鱼类加工市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（去内脏、切割、冷冻保存等）、按应用（食品、饲料、生物医学、其他）以及到 2034 年的区域见解和预测

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鱼类加工市场概览

2025年，全球鱼类加工市场规模为1821.7亿美元，预计到2034年将达到2418亿美元，预测期内复合年增长率为3.0%。

鱼类加工是一个综合过程，其目标是保存、增强和准备鱼类和海鲜，用于动物饲料、人类使用和工业用途。它包括去内脏、切片、切割、冷冻保存以及其他保存方法，以保证鱼产品的质量和营养价值。它还有助于确保全球粮食安全，因为鱼类是利用最广泛的蛋白质资源之一。保持卫生加工、冷链物流保鲜和保鲜技术开发的重要性日益增加，进一步增加了该行业的重要性。

近年来，由于对海鲜的需求不断增长、水产养殖的发展以及出口市场对鱼类增值产品的需求增加，海鲜加工行业经历了巨大的变化。加工设备的技术发展，加上加工和冷冻水产品消费的增加，也为加工商和分销商开辟了新的市场出路。政府和监管机构强调对质量和安全的关注，并要求应用新的加工技术。食品加工行业竞争激烈，跨国公司和本地加工商在食品、饲料和生物医学应用领域争夺价值。

俄罗斯-乌克兰战争的影响

俄罗斯-乌克兰战争期间能源成本对鱼类加工市场产生负面影响

由于俄罗斯和乌克兰冲突，鱼类加工市场受到了负面影响，这对鱼类加工活动产生了相当大的影响，尽管在更大程度上阻碍了全球供应链、贸易路线和能源成本。俄罗斯仍然是世界上最大的鱼类和海鲜出口国之一，而乌克兰的其他港口一直是外国货物的主要中转站。冲突造成了运输瓶颈、投入成本上升以及对欧洲和亚洲加工商的生鱼供应减少。此外，制裁和贸易禁运改变了市场状况，各国不得不寻求替代供应。这种波动迫使来源多样化，并增加了对当地水产养殖和国内加工厂的依赖。

最新趋势

转向加工厂的自动化和数字化，以最大限度地提高效率，推动市场增长

鱼类加工的最大趋势之一是转向加工厂的自动化和数字化，以最大限度地提高效率并遵守更严格的食品安全法规。公司正在采用自动化切片设备、基于人工智能的质量检​​查和基于区块链技术的可追溯系统等新技术，以提高供应链的透明度。消费者对绿色环保加工技术的需求不断增长，更加注重废物最小化以及渔业副产品的利用。所有这些，再加上冷冻和即食鱼类需求的增长，都是顺应市场变化趋势的首要任务。

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鱼类加工市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为:去内脏、切割、冷冻保存、其他

• 去内脏:为了更好的储存、处理和卫生条件，将鱼去内脏，这就是去内脏鱼加工。它可能是该行业最古老和最受欢迎的加工形式之一，可以保持鱼类新鲜并延长保质期。消费者烹饪整条鱼但考虑安全和清洁的市场需求强劲，导致鱼类市场需求下降。

• 切割:切割是将鱼加工成鱼片、牛排或切片等高级切割，以满足消费者的不同需求。削减的细分市场主要针对追求便利和即食产品的餐馆、零售连锁店和家庭消费者。包装切鱼产品的使用日益增加表明城市消费者对方便的蛋白质食品的需求。

• 冷冻保存:冷冻保存是使用冷冷冻技术将鱼长期保存在冷冻状态而不降低其质量和营养成分的做法。它在国际贸易和水产品长途运输中最为重要。全球鱼类消费促使大型加工厂和小型冷藏厂应用低温保存。

• 其他:其他方法包括盐腌、烟熏、干燥和罐装，这些方法在配额市场和监管区域的工业层面上进行商业使用。所有这些方法都增加了风味并延长了世界美食中鱼的保质期。无论现代技术的成就如何，这些古老的方法仍然具有商业和文化意义。

