Tamanho do mercado de alimentos vegetarianos, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (proteína vegetal, alternativas de laticínios, substitutos de carne e outros) por aplicação (vegans, não vegans) e previsão regional para 2033

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Visão geral do mercado de alimentos vegetarianos

O tamanho do mercado global de alimentos vegetarianos ficou em US $ 11,8 bilhões em 2024 e deve atingir US $ bilhões em 2025, crescendo ainda mais para US $ 30,3 bilhões até 2033 em um CAGR estimado de 11,1%.

O mercado de alimentos vegetarianos está crescendo rapidamente, pois as pessoas estão se tornando mais conscientes sobre sua saúde e preocupações éticas sobre a sustentabilidade ambiental. Os clientes preferem uma dieta baseada em vegetais, pois faz com que eles mantenham seus corações mais saudáveis ​​e reduzem os níveis de colesterol. Além disso, os problemas associados ao bem -estar animal e às preocupações ambientais em relação à produção de carne os transformaram em fatores relevantes para alternativas vegetarianas. A tecnologia de alimentos desenvolveu uma gama incrivelmente diversificada de produtos vegetarianos no mercado: de proteínas à base de plantas a alternativas de laticínios e substitutos de carne projetada, semelhantes a alimentos à base de animais em termos de paladar e textura. São feitos investimentos em pesquisa e desenvolvimento pelos fabricantes de alimentos para ter uma melhor linha de produtos, perfis nutricionais e acompanhar as mudanças na preferência do consumidor.

Impacto covid-19

O mercado de alimentos vegetarianos teve um efeito positivo devido ao aumento das preocupações com a saúde durante a pandemia covid-19

A pandemia global de Covid-19 tem sido sem precedentes e impressionantes, com o mercado experimentando uma demanda superior ao esperado em todas as regiões em comparação com os níveis pré-pandêmicos. O repentino crescimento do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuído ao crescimento e à demanda do mercado que retornam aos níveis pré-pandêmicos.

Isso se deve a problemas de saúde e mudanças no comportamento do consumidor, juntamente com a crescente demanda por sustentabilidade alimentar. À medida que o vírus se espalhava pelo mundo, as pessoas ficaram conscientes do que comem. As pessoas começaram a preferir alimentos nutritivos e impulsionar o sistema imunológico. Estudos científicos indicam que as dietas à base de plantas são vantajosas para a imunidade e reduzem a inflamação, juntamente com um declínio nas doenças crônicas, levando assim os consumidores a se inclinarem mais para as opções vegetarianas. Além disso, a ameaça de doenças zoonóticas e o envolvimento da agricultura animal em pandemias motivou as pessoas a optar por dietas à base de plantas e, portanto, as vendas de carne, laticínios e proteínas vegetais dispararam. A expansão emcomércio eletrônicoTambém beneficiou o mercado, já que os bloqueios e os fechamentos de restaurantes fizeram os consumidores cozinharem mais refeições em casa, aumentando a demanda por produtos alimentares vegetarianos. Muitos tomaram esse momento oportuno e introduziram novos produtos alimentares à base de plantas, ampliaram seus canais de distribuição e criaram uma estratégia de varejo na Internet. Depois que o choque na cadeia de suprimentos foi absorvido, a indústria respondeu rapidamente, fazendo com que os fabricantes produzam em um ritmo mais alto para acompanhar a crescente demanda. A mudança espontânea pelos consumidores resultou em um crescimento do mercado superior ao previsto, colocando assim a indústria de alimentos vegetarianos em uma tendência de longo prazo, em vez de apenas um flash na panela.

