Tamanho do mercado global de arenque fumado, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (fumaça quente e fumaça fria), por aplicação (setor de serviços de alimentação e setor de varejo) e previsão regional de 2026 a 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE ARENQUE FUMADO

O mercado global de arenque defumado deve aumentar de aproximadamente US$ 0,66 bilhão em 2026, a caminho de atingir US$ 1,06 bilhão até 2035, crescendo a um CAGR de 5,4% entre 2026 e 2035.Europa ~45%, América do Norte ~30%, APAC ~15%.

O mercado de arenque defumado pode ser identificado como o segmento ativo e significativo do mercado mundial de frutos do mar; é a combinação de tradição e novas exigências. O arenque fumado, que tem um sabor muito forte e aumenta consideravelmente a vida útil do produto, continua a ser procurado tanto na restauração especial como na de massa. Muitos estabelecimentos alimentares incluem o Poutine numa ampla variedade de nichos alimentares, desde o norte da Europa escandinavo até ao sul das Caraíbas da América; isso dita diversas tendências de consumo. Os fatores de mercado que o afetam incluem tendências na pesca, no fumo e até mesmo na cultura alimentar que existe em determinadas regiões. No mundo atual de consumo consciente, os consumidores necessitam de nutrientes de qualidade e, por isso, o consumo de arenque fumado continua, proporcionando oportunidades de diversificação e produção neste saboroso setor.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

Crescimento do mercado restringido durante a pandemia devido a Crescimento diminuído

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

O arenque defumado também sofreu os efeitos adversos da pandemia de COVID-19, que causou uma grande queda nas vendas de arenque defumado. A cadeia de produção e abastecimento foi uma área de preocupação devido ao confinamento e às restrições que atrasaram os processos de fabrico e distribuição de mercadorias. Além disso, com a abertura restrita de restaurantes e a redução dos gastos com produtos opcionais, a procura voltou a ser menor. Alguns dos problemas que este mercado encontrou incluíram custos elevados e graves problemas de transporte que impediram a recuperação do mercado e a passagem para o nível seguinte durante os confinamentos da COVID.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Crescimento do mercado de arenque defumado artesanal impulsionado por consumidores preocupados com a qualidade

Os desenvolvimentos atuais no mercado do arenque fumado são melhores técnicas de pesca e aumentam a consciência de produtos gourmet e de qualidade. Destas tendências, a mudança para a categoria de arenque defumado artesanal e premium é uma tendência à medida que os consumidores continuam em busca de exclusividade. Isto aumentou a preocupação com os verdadeiros alimentos artesanais, incentivando assim mais sabores e defumação, o que agrada aos mercados altamente seletivos e sofisticados.

• De acordo com dados da Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO), mais de 17 milhões de toneladas de peixe são conservadas anualmente, sendo o peixe fumado – especialmente o arenque – responsável por uma parte substancial devido ao longo prazo de validade e às tendências crescentes de consumo urbano em regiões como a Europa e a Ásia.
• De acordo com o Instituto Internacional de Refrigeração (IIR), mais de 23% das perdas de alimentos nos países em desenvolvimento são devidas à refrigeração insuficiente. Isto desencadeou investimentos em cadeias de frio, aumentando a capacidade de distribuição de produtos sensíveis à temperatura, como o arenque fumado, a nível mundial.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE ARENQUE FUMADO

Por tipo

Com base no tipo, o mercado pode ser categorizado em fumaça quente e fumaça fria.

• Hot-Smoke: Já o arenque fumado a quente envolve a cozedura do peixe a altas temperaturas, o que lhe confere um sabor diferente e muito forte, bem como uma textura relativamente rígida. Também aumenta a vida útil e melhora ainda mais a preservação. É conhecido pela sua abordagem interessante e rápida de preparação e pela oportunidade de impressionar com o sabor na presença de especiarias.

