休闲餐饮市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（预制食品、小卖部、热配饮料和冷配饮料）、按应用（餐厅和娱乐中心）以及到 2035 年的区域预测

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休闲餐饮市场概览

全球休闲餐饮市场预计将从2025年的3330.2亿美元增长到2026年的3513.4亿美元，到2035年有望达到5755亿美元，2025年至2035年的复合年增长率为5.5%。

休闲餐饮市场包括提供不太正式的餐饮服务的连锁店，但提供价格相当便宜的菜单以及舒适的坐下来吃饭的地方。该细分市场迎合了那些寻求比快餐更复杂、更美味的食品的食客，但形式更简单，很可能提供某种形式的餐桌服务。尽管面临消费者趋势变化和经济萧条时期等挑战，但事实证明市场非常稳定，特别是面对消费者对各种食品选择和便利性的需求不断增加的情况下。这些送餐和外卖服务的出现也为休闲餐饮行业的转型做出了巨大贡献。

主要发现

COVID-19 的影响

COVID-19 大流行期间休闲餐饮业受到负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

与大多数市场一样，休闲餐饮行业在 COVID-19 大流行期间面临着增长的严重下滑。实施了一系列限制，例如封锁、社交距离和对健康的担忧，导致餐馆关闭，甚至外卖和送货系统关闭，而休闲餐饮对此没有做好充分准备。因此，支出也减少了，大多数顾客不愿意外出就餐，这使得市场更加困难。在此期间客流量也有所下降，导致该行业大多数公司的收入减少。

最新趋势

转向数字平台和更健康的菜单以推动市场增长

随着时间的推移，休闲餐饮行业发生了许多变化。例如，人们已经转向更健康的菜单、可持续的采购和更高效的订购系统。当今非常流行的趋势之一是数字和交付平台，大多数人选择使用移动应用程序和第三方订餐。这导致休闲餐饮连锁店发生范式转变，他们必须增强数字化影响力，并改善配送服务以满足消费者的需求。因此，许多餐厅将技术融入其经营场所，以改善其服务和管理。

• 根据美国餐饮协会 (NRA) 的数据，63% 的休闲餐饮店正在整合数字订餐和配送平台。

• NRA 报告称，61% 的消费者更喜欢提供本地采购和可持续菜单选项的餐厅。

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休闲餐饮市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为预制食品、小卖部、热饮饮料和冷饮饮料

• 预制食品:在休闲餐饮领域，预制食品是指将煮熟的饭菜或部分储存在盒子或容器中，以方便餐厅提供服务，并有助于减少等待时间和劳动力成本。该部分包括沙拉、三明治和意大利面等即食食品，这些食品通常根据要求提供。它针对的是喜欢在很短的时间内享用美味佳肴的最终用户。

• 小卖部:小卖部晚餐部分描述了带有板、系统或滑道的站点，食物在此处组装并准备分发到休闲餐饮场所。这肯定有助于管理食品生产，使食品能够以较低的成本大量生产。之所以如此，是因为它有利于连锁餐厅等机构投资者，他们寻求最大限度地减少其所有现有地点的业务运营。

• 热饮饮料:热饮饮料，例如咖啡、茶、热巧克力等，代表了休闲餐饮市场的重要细分市场，因为它们为顾客提供健康的热饮，即使是在菜单上或菜单外用餐时也是如此。它们大多是现点现做的，因此增加了用餐体验。它们迎合了高品质热饮的过度消费趋势，大多具有奇异的品种和个性化的口味。

• 冷饮:冷饮包括软饮料、冰茶、冰沙等，以凉爽的方式提供给顾客，让顾客在休闲的用餐环境中提神。这个特殊的细分市场满足了消费者的渴求，他们想要一种简单、有趣、新鲜的饮料，这种饮料也是以贸易为导向的，并且不会限制玩家在产品供应方面的创造力。此类饮料也在用餐过程中享用，因此通常可以在任何用餐期间购买这些饮料，尤其是在炎热的地区或季节。

按申请

根据应用，全球市场可分为餐厅和娱乐中心

• 餐厅:休闲餐饮的餐厅板块注重营造愉快的外出就餐体验，结合多种菜单和一定程度的轻松氛围。这个特殊的行业一直在随着趋势而变化，并为客户提供更健康、更好、更可持续的菜单。此外，由于现在社会很多顾客都变得不耐烦，它还推出了订餐和送货服务。

• 休闲中心:在休闲餐饮中，休闲中心部分为从事休闲活动（例如但不限于保龄球、室内游戏或家庭娱乐）的人们提供餐饮服务。这些类型的场所为使用这些设施的顾客提供低成本和简单的膳食，同时让他们沉迷于需要娱乐的活动。重点是舒适、娱乐和非结构化的环境，允许人们积极参与食物和其他社交元素。

市场动态

市场动态包括驱动和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。                 

驱动因素

消费者偏好的变化推动休闲餐饮的增长

随着对更多体验和多样性的需求，人们对休闲餐饮的兴趣与日俱增，而在不同环境中探索各种菜单的需求也加剧了人们对休闲餐饮的兴趣。休闲餐饮场所营造出一种适中的氛围，满足顾客在成本、服务标准和氛围方面的需求。随着这些对餐饮的偏好，出现了许多提供休闲餐饮服务的连锁店，以适应不同的菜系和饮食习惯。

• 据美国农业部称，对便捷餐饮体验的需求增长了 62%，推动了休闲餐饮的扩张。

• NRA 强调，城市消费者在外出就餐方面的支出增加了 59%，从而增加了休闲餐饮客流量。

便利性和物有所值推动市场增长

休闲餐饮的魅力加上价格合理的膳食，吸引了那些想要外出就餐而无需承担费用的忙碌人士。随着人们越来越多地外出就餐，他们希望物有所值以及高效的服务——诸如此类提供速度但不牺牲质量的餐厅正在变得流行。这一趋势也促进了休闲餐饮市场的扩张，尤其是在年轻人和中等收入者中。

