电子杂货市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（水果和蔬菜、冷冻食品、肉类、鱼类和家禽加工及乳制品）、按应用（商业、住宅、工业和消费品）以及到 2035 年的区域见解和预测

电子杂货市场概览

2026年，全球电子杂货市场规模为1.2781亿美元，并保持强劲增长势头，到2035年将达到4.1864亿美元，2026年至2035年的复合年增长率为14.2%。

过去几年，电子杂货市场一直呈快速上升趋势，因为每个人都在追求便利性、互联网普及率以及供应链管理技术的进步。在实体店进行繁琐的传统购物——整个杂货供应商的流程已经通过数字化转变为订购新鲜农产品、包装商品，甚至是家里的日常用品。这些市场领导者利用人工智能、机器学习和预测分析来改善客户体验并增强运营。随着消费者行为的持续转变，电子杂货市场将继续增长，更多地关注个性化、可持续采购和更快的交付机制。

COVID-19 的影响

由于 COVID-19 大流行，电子杂货市场规模产生了负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19 引发的大流行成为电子杂货业务的催化剂，导致在线杂货购物量急剧增加。封锁；个人的距离限制；对亲自前往商店的担忧加剧了人们对杂货购物数字化的倾向。凭借这一优点，电子杂货出现了前所未有的需求，网上提交的杂货订单创下了历史新高就证明了这一点。各家公司扩大了配送能力、自动化仓库，并推出了非接触式支付解决方案来应对疫情激增，这不仅带来了杂货行业的数字化加速，而且还引发了消费者的行为转变，这种转变本质上是长期的，因为许多顾客在限制解除后更喜欢在网上购物。

最新趋势

快速商务（Q-Commerce）的兴起推动了电子杂货市场规模

在电子杂货市场中，Q-Commerce 是最复杂、最持久的变革之一。它声称可以在 10 到 30 分钟的时间内为顾客提供杂货配送服务。电子杂货公司选择投资微型配送中心，并战略性地设立暗店以实现超快速配送，因为这已成为城市消费者寻求更快、更方便解决方案的愿望。这种趋势正在迅速发展，特别是在拥挤的城市，那里对紧急家庭用品的需求很大。为此，现在此类神奇连锁店的常客包括 Blinkit、Getir 和 Instacart。 Q-commerce 时代成功地激发了物流领域的创新，推动杂货零售商通过优化客户的整体购物体验来降低库存管理和交货时间方面的成本。

电子杂货市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为水果和蔬菜、冷冻食品、肉类、鱼类和家禽加工及乳制品

• 水果和蔬菜:在消费者对有机和无农药产品的需求推动下，市场上新鲜水果和蔬菜的电子商务销售呈指数级增长。电子杂货平台依靠基于人工智能和区块链的质量检查来实现透明度采购。大多数在线杂货店与当地农民合作，提供从农场到餐桌的送货解决方案，以减少其供应链的碳足迹。新鲜农产品的订阅配送服务也迅速普及，消费者可以每周或每两周收到一盒时令水果和蔬菜。

• 冷冻食品:冷冻食品因其方便性和保质期长而受到消费者的青睐。对冷冻水果、蔬菜、海鲜和即食食品的需求增加，促使电子杂货公司改善其冷链物流。冷库、温度控制和实时监控系统确保冷冻产品的质量和新鲜度。除此之外，植物性冷冻食品和更健康的冷冻零食选择的蓬勃发展也增加了该细分市场产品的多样性。

• 肉类:由于人们对卫生和质量的担忧日益增加，肉类的电子杂货市场最近大幅增长。消费者现在转向在线平台寻找新鲜、无抗生素和道德的肉类供应公司。许多电子杂货品牌正在利用区块链技术来帮助客户了解他们所消费的产品的来源、加工和处理。此外，基于订阅的肉类配送服务最近也迅速普及。这项服务允许客户每周或每月收到根据他们的饮食精选的肉类系列。

• 鱼类和家禽加工:随着消费者越来越寻找优质、可持续来源的产品，海鲜和家禽的在线销售正在扩大。电子杂货平台通过人工智能物流为新鲜海鲜和家禽产品提供温控存储和及时交付。还推出了环保解决方案，以减少海鲜包装中的塑料足迹。此外，所有公司都通过客户仪表板上的订单实时更新进行实时跟踪，以提高透明度和信任度。