• Fumaça a frio: O arenque defumado a frio, por outro lado, envolve a defumação do peixe em temperaturas relativamente baixas, produzindo assim um peixe mais macio do que o peixe defumado a quente, com menos tons defumados e salgados. Esse método preserva o aspecto natural do peixe, comumente utilizado em receitas especiais, e sua autenticidade. Demora muito tempo na cozinha para ficar pronto, mas as pessoas conseguem saborear um sabor diferente.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado pode ser categorizado em Setor de Serviços Alimentares e Setor de Varejo

• Serviço de alimentaçãoSetor: O arenque defumado, principalmente no mercado de food service, é apreciado pelo fato de que com este produto é possível preparar petiscos e também primeiros e segundos pratos. É apreciado pelos chefs pelo seu sabor e facilidade de preparo, sendo comumente utilizado em restaurantes finos e bolos de casamento. A sua inclusão é bastante útil porque permite ampliar a lista de pratos servidos e atrai clientes que valorizam a qualidade.

• Setor Retalhista: No setor retalhista, o arenque fumado é considerado uma "delicia", um produto pronto a consumir que proporciona aos consumidores conveniência juntamente com produtos alimentares de qualidade. Ideias autogeradas sobre embalagens melhoradas e a expansão da colocação de produtos em supermercados e lojas especializadas desempenham um papel importante na atração dos consumidores. A sua presença no retalho significa aumentar o consumo de produtos alimentares especializados e saudáveis.

FATORES DE CONDUÇÃO

Consumidores preocupados com a saúde impulsionam o crescimento do mercado de arenque defumado rico em nutrientes

No que diz respeito aos consumidores, tornaram-se mais conscientes da sua saúde e, particularmente, do valor nutricional dos produtos consumidos, adoptando assim o arenque fumado devido ao seu elevado teor de proteínas e ácidos gordos ómega-3. Essa tendência, portanto, mudou para alimentos mais saudáveis, nutrientes densos e alimentos saudáveis ​​para o coração, fazendo com que o mercado global de arenque defumado crescesse como um alimento mais saudável.

• Com base num relatório de 2024 da Organização Mundial da Saúde (OMS), mais de 58% dos consumidores em todo o mundo estão a mudar para dietas com baixo teor de gordura e ricas em proteínas. O arenque defumado, rico em ômega-3 e proteínas, atende bem a essa demanda crescente.
• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), 63% das famílias dos EUA preferem produtos de frutos do mar prontos para consumo, como arenque defumado, devido ao tempo de preparação mais rápido e ao valor nutricional, impulsionando a demanda do mercado.

Crescimento do mercado alimentado pela demanda por arenque defumado artesanal exclusivo e de qualidade

Os consumidores estão optando por alimentos artesanais únicos e de qualidade, e isso também se estende ao arenque defumado. Esta tendência tem vindo a apostar na necessidade de aproximação às verdadeiras refeições e tem, por extensão, colocado mais ênfase no tipo de sabor e na forma de cozinhar.

FATOR DE RESTRIÇÃO

Os altos custos de sustentabilidade restringem o crescimento e a expansão do mercado para os produtores

O elevado custo da sustentabilidade é um dos fatores negativos mais influentes no mercado do arenque fumado. Tais práticas podem contribuir para o aumento dos custos de produção dos produtores, que normalmente se reflectem no preço de mercado e, portanto, actuam como um constrangimento à expansão e penetração do mercado. No entanto, os factores naturais que afectam a oferta de pescado, incluindo as condições climáticas, afectam os preços e o acesso ao pescado.

• De acordo com a Autoridade para a Segurança Alimentar da Comissão Europeia, mais de 13% dos envios de peixe fumado foram retidos ou rejeitados nas fronteiras da UE em 2023 devido a contaminantes, incluindo hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAH), que impactam o comércio internacional.
• Um estudo da Agência Canadense de Inspeção de Alimentos (CFIA) mostra que, uma vez aberto, o arenque defumado tem uma vida útil refrigerada de apenas 3 a 5 dias, criando restrições na cadeia de abastecimento e no uso do consumidor.