Última tendência

Label limpo e nutricionalmente aprimorado para impulsionar o crescimento do mercado

Alimentos à base de vegetais e nutricionalmente aprimorados continuam em voga entre os desenvolvimentos mais tendentes no mercado de alimentos vegetarianos. Os consumidores querem cada vez mais ver ingredientes transparentes; Assim, produtos de etiqueta limpa, ingredientes naturais, processamento mínimo e nenhum aditivo ou conservante artificial estão sendo favorecidos.Alimentos à base de plantasOs fabricantes aumentaram com listas mais curtas de ingredientes, certificações não-OGM e formulação orgânica. Além disso, o crescente número de consumidores preocupados com a saúde que adotam uma dieta baseada em vegetais, a importância do enriquecimento de proteínas, fibras adicionadas, probióticos e vitaminas está sendo abordada em produtos alimentares vegetarianos. A necessidade dessa nutrição adicional forçou as empresas a infundir proteínas de ervilhas, quinoa, grão de bico e ômega-3 à base de algas em seus produtos à base de plantas, tornando-os não apenas saudáveis, mas também nutritivos. Essa tendência é especialmente popular entre os millennials preocupados com a saúde e os consumidores da geração Z que não estão apenas procurando opções sustentáveis, mas também escolhas funcionais de alimentos. Portanto, a pesquisa em nutrição, formulação inovadora e certificações de etiqueta limpa é projetada como investimento pelas marcas para competir melhor neste mercado em rápida mudança.

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Segmentação do mercado de alimentos vegetarianos

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em proteínas vegetais, alternativas de laticínios, substitutos de carne e outros:

• Proteína vegetal: A proteína vegetal é o segmento significativo no mercado de alimentos vegetarianos, pois a crescente demanda por alternativas favoráveis ​​ao meio ambiente e rica em proteínas sobre as contrapartes à base de animais está alimentando o crescimento desse mercado. Soja, ervilha, lentilhas, grão de bico, quinoa e cânhamo são apenas algumas fontes comumente usadas para o desenvolvimento de produtos proteicos à base de plantas. Isso inclui barras de energia proteica, substitutos da carne e proteína em pó. À medida que um número crescente de clientes busca dietas de proteínas e músculos, a proteína à base de plantas está entrando no mainstream, tanto em termos de condicionamento físico quanto de nutrição geral. Portanto, as empresas estão trabalhando com um sabor, textura e digestibilidade aprimorados para garantir que esses produtos permaneçam atraentes para vegetarianos e flexitários.

• Alternativas de laticínios: além da intolerância à lactose e alergias de laticínios, razões éticas para não cultivar animais estão aumentando a popularidade das alternativas de laticínios. Leite de amêndoa, iogurte de soja, queijo, manteiga e sorvete feitos de amêndoas, soja, aveia, coco e caju também estão disponíveis no mercado. As pessoas os preferem porque têm bons efeitos digestivos, o colesterol inferior e reduzem o impacto ambiental. As grandes marcas de alimentos que investem em novas formulações inovadoras sem laticínios estão levando o mercado a um rápido crescimento, especialmente em cultura de café, panificação e dietas preocupadas com a saúde.

• Substitutos de carne: As imitações de carne mudaram a face da indústria de alimentos vegetarianos com sua textura, sabor e perfil de atributos nutricionais semelhante à carne. Produtos de proteína de soja, como pedaços de soja, produtos de glúten de trigo, também conhecidos como Seitan, microproteína e proteína de ervilha oferecem uma excelente opção para pessoas que desejam reduzir a carne. O hambúrguer, lingüiça, pepita e delicatessen que crescem em rápido crescimento estão atraindo flexitários e consumidores ambientalmente conscientes. Outras melhorias na tecnologia de alimentos, como ingredientes e fermentação à base de heme, tornam a carne substituta muito mais realista e, portanto, competitiva na indústria de alimentos.

• Outros: a categoria outros oferece uma ampla variedade de alimentos vegetarianos e vegetais, como lanches feitos de fontes à base de plantas, alimentos prontos para comer, produtos assados ​​e substitutos de ovos. Devido ao aumento do consumo de itens alimentares fáceis e saudáveis ​​à base de plantas, as empresas também estão produzindo produtos inovadores que correspondem a muitas cozinhas e necessidades alimentares. O aumento da confeitaria vegana, frutos do mar e alimentos vegetais à base de plantas ilustra que o mercado vai além de sua tradição vegetativa para os consumidores em todo o mundo terem acesso a uma variedade de opções.

