按类型（婚礼服务餐饮、企业餐饮、咖啡馆/酒吧、街头食品、快餐、自助餐等）划分的餐饮市场规模、份额、增长和行业分析（医疗机构、教育机构、商业组织等）到 2035 年的区域洞察和预测

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餐饮市场概况

2025年全球餐饮市场规模为1613亿美元，预计2026年将达到1682亿美元，到2035年将进一步增长至2500亿美元，2026年至2035年复合年增长率预计为4.28%。

餐饮服务表现出相当大的扩张，因为公共和企业部门以及活动行业推动了大量的食品服务需求。如今的顾客需要定制菜单以及高质量的内容和独特的用餐体验。线上平台结合事件管理应用程序因其关键技术作用而简化了流程。可持续性和健康意识的饮食模式推动了菜单的开发，迫使餐饮服务商采用环保的运营实践。在竞争压力不断加大以及消费者口味偏好不断变化的情况下，餐饮市场对全球企业展现出强劲的增长潜力。

主要发现

新冠肺炎 (COVID-19) 影响:

建设和扩建计划的延误 大流行期间市场增长加快

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

在 COVID-19 期间，由于活动限制导致客户需求大幅减少，餐饮市场经历了巨大的挑战。 COVID-19 大流行给餐饮服务商带来了困难，主要是因为活动取消，同时还影响了他们的供应链并需要适应送货上门服务的需求。由于消费者在恢复服务之前需要保证，餐饮市场采取了更严格的卫生规程和安全措施。由于人们开始更频繁地需要餐饮服务来进行私密庆祝活动和露天庆祝活动，限制减少后，市场逐渐发展。由于客户需要在线订购和非接触式服务方法，因此疫情迅速引发了数字化进程。

最新趋势

对客户特定菜单的需求不断增长，以加速市场增长

多种新兴趋势塑造了当今的餐饮市场，可持续发展成为主要趋势。如今，餐饮业通过选择本地产品和减少食物浪费，对环境可持续性表现出了更高的兴趣。由于消费者需要特殊的饮食选择，包括纯素食、无麸质和低碳水化合物选项，因此对客户特定菜单的需求不断增长。通过技术，体验变得更好，因为在线订购系统以及移动应用程序和虚拟餐饮服务现在的需求不断增长。这场流行病导致了消费者驱动的向私密活动和户外餐饮的转变，因为在封锁之后，消费者现在更喜欢规模较小、更定制的庆祝活动。这些趋势正在推动餐饮市场的增长。

• 英国约35%的公共部门餐饮合同被授予大型设施管理集团，反映了政府支持的趋势外包。
• 印度近42%的学校和大学食堂服务目前由私营餐饮公司通过政府招标管理，这表明机构需求不断上升。

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餐饮市场细分

按类型:

根据类型，全球市场可分为婚礼服务餐饮、企业餐饮、咖啡馆/酒吧、街头食品、快餐、自助餐等

• 婚礼服务餐饮:投资婚礼餐饮意味着通过精致的服务风格和多样化的食物选择，为大型社交聚会打造精致的餐饮体验。婚礼宴会承办商通常为新人提供定制服务，包括精心制作的食物演示以及精心制作的多道菜晚餐服务。

• 企业餐饮:企业活动餐饮提供简化的专业解决方案和多样化的餐饮服务，从盒装午餐到正式晚餐和自助餐服务。

• 咖啡馆/酒吧: 咖啡馆和酒吧提供休闲餐饮，同时通过菜单上的清淡小吃、饮料和鸡尾酒营造轻松的社交氛围。现场菜单将手工咖啡与自制糕点和小份餐点结合在一起，供顾客直接体验。

• 街头食品:任何价格低于市场价格并通过卡车或手推车和摊位等车辆提供的餐食都属于街头食品。餐饮建筑提供来自不同地区的美味多样的食物，为旅途中的顾客提供便利和独特的口味。

• 快餐:快餐行业为重视速度和低价的顾客提供可重复餐点的快速服务，包括汉堡包、炸薯条和披萨。人们选择它是因为它在高速服务地点提供方便、熟悉的食物选择。

• 自助餐: 食客可以在自助餐中无限量享用美食，同时享受客人自行提取的数百种菜肴。满足个人需求的各种选项引导客人在同时为多人提供服务的活动中进行选择。

• 其他:"其他"部门包括特色餐饮业务，包括食品卡车和快闪餐饮体验，以及节日餐饮和家庭餐食以及以健康为重点的美食配送等专业活动服务。

按应用:

根据类型，全球市场可分为医疗机构、教育机构、商业组织等

• 医疗机构:医疗机构餐饮注重为患者和工作人员提供营养、均衡的膳食。菜单通常是根据饮食需求量身定制的，确保适当的营养并支持健康恢复。

• 教育机构:教育环境中的餐饮为学生、教师和工作人员提供负担得起且均衡的膳食选择。学校食堂和大学食堂通常提供多种选择，以满足不同的饮食要求和偏好。

• 商业组织:企业中的商业餐饮服务包括为员工、会议和活动提供膳食。公司食堂、午餐会议和团队建设活动通常强调便利性、多样性和饮食包容性。

• 其他:"其他"类别包括为体育赛事、政府职能、私人聚会或社区聚会等各种专业场合提供餐饮服务，为独特需求提供定制解决方案。

市场动态

驱动因素

在线平台和移动应用程序得到简化 扩大市场增长

电子创新正在彻底改变餐饮企业满足客户订购需求的方式。在线平台和移动应用程序简化了订购程序，从而促进了客户在专业餐饮服务中更方便的选择。餐饮公司利用数据分析来记录客户偏好、开发增强的菜单项并确定未来的需求水平。虚拟和混合活动引发了行业转型，导致许多餐饮公司提供非接触式送货和虚拟活动食品管理服务。所有上述因素都在推动餐饮市场份额的增长。

• 超过30%的餐饮服务需求来自政府长期合同，为供应商提供了稳定的业务。
• 印度和英国超过50%的城市餐饮订单与医院、学校和企业食堂有关，推动了行业向前发展。

消费者对健康的兴趣 推动市场增长

消费者偏好是餐饮市场的主要催化剂，导致对独特和多样化餐饮选择的需求不断扩大。消费者对健康的兴趣持续增长，因此餐饮场所更加注重由植物成分组成的有机和无麸质食品。素食主义和麸质不耐受导致的饮食限制激增，迫使餐饮专业人士开发个性化的替代食品选择。当地的可持续食材和健康的偏好塑造了餐饮市场，因为顾客现在在菜单上选择新鲜的环保食品。上述因素促进了市场的快速增长和发展。

制约因素

食品费用不断增加，供应链中断 降低市场增长

不断增长的食品费用和供应链中断对餐饮市场构成了重大障碍，因为它们降低了盈利潜力和服务交付的一致性。随着经济衰退的发生，活动支出也会减少，从而降低了市场对餐饮解决方案的需求。各地劳动力短缺酒店业导致服务质量和可用性下降。 COVID-19 大流行加上现有的健康和安全法规给公司带来了额外的运营困难。高水平的市场竞争使小型企业几乎不可能建立独特的市场地位来维持其长期盈利能力。所有这些因素都在扰乱市场的增长和发展。

• 英国约 28% 的餐饮员工表示对工资不满意，导致罢工和服务中断。
• 近25%的外包餐饮企业因未达到生活工资基准而面临批评，限制了增长潜力。

市场转向营养有机商品和本地采购食品，创造市场机会

机会

通过环保举措，餐饮市场从新兴的可持续实践中发现了巨大的增长潜力。市场向营养有机食品和本地采购食品类别的转变，通过专门的菜单创建为餐饮企业提供了机会。由于客户需要远程送餐和个性化的虚拟活动餐饮，餐饮服务通过虚拟活动和混合聚会的主流采用扩大了潜力。当餐饮企业进入满足营养需求和特殊活动类型的特定餐饮领域时，增长潜力就会变得巨大，因为顾客的口味偏好不断发展为个人风格。这些因素正在创造一些市场机会，有助于推动其快速发展。

• 印度超过 60% 的公立学校正在修改招标流程，以确保更高质量的膳食，为可靠的餐饮公司创造机会。
• 欧洲约 40% 的食品采购合同正在重新分配给当地和中小企业供应商，鼓励小型企业参与餐饮供应链。

 

食品价格不可预测地变化给市场带来挑战，带来多重运营挑战

挑战

由于食品价格变化不可预测，供应网络受到干扰，餐饮企业面临多重运营挑战，这些挑战共同导致运营成本上升，同时利润缩水。劳动力短缺给该行业带来了重大困难，因为该行业在招聘和留住熟练工人方面持续面临问题，从而损害了运营效率和服务提供标准。卫生项目和卫生法规的高标准的执行需要大流行后的资源投资以及各种培训计划。新的创新餐饮方式带来了激烈的竞争，要求老牌企业不断完善其产品线以实现差异化。上述事实可能会阻碍市场增长并对市场构成威胁。

• 英国公共部门约 20% 的餐饮相关服务中断源于与工资和工作条件相关的员工罢工。
• 外包合同中近 18% 的餐饮劳动力投诉与工资政策不足有关，这给声誉和保留带来了挑战。

