椰奶市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（普通椰奶和有机椰奶）、按应用（直接饮料、乳制品和甜点、烘焙产品等）以及到 2035 年的区域预测

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椰奶市场概览

2025年全球椰奶市场规模为2.6亿美元，预计2026年将达到3亿美元，到2035年进一步增长至10.8亿美元，2026年至2035年复合年增长率预计为17%。

椰奶是一种高度奶油状的液体，由棕色成熟椰子的磨碎的肉制成。与椰子水（一种封闭在绿色椰子中的透明液体）不同，椰奶是通过磨碎椰子肉，将后者与水混合并过滤液体而产生的。区别在于比例，浓稠的椰奶含水量很少，而椰奶则含水量较多。 'Hua gati'是第一按，比第二按'Haang gati'稍微有力一些。椰奶起源于东南亚热带国家，已被许多亚洲、印度、加勒比、夏威夷和南美美食所采用，其质地浓郁、奶油状，略带甜味，适合用于咖喱、汤、糖果和其他饮料。

椰奶热量很高，其中 93% 的热量来自脂肪和中链甘油三酯 (MCT)，它们被认为可以支持新陈代谢并提供即时能量提升。它还含有重要的营养价值，如维生素C、铁、镁和钾，它们会被排出体外。在成分列表中，它们还提供抗氧化剂，有助于减少细胞的氧化应激，促进身体细胞的健康。由于乳糖不耐症或素食主义者，它们还被用来制作咖喱和甜点等食品，以替代乳制品。由于其糊状稠度和温和的甜味，它具有多种用途，可在世界各地的咖喱、汤、饮料和甜点中充当稠度和调味剂。

主要发现

COVID-19 的影响

大流行造成的供应短缺和金融不稳定对市场产生了负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

第一波 COVID-19 大流行严重扰乱了供应和分销链，从而影响了椰奶市场。供应链问题以及系统和结构问题限制了交付和运输，导致库存可用性出现重大问题。劳动力短缺加剧了这种情况，因为加工设施的人力资源能力有限，从而限制了生产。此外，这导致了商品和服务价格的不稳定，因此波动性增加，影响了组织的投资成本和回报。这些问题同样影响了制造商，同时在零售市场造成供应不足问题，扩大了消费损失，并在需要快速增长时阻碍了行业。

最新趋势

纯素食和植物性饮食的兴起推动市场

纯素食、植物性饮食的兴起也影响了椰奶市场，尤其是将其作为乳制品。由于人们对健康、乳糖不耐受和道德问题的认识不断提高，使他们避免使用动物产品，椰奶是有益的，因为它是一种富含营养的植物性产品。椰奶广泛用于膳食、饮料和甜点，因为它含有高脂肪含量，可以用来模仿乳制品。此外，无糖、强化和调味椰奶等新产品的配方也为该市场的发展做出了巨大贡献。这一因素导致产量增加、新产品创新和制造公司之间的竞争。

• 根据椰子发展委员会的规定，用于工业椰奶提取的成熟椰子仁必须含有至少 10% 的脂肪、2.7% 的非脂固体和 12.7-25.3% 的总固体，以确保加工奶生产中一致的产品质量。
• 据印度贸易当局称，椰子及相关产品的出口增长了 9.8%，表明支持椰奶领域的全球需求稳步增长。

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椰奶市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为普通椰奶和有机椰奶

• 普通椰奶:普通椰奶是通过成熟椰子的湿肉然后压榨制成的。颜色呈不透明、白色和奶油状，独特的黄油味归因于含油量过高的物质。制造过程涉及多次用水压制以获得一致性。有全脂、低脂和椰奶可供选择，满足不同的烹饪需求。因此，椰奶可以添加到糖果或其他菜肴中，具有更多的奶油味和独特的椰子味道。
• 有机椰奶:有机椰奶是由来自不使用任何无机肥料或农药的农场的新鲜椰子制成的。它满足了人们对简单标签、有机和可持续膳食选择的需求。有机版本保证了农业行业的认可，让消费者对农业充满信心。它与普通椰奶相似，并享有与后者相同的好处，适合注重健康的顾客。这是由于人们的健康意识不断增强，特别是为了增强免疫力而摄入营养。