Por aplicação

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em veganos, não vegans:

• Vegans: eles estão se concentrando em produtos de alto nutriente, fortificado e rótulo limpo para esses consumidores. Com isso, o interesse está sendo abordado na exigência de um consumidor para atender às suas altas proteínas, vitaminas e outros requisitos de nutrientes, sem comprometer o sabor ou a conveniência. Os segmentos de varejo e serviço de alimentos também estão recebendo um elevador devido a um número aumentado de produtos que são certificados veganos.

• Não vegans: os não vegetarianos representam a maioria do mercado de alimentos vegetarianos. Flexitários, redutários e indivíduos preocupados com a saúde que gostam de fazer refeições à base de plantas sem excluir produtos de origem animal em sua dieta são categorizados como não vegetarianos. As atrações desses consumidores são benefícios à saúde e baixo colesterol e sustentabilidade em substitutos da carne e alternativas de laticínios. Substitutos de carne e alternativas de laticínios influenciaram o sabor e a textura dos não vegetarianos. Parece que a disponibilidade do mercado de massa pode ser facilitada quando restaurantes, cadeias de fast-food e supermercados adicionam mais pratos vegetarianos às suas listas.

Dinâmica de mercado

A dinâmica do mercado inclui fatores de direção e restrição, oportunidades e desafios declarando as condições do mercado.                          

Fatores determinantes

Dietas à base de plantas e conhecimento de seus benefícios de saúde para aumentar o mercado

Dietas à base de plantas e conhecimento de seus benefícios à saúde têm sido um forte impulsionador do crescimento do mercado de alimentos vegetarianos nos últimos anos. Os consumidores buscam opções de alimentos que ajudarão no controle de peso, saúde cardíaca e prevenção de diabetes, entre outros. Estudos científicos revelaram correlações muito altas de dietas que consistem em alto teor de fibras derivadas de fontes vegetais e baixos riscos de doenças crônicas, levando as pessoas a evitar mais produtos alimentares à base de animais. A demanda por alimentos vegetarianos sem colesterol, ricos em proteínas e fortificados por vitaminas também está crescendo. Os fabricantes de alimentos investiram, portanto, em produtos vegetais nutricionalmente aprimorados, a fim de garantir a atendimento às expectativas dos consumidores, alcançando muito sabor e textura.

Impactos ambientais por produção de carne para expandir o mercado

Os impactos ambientais pela produção de carne podem ser citados entre os motivos que incentivam o crescimento no mercado de alimentos vegetarianos. Atividades como desmatamento, uso excessivo de água e emissões de gases no processo também são identificadas para ameaçar a sustentabilidade ambiental da agricultura de carne. As crescentes preocupações do consumidor relacionadas à sua pegada individual de carbono aumentam a demanda por substitutos baseados em plantas por alimentos. Além disso, preocupações éticas referentes ao bem -estar animal e à agricultura fábrica levaram muitas pessoas a mudar seus hábitos alimentares para dietas vegetarianas e veganas. À medida que a conscientização se desenvolve, as empresas se adaptam criando opções de alimentos mais sustentáveis ​​e sem crueldade e acelerando ainda mais o crescimento do mercado.

Fator de restrição

Custos mais altos para impedir potencialmente o crescimento do mercado

Entre as principais razões pelas quais o mercado vegetariano de produtos alimentícios não está tão bem é porque eles têm preços relativamente altos em comparação com seus colegas tradicionais baseados em animais. Procedimentos e trabalho que são obtidos para obteralternativas de carne, equivalentes de laticínios e proteínas vegetais geralmente requerem processamento especial, pesquisa e ingredientes premium, aumentando assim os preços. Além disso, a escassez na cadeia de suprimentos, combinada com economias de escala, exacerbam preços mais altos. Embora a demanda por alimentos vegetarianos esteja aumentando, os consumidores sensíveis ao preço podem não mudar devido à acessibilidade. As empresas estão trabalhando em técnicas de produção econômicas e acessibilidade mais ampla para atrair uma base de consumidor mais ampla.

