按类型（蛋糕和糕点）按应用（在线零售，离线零售等）以及区域预测到2033年，蛋糕和糕点市场规模，份额，增长和行业分析

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蛋糕和糕点市场概述

全球蛋糕和糕点市场规模在2024年为1,453.7亿美元，预计2025年将达到1518.4亿美元，到2033年，估计为4.45％，到2033年，到2033年的增长率为215.5亿美元。

蛋糕和糕点市场通常会随着消费者偏爱decade废的面包店的偏好而增长，并在便利食品的消费者中越来越受欢迎。这一发展以及咖啡馆文化的增加以及参与式社交食品体验的兴起也对市场也很棒。鉴于消费者，对高级蛋糕和糕点（高级蛋糕和糕点（高级，工匠和定制）礼物的需求正在增加，包括生日庆祝活动，婚礼和企业活动。提出新口味，纹理和设计的需求也大大增加。

市场还受到健康意识的影响，促使不含麸质，无糖，纯素食蛋糕和糕点的发展。电子商务和房屋送货服务的兴起也通过为消费者民主化的面包店民主化而进一步改变了市场。此外，正在引入生产过程中的自动化和状态，以提高制造业的生产率以及粮食一致性。包装，环保和成分的供应传统上不是制造商的重点，但现在是由可持续性趋势兴起所推动的议程。因此，随着越来越多的竞争增加营销工作和与食品影响者的合作，以使自己更加了解自己，以使公司能够达到消费者基础。

COVID-19影响 

蛋糕和糕点工业在19日大流行期间供应链中断引起的负面影响

与流行前水平相比，全球COVID-19大流行一直是前所未有和惊人的，所有地区的市场需求均高于所有地区的需求。 CAGR的增长反映出的突然市场增长归因于市场的增长，并且需求恢复到流行前水平。

由于锁定，供应链中断和消费者行为的变化，蛋糕和糕点市场在Covid-19期间受到严重破坏。面包店，咖啡馆和零售销售首先在高级和定制的面包店产品（例如由于面包店关闭）下降。蛋糕和糕点，用于宴会和其他社交聚会，由于社交聚会的限制而不需要。尽管如此，随着家庭烘焙变得时尚，市场逐渐逐渐升起，消费者为方便起见寻求替代包装/冷冻的面包店产品。电子商务和在线食品交付应用程序是市场的生命线，因为大多数面包店和糕点店都使用其数字第一平台为客户服务。这也使这些产品的健康版本的需求在大流行有机，低糖和低浮雕蛋糕/糕点配方中加剧。同时，由于需要卫生和食品安全，因此制造商还进入了更好的包装解决方案和非接触式交付，从而建立了消费者对面包店产品的信心。

最新趋势

对更健康和定制的蛋糕和糕点的需求不断增加推动市场增长

由于消费者需求的显着趋势，健康和定制的面包产品（蛋糕和糕点）的增加是负责蛋糕和糕点市场的因素之一。健康意识和不同的饮食偏好是使消费者在市场上寻找有机，无麸质和低糖替代品。蛋糕和小吃烘焙:提供更多具有健康意识的消费者风味功能成分包括富含蛋白质的面粉，天然甜味剂，植物性替代品。在同步的个性化和工匠面包店中，带有面包店的口味和主题等趋势，定制订单。在线订购和DTC面包店服务的大幅度转变形式的另一个校正器形式，客户可以直接从云厨房和专业面包店订购新鲜烘焙食品。消费者希望对环境负责的选择，可持续包装以及生产方法正在从品牌中获得关键。

• 根据美国面包师协会的数据，有71％的消费者希望在糕点中看到季节性口味（例如秋季的南瓜或冬季的肉桂）。

• 根据美国面包师协会的数据，有46％的消费者积极寻找新的糕点品种，表明了强劲的创新需求。

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蛋糕和糕点市场细分

按类型

根据类型，全球市场可以分为蛋糕和糕点

• 蛋糕:蛋糕类型（海绵蛋糕，芝士蛋糕和特色蛋糕），由于对定制和优质选择的需求增加。主题庆祝蛋糕的趋势加上对更健康的选择（如无麸质和纯素食蛋糕）的迅速增长的需求正在进一步扩大市场。