按申请

根据应用，全球市场可分为直饮、乳制品和甜点、烘焙产品及其他

• 直接饮用:椰奶是一种营养丰富、清爽的直饮乳制品替代品。它以其丰富的质地和保湿特性添加到冰沙和热带饮料中。制备过程可确保最佳的粘度和感官吸引力。一些椰奶饮料添加糖以获得更好的味道。椰奶也是由新鲜椰子制成，将其磨碎，浸泡在温水中，然后过滤。
• 乳制品和甜点:椰奶是大多数乳制品中甜点和其他乳制品的绝佳替代品，因为它具有更好的质地和味道。主要用于制备具有浓稠度和奶油味的布丁、冰淇淋、果馅饼和甜点汤。这种含有椰奶的产品经常被乳糖不耐受的人在服用奶昔和冰沙时使用。此外，它非常适合咖啡，增强风味，口感顺滑、甜美，但不含乳制品。
• 烘焙产品:增味剂是添加到烘焙产品中以增加烘焙产品的味道和质地的物质。它提供椰子味，作为对乳制品敏感的人的另一种选择。椰奶可以与其他香料混合，因为它可以满足烘焙食谱的需要。有些人通常用椰奶代替乳制品进行烘焙。椰奶还有助于并改善其他烘焙食品的质地和味道，例如蛋糕、松饼、饼干和其他美味佳肴。
• 其他:椰奶适用于泰国菜，因为它用于制作咖喱、酱汁和汤。它也可用于制作咖啡和茶，特别是在需要奶油味时。在炒菜中，它可以增添浓郁的风味和奶油般的天鹅绒般的质感。椰奶也可以用来制作燕麦片。由于它适用于改进任何烹饪方法，因此非常适合创建许多食谱。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

健康意识趋势推动市场发展

全球关注健康的消费趋势迅速增长，消费者选择更健康食品和饮料。椰奶比其他产品更受欢迎，因为大多数人已经开发出不含乳制品的替代品，包括其中天然存在的蛋白质。椰奶含有脂肪、维生素和矿物质等必需营养素，使其适合代替乳制品。此外，它还可以用于许多食品和饮料中，并且由于它源自动物，因此可以被视为纯素饮食的正常组成部分。人们优先考虑健康意识，由于其高品质、有机、天然和可持续的产品，这促进了椰奶市场的增长。

• 据商业情报和统计总局报告，新鲜椰子出口增长了 12.7%，反映出直接为椰奶加工提供燃料的原材料供应有所改善。
• 根据一项全球市场研究，由于消费者对更长保质期和易于储存的偏好，粉状椰奶约占总产品份额的 93%。

可支配收入的增加刺激了市场的需求

可支配收入的增加是消费者选择食品和饮料的一个主要因素，因为他们愿意花更多的钱购买更好和独特的产品，例如有机和优质椰奶。这一变化影响了椰奶市场，因为从长远来看，人们更关心消费健康产品。不含农药和添加剂的有机椰奶也受益于消费者日益增长的趋势，尤其是那些注重健康并愿意为优质和小众产品付费的消费者。随着收入的增加，越来越多注重健康和注重质量的消费者购买优质椰奶。

制约因素

生椰子和其他生产相关投入品的价格波动阻碍了市场

影响椰奶市场价格波动的因素包括天气模式的变化、劳动力价格的上涨和运输成本的变化。这些反过来又直接影响生椰子的成本，生椰子是制备椰奶的主要成分。气候变化或季节性波动可能会影响椰子的生产，导致生椰子供应的不可预测性，从而导致价格的变化。此外，生产商还受到劳动力和运输等成本不断上升的影响，以管理竞争，导致生产成本波动。这种价格波动使得难以维持可预测的价格，使得制造商和消费者的利润难以预测，从而导致市场不稳定。

• 据国家食品技术创业管理研究院介绍，只有达到仁脂和固体标准的成熟椰子才适合提取牛奶，这限制了原材料采购的灵活性并限制了产量。
• 贸易数据显示，椰子衍生产品在全球商品贸易中的总体份额仅为0.031%，凸显出椰奶行业与其他农产品出口相比规模有限。

对优质有机产品的需求不断增长，创造市场机会

机会

由于消费者担心产品质量，市场对高品质有机椰奶产品的需求不断增加。消费者意识到良好的饮食习惯，并且更愿意冒险购买不含农药的有机椰子，不幸的是，他们采购椰子和其他椰子产品。消费者饮食的这种倾向与对清洁标签产品和植物性饮食偏好的变化有关。因此，该市场为制造商提供了有机椰奶产品的利基市场和潜在的利润丰厚的市场。随着全球消费者变得更健康、更注重环境，全球优质椰奶市场有望增长。

• 根据市场分析，传统椰奶细分市场占据近 81% 的份额，显示出有机和植物性椰奶在未来几年的巨大增长潜力。
• 根据椰子发展委员会的数据，全球椰奶产业价值有潜力增长160%以上，这意味着产品创新和出口扩张的巨大机遇。

 

