通过应用（盐和盐替代品，草药和香料）（面包店和糖果，汤，汤，面条，面食，面食，肉类和海鲜，调味料，调味料，沙拉，敷料，盛装和美味的零食）以及对2034的洞察力，以及对2034

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调味和香料市场概述

全球调味料和香料的市场规模约为2025年，预计在2026年将增加到228.5亿美元，预计到2034年将达到336.1亿美元，在2025-2034期间的复合年增长率约为4.38％。

调味料和香料是指宽阔而广泛的天然食品分支，主要是植物起源，既用来增加风味和味道以及气味，在某些情况下是食物的颜色。

如此广泛的产品光谱由干草药（例如牛至，罗勒和百里香）组成，它们通常是植物的绿化部分，以及诸如姜黄，辣椒粉和小茴香之类的地面香料，这些香料是根，茎，种子，种子，水果或花的起源。

这些产品可以通过繁琐的收获程序来详细阐述，打扫，干燥（风干，冷冻干燥或窑干），然后将其如此，或者将其粉碎或将其磨碎成细粉，这取决于预期的用途。

关键发现

COVID-19影响

由于与健康和保健有关

与流行前水平相比，全球Covid-19的大流行是前所未有和惊人的，所有地区的市场需求都高于所有地区的需求。 CAGR的增长反映出的突然市场增长归因于市场的增长，并且需求恢复到大大群落水平。

尽管在开始阶段，共同19-19大流行对这个市场也有一些重要的积极影响，这主要与消费者行为的发展相关，并增加了与健康与健康。由于所有的锁定和不愿去餐馆等不愿去餐馆等，家庭烹饪变得比以往任何时候都变得更加流行。随着消费者在厨房里花费更多的时间，他们想效仿餐厅，而是愿意混合食物，并要求种类繁多的调味料和季节性混合物。这种DIY趋势不仅增加了基本香料的销售，例如小茴香或香菜，还增加了不同美食的更异国情调和现成的香料混合物的销售。

最新趋势

对天然，有机和清洁标签产品的需求不断上升推动市场增长

这个市场正处于动态变化的阶段，这是由消费者和新兴技术之间的偏好变化而导致的。一个有力的趋势是，对天然，有机和清洁标签产品的需求不断增加，并且在阅读成分信息并希望过程透明时，人们更加警惕。它还更加专注于道德和可持续的治疗，例如环保的公平贸易认证和包装。同时，由于他们在电视和社交媒体上观看的国际烹饪竞赛，我们看到越来越多的人在烹饪中更加愿意冒险，我们看到越来越多的人愿意冒险。

• 根据美国农业部（USDA，2023年）的数据，近41％的美国消费者报告说，每月至少一次购买有机或天然香料，这反映了向更清洁标签产品的转变。

• 根据美国食品和药物管理局（FDA，2023年）的数据，现在有35％的美国家庭定期购买与族裔美食相关的香料，从而增加了调味料的多样性。

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调味和香料市场细分

按类型

根据类型，市场可以分为盐替代品，草药和香料

• 盐替代物:这些主要是基于氯化钾，但可以由镁或钙盐组成。他们还模拟了氯化钠的味道并降低了钠的水平。可以使用某些氨基酸（如谷氨酸或酵母提取物）获得一些氨基酸，并消除可能发生过度要求的钠含量。

• 草药:通常是指新鲜或干燥的植物的绿叶部分。与香料相比，它们也很温和，并且在凉爽的天气中大部分升高。草药的市场非常广泛，包括最受欢迎的草药，例如罗勒，牛至，百里香，迷迭香，欧芹，薄荷，莳萝和香菜。

• Spices: The plants used to create spices also have other parts used, such as seeds (e.g., cumin, coriander, mustard, fennel, and nutmeg), barks (e.g., cinnamon and cassia), roots or rhizomes (e.g., ginger, turmeric, and garlic), fruits (e.g., black pepper, paprika, chilly peppers, star anise, and香草）或花和花部分。

通过应用

根据应用，市场可以分为面包店，汤，面条，面食，肉和海鲜，调味料，沙拉，敷料和咸味小吃

• 面包店和糖果:肉桂，肉豆蔻，生姜和豆蔻对于获得纸杯蛋糕，一些饼干以及其他甜面包物产品和咸味面包店产品的食材至关重要。

• 汤:香料和调味料，就汤而言，是非常深的色调，温暖和风味料的复杂性。有了透明的汤和肉汤，一个人认为有些香气，因为有些轻便的调味剂，例如湾，全黑胡椒和其他全香料（星空茴香或肉桂棒）。

