蛋糕、糕点和甜馅饼市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（蛋糕、糕点、甜馅饼）、按应用（超市/大卖场、专业零售商、便利店）、2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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蛋糕、糕点和甜馅饼市场概览

预计2026年全球蛋糕、糕点和甜馅饼市场规模为627.4亿美元，到2035年预计将达到887亿美元，2026年至2035年的复合年增长率为4%。

全球烘焙行业包括蛋糕、糕点和甜馅饼等活跃而令人愉悦的细分市场，因为它种类丰富，具有文化意义，而且消费者的喜好总是在变化。多年来，甜味烘焙糕点一直出现在世界各地的节日、日常小吃和特殊场合，产品范围从普通的海绵蛋糕和水果派到时尚的创意糕点。供应商认识到消费者想要简单而美味的准备甜点，并享受市场上创新的口味和丰富多彩的甜点。城市在发展，人们的生活方式在发生变化，发展中国家越来越多的人有了可以消费的收入，所有这些都有助于推动市场发展。与此同时，那些关心健康的人鼓励生产商探索有机成分、低糖和无麸质或植物性产品。烘焙和包装的进步使生产商能够更长时间地保存其产品，并更容易地将其分销到世界各地。电子商务和外卖网站使消费者变得更加容易，也促进了市场的增长速度。此外，得益于社交媒体，不寻常且有吸引力的甜点现在广受欢迎。尽管该行业必须面对不断上涨的材料成本和严格的食品法规，但蛋糕、糕点和甜馅饼的市场仍然稳定。蛋糕和烘焙食品仍然非常有竞争力，大型面包店和个人都努力通过提供质量、创造力和个性化选择来赢得消费者的信任。

美国关税影响

美国关税对蛋糕、糕点和甜馅饼市场的影响

美国对进口商品征收新关税给蛋糕、糕点和甜馅饼的生产商和零售商带来了更多的问题和成本。糖、乳制品、面粉和坚果——所有烘焙所需的——都因为我们进口而价格大幅上涨。小型面包店进口水果和坚果的成本要高出 25%，这反映在制作山核桃派和其他卷状或夹心糕点的成本上。此外，对巧克力和乳制品进口征税导致顶级烘焙食品原料的价格上涨。小企业现在被迫支付这些增加的成本，这会降低他们的收入或将其增加到总价格中，并面临销售额下降的风险。此外，贸易政策的变化使企业对新产品和扩大活动的计划犹豫不决。由于这些关税，美国蛋糕、糕点和甜馅饼市场的双方都面临着更高的价格和更少的选择，这可能会阻止或减缓该行业的增长。

最新趋势

创新风味混搭推动蛋糕、糕点和甜馅饼市场

预计到2025年，蛋糕、糕点和甜馅饼口味的新组合将成为推动行业增长的主要因素。对特殊甜点口味的需求不断增长，因此厨师们正在制作富有创意和不同的搭配。因此，您会看到 croistries（将薯片放入牛角面包中）、cruffins（牛角面包和松饼的结合体）、crookies（牛角面包和饼干的结合体）和 biskies（饼干、饼干和蛋糕的组合）。具有冒险味蕾的现代消费者喜欢这些创造性的选择，并且它们正在受到一系列客户的欢迎。限时季节性口味令许多消费者兴奋不已，其中约 25% 的消费者表示，他们被独特的产品所吸引。关注新的、令人兴奋的口味可以让公司在竞争中脱颖而出，同时人们对他们能独特记住的口味越来越感兴趣。因此，烘焙行业的公司正在进行研究，设计独特的口味来吸引消费者并支持市场发展。

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蛋糕、糕点和甜馅饼市场细分

按类型

• 蛋糕:由于其多种口味、尺寸和用途，蛋糕占据了市场的最大份额，并且在各种饮食场合都很受欢迎。

• 糕点:许多人喜欢羊角面包、丹麦面包和酥皮糕点，因为它们具有松软的口感，并且恰好是咖啡店和面包店的早餐选择和小吃。

• 甜馅饼:节日或当地的节日时刻通常需要苹果、山核桃和南瓜等甜馅饼，这些是想要丰盛的传统美食的消费者选择的。

按申请

• 超市/大卖场:这些商店专门销售包装烘焙产品和新鲜产品以及自有品牌，通过吸引大量购买的顾客来实现高销售额。

• 专业零售商:当顾客想要一些不同的东西时，他们会去专业的面包店和甜点店，这些东西通常是美味的或专为他们设计的，并且是为了追求卓越的品质。

• 便利店:专门为时间有限的人提供易于购买且独立包装的糖果。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

对优质手工烘焙食品的需求不断增长

更多的人选择手工制作的优质烘焙食品是推动这个市场的重要因素。人们现在对膳食更加挑剔，导致对注重新鲜、真实类型和独特口味的手工食品的需求增加。由于他们使用有机食品、不同寻常的口味或独特的设计，优质产品在人们喜欢赠送或庆祝的场合很受欢迎。由于社交媒体的出现，人们将漂亮甜点的照片放到网上，这激发了人们对看起来非常适合照片的产品的渴望。消费者购买高品质食品的趋势日益增长，促使面包店和品牌创造新的厨师制作的美食。向高端产品的转变极大地提升了品牌价值，并帮助制造商在成本上升时保持利润稳定。

