鹰嘴豆市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（卡布里鹰嘴豆和 Desi 鹰嘴豆）、按应用（在线销售和线下销售）以及 2026 年至 2035 年区域预测

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鹰嘴豆市场概览

预计 2026 年全球鹰嘴豆市场价值约为 18.5 亿美元。预计到 2035 年，该市场将达到 22.1 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 1.55%。由于饮食使用，亚太地区以约 45% 的份额领先，其次是中东和非洲约 25%，欧洲约 15%。增长是由植物蛋白需求推动的。

全球鹰嘴豆市场正在经历强劲增长，这得益于越来越多的消费者对植物性全蛋白的认可和健康意识饮食行为的推动。这种增长还得益于地中海和中东美食日益增长的声誉，鹰嘴豆泥和沙拉三明治等菜肴中以鹰嘴豆为特色。此外，全球纯素食和素食人口的增加也导致鹰嘴豆消费量的扩大，将其作为动物性蛋白质的营养来源。

在制造业方面，印度仍然占据主导地位，约占全球鹰嘴豆制造业的 75%。然而，包括气候变化和作物产量不确定性在内的苛刻情况正在影响交付平衡。例如，2023年，印度迎来了丰收，产量达到300万吨，与往年相比大幅上升。虽然这种增长是有益的，但由于本地和世界各地的需求减弱，供应过剩导致价格大幅下跌。为了解决这些苛刻的情况，农民和农业团体正在专门研究提高作物产量和可持续农业实践，以满足全球日益增长的需求。交付链控制的进步和电子商务系统的扩大同样加速了鹰嘴豆市场的繁荣

COVID-19 的影响

由于 COVID-19 大流行期间的贸易中断，鹰嘴豆行业产生了负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

在下行方面，国际运输链的中断和艰苦的工作短缺影响了鹰嘴豆的生产和分销，导致一些地区出现短暂的短缺和价格波动。出口限制和物流要求较高的情况也给每个制造商和买家带来了不确定性。

最新趋势

对植物蛋白的需求推动市场增长

市场取得了显着的发展，有可能提高鹰嘴豆的市场份额。鹰嘴豆市场的一个非凡趋势是鹰嘴豆零食的声誉飙升，这得益于日益增长的健身声誉和对植物性高蛋白质替代品的需求。由烤鹰嘴豆、鹰嘴豆片、泡芙和蛋白棒组成的产品越来越受到寻求营养和方便零食替代品的购买者的青睐。这些零食富含蛋白质、纤维和必需维生素，是比薯片和饼干等标准零食更健康的选择，而这些零食的脂肪、糖和钠含量往往过高。口味特征和产品形式的创新也推动了这种时尚。公司正在推出多种口味，包括咸味、高度香料和甜味选择，以满足众多消费者的选择。

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鹰嘴豆市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为卡布里鹰嘴豆和德西鹰嘴豆

• 卡布里鹰嘴豆:喀布里鹰嘴豆较大，颜色较浅，外皮较光滑。它们因其温和的味道而广受青睐，通常用于沙拉、鹰嘴豆泥和不同的地中海菜肴。在鹰嘴豆市场上，由于顾客偏好和出口需求，喀布尔鹰嘴豆的价格通常较高。

• Desi 鹰嘴豆:Desi 鹰嘴豆较小、颜色较深，外皮较粗糙，味道更浓烈、泥土味。它们特别用于传统的南亚和中东美食。在市场上，德西鹰嘴豆因其抗旱性和适应性而受到重视，这使得它们对于干旱地区的种植至关重要。
   

按申请

根据应用，全球市场可分为线上销售和线下销售

• 在线销售:由于电子商务结构的好处，鹰嘴豆的在线收入激增，消费者可以轻松地获得各种鹰嘴豆商品，包括生豆类和即食零食。注重健康的消费者和基于订阅的全餐配送服务的蓬勃发展同样推动了该市场的在线需求。

• 线下销售:线下销售仍然很大，因为传统零售店、超市和社区杂货店仍然是鹰嘴豆的主要购买点，特别是在互联网访问受限的地区。省钱促销和批量购物行为有助于一致的线下需求，满足家庭和工业消费者的需求。
   

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

提高健康意识以促进市场发展t

这是鹰嘴豆市场增长的主要因素。鹰嘴豆市场对细节的大量使用是消费者对健康和福祉的意识不断增强。随着人们越来越关注植物蛋白和营养丰富的食物的好处，鹰嘴豆因其富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质而成为人们的首选。这种转变主要发生在寻求可持续和道德膳食资产的素食者、纯素食者和弹性素食者中。此外，鹰嘴豆与流行的营养替代品非常契合，包括无麸质饮食、酮类饮食和易于标签的饮食，这些饮食强调最低限度加工的草药材料。

即食食品日益受欢迎以扩大市场

鹰嘴豆长期以来一直是地中海、中东和南亚美食的主食，全球对这些饮食文化的认可有助于缓解市场繁荣。通过餐馆、烹饪节目和食品博览会进行的国际宣传将鹰嘴豆介绍给了更广泛的受众。以鹰嘴豆为基础的产品，包括鹰嘴豆泥、沙拉三明治混合物、烤鹰嘴豆零食和鹰嘴豆粉，提供简短而营养的选择，使它们对时尚消费者有吸引力。零食和健身休闲食品的发展趋势同样有助于这一增长轨迹，鼓励产品编解码器和口味的创新。