Oportunidade

Expansão de ofertas baseadas em plantas em fast food e varejo em massa para criar oportunidades para o produto no mercado

Uma boa oportunidade no mercado de alimentos vegetarianos está na rápida disseminação de produtos vegetais em cadeias de fast-food, supermercados e lojas de varejo. Com os flexitários e clientes preocupados com a saúde em busca de alternativas baseadas em plantas, as principais marcas e restaurantes de alimentos estão aumentando seu número de ofertas vegetarianas. Os maiores de fast food lançam bebidas, pepitas e hambúrgueres à base de plantas, que tornaram as perspectivas de vegetarianas muito mais viáveis. Os supermercados fornecem seções especiais para produtos alimentares à base de plantas que aumentam a visibilidade e a captação de consumidores. Esse acesso através de canais de mercado de massa desbloqueia o aumento da acessibilidade do consumidor através do crescimento sustentável a longo prazo.

Desafio

A limitação do sabor e texturas em alternativas à base de plantas pode ser um desafio potencial para os consumidores

O maior atrativo da comida vegetariana é a imitação de sabor, textura e sensação na boca dos produtos tradicionais à base de animais. Mesmo com melhores alimentos à base de plantas, muitos consumidores acham que os substitutos da carne, queijo sem laticínios ou alternativas de ovos não têm sabor e consistência de suas antigas contrapartes, desencorajando não vegans e flexitários a adotar uma dieta completamente vegetariana. Isso pode ser abordado investindo em tecnologia avançada de alimentos, técnicas de fermentação e inovações de ingredientes para aprimorar a qualidade dos produtos e reduzir a lacuna sensorial entre alimentos baseados em plantas e animais.

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Mercado de alimentos vegetarianos Insights regionais

• América do Norte

A América do Norte é um dos mercados que mais crescem para alimentos vegetarianos, impulsionados pelos consumidores preocupados com a saúde, uma crescente preocupação ambiental e considerações éticas crescentes. O mercado de alimentos vegetarianos dos Estados Unidos é um dos maiores colaboradores dessa mudança, pois um número crescente de flexitaristas e consumidores de base procuram alternativas à carne e laticínios. Os principais fabricantes de alimentos da América do Norte e as cadeias de fast-food estão criando opções de menu baseadas em plantas para permanecer com a demanda crescente. Além disso, a crescente disponibilidade de produtos vegetais em supermercados, plataformas on-line e restaurantes está gerando crescimento. Além disso, as iniciativas do governo que promovem a produção sustentável de alimentos e nutrição baseada em plantas estão permitindo que o mercado fortaleça sua expansão.

• Europa

O mercado de alimentos vegetarianos agora está aumentando na Europa, com base em rigorosas regulamentos governamentais sobre alimentos sustentáveis ​​e uma dieta saudável e cada vez mais popular baseada em plantas. Os principais países principais envolvidos aqui são a Alemanha, o Reino Unido e a Holanda por enormes porcentagens de adoção em produtos de substituição de carne e casos semelhantes de substituição do diário. Isso também ajuda no mercado europeu, empurrando do governo. Fora isso, os produtos com certificação vegana aumentaram em supermercados e restaurantes. O aumento dos investimentos em pesquisa e desenvolvimento baseado em vegetais e startups inovadoras de tecnologia de alimentos expandem ainda mais o mercado para levar o mercado a tornar a comida vegetariana uma escolha dietética convencional na região.

• Ásia

A Ásia está testemunhando uma enorme tendência de crescimento em alimentos vegetarianos, alimentados por hábitos dietéticos culturais, um aumento da consciência e urbanização da saúde. Portanto, a história das dietas à base de plantas remonta a muito tempo em países como China, Índia e Japão, mas os tempos modernos estão vendo a demanda por carne inovadora e substitutos de laticínios. O mercado está se expandindo devido ao aumento da renda disponível, influências alimentares ocidentais e esforços do governo para promover sistemas alimentares sustentáveis. Startups baseadas em vegetais e marcas internacionais estão entrando no mercado asiático, que está provocando uma ampla gama de alimentos de conveniência vegetariana e alternativas ricas em proteínas para tornar as dietas à base de plantas mais acessíveis e atraentes para um público mais amplo.