在线和按需交付服务的增长

在线食品配送网站和电子商务商店改变了消费者购买甜点（包括蛋糕、糕点和甜馅饼）的方式。现在，即使顾客不想离开家，也可以使用移动应用程序或网站从各种面包店或餐馆订购。它对注重时间的买家产生了积极的影响，随着去年大流行之后越来越多的人依赖数字购物，这一影响变得更加明显。为了改善客户关系，许多面包店现在让客户在线选择他们想要的东西，快速交付并购买订阅计划。因此，云厨房和虚拟面包店品牌不断涌现，以提供更多的定制甜点。通过这些渠道，企业可以更好地了解客户的喜好，从而提供个性化的产品推荐。因此，在线和配送平台的兴起正在帮助蛋糕、糕点和甜馅饼市场的增长。

制约因素

原材料价格波动

限制蛋糕、糕点和甜馅饼市场增长的一个关键因素是面粉、糖、鸡蛋、乳制品和水果的价格不可预测。大多数烘​​焙食品都依赖于这些原料，当其价格因气候、供应问题和政治动荡而上涨时，生产成本就会上升。如果发生干旱或洪水，小麦和糖料作物的产量可能会下降，国家之间的斗争可能会暂时扰乱乳制品市场。我们的研究发现，该地区的小型面包店和生产商面临的风险最大，因为他们通常没有足够的资金来承担这些增加的成本。因此，企业必须减少收入，提高对消费者的价格或限制可用产品的范围，而此类变化可能会导致客户减少。不同时期的不同定价可能会扰乱长期规划和预算，这对于想要在市场上扩张的新兴企业和工匠来说是困难的。

注重健康和功能性的烘焙食品

机会

越来越多的人要求更好的创新烘焙产品，这正在成为这个市场的一个重要方面。由于越来越多的人意识到健康饮食如何影响您的生活，因此越来越多地食用由天然甜味剂、全谷物和营养丰富的成分制成的甜点。如今，千禧一代和 Z 世代都希望在外出就餐时能找到无麸质、纯素食和低糖食品。

此外，更多的设备正在致力于生产除了高蛋白面粉之外还含有功能性液体和草药的膳食，但味道仍然很好。任何以原创创意和真实标签满足这一需求的品牌可能更有可能获得忠诚的客户和更高的市场份额。因此，我们看到老牌公司和新品牌现在都在努力增加选择，吸引不同的顾客，并在注重健康的买家眼中享有盛誉，从而增加蛋糕、糕点和甜馅饼的市场份额。

保质期短和食物浪费

挑战

这个市场的一个主要问题是烘焙食品的使用寿命很短，导致许多产品被丢弃，并且很难维持适当的库存量。因为它们没有"冷冻"或包装，所以新鲜出炉的食品通常需要在几天内出售或食用。因此，分销范围较小，因此零售商和面包店必须仔细预测每天需要多少面包。库存过多可能会导致产品变质并浪费您的金钱，而库存不足可能会阻止顾客购买。

此外，越来越多的消费者关注环境，因此组织更加关心减少浪费。解决这一问题的策略包括新包装、高效物流以及使用天然防腐剂或冷冻延长产品寿命。为了长期盈利并取悦客户，该行业需要妥善管理新鲜度、食品安全和可持续性。

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蛋糕、糕点和甜馅饼市场区域洞察

• 北美

烘焙传统、高收入和快餐需求帮助北美引领蛋糕、糕点和甜馅饼市场。在众多国家中，美国尤其偏爱从超市、便利店和网上商店购买的包装和即食甜点。像南瓜派、纸杯蛋糕和甜甜圈一样，时令美食在文化中发挥着重要作用，并帮助商店赚取更多收入。此外，由于越来越多的人注重饮食，越来越多的公司推出低糖、无麸质和有机烘焙食品。由于电子商务和面包连锁店的发展，新的市场正在不断涌现。事实上，美国蛋糕、糕点和甜馅饼市场是一个正在衰落的市场，但这并不能阻止新产品的创新、定制化的增加以及对精美食品的渴望。该地区越来越多的人对可持续性和清洁标签感兴趣，这为食品生产者带来了新问题和新机遇。

• 欧洲

该地区在世界蛋糕、糕点和甜馅饼行业的主导地位在很大程度上要归功于其多样化的烹饪和烘焙背景。来自法国、德国、意大利等国的羊角面包、果馅卷、馅饼等受欢迎的糕点让本国人民和外国买家都争先恐后地吃。该行业分为许多部分，手工商店和大型生产商满足不同消费者的需求。由于许多欧洲人关心食物的质量和成分，有机和本地采购的产品越来越受欢迎。越来越多的人选择吃更健康的植物性食物，因此配方开发人员有动力进行创新。由于当地咖啡馆的流行和游客数量的增加，该地区对美味、有吸引力的糕点的需求大幅增长。欧洲致力于制定食品安全和可持续发展标准，有助于影响世界各地的面包店发展和规则。

