干果和食用坚果市场规模、份额、增长和行业分析，按产品类型（浆果、苹果干、杏干、杏仁、腰果、核桃、开心果）、按产品应用（食品和饮料、零售、保健食品商店、电子商务、零食、烘焙产品）以及到 2035 年的区域见解和预测

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干果和食用坚果市场概览

预计2026年全球干果和食用坚果市场价值约为693.7亿美元。预计到2035年该市场将达到1210亿美元，2026年至2035年复合年增长率为5.72%。

由于消费者对方便、健康、营养产品的需求不断增加，干果和食用坚果市场是国际食品行业快速发展的子行业。葡萄干（陈酿葡萄）、杏子、枣子等干果加上杏仁、腰果、核桃等坚果，由于保质期长、便于携带和营养价值而被广泛食用。人们对植物性食品、清洁标签产品或趋势以及天然能量零食的了解不断加深也促进了市场的增长。此外，烘焙行业、当今糖果、乳制品和早餐谷物的用途不断增长，也推动了市场需求。新经济的发展和电子商务的发展不断给世界各地的行业参与者带来新的机遇。

主要发现

COVID-19 的影响

由于COVID-19大流行期间的封锁、劳动力短缺和运输限制，干果和食用坚果市场受到负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19大流行影响了干果和食用坚果的市场份额中断，这主要是由于全球供应链中断和劳动力短缺造成的。由于封锁和限制，收获、加工和运输被推迟，而且花费了更多的钱。出口为主的地区国际贸易遇到困难，消费者偏好的变化缓解了优质干果和坚果市场需求的下降。恐慌性抢购和市场不确定性也导致供需失衡。此外，餐饮服务单位的损失和旅游业的下滑对酒店业和航空业等最重要行业的消费产生了不利影响，从而影响了疫情高峰期整个市场的发展。

最新趋势

干果和食用坚果的异国风味创新日益受欢迎，推动市场增长

干果和食用坚果市场的最新趋势是新的和不寻常的风味组合的出现，因为这一趋势是由顾客的兴趣和了解他们可以品尝新的和不寻常的东西所激发的。各公司已开始推出辣椒干芒果、椰子味坚果和开心果味产品等产品来顺应这一潮流。除了口味之外，随着消费者寻求有利于消化、免疫、认知和其他健康的零食，公司还添加功能性填充物，与益生菌粉、姜黄、适应原或胶原蛋白混合。这些创新还采用适当的形式，即单份小袋和可重复密封的包装，以适应移动生活方式，结合了口味、健康和便利这三个要素。

• 根据国际坚果和干果理事会 (INC) 的数据，2022/23 产季全球木本坚果产量达到 530 万吨。杏仁占 27%，核桃占 22%，其次是腰果（20%）、开心果（14%）和榛子（11%）。

• INC 数据显示，2022/23 年全球干果产量超过 310 万吨。葡萄干占 130 万吨，占总量的 42%，而鲜枣占 37%。

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干果和食用坚果市场细分

按类型

根据产品类型，全球市场可分为干浆果、苹果干、杏干、杏仁、腰果、核桃、开心果

• 干浆果:蔓越莓干、蓝莓干、草莓干和覆盆子都属于这一类。它们含有抗氧化剂，通常添加在谷物、烘焙食品和零食中。它们也受到关心健康的消费者的欢迎；它们是甜酸的。

• 苹果干:用新鲜苹果晒干，自然甜且富含纤维。苹果干也可用于混合干果、零食以及烘焙。它们坚韧且保质期较长。

• 杏干:这些杏子可以晒干或用机器干燥，含有维生素A、铁和纤维的热量。它们以其柔软的质地和甜味而闻名，主要作为零食或甜点食用。硫化的呈亮橙色，而未硫化的则颜色较深。

• 杏仁:杏仁是营养丰富的坚果，含有大量健康脂肪、蛋白质和维生素 E。通常生吃、烤吃或作为零食和糖果中常见的杏仁黄油食用。他们保持心脏和体重的控制。

• 腰果:腰果呈奶油状，富含镁和健康脂肪。后者可以整个食用或加入沙拉或作为酱汁或纯素奶酪替代品。它们具有温和的味道，这就是为什么它们可以用于甜味和咸味食谱中。

• 核桃:核桃富含omega-3和抗氧化剂。它们味道微苦，有泥土味，可用于沙拉、烘焙食品或早餐。定期服用可保持大脑和心脏健康。

• 开心果:开心果还富含蛋白质、纤维和钾，以其绿色和适度的甜味而闻名。通常，它们被烘烤和腌制，并在甜味和咸味食谱中找到它们的用途。开心果对眼睛和消化系统也有益。

按申请

根据产品应用，全球市场可分为食品和饮料、零售、保健食品店、电子商务、零食、烘焙产品

• 食品和饮料:干果和坚果是常见的谷物、酸奶、冰沙和能量棒的成分。它们改善口味、稠度并增加营养价值。这是功能性和健康相关食品创新的主要部分。

• 零售:超市、大卖场和便利店有各种包装形式的干果和坚果。消费者可以通过这些渠道轻松购买值得信赖的品牌。冲动购买是通过商店内有吸引力的包装和促销来实现的。
• 健康食品商店:它们是专门为那些乐于消费天然、有机和最低限度加工食品的消费者提供服务的商店。这里可能提供的水果和坚果产品通常带有非转基因、无麸质和生标签。该媒体有助于高价和产品培训。