Principais participantes do setor

Principais participantes do setor que moldam o mercado através da inovação e expansão do mercado

As empresas que líderes no mercado de alimentos vegetarianas são estimuladas a impulsionar o crescimento através da inovação de produtos, parcerias estratégicas e expansão para novos mercados. As principais empresas estão investindo em tecnologia avançada de alimentos; proteínas alternativas; e formulações baseadas em plantas que aumentam significativamente o sabor, a textura e o valor nutricional dos consumidores. Cada vez mais, as marcas estão lançando uma nova carne à base de plantas; opções sem laticínios; e refeições vegetarianas prontas para comer. O aumento da acessibilidade dos alimentos vegetarianos é alcançado através de uma expansão em cadeias de fast-food, supermercados e plataformas de comércio eletrônico. As empresas também confiam em fornecimento sustentável, formulações de etiqueta limpa e marketing agressivo para intensificar sua posição de mercado e apressar a adoção global de alimentos à base de plantas.

Lista das principais empresas de alimentos vegetarianos

• The Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Glanbia (Ireland)
• Cargill (U.S.)
• Danone S.A. (France)
• DowDuPont (U.S.)
• Kerry (Ireland)
• Ingredion (U.S.)
• Tate & Lyle (U.K.)
• Royal DSM (Netherlands)
• Parmalat (Lactalis) (Italy)
• Barilla (Italy)
• Unilever (U.K./Netherlands)
• Kioene S.P.A. (Italy)
• Granarolo (Italy)
• Amy’s Kitchen (U.S.)
• Beyond Meat (U.S.)
• Daiya Foods, Inc. (Otsuka) (Canada/Japan)
• Tofutti Brands, Inc. (U.S.)
• VITASOY International Holdings Ltd. (Hong Kong)
• Freedom Foods Group Ltd. (Australia)
• Blue Diamond Growers Inc. (U.S.)
• The Hain Celestial Group Inc. (U.S.)
• The WhiteWave Foods Company (U.S.)
• Sanitarium Health & Wellbeing Company (Australia)
• Sunopta Inc. (Canada)
• DÖHLER GmbH (Germany)
• Triballat Noyal (France)
• Burcon Nutrascience Corporation (Canada)
• The Scoular Company (U.S.)
• Field Roast (U.S.)

Principais desenvolvimentos da indústria

Novembro de 2023: A Beyond Meat anunciou que está introduzindo a próxima geração de seus produtos de carne à base de plantas com nutrição melhorada, ingredientes mais limpos e sabor. A empresa divulgou hambúrgueres e salsichas fortificados à base de plantas, que adicionaram vitaminas, minerais e probióticos a esses produtos alimentícios para consumidores preocupados com a saúde. Isso também atenderá à crescente demanda por alimentos funcionais à base de plantas. A expansão destaca o compromisso além da carne mostrou em inovação contínua, bem como sua resposta a uma crescente base de consumidores flexitários e não veganos, procurando alternativas de qualidade superior à planta. Atualmente, este produto está sendo vendido na maioria dos supermercados e tomadas de serviço de alimentos em todo o mundo.

Cobertura do relatório       

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece informações sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Ele examina vários fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e possíveis aplicações que podem afetar sua trajetória nos próximos anos. A análise considera as tendências atuais e os pontos de virada histórica, fornecendo uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando possíveis áreas de crescimento.

O relatório de pesquisa investiga a segmentação de mercado, utilizando métodos de pesquisa qualitativa e quantitativa para fornecer uma análise completa. Também avalia o impacto das perspectivas financeiras e estratégicas no mercado. Além disso, o relatório apresenta avaliações nacionais e regionais, considerando as forças dominantes de oferta e demanda que influenciam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é meticulosamente detalhado, incluindo quotas de mercado de concorrentes significativos. O relatório incorpora novas metodologias de pesquisa e estratégias de jogadores adaptadas ao prazo previsto. No geral, oferece informações valiosas e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de maneira formal e facilmente compreensível.