乳制品成分市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（牛奶成分、乳清成分）、按应用（烘焙和糖果、乳制品、方便食品、婴儿奶、运动营养等）以及到 2034 年的区域见解和预测

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乳制品原料市场概览

2025年全球乳制品原料市场规模为507.5亿美元，预计到2034年将达到754.6亿美元，预测期内复合年增长率为4.5%。

全球乳制品原料市场也是一大批乳制品，即用于食品、饮料、制药和个人护理的奶粉、乳清蛋白、酪蛋白、乳糖和乳脂。消费者对高蛋白、清洁标签和功能性食品的需求增加也是一个主要因素，因为乳制品成分具有营养价值、味道增强和组织化。市场扩张是由于乳制品在面包店、糖果、婴儿配方奶粉、运动营养品和即食产品中的使用增加。新兴经济体可支配收入的增加、健康意识水平的提高以及城市化是促进消费增加的部分原因。此外，乳制品加工和可持续采购战略的技术进步支持全球市场的创新和增长。

COVID-19 的影响

由于供应链中断影响了原奶和乳制品的运输，导致在 COVID-19 大流行期间生产延误和浪费，乳制品原料市场受到负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求均低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19 大流行在各种挑战中影响了乳制品原料的市场份额，特别是在封锁的早期阶段。供应链中断影响了原奶和乳制品的运输，导致生产效率低下和浪费。酒店、餐厅和咖啡馆的关闭也大大降低了餐饮服务应用中乳制品的消费量。加工厂劳动力供应不足导致工厂运营效率下降，而出口壁垒和运输混乱阻碍了全球贸易。需求缺乏一致性，迫使许多制造商出现库存积压和价格波动的情况。此外，不可预测的牛奶供应量和消费者购买习惯对盈利能力产生了不利影响，同时不得不减少业务并阻碍新产品创新。

最新趋势

对高蛋白和功能性乳制品原料的需求不断增长推动市场增长

乳制品原料市场的最新趋势也是注重健康的消费者对高蛋白和功能性配方的需求不断增加。添加到运动营养品、膳食补充剂、代餐和强化食品中的一些产品包括乳清分离蛋白、浓缩乳蛋白和酪蛋白。标签还需要更清洁、更容易消化和营养，这使得制造商能够生产无乳糖、低脂肪和定制的蛋白质混合物。人们对体重管理、肌肉恢复和增强免疫力的食品的高度关注也强化了这种转变。此外，推进膜过滤和微胶囊新技术的创新，为生产满足所需营养趋势的高品质、多功能乳制品提供了前景。

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乳制品原料市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为乳原料、乳清原料

• 牛奶成分:部分牛奶成分包括奶粉、浓缩乳蛋白（酪蛋白、酪蛋白酸盐和其他奶粉）。它们的大规模用途包括面包店、糖果、婴儿配方奶粉和乳制品饮料中的乳化剂、脂肪结合剂和质地剂。这些产品的成分具有营养价值，因为它们是必需蛋白质、维生素和矿物质的来源。

• 乳清成分:乳清含有浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白、乳糖和乳清渗透物。它们在运动营养领域、膳食补充剂和功能性食品中广受欢迎的原因是它们蛋白质含量高且易于消化。使用乳清成分的额外好处是它具有更高的溶解度、风味和肌肉恢复能力。

按申请

根据应用，全球市场可分为烘焙和糖果、乳制品、方便食品、婴儿奶粉、运动营养品等

• 面包和糖果:乳制品用于制作蛋糕、巧克力、饼干和糕点，以增强质地、风味并保持水分。它们补充了烘焙食品的颜色和质地的存在。奶粉和乳清蛋白是常见的馅料、涂层和面团配方。

• 乳制品:奶粉、酪蛋白和乳清蛋白是奶酪、酸奶、冰淇淋和风味奶的重要成分。它们有助于饱腹感、一致性和营养。它使用的成分可以延长加工乳制品的保质期和一致性。

• 方便食品:即食食品、汤、酱汁和零食也使用乳制品原料进行增稠、调味和强化。它们还具有在加工和储存过程中保持质地的优点。速溶混合物和冷冻食品的优点是具有乳化特性。