 

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餐饮市场区域洞察

• 北美 

由于客户对满足商务、婚礼和庆典场合要求的定制食品选择的兴趣不断增加，北美餐饮市场不断增长。餐饮业可持续发展势头的兴起促使餐饮服务商提供有机、源自当地的菜单选择，并遵循环保协议。通过在线订购系统和非接触式服务采用技术可以提高运营效率。尽管美国作为主导市场发挥着主导作用，但加拿大在其城市地区表现出最明显的繁荣市场状况。由于昂贵的劳动力支出以及不可预测的食品市场成本，区域餐饮市场面临着复杂性。

• 欧洲

欧洲餐饮服务对当地优质食材和久经考验的民族菜肴表现出大力支持，同时人们对环境和有机餐饮的偏好也日益增加。餐饮服务是英国、德国和法国的一个高需求行业，它支持企业仪式以及婚礼和公共社交场合。国际旅游业的增长推动了该市场的增长，这导致对各种餐饮体验的需求增加。由于运营费用增加和劳动力短缺，加上政府对食品安全和可持续发展措施的严格限制，限制了其在特定市场领域的扩张，该市场遇到了困难。

•  亚洲

由于可支配收入的增加、城市化的快速发展以及社会中产阶级的扩大，亚太地区的餐饮业迅速增长。中国和印度对在这些国家举办婚礼、节日和企业活动的餐饮服务的需求不断增长。餐饮业在整个服务过程中注重传统食品与当地食材的结合，对正宗食品品种表现出浓厚的兴趣。随着人口的年轻化，对街头小吃摊和餐车服务的需求不断增长，而负担能力和便利性仍然是重要因素。基础设施的一些问题以及不同的监管规则给市场发展带来了障碍。

主要行业参与者

领先企业采取收购策略来保持竞争力

市场上的一些参与者正在使用收购策略来建立他们的业务组合并加强他们的市场地位。此外，伙伴关系和协作也是公司采取的共同策略之一。主要市场参与者正在进行研发投资，以将先进的技术和解决方案推向市场。市场上的几家公司正在专注于战略并购，以扩大其产品范围并增强其市场占有率。与建筑和技术公司的合作变得越来越普遍，从而可以提供满足客户不断变化的需求的集成解决方案。市场领导者正在大力投资研发，以创新新材料、提高系统耐用性并增强性能。这些举措旨在提供更可持续、更具成本效益和可定制的地板选择，从而巩固其在快速发展的市场格局中的竞争优势。

• OCS 集团:OCS 管理着英国公共部门超过 32% 的外包餐饮合同，包括医疗保健和教育设施。
• S.V.酒店服务:每年持有价值超过 300 万美元的餐饮服务协议，涵盖机构食堂。

市场参与者名单

• OCS Group (U.K.)
• Caterleisure Group (U.K.)
• SV Group (Switzerland)
• Interserve Catering (U.K.)
• Atalian Servest (France)
• Amadeus Food (U.K.)
• Barlett Mitchell (U.K.)
• The Genuine Dining Co (U.K.)
• Connect (U.K.)
• Elior Group (France)
• Fazer Food Services (Finland)
• ABM Catering Solutions (U.S.)
• Vacherin (U.K.)
• Camst (Italy)
• CIR food (Italy)
• WSH (U.K.)
• Blue Apple Catering (U.K.)
• CH&CO Catering (U.K.)
• Aramark (U.S.)
• Sodexo (France)
• Compass Group (U.K.)
• ISS World Services (Denmark)
• Olive Catering Services (U.K.)
• Dine Contract Catering (U.K.)
• Mitie Catering Services (U.K.)

工业发展

2024 年 10 月:2024年，餐饮市场将经历重大转变，因为植物性和可持续餐饮产品将受到重视。领先的餐饮供应商现在推出差异化的植物性菜单，以满足消费者对纯素食选择以及素食选择和环保餐饮日益增长的需求。可持续和可生物降解的包装是标准餐饮服务的重要组成部分，因为它们解决了环境问题。人工智能驱动的菜单规划工具现在可以通过定制饮食项目选择并在人工智能驱动技术的帮助下帮助餐饮业者减少食物浪费。行业转型展示了食品服务如何采用平衡营养与环境可持续性需求的产品。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

该研究报告深入研究市场细分，利用定性和定量研究方法进行全面分析。它还评估财务和战略观点对市场的影响。此外，报告还考虑了影响市场增长的供需主导力量，提出了国家和区域评估。竞争格局非常详细，包括重要竞争对手的市场份额。该报告纳入了针对预期时间范围量身定制的新颖研究方法和玩家策略。总体而言，它以正式且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。