• 亚洲

由于城市的快速发展、收入的增加以及人们当今饮食方式的不同，亚洲在蛋糕、糕点和甜馅饼市场上崭露头角。在中国、印度、日本和韩国，越来越多的人在生日、婚礼和日常生活中选择西式蛋糕和糕点。随着中产阶级的壮大以及儿童和青少年享受创意饮食趋势，餐饮业现在正在尝试新的菜单项目和不寻常的甜点。越来越多的人在忙碌的日子里吃零食，导致商店和送货服务的销售额不断增长。此外，将典型的印尼芋头、日本抹茶或中国红豆与西式甜点相结合，也是本土品牌吸引当地食品买家的另一种方式。随着国际烘焙连锁店的不断扩张、现代烘焙设备的不断引进以及社交媒体影响力的不断提升，亚洲甜品烘焙食品市场正在快速而显着的发展。

主要行业参与者

许多大型全球、区域和手工生产商在蛋糕、糕点和甜馅饼市场上展开竞争。 Grupo Bimbo SAB 是业内生产各种包装蛋糕和糕点的主要公司之一。通用磨坊公司 (General Mills, Inc.) 旗下的 Pillsbury 和 Betty Crocker 品牌在即烤食品和甜点包装市场中脱颖而出。他们在市场上有很大的影响力，主要是提供甜馅饼和甜点混合物。美国面包店 Flowers Foods, Inc. 创造了 Tastykake 和 Mrs. Freshley's 等顶级品牌。 Hostess Brands, Inc. 凭借其夹心饼干和纸杯蛋糕，在北美市场保持稳固地位。 Aryzta AG 向世界各地的零售和餐饮服务企业供应冷冻和新鲜烘焙食品。欧洲市场包括Premier Foods plc 和Finsbury Food Group 等重要公司。因此，亚洲和欧洲的精品和手工面包店正在推出新的特色食品。在创新、质量、分销范围和客户忠诚度方面的竞争有助于这些关键品牌发展并保持其在全球的地位。

顶级蛋糕、糕点和甜馅饼公司名单

• Oriental Food Industries Sdn. Bhd (Malaysia)
• Hup Seng Perusahaan Makanan Sdn Bhd (Malaysia)
• T. Khong Guan Biscuit Factory (Indonesia)
• Vinabico Kotobuki Co. Ltd. (Vietnam)
• Apollo Food Holdings Bhd (Malaysia)
• Kinji Baking and Packaging Machinery Co. (China)
• URC - Thailand (Thailand)
• Apollo Food Industries (Malaysia)
• Republic Biscuit Co. (Philippines)
• Gardenia Bakeries Sdn Bhd (Malaysia)
• Gardenia Bakeries (Singapore & Philippines)
• Universal Robina Co. (Philippines)
• T. Pacific Millenia Pangan Makmur (Indonesia)
• Bien Hoa Confectionery Co. (Vietnam)
• T. Mayora Indah (Indonesia)
• European Food Public Co. Ltd (Thailand)
• Tan Tan Processing Trading Corporation (Vietnam)
• Gandour Sdn. Bhd (Malaysia)
• Kraft Foods S.A. (Switzerland)
• Monde Nissin Co. (Philippines)
• Croley Foods Manufacturing Co. (Philippines)
• Silver Bird Group Bhd (Malaysia)
• First Choice Food Co. (Thailand)
• URC Vietnam (Vietnam)
• T. Nissin Biscuits Indonesia (Indonesia)

主要行业发展

2024 年 1 月:光明食品集团（中国）最近推出了采用现代健康原料和包装的经典中式糕点。这一举措符合越来越多的中国消费者正在寻找既熟悉口味又营养均衡的膳食这一事实。

报告范围

在偏好变化、收入增加和对新颖甜点日益增长的兴趣的支持下，全球蛋糕、糕点和甜馅饼市场将持续扩张。人们城市生活方式的变化推动了易于购买和随身携带的烘焙食品的趋势，而关注健康的人们正在推动低糖、低麸质和植物食品的销售。由于烘焙、包装和配送技术（包括在线购物和食品配送服务）的改进，消费者比以往任何时候都更容易获得优质手工产品。欧洲和北美拥有强大的创新市场，而亚洲由于人口众多、城市发展迅速以及西方烘焙趋势的兴起，作为一个快速增长的地区处于领先地位。即便如此，如果快餐行业希望长期发展，就必须应对原材料成本的波动、有限的保质期以及对可持续性的新要求。彭博社报道称，重要的公司正在参与合并、收购公司并扩大产品范围，以保持竞争力。最近功能性和融合产品数量的增长表明了市场如何做出反应并扩展到利基领域。在寻找美味又健康的东西时，人们会看到传统食谱与当前健康和数字趋势的结合。总而言之，蛋糕、糕点和甜馅饼市场非常活跃，可以提供很大的发展空间，特别是对于那些能够使甜点更健康、更可持续、更方便的品牌来说。