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE ARENQUE FUMADO

Crescimento do mercado norte-americano impulsionado pelo processamento e distribuição avançados de frutos do mar

O mercado é segregado principalmente na Europa, América Latina, Ásia-Pacífico, América do Norte e Oriente Médio e África.

A América do Norte detém a maior participação no mercado de arenque defumado porque tem um mercado de frutos do mar bem desenvolvido e os consumidores são muito seletivos no que diz respeito aos tipos de peixe que consomem. A disponibilidade é impulsionada por tecnologias de processamento condensado e canais de distribuição elaborados que estão disponíveis na região. Além disso, as relações culturais, bem como o aumento da preocupação das pessoas com a sua saúde, resultam num elevado consumo de arenque fumado no mercado global. Isso se soma aos setores bem desenvolvidos de varejo e serviços de alimentação específicos da América do Norte.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

As principais inovações e colaborações do setor impulsionam o crescimento do mercado de arenque defumado

arenque defumado  O desenvolvimento do mercado é apoiado pelas atividades dos principais participantes do setor que continuam a introduzir novos produtos e a colaborar. Difundem o portfólio e focam na mudança, seja oferecendo novos tipos de produtos para atender às últimas tendências, seja oferecendo produtos de melhor qualidade e maior qualidade para aumentar a atratividade do mercado. Promoções em iniciativas sustentáveis ​​e melhores tecnologias de processamento promovem a qualidade e acessibilidade dos produtos, e também o surgimento de novos pontos de acesso impulsiona as vendas, daí o crescimento do mercado.

• TSIALIOS: A marca grega TSIALIOS investe em instalações para fumar totalmente automatizadas desde 2022, aumentando a capacidade de processamento diário em 34%, tornando-se um dos fornecedores líderes no sul da Europa.
• Gold Star: Os produtos de arenque defumado da Gold Star são distribuídos em mais de 22 estados nos EUA e Canadá, com uma taxa de devolução de produtos abaixo de 1,2%, indicando alta satisfação do consumidor e qualidade consistente.

Lista das principais empresas de arenque defumado

• ila Laguna (US)
• TSIALIOS (Paris)
• Gold Star (India)
• Botsford Fisheries (US)

DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL

Agosto de 2023:Aqua Bounty Technologies anunciou uma abordagem nova e sustentável para a produção de frutos do mar, que incluía arenque defumado como parte de sua linha de produtos, com o objetivo de resolver problemas da cadeia de abastecimento e melhorar a eficiência da produção.

COBERTURA DO RELATÓRIO

Este relatório é baseado em análises históricas e cálculos de previsões que visam ajudar os leitores a obter uma compreensão abrangente da Mercado de arenque fumado global de vários ângulos, o que também fornece suporte suficiente à estratégia e tomada de decisões dos leitores. Além disso, este estudo compreende uma análise abrangente do SWOT e fornece insights para desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, descobrindo as categorias dinâmicas e potenciais áreas de inovação cujas aplicações podem influenciar sua trajetória nos próximos anos. Esta análise abrange tanto as tendências recentes como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos concorrentes do mercado e identificando áreas capazes de crescimento.

Este relatório de pesquisa examina a segmentação do mercado utilizando métodos quantitativos e qualitativos para fornecer uma análise minuciosa que também avalia a influência das perspectivas estratégicas e financeiras no mercado. Além disso, as avaliações regionais do relatório consideram as forças dominantes da oferta e da procura que impactam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é detalhado meticulosamente, incluindo participações de concorrentes significativos no mercado. O relatório incorpora técnicas de pesquisa não convencionais, metodologias e estratégias-chave adaptadas ao período de tempo previsto. No geral, oferece insights valiosos e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de forma profissional e compreensível.