• 乳制品:乳制品是电子杂货不可或缺的组成部分，消费者需要牛奶、奶酪、黄油和酸奶等新鲜产品。冷链管理对于确定乳制品的新鲜度和营养价值至关重要。市场对杏仁奶、燕麦奶和纯素奶酪等植物性乳制品替代品的需求也在增加。许多电子杂货平台现在都提供个性化乳制品订阅服务，让顾客可以在固定日期在家门口收到新鲜乳制品。

按申请

根据应用，全球市场可分为个人购物者和企业客户

• 个人购物者:电子杂货人群中最大的人群主要是个人购物者。他们个人倾向于通过互联网购物，只是因为与个性化购物相匹配，购物变得更加舒适、方便、省时。很多网购平台都会根据之前购买的产品进行个性化的产品推荐，让购物更方便。折扣和现金返还交易以及会员计划也鼓励重复购买。此外，个人购物的一个缩影是使用人工智能驱动的虚拟助理的语音辅助购物的进步，它允许消费者在解放双手的情况下"挑选"商品。

• 企业客户:电子杂货是企业客户（医院、餐馆、公司办公室和其他场所）下大宗订单的媒介。他们需要可靠、有竞争力的价格和定期交货以实现不间断的供应。大多数在线杂货零售商还提供迎合 B2B 企业对企业销售的网站，包括特定的批量折扣、基于信用的支付和定制的订单管理。云厨房和在线食品配送公司的出现进一步增加了电子杂货部门对企业客户的需求。

市场动态

市场动态包括驱动和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

数字化渗透率的提高和消费者偏好的变化正在显着推动市场增长

有很多技术因素有助于推动电子杂货行业的发展。消费者发现享受数字生活的途径之一是通过移动应用程序，该应用程序可以管理杂货并允许买家比较价格并一次性购买。此外，UPI、电子钱包和非接触式选项等支付和结算解决方案使用户的支付变得更加顺畅和安全。消费者对有机和健康食品日益增长的需求促使电子杂货公司越来越多地在其产品组合中提供农场新鲜和无化学物质的产品。带有定制杂货盒的基于订阅的杂货模式也为市场发展做出了贡献，因为它们可以保留客户的便利。

制约因素

高运营成本限制了电子杂货市场规模的增长

不断扩大的电子杂货市场增长面临着运营成本的巨大挑战。为了维持高效的供应链，需要在仓储、包装、基础设施、冷藏和库存管理系统方面进行大量资本投资。除了及时交付易腐烂的货物（特别是由于维护一支高效的运输车辆和训练有素的人员而精心设计）之外，高昂的付款价格对整个成本结构造成了严厉的惩罚。不断上涨的燃料成本和物流问题进一步加剧了电子杂货公司的财务压力，这往往会导致利润缩水。最后一英里的配送部分是网上购物的关键环节，但也带来了大城市劳动力成本过高和交通状况不稳定的障碍。许多企业越来越热衷于通过机器人仓库自动化、基于人工智能的需求预测以及使用无人机或自动驾驶送货机器人等自主送货选项来解决此类问题。

机会

向二线和三线城市扩张创造增长机会

随着都市市场饱和度的提高，电子杂货公司开始关注二三线城市，将其视为下一个高增长潜力的城市。由于智能手机普及率和互联网连接不断上升等因素，这些传统上依赖杂货的较小定居点现在已开始转向在线杂货平台。移动数据的可负担性和数字支付生态系统的发展使得城乡结合部和农村地区的消费者更容易、更容易地进行在线杂货购买。尽管如此，企业必须考虑针对消费者独特的购物行为、饮食偏好和购买模式的本地化战略思维，以获取成功。小城市市场扩张战略的另一个关键是与当地农民、批发商和小规模供应商建立伙伴关系，以确保新鲜农产品和杂货的不间断和多样化供应。