• 电子商务:干果和坚果越来越多地通过在线平台销售，因为这些渠道很方便。消费者享有的优势包括产品种类、产品价格以及送货上门等。直接面向消费者是一种趋势，订阅盒也是如此。

• 零食:坚果可作为干零食或混合零食（包括什锦干果）食用。它们很容易携带，吃的食物也很多。全球市场对健康零食替代品的需求将推动这一领域的发展。

• 烘焙产品:干果和坚果用于面包、饼干、蛋糕和糕点，赋予它们风味、松脆感和营养价值。它们广泛用于旧面包和手工面包。使用此应用程序鼓励高品质烘焙行业的创新。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

消费者健康意识的增强推动市场发展

干果和食用坚果市场增长的驱动因素之一是世界市场日益增长的健康意识。含有营养物质并维持心脏健康、体重管理和身体健康的天然零食产品正受到消费者的积极追捧。干水果含有大量纤维以及维生素和抗氧化剂，坚果含有有益的脂肪和植物蛋白。随着植物性饮食和清洁标签饮食的增加，对这些经过最低限度加工的功能性食品的需求也在增加。这种健康趋势还得到了宣传活动、社交媒体影响以及健康专家的建议的补充，即以干果和坚果作为健康食品补充剂。

• 根据国际坚果和干果理事会 (INC) 的数据，在过去十年中，某些坚果类别显示出惊人的增长:核桃和澳洲坚果产量平均每年增长 9%，腰果增长 7%，而杏仁和榛子均每年增长 3%。

• INC报告称，最近几季全球花生产量突破了5000万吨大关，具体而言，产量超过5000万吨，比2012/13季增长了35%。

电商拓展和便捷包装拓展市场

在线商务网站和在线杂货零售商的蓬勃发展极大地促进了干果和坚果商品的扩张。他们获得优质、有机和风味产品，并将其运送到现在可以轻松获得这些产品的消费者家门口。这些公司还投资新型包装，例如可重复密封袋、单份包装和环保包装，以延长保质期和运输并减少对环境的破坏。新的包装发明服务于经常旅行、过着快节奏生活的人们的利益，而电子商务则更多地涉及广泛的市场准入和尖端的、个性化的购物，这也有助于增加发达市场和新兴市场的购买量。

制约因素

价格波动和供应链中断阻碍市场增长

由于气候变化、农作物歉收和地缘政治冲突，干果和食用坚果行业很容易受到原材料价格变化的影响。杏仁、腰果等坚果有一定的生长条件，任何干扰都可能导致短缺和价格上涨。此外，其使用的长而复杂的供应链使得一致性面临运输障碍和贸易禁令的影响。这些都会影响生产成本，使中小企业处于危险之中，从而阻碍业务发展和利润分析。

• 美国农业部对外农业局表示，在印度，大多数种植的核桃树树龄都超过了 40 年，而且许多核桃树由于遗传不良、灌溉不足和果园实践不当等因素而导致生产力下降。

• 根据 MoFPI 引用的德勤研究，印度水果的加工水平仅为 4.5%，主要农作物的总体收获后损失在 3% 至 16% 之间。

对有机和清洁标签产品的需求不断增长为市场上的产品创造了机会

机会

消费者对有机、非转基因和清洁标签干果和坚果的需求不断增长是一个巨大的机遇。随着人们对食品的认识不断提高，他们期待着对健康有益的零食，即经过少量加工且不含防腐剂的食品。这一运动正在产生新的市场，特别是北美和欧洲，有机认证对消费者具有有利的价值。

优质、环保或以健康为导向的创新，例如可追溯性或可持续采购，为公司提供了能够接触高端买家的产品，另一个机会是客户的高品牌忠诚度，这使得这是一个高利润的领域，可以扩展和差异化产品。

• 根据葡萄干管理委员会 (USDA) 的数据，加州约 31% 的葡萄干产量用于出口，这表明其在全球市场占有重要地位。

• 国际坚果和干果理事会报告称，2023/24 年美国的木本坚果产量占全球的 39%，凸显了其在供应动态中的关键作用。

质量控制和保质期维护可能是消费者面临的潜在挑战

挑战

确保产品保持相同的品质并在不使用人工防腐剂的情况下延长保质期给这个市场带来了巨大的挑战。干果和坚果很可能变得潮湿、被微生物污染并被氧化，从而破坏其气味、味道和营养品质。高质量的包装和处理可确保存储和分销过程中的新鲜度，但这会增加运营成本。