• 糕点:羊角面包，泡芙，丹麦人糕点和酸；从越来越偏爱快速面包店方面的偏爱中受益。它代表了一个进化的领域，填充创新，最新和趋势的口味以及改进的配方，以适应不断发展的消费者味蕾以及更严格的饮食要求。
   

通过应用

根据应用程序，可以将全球市场归类为在线零售，离线零售等

• 在线零售:不断增长的电子商务，DoorStep交付和基于订阅的面包店服务增强销售。通过移动应用程序和网站订购的便利性，再加上数字营销策略和社交媒体促销，正在加速此细分市场的在线销售。

• 离线零售:超市，大型超市，面包店（新鲜烘焙食品的偏好）和专业商店，尽管购物者很喜欢有机会亲自查看和选择产品，店内营销，季节性减少和产品演示增加了此类别的销售。

• 其他:粮食服务运营（咖啡馆，餐馆和餐饮服务商）的市场吸引力很大，通常是主要驱动力。咖啡馆文化的扩散，对美食的高级甜点的需求更高，以及在餐馆菜单上纳入手工面包店产品的需求正在推动这种增长。

市场动态

市场动态包括驾驶和限制因素，机遇和挑战说明市场状况。

驱动因素

对高级和定制面包店产品的需求不断增长增强市场

需求是由消费者对高级，手工和定制蛋糕和糕点的需求不断增加的驱动。 蛋糕和糕点市场增长。消费者现在正在寻找个性化的蛋糕和糕点，以适合特定主题，场合，饮食等。由于定制是一种蓬勃发展的趋势，这是由于可支配收入和赠品周期的增加，尤其是当人们购买具有独特风味的高级烘焙产品时，它是一种高品质的结构。健康意识的人群还在寻找更健康的选择，例如不含麸质，无糖和纯素食蛋糕和糕点，因此需求也很高，尽管尚未达到高水平。 Instagram和Pinterest等社交媒体平台也对购物者购买的产品产生了巨大影响，这些是蛋糕设计中的可追逐外观，它们已经创造了对优质产品的需求。作为回应，面包店和糕点店正在使其产品范围多样化，以包括更异常的口味和有机/天然成分，因此它们可以吸引更多的受众，而不仅仅是寻求更精致的面包店产品。

扩展在线零售和送货服务 扩大市场

食品和饮料部门的快速数字化通过在线零售网站和面包店交付平台在蛋糕和糕点市场中发挥了重要的增长作用。在线订购和将蛋糕交付给糕点的人正在变得非常普遍，使在线购物者同一天的履行在消费者中更具吸引力。通过使用电子商务平台，并通过各种形式的社交媒体营销，面包店和品牌与其他全部客户群从销售中驱动排他性进行交流。此外，大规模的云厨房和仅在线面包店通过增加的访问和减少的开销，进一步加速了市场的增长。

• 根据美国劳工统计局的数据，2023年雇用了243,400家面包师，这支持了面包厂的产量增加并加油蛋糕和糕点生产。

• 根据美国面包师协会的数据，美国烘焙行业雇用了近80万名员工，强调了一个可驱动产品可用性的强大劳动力基础。

限制因素

短暂的保质期和高风险变质的风险 潜在地阻碍市场增长

蛋糕和糕点市场中最大的增长限制之一是它们的保质期短，倾向于破坏。许多蛋糕和糕点都包含易腐烂的奶油，鸡蛋和新鲜水果，必须在温度控制下，并且需要某些储存条件，以免变质。忽视或不当做或在空气周围散布会导致口味，质地和最终质量的恶化加快。此外，对防腐剂的剥削限制了制造商试图满足消费者对天然，有机面包店产品的需求增加的挑战。高零售和食品服务浪费等运营成本会扩大这一点，这是库存管理的更重要点。