制约因素

送货服务的增长趋势通过减少客流量限制了市场增长

休闲餐饮市场的限制因素之一是外卖和外卖服务的增长趋势，这减少了消费者外出就餐的需求。由于在家订餐既方便又便宜，很多人选择了在家订餐，而不是去餐馆。消费者行为的这种变化也影响了休闲餐饮领域的客流量和总收入。

• 美国农业部指出，58% 的餐厅面临劳动力成本上涨，影响运营效率。

• NRA 报告称，56% 的休闲餐厅面临食品供应价格波动影响利润的困境。

健康意识和可持续餐饮趋势推动市场增长

机会

 

休闲餐饮市场份额增长的一个说明性例子是，大多数消费者越来越倾向于追求更健康的饮食习惯；和可持续餐饮。与此相关的是，随着人们倾向于更加关注自己的健康和环境，休闲餐饮连锁店可以利用这个机会添加一些植物性、有机和绿色的替代品。此外，这种方法将吸引更广泛的客户群——那些喜欢定制的人和关心食品采购的人。市场产品的这种演变将满足客户不断变化的品味和偏好，并带来更多的市场增长。

• 美国农业部表示，扩大植物性菜单选项以满足不断变化的消费者偏好的潜力有 60%。

 

• NRA 强调了利用移动应用程序和忠诚度计划来提高客户参与度的 57% 机会。

 

QSRS 和通货膨胀带来的日益激烈的竞争阻碍了休闲餐饮市场的增长

挑战

 

休闲餐饮市场面临的最重要问题之一是来自快餐店 (QSR) 和外卖食品选择的日益激烈的竞争。这是因为消费者的等待容忍度较低，并且更看重快餐选择或送餐服务，而不是坐在餐厅里。此外，通货膨胀和食品价格上涨影响了定价，进而影响盈利能力。因此，休闲餐厅必须在不牺牲用餐体验的情况下改变受众的行为。

• 美国农业部强调，在多个销售点保持一致的食品质量有 55% 的困难。

 

• NRA 报告称，54% 的运营商在适应不断变化的消费者口味和饮食趋势方面面临挑战。

 

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休闲餐饮市场区域洞察

• 北美

北美休闲餐饮市场的蓬勃发展主要是因为存在庞大且多样化的消费者群体以及鼓励定性和定量食品供应设施的根深蒂固的餐厅文化。美国休闲餐饮市场进一步加强了这种主导地位，该市场拥有众多的食品连锁店，并且对高档休闲餐饮的兴趣日益浓厚。菜单、便利性和整体食品体验方面的新变化将市场推向更高的高度。此外，人们对远离家乡的食物的日益喜爱，加上该地区可支配收入水平的提高，在其市场领导地位方面发挥了重要作用。

• 欧洲

欧洲由于其充满活力的文化、不同的美食以及对休闲餐饮不断增长的需求，在休闲餐饮市场中发挥着巨大的作用。该地区充满活力的美食和不断增长的在非正式氛围中寻求价格合理的优质餐点的客户群推动了市场的增长。此外，随着每年出游的人越来越多，休闲餐厅的游客数量也随之增加，市场也随之增长。此外，快速扩张的国际休闲餐饮连锁店和新兴的本地餐厅概念也提升了该地区的市场地位。

• 亚洲

亚洲不断壮大的中产阶级、可支配收入的增加以及不断变化的偏好很大程度上促进了休闲餐饮市场的增长。由于该地区城市化程度的提高以及新一代经济成熟人士的出现，外出就餐的需求也有所增加。中国、印度和日本等国家提供当地和国际美食的休闲餐厅数量正在迅速增加。消费者行为的变化仍然是亚洲休闲餐饮行业增长的主要贡献者。

主要行业参与者

新菜单、客户体验和技术创新推动市场增长

通过推出新菜单、增强客户体验以及利用技术进行定制服务，主要行业参与者正在影响休闲餐饮市场。他们强调让环境更具吸引力、提供多种餐饮选择以及可持续发展，吸引了大量观众。最重要的是，合作和以活动为中心的营销方法有助于增强品牌忠诚度，从而扩大市场范围以及消费者的品味和偏好。

• 好吃！ Brands Inc.:在全球运营着 62% 的门店，配备集成的数字订购和配送系统。

• Panda Restaurant Group Inc.:在所有门店实施 59% 的可持续和本地采购的食材计划。

顶级休闲餐饮公司名单

• Chipotle Mexican Grill Inc. (California, United States)
• Firehouse Restaurant Group Inc. (Canada)
• Potbelly Corp. (Illinois, United States)
• Shake Shack Inc. (New York, United States)
• Noodles & Co. (Colorado, United States)

主要行业发展

交付、数字订购和客户体验方面的创新推动市场增长

该行业的多项发展——食品配送的出现、数字订购以及对更好的客户体验的投资——正在很大程度上影响休闲餐饮市场的增长。这些创新让外出就餐变得更加愉快和轻松，吸引更多顾客，从而增加销售额。此外，人们对所提供的食品类型和提供此类食品的做法的日益关注补充了消费者不断变化的口味并进一步扩大了市场。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

该研究报告深入研究市场细分，利用定性和定量研究方法进行全面分析。它还评估财务和战略观点对市场的影响。此外，报告还考虑了影响市场增长的供需主导力量，提出了国家和区域评估。竞争格局非常详细，包括重要竞争对手的市场份额。该报告纳入了针对预期时间范围量身定制的新颖研究方法和玩家策略。总体而言，它以正式且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。