Tamanho do mercado de alimentos vegetarianos, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (proteína vegetal, alternativas lácteas, substitutos de carne e outros) por aplicação (veganos, não veganos) e previsão regional para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE ALIMENTOS VEGETARIANOS

O mercado global de alimentos vegetarianos deverá aumentar de US$ 14,56 bilhões em 2026 para atingir US$ 37,4 bilhões em 2035, crescendo a um CAGR de 11,1% entre 2026 e 2035.

O mercado de alimentos vegetarianos está crescendo rapidamente à medida que as pessoas estão se tornando mais conscientes sobre a sua saúde e preocupações éticas sobre a sustentabilidade ambiental. Os clientes preferem uma dieta baseada em vegetais, pois isso os faz sentir que mantêm o coração mais saudável e reduzem os níveis de colesterol. Além disso, os problemas associados ao bem-estar animal e às preocupações ambientais relativas à produção de carne transformaram estes em factores relevantes para alternativas vegetarianas. A tecnologia alimentar desenvolveu uma gama incrivelmente diversificada de produtos vegetarianos no mercado: desde proteínas vegetais até alternativas lácteas e substitutos de carne modificados que se assemelham muito aos alimentos de origem animal em termos de sabor e textura. Os investimentos são feitos em pesquisa e desenvolvimento por parte dos fabricantes de alimentos para ter uma melhor linha de produtos, perfis nutricionais e acompanhar as mudanças nas preferências dos consumidores.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

O mercado de alimentos vegetarianos teve um efeito positivo devido ao aumento das preocupações com a saúde durante a pandemia de COVID-19

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura superior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

Isto se deve a preocupações com a saúde e mudanças no comportamento do consumidor, juntamente com a crescente demanda por sustentabilidade alimentar. À medida que o vírus se espalhou pelo mundo, as pessoas tornaram-se conscientes do que comem. As pessoas começaram a preferir alimentos nutritivos e que estimulam o sistema imunológico. Estudos científicos indicam que as dietas à base de plantas são vantajosas para a imunidade e reduzem a inflamação, juntamente com um declínio nas doenças crónicas, levando assim os consumidores a estarem mais inclinados para opções vegetarianas. Além disso, a ameaça das doenças zoonóticas e o envolvimento da pecuária nas pandemias motivaram as pessoas a optar por dietas à base de plantas e, assim, as vendas de carne, lacticínios e proteínas vegetais dispararam. A expansão emcomércio eletrônicotambém beneficiou o mercado, uma vez que os confinamentos e o encerramento de restaurantes fizeram com que os consumidores preparassem mais refeições em casa, aumentando a procura de produtos alimentares vegetarianos. Muitos aproveitaram este momento oportuno e introduziram novos produtos alimentares à base de plantas, alargaram os seus canais de distribuição e criaram uma estratégia de venda a retalho na Internet. Uma vez absorvido o choque na cadeia de abastecimento, a indústria respondeu rapidamente, fazendo com que os fabricantes produzissem a um ritmo mais elevado para acompanhar o aumento da procura. A mudança espontânea dos consumidores resultou num crescimento de mercado superior ao previsto, colocando assim a indústria alimentar vegetariana numa tendência de longo prazo, em vez de apenas um flash na panela.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Rótulo limpo e nutricionalmente aprimorado para impulsionar o crescimento do mercado