• 面条:香料和调味料是在全球范围内提供众多基于面条的菜肴的众多品种的关键。在实际的瞬间面条中，细香料粉和油包并不害怕提供传统的人工汤和调味料的美味结果。

• 意大利面:在特征食物的味道中建立丰富的挂毯，没有意大利面，香料和调味料。即使这样的意大利面倾向于构成中性的基础，但它随之而来的是对草药和香料的平衡施用的极端依赖。

• 肉类和海鲜:它们在为肉类和海鲜，生产摩擦，腌料或盐水中，甚至直接分发的特定口味至关重要。例如黑胡椒，辣椒粉，大蒜，洋葱和迷迭香。莳萝，柠檬胡椒或海鲜上的老海湾。

• 调味料:香料和调味料在调味料段中绝不是可选的，因为围绕特定风味的特定型号区分了大量各种调味料，在各种美食中都是全球通用特征。无论是用大蒜和烧烤酱中的大蒜，洋葱和黑胡椒赋予的泥土，鲜味，还是在辣调味料中辣椒，辣椒粉和辣椒的辣味，还是在咖喱司斯特斯的卷茴香，香菜，香菜，香菜和狂热的混合物中融合在一起。

• 沙拉:就沙拉而言，香料和调味料是赋予深度，热情的多种方法，并且暗示了否则可能是非常简单的菜肴。除了简单的盐和胡椒香料外，莳萝，细香葱，香菜和香菜等植物还可以增添新鲜的绿色特征，与蔬菜和蔬菜搭配得很好。

• 调味料:在敷料，香料或调味料中，是将淡淡的油和醋底转换为美味又美丽的伴奏的过程。无论是经典意大利醋中的牛至，罗勒和大蒜的丰富性；奶油牧场中的芥末粉和黑胡椒的尖锐叮咬；在亚洲风格的调料中，姜和芝麻的温暖是香料冠军。

• 咸味小吃:这是一个片段，它将是一个创新者，其中的香料和调味料是在薯条，饼干，酥脆的零食，坚果和其他咸味零食上创造明亮，热，世界风格的风味的基础。

市场动态

驱动因素

改善各种和自然风味的消费者需求 推动市场发展

调味料和香料市场增长的主要驱动因素之一是多样性和自然风味的消费者需求的改善。通过增加旅行，食品电视，社交网络以及增加的种族餐厅和食品的全球化，为消费者的盘子增添了更多的意义。烹饪正在冒险，个人愿意拥有植物的新型和异国风味，这些植物具有赋予全球口味的植物。

• 根据美国国家餐厅协会（NRA，2023年）的数据，美国有47％的美国成年人报告说，每周在家准备餐食五次或更多次，从而增加了对香料和调味料的需求。

• 根据疾病控制与预防中心（CDC，2023年）的说法，有38％的成年人积极寻求具有潜在健康益处的香料，例如抗氧化剂或抗炎特性，从而鼓励食用专业调味料。

对健康和健康的重力日益增加 扩大市场

由于对健康和健康的强力以及对天然成分的趋势的强力，因此，全球的消费者正在变得越来越了解健康，这增加了天然，有机和清洁标签食品的需求。这将引向调味和香料市场，因此许多香料将具有内置的健康益处，而不是调味料。

限制因素

原材料价格的波动性到市场增长

该市场中抑制的机会之一包括原材料价格的波动以及掺假的方面以及质量控制的方面。香料是农产品，高度依赖于特定类型的气候状况，并且倾向于由地质群的小农户创造。这使他们对无限的外部性具有极为敏感的供应。

• 根据美国劳工统计局（BLS，2023年）的数据，最低收入五分之一的家庭中有32％的家庭因负担能力而有限购买保费香料。

• 根据美国商务部（DOC，2023年）的数据，有29％的进口香料运输被标记为标签或纯度问题，对制造商和零售商构成了挑战。

基于植物的食品市场为市场增长带来潜在的机会

机会

在这个市场上机会的关键驱动力中，可以提及迅速增加基于植物的食物市场和柔韧性饮食的兴起。随着世界各地的消费者对他们的健康，食物的绿色影响以及动物的命运有了更多的了解，诉诸减少肉类摄入和蔬菜餐的至关重要。