• 根据美国农业部经济研究局的数据，人均面粉消耗量降至2023年的128.8磅，从2022年开始下降了3％，这是限制主要的原始材料利用率。

• 根据美国面包师协会的说法，所有美国面包店中有65％雇用了不到10名工人，这限制了较小的运营商的创新和规模能力。

机会

对更健康和功能性面包店产品的需求不断增加 为市场上的产品创造机会

增加消费者对更健康和功能性面包产品的偏好是通过意识到健康的主要机会推动蛋糕和糕点的市场增长，人们已经开始要求无麸质，无糖等以及高蛋白质和基于植物的版本。糕点和蛋糕正在注入超级食品，蛋白质密集的蛋糕和低热量甜点，从而为制造商面包店提供了新的收入来源。此外，成分创新的关键发展，即天然甜味剂，强化面粉和植物奶，为品牌提供了创造美味和健康产品的工具。烘烤趋势:随着健康的味道，健康的面包店逐渐升起，可以吸引这种情况的面包店可以吸引更广泛的细分市场并建立品牌忠诚度。

• 根据美国劳工统计局的数据，截至2033年，面包师的年度开放量约为40,400个，反映了对熟练面包店劳动力的持续需求。

• 根据美国面包师协会的数据，Z世代和千禧一代的碳水化合物定期食用，过去一周购买了甜美的烘焙食品，这是一个关键的消费者基础。

挑战

原材料价格波动和供应链中断 对于消费者来说可能是一个潜在的挑战

蛋糕和糕点市场增长的主要障碍之一是原材料价格波动和供应链中断。气候变化，波动的农业产量和地缘政治紧张局势只是一些例子，这些例子会导致面粉，糖和乳制品价格的变化（以及其他必需品，例如可可）。除此之外，不断提高的运输和物流成本还提高了小型面包店无法提供的生产费用的更大图景，并且不断定价成为一场艰苦的战斗。全球危机或大流行病也破坏了供应链进一步限制优质成分的可用性，从而导致产品一致性的变化，从而导致更高的运营成本。制造商试图通过利用更多的本地采购和其他替代品成分来解决这些问题，以使其业务具有可持续性。

• 根据美国农业部经济研究服务局的数据，2023年的人均面粉消耗量为128.8磅，标志着自1986年以来的最低水平以及对面包店供应链的信号压力。

• 根据美国劳工统计局的数据，从2023年到2033年，贝克就业预计将仅增长5％，这比整体职业增长高 - 限制了劳动力的扩张。

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蛋糕和糕点市场区域洞察力

• 北美

在北美的蛋糕和糕点市场中，高级和手工面包店的面包店受到了极大的追捧。该地区的消费者渴望获得新口味，有机成分和无麸质，以推动特种面包店和在线蛋糕业务的增长。庆祝蛋糕和准备食用糕点有望随着人们的欢迎而提高市场需求。美国蛋糕和糕点市场的个性化和趋势的生日，婚礼和企业活动的趋势一直在稳步增长。领先的面包店连锁店的扩展以及对超市中冻结/现成的蛋糕的需求增加将推动这一细分市场的市场份额。

• 欧洲

由于面包店的强烈文化和整个地区的人均消费量，欧洲领导蛋糕和糕点市场份额。在法国，德国，意大利和英国著名的糕点店和面包店等国家 /地区仍处于最前沿，并继续引入新产品，重点是新鲜的口味和更健康的配方。由对工匠和有机糕点的需求增加，以及欧洲市场更加可爱的植物，无糖选择。季节性/节日面包店产品的更高销售也对区域市场的增长以及良好的季节性产生积极影响。