• 婴儿奶:婴儿奶中的关键成分乳制品成分包括乳清蛋白、浓缩乳糖和牛奶蛋白。它们复制母乳的营养蛋白质，促进生长和发育。这些补充剂使它们成为易消化、安全且均衡的食物。

• 运动营养:蛋白棒、奶昔和补充剂已成功应用于乳清分离蛋白、浓缩蛋白和酪蛋白。它们对于肌肉恢复、力量增强和性能提高非常有用。它们是运动员和其他健身消费者的理想选择，因为它们吸收速度快且含有氨基酸。

• 其他:医药、个人护理和动物饲料领域的应用属于此类。片剂、护肤品和营养补充剂是乳制品成分的一些应用。它们的功能特性和营养价值可用于各个行业。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

对营养和功能食品的需求不断增长推动市场发展

全球营养、健康和功能食品消费的增长是乳制品原料市场增长的驱动因素之一。人们开始转向富含优质蛋白质、必需氨基酸、维生素和矿物质的产品，这些产品可以增强免疫力、能量和整体健康。乳糖、浓缩乳蛋白和乳制品酪蛋白通常用于强化食品、代餐、运动补充剂、婴儿食品和健康零食。由于健康教育的加强、城市化和生活方式的改变，含有乳制品的功能性产品也成为消费压力。食品制造商还重新包装乳制品，以满足清洁标签、高蛋白和高营养饮食或食品不断增长的需求。

扩大食品和饮料行业的应用扩大市场

另一个驱动因素是乳制品成分在食品和饮料中的广泛应用不断增长。奶粉、乳清蛋白、酪蛋白和乳脂用于烘焙、糖果、乳制品、方便食品、婴儿配方奶粉和运动营养品中，以添加风味、乳化、创造质感和保持水分。制造商使用这些成分来延长保质期、产品一致性和优质产品。新兴市场可支配收入的增加和消费习惯的改变也支撑了需求。乳制品成分因其多功能性和功能性而在产品开发中也变得越来越重要。此外，食品加工和食品解决方案开发方面的技术进步正在增加乳制品成分在新食品和预制食品解决方案中的使用。

制约因素

牛奶价格波动和供应不稳定阻碍市场增长

乳制品原料市场的最大限制之一是由于天气模式变化、饲料成本和该地区供需失衡而导致的原奶价格波动。牛奶供应可能会因干旱、牲畜疾病爆发和国际贸易的不确定性而受到限制，从而使制造商的牛奶采购变得不可预测。生产成本、利润率和定价策略的变化是价格不稳定对公司的影响。中小企业因无法消化成本上涨而面临越来越大的压力。此外，地缘政治动荡时期供应链的不可预测性和运输限制也会干扰原料加工。这些挑战往往会减慢产品的发布速度，降低竞争力，并使行业参与者的长期规划变得复杂。

对清洁标签和富含蛋白质的产品的需求不断增长为市场上的产品创造了机会

机会

对清洁、高蛋白食品以及功能性食品的需求不断增长是乳制品原料市场带来的机遇之一。具有健康意识的人们正在寻求来源透明且具有营养优势的天然、经过最低限度加工的成分。运动营养品、婴儿配方奶粉、膳食补充剂和强化零食等领域都加入了乳清分离蛋白、酪蛋白和乳糖等乳制品成分。

制造商可以利用这一变化，根据特定饮食的需求提供无乳糖、有机和高蛋白产品。优质乳制品、全餐替代品和富含营养的即饮蛋白质饮料正在推动产品创新。亚太和拉美新兴市场由于可支配收入和生活方式不断提高，具有良好的增长潜力。

来自植物性蛋白质和替代蛋白质的竞争可能是消费者面临的潜在挑战

挑战

乳制品原料市场正在经历最重大的挑战之一，植物性蛋白质和替代性蛋白质来源以惊人的速度出现。担心乳糖不耐受、动物福利和可持续性的消费者正在转向使用杏仁、大豆、燕麦和豌豆制成的原料。这些替代品被大力宣传为更健康，对环境的危害更小，从而给乳制品供应商带来了竞争压力。

