de 22 estados nos EUA e no Canadá, com uma taxa de retorno do produto abaixo de 1,2%, indicando alta satisfação do consumidor e qualidade consistente.

Lista das principais empresas de arenque defumado

• ila Laguna (US)
• TSIALIOS (Paris)
• Gold Star (India)
• Botsford Fisheries (US)

DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL

Agosto de 2023:A Aqua Bounty Technologies anunciou uma nova abordagem sustentável da agricultura de frutos do mar, que incluía arenque defumado como parte de sua linha de produtos, com o objetivo de abordar questões da cadeia de suprimentos e melhorar a eficiência da produção.

Cobertura do relatório

Este relatório é baseado na análise histórica e no cálculo da previsão que visa ajudar os leitores a obter uma compreensão abrangente do mercado global de arenque defumado de vários ângulos, o que também fornece suporte suficiente à estratégia e tomada de decisão dos leitores. Além disso, este estudo compreende uma análise abrangente do SWOT e fornece informações para desenvolvimentos futuros no mercado. Ele examina fatores variados que contribuem para o crescimento do mercado, descobrindo as categorias dinâmicas e as possíveis áreas de inovação cujas aplicações podem influenciar sua trajetória nos próximos anos. Essa análise abrange em consideração tendências recentes e pontos históricos de transformação, fornecendo uma compreensão holística dos concorrentes do mercado e identificando áreas capazes de crescimento.

Este relatório de pesquisa examina a segmentação do mercado usando métodos quantitativos e qualitativos para fornecer uma análise completa que também avalia a influência das perspectivas estratégicas e financeiras no mercado. Além disso, as avaliações regionais do relatório consideram as forças de oferta e demanda dominantes que afetam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é detalhado meticulosamente, incluindo ações de concorrentes significativos do mercado. O relatório incorpora técnicas de pesquisa não convencionais, metodologias e estratégias -chave adaptadas para o quadro de tempo antecipado. No geral, oferece informações valiosas e abrangentes sobre a dinâmica do mercado, profissionalmente e compreensivelmente.