• 亚洲

不断增长的亚太蛋糕和糕点市场是由多样化的消费者生活方式驱动的，增加了可支配收入和不断增长的西式甜点偏好。在中国，印度和日本，尤其是在韩国等国家，我们通过电子商务和现代零售渠道看到包装蛋糕/糕点的强劲增长。在该地区，国际面包店品牌正在市场进一步进入创新的当地面包店风味，结合了传统和西方口味。主题面包店咖啡馆的兴起以及作为社会体验的甜点消费趋势的增长也在促进市场扩张。

关键行业参与者

关键行业参与者通过创新和市场扩展来塑造市场

蛋糕和糕点市场中的主要行业参与者正在关注产品创新，溢价和扩大分销网络以增强其市场业务。公司正在引入更健康的变种，包括无麸质，无糖和素食主义者，以迎合不断发展的消费者偏好。

• Bimbo Bakeries美国:Bimbo Bakeries USA经营60多个面包店并雇用20,000多名工人，通过美国各地的11,000条销售路线分发产品。

• 盟军面包店:在英国面包领域拥有17％的市场份额，盟军面包店与Hovis进行了合并谈判，该会谈持有24％的股份，可能会重塑英国50亿英镑的面包市场。

此外，对自动化和先进烘焙技术的投资正在提高生产效率和产品质量。主要参与者还利用电子商务平台和具有零售连锁店的战略合作伙伴关系来提高可访问性。营销工作，包括限量版的口味，节日收藏和个性化蛋糕设计，进一步推动品牌参与和客户忠诚度。

顶级蛋糕和糕点公司清单

• Bimbo Bakeries USA (United States)
• Allied Bakeries (United Kingdom)
• Orion (South Korea)
• Kellogg Company (United States)
• Huamei (China)
• Raise Bakery Limited (United Kingdom)
• Master (China)
• Jiahua (China)
• Dunkin' Donuts (United States)
• Perfection Foods Ltd (United Kingdom)
• Coastal Cake Company (United Kingdom)
• Finsbury Food Group (United Kingdom)
• McKee Foods (United States)
• Telford (United Kingdom)
• Barilla Group (Italy)
• Saint Honore (Hong Kong)
• Daoxiangcun (China)
• Hostess (United States)
• Bakers Delight (Australia)
• Haagen-Dazs (United States)
• Nestlé (Switzerland)
• Pastry (China)
• Dali (China)
• Hollyland (China)
• Bright Blue Foods Limited (United Kingdom)
• Lewis Brothers (United States)
• Hsu Fu Chi (China)

关键行业发展

2023年7月: 美国领先的面包店公司Bimbo Bakeries USA通过收购了一家明尼苏达州的制片人National Choice Bakery，扩大了早餐组合，这是一家专门从事新鲜，冷冻，冷冻和融化和塞尔百吉饼的生产商。此次收购包括国家选择面包店在南圣保罗的66,000平方英尺的犹太犹太人认证生产设施，增强了Bimbo在早餐领域满足消费者需求的能力。这一战略举动通过扩大其产品并提高生产效率来增强Bimbo面包店在蛋糕和糕点市场中的地位。它还符合该公司的长期增长战略，以使其产品范围多样化，并满足不断发展的消费者偏好。

报告覆盖范围

该报告提供了对蛋糕和糕点市场的详细评估，为市场趋势，竞争动态和增长机会提供了见解。它研究了各个细分市场的蛋糕和糕点的需求，包括类型和应用，同时分析影响消费者偏好的因素。该研究强调了关键市场驱动因素，例如增加对高级和定制烘焙食品的需求，可支配收入的增加以及在线零售渗透不断增长。此外，它解决了诸如原材料价格波动和与高糖消耗有关的健康问题之类的挑战。

此外，该报告还包括深入的区域分析，确定了领先的市场及其增长潜力。它还评估了全球事件的影响，例如COVID-19大流行，俄罗斯 - 乌克兰战争以及市场上消费者饮食趋势的转移。竞争性格局部分介绍了主要行业参与者，详细介绍了他们的战略计划，产品创新以及最近的合并和收购。这种全面的覆盖范围可帮助企业和投资者在不断发展的蛋糕和糕点市场中做出明智的决定。