食品制造商也正在扩展非乳制品产品组合，以满足纯素食、弹性素食和无过敏原市场的需求。这种使用植物成分的趋势增加有能力减少饮料、糖果和营养产品中乳制品成分的使用。为了保持竞争力，乳制品行业应该更加创新，创造更环保的配方，响应迅速，并且产品更加透明。

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乳制品原料市场区域洞察

• 北美

美国乳制品原料市场主要来自北美，因为该地区拥有完善的乳制品加工厂并拥有世界领先的制造商。乳清蛋白、奶粉、酪蛋白和乳糖在美国和加拿大的需求量很大，可用于运动营养品、婴儿配方奶粉、烘焙食品和即食食品。新型乳制品补充剂和饮料的开发更加注重清洁标签、高蛋白和功能性产品。技术创新和产品多样化有助于公司支持注重健康的消费者。对拉丁美洲和亚洲的战略出口也有助于加强该地区在全球层面的作用。继续维持乳制品原料市场增长和竞争力的另一个因素是目前政府支持的乳制品养殖和可持续发展计划。

• 欧洲

欧洲因其发达的乳制品和完善的监管框架，一直是全球乳制品原料市场的重要市场参与者。奶粉、乳清蛋白和酪蛋白酸盐的专业制造商和出口商是德国、法国、荷兰和爱尔兰。该地区注重乳制品加工标准的高质量、可追溯性和可持续性。由于消费者偏好的转变，对无乳糖、有机和强化乳制品的需求正在上升。烘焙、糖果、婴幼儿营养品、功能性食品等市场影响力巨大。此外，欧洲制造商受益于高度发达的技术、高度发达的合作系统和完善的贸易网络​​，使他们能够迎合本地和国际市场。

• 亚洲

由于人口的增加、收入的增加和饮食趋势的变化，亚洲正在成为乳制品原料方面扩张最快的市场之一。中国、印度、日本和东南亚国家等国家的婴儿配方奶粉、烘焙食品、饮料和营养补充剂中的乳制品消费量正在不断增加。健康意识的增长和城市化推动了高蛋白、强化食品以及方便食品的消费。由于该地区没有能力大量生产，因此还大量进口奶粉和乳清产品以满足国内需求。对乳制品加工的基础设施投资以及与国际参与者的合作正在协助亚洲市场增加对世界乳制品原料供应和消费的贡献。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

乳制品原料市场的特点是有几个主要参与者在全球范围内提供创新、生产和分销。 Fonterra Co- Operative Group Limited、FrieslandCampina、Arla Foods Ingredients、Saputo Inc. 和 Dairy Farmers of America 是拥有多种奶粉、乳清蛋白、酪蛋白酸盐和乳糖产品线的重要公司。凯爱瑞集团和哥兰比亚公司是运动营养、婴儿配方奶粉和食品加工领域的营养和功能配方领域的主要参与者。大规模生产和国际覆盖也意味着雀巢和达能具有重要的功能。这些企业致力于可持续发展、产品多元化和战略联盟，以满足国际市场对高蛋白和清洁标签乳制品成分和特种成分不断增长的需求。

乳制品原料市场顶级公司名单

• Fonterra (New Zealand)
• Lactalis Ingredients (France)
• FrieslandCampina (Netherlands)
• Dairy Farmers of America (U.S.)

重点产业发展

2025 年 7 月:由于利润率的提高和产品组合的精简，恒天然原料部门的营业利润增长了 17.4%。乳制品原料市场显示出良好的需求和有效的生产策略。

报告范围

随着食品、饮料和营养领域消费者对高蛋白、功能性和清洁标签产品的需求不断增加，乳制品配料市场正在经历稳定增长。由于乳制品生产强劲、技术发展和饮食习惯不断变化，北美、欧洲和亚洲被确定为关键市场。创新、可持续发展和战略联盟是恒天然、FrieslandCampina、Lactalis Ingredients 和 Dairy Farmers of America 等领先企业重点关注的三个领域，以增加其市场份额。牛奶和植物性产品替代品价格不稳定等问题依然存在，但强化食品、运动营养品和婴儿配方奶粉仍有机会继续推动增长。总体而言，该市场将经历全球市场增长。