制约因素

供应链和气候脆弱性可能阻碍市场增长

尽管需求强劲，但鹰嘴豆生产由于对气候变化的敏感性而面临巨大危险。不可预测的天气模式，包括干旱、降雨过多和温度波动，可能会对作物产量产生不利影响，主要是导致交付不一致和成本增加。除了气候因素外，运输延误、汽油价格上涨和地缘政治贸易规则等物流要求较高的情况也会扰乱运输链，影响鹰嘴豆从农场到市场的顺利运输。这些不确定性还会限制市场的持续增长并导致费用波动，从而对每个生产商和客户提出苛刻的要求。

产品创新及多元化，为产品创造市场机会

机会

通过产品创新和多样化，鹰嘴豆市场拥有巨大的繁荣机会。公司越来越多地开发具有价值的鹰嘴豆产品，包括分离蛋白、无麸质面粉和强化零食，以满足运动维生素、体重控制和强效因子饮食等相关市场的需求。风味、质地和包装方面的创新吸引了注重健康、寻求多样性和便利性的千禧一代和 Z 世代客户。此外，不断增加的分销渠道（包括电子贸易结构和国际市场）提供了新的增长途径。膳食生产公司和传统制造商之间的合作正在培育新型鹰嘴豆包装，包括植物性肉类替代品，这将显着提高全球市场渗透率和购买者认可度。

价格波动和市场竞争可能对消费者构成潜在挑战

挑战

由于生产程度、气候影响和交换准则的变化导致价格波动，鹰嘴豆市场面临持续的苛刻条件。这些因素给种植者、制造商和商店带来了不确定性，使长期制定计划和资金变得复杂化。此外，鹰嘴豆还与大量豆类和植物蛋白竞争，包括扁豆、豌豆、大豆以及昆虫和实验室种植的替代品等新兴蛋白质。这种竞争格局要求企业不断创新并使其产品脱颖而出，以保持顾客的爱好和市场份额。此外，与食品安全、标签和进出口规则相关的监管障碍可能会对市场扩张造成限制，特别是在新兴经济体，那里的需求突然增加，但基础设施仍在发展。

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鹰嘴豆市场区域洞察

• 北美 

由于客户对植物性全蛋白和健康摄入特性的兴趣日益浓厚，美国鹰嘴豆市场正在稳步增长。在零食和方便餐中越来越多地采用鹰嘴豆产品，再加上华盛顿州和加利福尼亚州等州扩大种植，有助于扩大市场。

• 欧洲

由于对无麸质和纯素食品的需求增加，欧洲鹰嘴豆市场正在发展，主要是在德国、法国和英国等西欧国家。该地区还受益于地中海和中东美食的认可，促进了各个零售和餐饮服务行业的鹰嘴豆消费。

• 亚洲

亚洲仍然是最重要的鹰嘴豆生产国和消费国，其中以印度为首，印度在国际制造业中占据主导地位。人口的增长、对营养优势意识的增强以及不断发展的城市化正在推动印度、巴基斯坦和土耳其等国家的需求，同时增加对全球市场的出口。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

主要行业玩家正在通过战略创新和市场增长来塑造鹰嘴豆市场。这些公司正在引入先进的农业策略和加工策略，以提高鹰嘴豆产品的美味、饮食价值和保质期。他们还增加了产品种类，包括特殊的变体以及天然、无麸质和适合吞食的鹰嘴豆零食，以满足各种消费者的选择。此外，他们还利用虚拟平台和电子商务渠道来扩大市场范围并改善分销绩效。通过投资研究和改进、优化配送链运营以及探索新的本地市场，这些玩家正在推动鹰嘴豆市场的繁荣并树立特色。

顶级鹰嘴豆公司名单  

• JOVA Graneros (Chile)
• Bean Growers (U.S.)
• Sanwa Pty. Ltd. (Australia)
• Indraprasth Foods Ltd (India)
• Isik Tarim (Turkey)
• Arbel (Israel)
• Wimmera Grain (Australia)
• Mast Qalander (Pakistan)
• OLEGA (Spain)

重点产业发展

2022 年 12 月:ChickP Protein Ltd. 是一家总部位于以色列的全食品生产组织，专注于植物性蛋白质解决方案，添加了专为植物性冰淇淋应用而设计的鹰嘴豆分离蛋白。这一革命性的产品是与纯植物冰淇淋生产商 Vaniglia 合作开发的，创造出模仿传统乳制品冰淇淋浓郁奶油质感的原型冰淇淋。鹰嘴豆分离蛋白提供了一种清洁标签、无过敏原且可持续的动物蛋白替代品，满足了注重健身和环保的消费者对纯植物甜点日益增长的需求。

报告范围       

该研究提供了详细的 SWOT 分析，并为市场的未来发展提供了宝贵的见解。它探讨了推动市场增长的各种因素，研究了广泛的细分市场和可能影响未来几年发展轨迹的潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史里程碑，以全面了解市场动态，突出潜在的增长领域。

随着客户对健康、以植物为主的完全饮食的替代方案的不断发展、对多种食品包装的需求不断增加以及产品供应的持续创新，鹰嘴豆市场有望实现超级增长。尽管气候对作物产量的影响和原材料价格波动等挑战也会推动市场的扩大，但市场的扩大是通过对天然、无麸质和适合吞食的零食等专业鹰嘴豆产品的兴趣发展得到支持的。主要公司参与者正在通过技术改进和战略扩张来进步，提高各自的供应能力和市场覆盖率。随着市场动态的变化和对多样化营养选择的需求的增加，鹰嘴豆市场预计将蓬勃发展，不断的创新和更广泛的采用将推动其命运轨迹。