Alimentos à base de plantas com rótulo limpo e nutricionalmente melhorados continuam em voga entre os desenvolvimentos mais populares no mercado de alimentos vegetarianos. Os consumidores querem cada vez mais ver ingredientes transparentes; assim, produtos de rótulo limpo, ingredientes naturais, processamento mínimo e nenhum aditivo ou conservante artificial estão sendo favorecidos.Alimentos à base de plantasos fabricantes aumentaram com listas mais curtas de ingredientes, certificações não-OGM e formulações orgânicas. Além disso, com o número crescente de consumidores preocupados com a saúde que adoptam uma dieta baseada em vegetais, a importância do enriquecimento de proteínas, adição de fibras, probióticos e vitaminas está a ser abordada em produtos alimentares vegetarianos. A necessidade desta nutrição adicional forçou as empresas a infundir proteína de ervilha, quinoa, grão de bico e ómega-3 à base de algas nos seus produtos vegetais, tornando-os não só saudáveis, mas também nutritivos. Esta tendência é especialmente popular entre os millennials preocupados com a saúde e os consumidores da Geração Z, que não procuram apenas opções sustentáveis, mas também opções alimentares vegetarianas funcionais. Portanto, a investigação em nutrição, formulações inovadoras e certificações de rótulo limpo são projetadas como investimento das marcas para competir melhor neste mercado em rápida mudança.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE ALIMENTOS VEGETARIANOS

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em proteínas vegetais, alternativas lácteas, substitutos de carne e outros:

• Proteína Vegetal: A proteína vegetal é o segmento significativo no mercado de alimentos vegetarianos, uma vez que a crescente procura por alternativas amigas do ambiente e ricas em proteínas em relação às de origem animal está a alimentar o crescimento deste mercado. Soja, ervilha, lentilha, grão de bico, quinoa e cânhamo são apenas algumas fontes comumente usadas para o desenvolvimento de produtos proteicos à base de plantas. Isso inclui barras energéticas de proteína, substitutos de carne e proteína em pó. À medida que um número crescente de clientes procura dietas proteicas e de fortalecimento muscular, as proteínas vegetais estão a entrar no mercado, tanto em termos de fitness como de nutrição geral. As empresas estão, portanto, a trabalhar na melhoria do sabor, da textura e da digestibilidade para garantir que estes produtos continuam a ser apelativos tanto para os vegetarianos como para os flexitarianos.

• Alternativas aos Laticínios: Além da intolerância à lactose e das alergias aos laticínios, as razões éticas para não criar animais estão aumentando a popularidade das alternativas aos laticínios. Leite de amêndoa, iogurte de soja, queijo, manteiga e sorvete de amêndoa, soja, aveia, coco e castanha de caju também estão disponíveis no mercado. As pessoas os preferem porque têm bons efeitos digestivos, reduzem o colesterol e reduzem o impacto ambiental. As grandes marcas de alimentos que investem em novas formulações inovadoras sem laticínios estão conduzindo o mercado a um rápido crescimento, especialmente na cultura do café, panificação e dietas preocupadas com a saúde.

• Substitutos de Carne: As imitações de carne mudaram a face da indústria de alimentos vegetarianos com sua textura, sabor e perfil de atributos nutricionais semelhantes aos da carne. Produtos de proteína de soja, como pedaços de soja, produtos de glúten de trigo, também conhecidos como seitan, micoproteína e proteína de ervilha, oferecem uma excelente opção para pessoas que desejam reduzir o consumo de carne. O hambúrguer, a salsicha, o nugget e a fatia de delicatessen à base de vegetais, de rápido crescimento, estão atraindo consumidores flexitarianos e ambientalmente conscientes. Outras melhorias na tecnologia alimentar, como os ingredientes à base de heme e a fermentação, tornam os substitutos da carne muito mais realistas e, portanto, competitivos na indústria alimentar.

• Outros: A categoria outros oferece uma ampla variedade de alimentos vegetarianos e vegetais, como lanches feitos de fontes vegetais, alimentos prontos para consumo, produtos assados ​​e substitutos de ovos. Devido ao aumento do consumo de alimentos fáceis e saudáveis ​​à base de plantas, as empresas também estão produzindo produtos inovadores que atendem a muitas cozinhas e necessidades dietéticas. O aumento de produtos de confeitaria veganos, frutos do mar à base de plantas e alimentos vegetais funcionais ilustra que o mercado vai além da sua tradição vegetativa para que os consumidores de todo o mundo tenham acesso a uma variedade de escolhas.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Veganos, Não Veganos:

• Veganos: Eles estão se concentrando em produtos ricos em nutrientes, fortificados e com rótulo limpo para esses consumidores. Com isso, o interesse está sendo abordado na necessidade do consumidor de atender às suas necessidades de alto teor de proteínas, vitaminas e outros nutrientes, sem comprometer o sabor ou a conveniência. Os segmentos de varejo e serviços de alimentação também estão recebendo um impulso devido ao aumento do número de produtos certificados como veganos.