• 根据美国商务部（DOC，2023年）的数据，美国在美国在线进行了42％的香料和调味料购买，这突出了直接到消费者订阅盒和专业香料平台的潜力。

• 根据食品技术人员研究所（IFT，2023年）的说法，36％的美国消费者对加强或功能性调味料表示兴趣，为增值产品提供了机会。

分散和不透明市场增长

挑战

影响该市场的关键挑战性方面极大地影响了该市场，这是全球行业供应链的分裂和不透明。像许多其他农产品一样，香料往往是在发展中国家的许多小农场中生产的，那里的培养技术可能有很大差异，收获后的加工和存储设施可能较弱。

• 根据美国农业部（美国农业部，2023年）的数据，27％的香料进口商报告了由于全球逻辑问题而导致的延误或短缺，从而影响了产品的可用性。

• 根据美国食品和药物管理局（FDA，2023年）的数据，24％的香料运输需要在分发前进行其他测试或合规措施，从而增加了运营复杂性。

 

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调味和香料市场区域见解

该市场主要分为欧洲，拉丁美洲，亚太地区，北美和中东和非洲。

• 北美

北美已经成为调味料和香料市场份额中最主要的地区，这是一般的，是调味料和香料的重要，公认的消费市场。这种影响背后的推动力是由几个因素引起的。首先，对大胆，多样化和种族调味料的消费者需求不断增长且强劲。此外，美国市场上严重的食品产品安全法规和质量测试标准（例如，FDA的要求）倾向于成为大多数国家的行业标准，这迫使供应商符合高纯度和食品安全要求，这可能并不容易由位于发展中国家的生产商执行。

• 欧洲

欧洲是一个高度发达且极其多样化的香料和草药市场，其烹饪传统受到该地区香料贸易历史的强烈影响。它的影响与对安全性，可持续性和食物质量的重点和考虑有关。欧洲消费者（尤其是西欧国家的消费者，例如德国，荷兰和法国）非常关键，他们越来越多地要求道德采购和有机的有机以及清洁标签的香料。

• 亚洲

亚洲是世界上最重要且有影响力的生产商，出口商和进口商，并且是迄今为止领先香料的最重要的进口商和出口商，因为首先，它是历史中心，主要的生产商，也是最大的香料消费者。印度，中国，越南，印度尼西亚和斯里兰卡是黑色胡椒，姜黄，辣椒，辣椒，姜和豆蔻等香料的主要出口商。这种生产优势使亚洲国家对全世界的供应数量和价格有了深远的控制。

关键行业参与者

主要参与者通过创新和全球战略改变调味料和香料景观

最相关的工业参与者对调味料和香料行业具有广泛的控制权，并在供应链的大多数地方充当关键的编排，包括供应和分销来源。 McCormick＆Company，Kerry Group以及Olam International以及印度珠穆朗玛峰香料等主要地区跨国食品集团等大型跨国公司的存在，以多种有效的方式影响了市场。

• McCormick＆Company（美国）:根据美国商会（2023年）的说法，麦考密克在美国在美国分发了35,000多个香料和调味料，并在零售和餐饮服务渠道中保持领导地位。

• 联合利华（英国/荷兰）:根据国际贸易管理局（ITA，2023年）的说法，联合利华向28个国家提供调味产品，强调全球品牌业务和多元化的香料产品。

首先，他们具有巨大的购买能力和国际网络，使它们订购了大量的原始香料，而不必经过它们与原籍国之间的多个处理程序。

顶级调味和香料公司的清单

• McCormick & Company (U.S.)
• Unilever (Netherlands)
• Nestlé (Switzerland)
• Kerry Group (Ireland)
• Symrise (Germany)

工业发展

2024年5月:最近，这个市场上有一个显着的新趋势是MDH香料和珠穆朗玛峰香料，这是两个大型的印度品牌。 2024年5月，基于对高浓度的乙烯氧化乙烷的怀疑，这两家公司都经过了几个国外市场的额外检查和产品召回，例如香港，新加坡和尼泊尔，这是农药，含有农药，并含有致癌成分。

报告覆盖范围

该研究涵盖了全面的SWOT分析，并提供了对市场中未来发展的见解。它研究了有助于市场增长的各种因素，探索了广泛的市场类别以及可能影响其未来几年轨迹的潜在应用。该分析考虑了当前的趋势和历史转折点，提供了对市场组成部分的整体理解，并确定了潜在的增长领域。

研究报告研究了市场细分，利用定性和定量研究方法进行详尽的分析。它还评估了金融的以及市场上的战略观点。此外，该报告考虑了影响市场增长的供求力的主要供求力，提出了国家和地区评估。精心详细的竞争格局，包括重要的竞争对手的市场份额。该报告结合了针对预期时间范围的新型研究方法和玩家策略。总体而言，它以正式且易于理解的方式对市场动态提供了宝贵而全面的见解。