非乳制品替代品的竞争挑战市场

挑战

椰奶面临来自杏仁奶、豆奶和燕麦奶等其他乳制品替代品的激烈竞争。这些替代品都有其特殊性，例如营养价值，包括低热量（杏仁奶）、高蛋白质（豆奶）和奶油质地（燕麦奶）。椰奶的竞争对手是植物性替代品，具有良好的市场品牌熟悉度和消费者偏好。这些选择更容易获得和宣传，从而使竞争更加激烈，迫使椰奶利益相关者关注质量、风味和市场可持续发展战略。

• 据国家食品技术创业与管理研究所称，在加工过程中保持至少 10% 的脂肪含量仍然是一个挑战，因为籽粒成熟度的变化会降低产品产量和质地质量。
• 据贸易当局称，尽管椰子产品出口增长了约 13%，但整体生产基础仍然温和，给加工行业带来了可扩展性和基础设施方面的挑战。

 

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椰奶市场区域洞察

• 北美

由于消费者对更多植物来源选择和健康进步的偏好增加，北美椰奶市场正在稳步增长。美国在该地区处于领先地位，其次是加拿大和墨西哥。这些是导致肥胖和乳糖不耐症高发的一些原因，从而推动了植物性产品的市场，例如饮料和甜点，其中椰奶是一个极具前景的市场。

• 欧洲

欧洲是第二大椰奶消费国，其中英国引领市场，其次是法国、德国、意大利和俄罗斯。尤其是欧洲地区的食品和饮料行业，椰奶市场正在经历极其理性和令人鼓舞的增长。人口增加、对椰奶优势的认识提高以及客户对天然产品衍生产品的偏好改变是该地区的主要驱动力。德国拥有最大的市场，而增长最快的市场是英国。

• 亚洲

由于将椰奶纳入区域菜肴中，亚太地区主导了全球椰奶市场份额，并且该地区是最大的椰子生产国。在全球椰子产量中，印度尼西亚是领先国家之一，产量超过100万吨，印度、中国和日本发挥着重要作用。印度推动了对植物替代品的需求以及健康方面意识的不断增强。由于技术的发展和植物奶产品的普及，亚太地区仍然是增长最快的市场。

主要行业参与者

主要行业参与者与零售商和食品服务提供商建立合作伙伴关系以扩大市场

椰奶市场的主要行业参与者已与食品服务、零售和相关参与者正式合作。这些联盟帮助参与者扩大市场覆盖范围，宣传其品牌和产品，并进入新的目标市场。椰奶品牌需要与零售店和合适的餐馆建立战略合作伙伴关系，以提高产品的可用性并吸引更多消费者。这些帮助行业参与者扩大产品可用性、推广品牌和产品并获得新的市场机会。此外，战略合作伙伴关系使公司能够满足消费者对植物性产品的需求，进一步推动市场发展。

• Theppadungporn Coconut Co., Ltd.:这家总部位于泰国的公司生产 200 多种产品，80% 的产量出口到 30 多个国家，反映出其在椰奶领域的强大影响力。
• Thai Coconut Public Company Limited:该公司工厂产能为每年 30 万吨，出口业务占其总产量的 90% 以上，跻身全球领先的椰奶生产商之列。

顶级椰奶公司名单

• Theppadungporn Coconut (Thailand) 
• ThaiCoconut (Thailand) 
• Asiatic Agro Industry (Thailand) 
• PT. Sari Segar Husada (Indonesia) 
• SOCOCO (Brazil) 
• Ahya Coco Organic Food Manufacturing (Indonesia) 
• Heng Guan Food Industrial (Singapore) 
• WhiteWave Foods (U.S.) 
• Coconut Palm Group (China) 
• Betrimex (Vietnam) 
• Goya Foods (U.S.) 
• Renuka Holdings (Sri Lanka) 
• HolistaTranzworld (India) 
• UNICOCONUT (Indonesia)

重点产业发展

2025 年 2 月:Thai Coconut Public Company Limited 已与菲律宾 Anflo 工业园签署谅解备忘录，以建立椰奶生产厂。此次扩张将支持美国和欧洲市场的进一步发展，首先是罐装椰奶的生产。从全球角度来看，这一合资企业意味着更低的原材料成本、更好、更高效的运输设施以及获得高品质椰子的机会。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

在消费者对植物性饮食、健康益处和乳糖不耐受意识不断提高的推动下，全球椰奶市场正在经历显着增长。对乳制品替代品的需求不断增长，特别是在北美和欧洲，推动了市场的扩张。由于其根深蒂固的烹饪传统和丰富的椰子产量，亚太地区仍然是主要的生产国和消费国。尽管面临价格波动和其他非乳制品替代品竞争等挑战，但市场仍因有机和强化椰奶等创新而继续蓬勃发展。与食品服务提供商和零售商的战略合作伙伴关系进一步扩大了市场覆盖范围，确保持续增长和盈利能力。