• Não-veganos: Os não-vegetarianos representam a maior parte do mercado de alimentos vegetarianos. Flexitarianos, redutores e indivíduos preocupados com a saúde que gostam de fazer refeições à base de plantas sem excluir produtos de origem animal em sua dieta são categorizados como não-vegetarianos. Os atrativos desses consumidores são os benefícios à saúde e ao baixo colesterol e a sustentabilidade em substitutos de carne e alternativas lácteas. Os substitutos da carne e as alternativas aos laticínios influenciaram o sabor e a textura dos não-vegetarianos. Parece que a disponibilidade no mercado de massa pode ser facilitada quando restaurantes, cadeias de fast-food e supermercados acrescentam mais pratos vegetarianos às suas listas.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.                          

Fatores determinantes

Dietas à base de plantas e conhecimento de seus benefícios à saúde para impulsionar o mercado

As dietas à base de plantas e o conhecimento dos seus benefícios para a saúde têm sido um forte impulsionador do crescimento do mercado de alimentos vegetarianos nos últimos anos. Os consumidores buscam opções de alimentos que ajudem no controle do peso, na saúde do coração e na prevenção do diabetes, entre outros. Estudos científicos revelaram correlações muito elevadas entre dietas que consistem em elevado teor de fibras derivadas de fontes vegetais e baixos riscos de doenças crónicas, levando assim as pessoas a evitar mais produtos alimentares de origem animal. A procura por alimentos vegetarianos isentos de colesterol, ricos em proteínas e enriquecidos com vitaminas também está a crescer. Os fabricantes de alimentos têm, portanto, investido em produtos à base de plantas nutricionalmente melhorados, de modo a garantir a satisfação das expectativas dos consumidores, ao mesmo tempo que alcançam excelente sabor e textura.

Impactos Ambientais da Produção de Carne para Expandir o Mercado

Os impactos ambientais decorrentes da produção de carne podem ser citados entre os motivos que incentivam o crescimento do mercado de alimentos vegetarianos. Atividades como o desmatamento, o uso excessivo de água e as emissões de gases no processo também são identificadas como ameaçando a sustentabilidade ambiental da produção de carne. As crescentes preocupações dos consumidores relacionadas com a sua pegada de carbono individual aumentam a procura de substitutos alimentares à base de plantas. Além disso, preocupações éticas relativas ao bem-estar animal e à pecuária industrial levaram muitas pessoas a mudar os seus hábitos alimentares para dietas vegetarianas e veganas. À medida que a consciencialização se desenvolve, as empresas adaptam-se criando opções alimentares mais sustentáveis ​​e livres de crueldade e acelerando ainda mais o crescimento do mercado.

Fator de restrição

Custos mais elevados para impedir potencialmente o crescimento do mercado

Uma das principais razões pelas quais o mercado vegetariano de produtos alimentares não vai tão bem é porque os seus preços são relativamente elevados em comparação com os seus equivalentes tradicionais de origem animal. Procedimentos e trabalho necessário para obteralternativas de carne, equivalentes lácteos e proteínas vegetais muitas vezes exigem processamento especial, pesquisa e ingredientes premium, aumentando assim os preços. Além disso, a escassez na cadeia de abastecimento, combinada com economias de escala, exacerba os preços mais elevados. Embora a procura por alimentos vegetarianos esteja a aumentar, os consumidores sensíveis aos preços podem não mudar devido à acessibilidade. As empresas estão a trabalhar em técnicas de produção económicas e numa maior acessibilidade para atrair uma base de consumidores mais ampla.