在全球市场，特别是在具有不同物流能力的气候多样化的市场中，制造商和分销商在食品安全合规中的产品完整性方面面临的主要挑战之一是在食品安全合规中保持产品完整性的严峻挑战。

• 根据葡萄干管理委员会 (USDA) 的数据，加州约 31% 的葡萄干产量用于出口，这表明其在全球市场占有重要地位。

• 国际坚果和干果理事会报告称，2023/24 年美国的木本坚果产量占全球的 39%，凸显了其在供应动态中的关键作用。

 

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干果和食用坚果市场区域洞察

• 北美

较高的健康意识和对天然零食的需求促成了北美地区美国干果和食用坚果市场的高速增长。美国消费和生产大量杏仁、开心果和葡萄干。消费者对植物和功能性食品的需求不断增加，导致零食、谷物食品和能量棒中加入了干果和坚果。大型零售店的存在和电子商务业务的增加促进了市场的增长。此外，新形式的风味、包装和有机产品使该公司对不同人群的消费者更具吸引力，包括健身、注重健康的家庭。

• 欧洲

欧洲是一个发达且注重健康的干果和食用坚果市场，德国、英国、法国等国家的需求量很大。消费者已经选择清洁标签、有机和可持续采购，品牌也专注于高档产品。烘焙产品、早餐麦片和零食也采用干果和坚果以及该地区的健康饮食趋势。严格的欧盟食品安全法规有助于推动生产和包装的高质量创新。此外，欧洲是各种坚果和水果的巨大买家，健康趋势和道德供应链问题以及素食者和纯素食者数量的增加推动了一个充满活力的市场。

• 亚洲

由于城市化、可支配收入增加以及饮食习惯的转变，亚洲对干果和食用坚果的需求增长更快。中国、印度和日本等国家对营养便携零食的需求不断增长。印度也是腰果、杏仁以及葡萄干和无花果等干果的生产大国。注重健康的中等收入买家正在推动传统和现代零售店的市场。电子商务创新和区域小吃正在缩小可及性差距。尽管与西方市场相比，亚洲市场仍在增长，但在偏爱国内制造和发展进口网络的情况下，亚洲拥有巨大的增长潜力。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

干果及食用坚果市场是竞争激烈的行业，主要参与者以产品、质量和全球化创新为导向。主要生产商包括:Olam International（新加坡），广泛坚果和干果产品线的领先供应商；Blue Diamond Growers（美国），以生产杏仁产品而闻名；Arimex（立陶宛），欧洲最大的进口商和加工商之一；Sunbeam Foods（澳大利亚），颇具影响力的干果生产商；以及 Mariani Packing Company（美国），提供广泛的干果零食产品线。

• 加州葡萄干（美国）:约 31% 的加州葡萄干用于出口，其余 69% 满足国内消费——这种差异凸显了当地的依赖和国际机遇。

• Wonderful 开心果和杏仁（美国）:根据 INC 的数据，美国生产的坚果占全球的 39%。开心果和杏仁是主要类别，Wonderful 对此份额做出了巨大贡献。

这些公司专注于可持续采购、高加工技术和联盟，以此来跟上不断变化的消费者品味和全球市场的改进。

顶级干果和食用坚果公司名单

• California Raisins (USA)
• Wonderful Pistachios & Almonds (USA)
• Sun-Maid Growers (USA)
• Mariani Packing Co.
• Inc. (USA)
• Ocean Spray Cranberries (USA)
• Blue Diamond Growers (USA)
• Nature?s Best (USA)
• Tree Top (USA)
• Ready-to-Eat (India)
• Intergrow (Turkey)

重点产业发展

2024 年 7 月:总部位于加利福尼亚州的 NutriHarvest Foods 引进了先进的冷冻干燥技术，以更好地保存干浆果和热带水果的质地和营养成分。这项创新增强了清洁标签定位并减少了对防腐剂的依赖。

报告范围

由于健康意识的提高、获取天然零食需求的增长以及电子商务分销渠道的发展，干果和食用坚果市场可能会经历稳健增长。由于这些产品的营养完整性、易于使用的性质以及用于其他食品的开发，世界消费者越来越多地使用这些产品。尽管与价格波动和质量监管相关的问题仍未解决，但有机、清洁标签和功能性产品领域的机遇推动了创新。主要参与者正在将投资投向可持续采购、包装创新和全球化。随着世界的健康意识日益增强，市场应该继续强劲并发生变化，以适应当前消费者口味的变化。