挑战

电子杂货市场规模中遇到的保持供应链产品新鲜度的问题

水果、蔬菜、乳制品、肉类和鱼类的保质期很短；它们需要严格的温度控制、快速的库存周转以及闪电般快速的最后一英里交付。供应链中的每一种延误都意味着由于运输或仓库缺陷或由于不可预见的需求突然涌入而造成的损坏、浪费升级和客户不满。与不易腐烂的商品相比，生鲜杂货不能保存较长时间；因此，准时制 (JIT) 库存管理系统是质量最重要的决定因素之一。这一挑战正在由人工智能支持的预测分析直接应对，这将有助于合理预测更好的库存控制和减少浪费的需求。

电子杂货市场区域洞察

北美

凭借高度发达的电子商务基础设施、互联网的过度普及以及消费者对数字购物体验的偏好，北美继续在电子杂货市场保持领先地位。该地区是业内多家知名企业的所在地。亚马逊生鲜、沃尔玛杂货和 Instacart 通过技术进步和广泛的配送网络改变了杂货零售格局。虽然其他市场为了方便而转向电子杂货服务，但美国电子杂货市场在这一主导地位中发挥着关键作用。为了方便起见，消费者越来越多地采用杂货配送订阅服务。 Walmart+ 和 Amazon Prime 杂货福利等订阅服务更受欢迎，并鼓励了顾客的习惯行为。

欧洲

欧洲在电子杂货市场中占有相当大的份额，英国、德国和法国的采用率很高。该地区的电子杂货公司之所以如此运作，是因为在食品安全、环境可持续性和负责任采购方面存在健全的法律框架。欧洲其他几个国家的政府提倡环保包装和尽量减少包装废物，从而激励杂货平台引入可生物降解的包装解决方案，并建立高效的食品配送系统以避免变质。 Lidl、家乐福和乐购在线等平台向顾客提供低价杂货选择的折扣杂货模式正在流行。此外，人工智能个性化塑造了该行业，因为平台根据购物行为、营养习惯和实时库存可见性提供有针对性的建议。

亚洲

由于数字化的发展、智能手机的普及以及消费者购买行为的变化，亚洲的电子杂货市场份额出现了前所未有的增长。中国、印度和日本等重要市场的增长尤其受到快速城市化和中产阶级人口对网上杂货购物的接受程度的推动。在中国，京东和阿里巴巴旗下盒马鲜生等公司通过智能仓库、自动化配送中心和人工智能客户推荐重新定义了食品杂货购物系统。在印度，电子杂货的采用正在经历前所未有的增长，BigBasket、Zepto 和 Blinkit 等初创公司为时间紧迫的客户提供了快速的商务选择。对廉价而优质的杂货的需求，加上杂货送货上门服务的激增，预计将成为城市和半城市地区杂货购物的首选。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新推动电子杂货市场规模增长

塑造电子杂货市场的一些知名行业参与者包括克罗格、艾伯森、好市多批发、西夫韦和亚马逊。他们在技术包容性、人工智能主导的客户体验以及提高供应链绩效的投资协作方面投入了大量资源。他们对可持续性、非接触式交付和订阅模式的共同关注创造了行业的新基准。这是主要参与者之间的竞争，为消费者提供更好和创新的服务。

顶级电子杂货市场公司名单

• Kroger (United States)
• Albertsons (United States)
• Costco Wholesale (United States)
• Safeway (United States)
• Amazon (United States)

主要行业发展

对环保软木产品的投资导致市场扩张

2021年11月:亚马逊在电子杂货市场的战略扩张影响了行业趋势的巨大变化。为此，该公司宣布于 2021 年 11 月扩展 Amazon Fresh，在美国增加更多实体店，并集成人工智能驱动的结账系统和当日送货服务，以提高客户便利性。这进一步加强了亚马逊在电子杂货领域的地位，为传统杂货零售商带来了更多竞争。通过创建线上和线下购物的融合，亚马逊为混合杂货零售制定了新标准，这应该会鼓励许多参与者效仿。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

本研究报告使用定量和定性方法研究市场细分，提供全面的分析，还评估战略和财务观点对市场的影响。此外，该报告的区域评估考虑了影响市场增长的主导供需力量。竞争格局非常详细，包括重要市场竞争对手的份额。该报告纳入了针对预期时间框架量身定制的非常规研究技术、方法论和关键策略。总体而言，它以专业且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。