Oportunidade

Expansão de ofertas à base de plantas em fast food e varejo de massa para criar oportunidades para o produto no mercado

Uma boa oportunidade no mercado de alimentos vegetarianos reside na rápida disseminação de produtos vegetais em redes de fast-food, supermercados e lojas de varejo. Com os flexitarianos e os clientes preocupados com a saúde à procura de alternativas à base de plantas, as principais marcas de alimentos e restaurantes estão a aumentar o seu número de ofertas vegetarianas. As grandes empresas de fast food lançam bebidas, nuggets e hambúrgueres à base de plantas, o que tornou as perspectivas do vegetarianismo muito mais viáveis. Os supermercados oferecem secções especiais para produtos alimentares à base de plantas que aumentam ainda mais a visibilidade e a aceitação dos consumidores. Esse acesso através dos canais do mercado de massa desbloqueia uma maior acessibilidade dos consumidores através de um crescimento sustentável a longo prazo.

Desafio

A limitação de sabor e texturas em alternativas à base de plantas pode ser um desafio potencial para os consumidores

O maior atrativo da comida vegetariana é a imitação do sabor, da textura e da sensação na boca dos produtos tradicionais de origem animal. Mesmo com melhores alimentos à base de plantas, muitos consumidores descobrem que os substitutos da carne, o queijo sem lacticínios ou as alternativas aos ovos carecem gravemente do sabor e da consistência dos seus antigos equivalentes, desencorajando os não-veganos e os flexitarianos de adoptarem uma dieta completamente vegetariana. Isto pode ser resolvido através do investimento em tecnologia alimentar avançada, técnicas de fermentação e inovações em ingredientes para melhorar a qualidade dos produtos e reduzir a lacuna sensorial entre os alimentos de origem vegetal e de origem animal.

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE ALIMENTOS VEGETARIANOS

• América do Norte

A América do Norte é um dos mercados de crescimento mais rápido para alimentos vegetarianos, impulsionado por consumidores preocupados com a saúde, uma preocupação ambiental crescente e considerações éticas crescentes. O Mercado de Alimentos Vegetarianos dos Estados Unidos é um dos maiores contribuintes para esta mudança, à medida que um número crescente de flexitarianos e consumidores de produtos vegetais procuram alternativas à carne e aos lacticínios. Os principais fabricantes de alimentos e cadeias de fast-food da América do Norte estão criando opções de cardápio à base de vegetais para atender à crescente demanda. Além disso, a crescente disponibilidade de produtos vegetais em mercearias, plataformas online e restaurantes está a gerar crescimento. Além disso, as iniciativas governamentais que promovem a produção sustentável de alimentos e nutrição à base de plantas estão a permitir que o mercado fortaleça a sua expansão.

• Europa

O mercado de alimentos vegetarianos está agora em forte crescimento na Europa, com base numa rigorosa regulamentação governamental sobre alimentos sustentáveis ​​e numa dieta saudável, baseada em vegetais, cada vez mais popular. Os principais países envolvidos aqui são a Alemanha, o Reino Unido e os Países Baixos, com enormes percentagens de adoção de produtos substitutos de carne e casos semelhantes de substituição diária. Isto também ajuda o mercado europeu, pressionando o governo. Fora isso, os produtos com certificação vegana aumentaram em supermercados e restaurantes. O aumento dos investimentos em I&D à base de plantas e as startups inovadoras de tecnologia alimentar expandem ainda mais o mercado para impulsionar o mercado a tornar a comida vegetariana uma escolha alimentar dominante na região.

• Ásia

A Ásia está a testemunhar uma enorme tendência de crescimento na alimentação vegetariana, alimentada por hábitos alimentares culturais, uma maior consciência sobre a saúde e a urbanização. Assim, a história das dietas à base de plantas remonta a muito tempo atrás, em países como a China, a Índia e o Japão, mas os tempos modernos estão a assistir ao aumento da procura de substitutos inovadores de carne e lacticínios. O mercado está em expansão devido ao aumento da renda disponível, às influências alimentares ocidentais e aos esforços governamentais para promover sistemas alimentares sustentáveis. Startups à base de plantas e marcas internacionais estão a entrar no mercado asiático, o que está a trazer uma vasta gama de alimentos vegetarianos de conveniência e alternativas ricas em proteínas para tornar as dietas à base de plantas mais acessíveis e apelativas para um público mais vasto.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

As empresas líderes no mercado de alimentos vegetarianos são estimuladas a impulsionar o crescimento através da inovação de produtos, parcerias estratégicas e expansão para novos mercados. As empresas líderes estão investindo em tecnologia alimentar avançada; proteínas alternativas; e formulações à base de plantas que melhoram significativamente o sabor, a textura e o valor nutricional para os consumidores. Cada vez mais, as marcas estão lançando novas carnes vegetais; opções sem laticínios; e refeições vegetarianas prontas para consumo. O aumento da acessibilidade à comida vegetariana é conseguido através da expansão para cadeias de fast-food, supermercados e plataformas de comércio eletrónico. As empresas também contam com fontes sustentáveis, formulações de rótulo limpo e marketing agressivo para intensificar a sua posição no mercado e acelerar a adoção global de alimentos à base de plantas.

Lista das principais empresas de alimentos vegetarianos

• The Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Glanbia (Ireland)
• Cargill (U.S.)
• Danone S.A. (France)
• DowDuPont (U.S.)
• Kerry (Ireland)
• Ingredion (U.S.)
• Tate & Lyle (U.K.)
• Royal DSM (Netherlands)
• Parmalat (Lactalis) (Italy)
• Barilla (Italy)
• Unilever (U.K./Netherlands)
• Kioene S.P.A. (Italy)
• Granarolo (Italy)
• Amy’s Kitchen (U.S.)
• Beyond Meat (U.S.)
• Daiya Foods, Inc. (Otsuka) (Canada/Japan)
• Tofutti Brands, Inc. (U.S.)
• VITASOY International Holdings Ltd. (Hong Kong)
• Freedom Foods Group Ltd. (Australia)
• Blue Diamond Growers Inc. (U.S.)
• The Hain Celestial Group Inc. (U.S.)
• The WhiteWave Foods Company (U.S.)
• Sanitarium Health & Wellbeing Company (Australia)
• Sunopta Inc. (Canada)
• DÖHLER GmbH (Germany)
• Triballat Noyal (France)
• Burcon Nutrascience Corporation (Canada)
• The Scoular Company (U.S.)
• Field Roast (U.S.)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

Novembro de 2023: A Beyond Meat anunciou que está lançando a próxima geração de seus produtos cárneos vegetais com nutrição melhorada, ingredientes mais limpos e sabor. A empresa lançou hambúrgueres e salsichas fortificados à base de plantas, que adicionavam vitaminas, minerais e probióticos a esses produtos alimentícios para consumidores preocupados com a saúde. Isto também atenderá à crescente demanda por alimentos funcionais à base de plantas. A expansão destaca o compromisso que a Beyond Meat tem demonstrado na inovação contínua, bem como a sua resposta a uma base crescente de consumidores flexitarianos e não veganos, que procuram alternativas à base de plantas de qualidade superior. Este produto está sendo vendido atualmente na maioria dos supermercados e pontos de venda de alimentos em todo o mundo.

COBERTURA DO RELATÓRIO       

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise considera tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O relatório de pesquisa investiga a segmentação de mercado, utilizando métodos de pesquisa qualitativos e quantitativos para fornecer uma análise completa. Também avalia o impacto das perspectivas financeiras e estratégicas no mercado. Além disso, o relatório apresenta avaliações nacionais e regionais, considerando as forças dominantes da oferta e da procura que influenciam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é meticulosamente detalhado, incluindo as participações de mercado de concorrentes significativos. O relatório incorpora novas metodologias de pesquisa e estratégias de jogadores adaptadas ao prazo previsto. No geral, oferece informações valiosas e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de uma forma formal e facilmente compreensível.