按申请

根据应用，全球市场可分为:食品、饲料、生物医学、其他

• 食品:食品消费是鱼类加工业务的主要驱动力，由于海鲜的药用特性和蛋白质含量，消费者不断加快对海鲜的消费。鱼类加工食品有新鲜、冷冻、罐头、即食等多种类型，满足差异化消费者的需求。由于消费者生活方式的改变，对加工鱼类食品的需求日益快速增长。

• 饲料:鱼类加工废物通常用于鱼粉和鱼油制造，它们是动物饲料中的简单成分。该公司通过营养当量和可持续制造来支持水产养殖和畜牧业。随着全球水产养殖不断增长，鱼类加工饲料的需求将趋于日益增长。

• 生物医学:生物医学应用涉及从鱼中回收生物活性分子、酶和胶原蛋白及其在药品、营养保健品和保健产品中的用途。鱼材料作为治疗材料和生物相容性材料变得越来越重要。由于研究表明鱼类生物材料有可能用于医疗技术，因此该市场正在不断扩大。

• 其他:鱼副产品和特种肥料是其他用途。这些解决方案通过限制鱼类加工过程中的浪费来实现可持续运营。该部门在收入多元化和关注循环经济模式方面发挥着至关重要的作用。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

国际需求不断增长的强劲推动力，以提振市场

鱼类加工市场的发展是其最强劲的推动力之一，因为国际上对海鲜作为营养和可持续蛋白质来源的需求不断增长。随着健康意识的提高和城市化，消费者越来越多地转向鱼类食品。随着先进水产养殖方法的技术飞跃，源源不断的原料供应变得可行，从而导致加工水平不断提高。冷冻、包装和保存方法的进步也提高了产品的寿命和质量，导致地球上加工鱼的数量增加。所有这些都是行业扩张，因此是国际食品供应链的一部分。

加强全球贸易发展以扩大市场

全球贸易发展和海鲜供应链全球化是影响鱼类加工市场份额的另一个主要驱动因素。随着冷链设施的增强和物流的改善，渔业产品现在可以在不影响质量的情况下经济地跨大陆运输。这使得发展中国家能够以合理的价格获得优质的渔业产品，而发达国家则可以享受廉价的进口产品。加工鱼类出口的增加，特别是对主要生产国的出口，扩大了全球消费模式。此外，零售商、分销商和加工商之间合作的增长加强了世界鱼类加工行业顶级公司的市场领导地位。

制约因素

可持续性和与环境退化相关的担忧 可能阻碍市场增长

鱼类加工企业必须应对的主要障碍之一是可持续性问题以及过度捕捞和资源枯竭导致的环境退化问题。过度捕捞令监管机构和环保人士都感到不安，导致捕捞和执法配额增加。这直接影响加工商的原材料供应。此外，鱼类价格波动、能源价格上涨以及对冷链仓库的依赖也会增加运营成本。中小型加工企业由于产能薄弱，难以应对这样的压力。因此，这些限制阻碍了发展，并对行业增长造成长期问题。

消费者对即食食品的需求不断增长，为该产品创造市场机会

机会

鱼类加工行业的绝佳机遇之一是消费者对即食和增值海鲜食品的需求不断增长。城市化和生活要求，以及可支配收入的增加，正在推动消费者购买预煮、包装和冷冻鱼食品。除此之外，以可持续发展为主导的创新，例如将鱼副产品用于营养保健品和生物包装，也带来了新的盈利机会。

发展中经济体海鲜消费量的增加为加工商的运营改善带来了尚未开发的前景。凭借先进的加工技术和接触新兴市场不断增长的消费者群，企业可以显着提高盈利能力，同时促进世界粮食安全和可持续发展目标。

可持续发展政策可能成为消费者的潜在挑战

挑战

鱼类加工行业面临着跟上日益增长的消费者需求、食品安全立法和可持续发展政策的挑战。全球化使竞争水平如此之高，以至于企业被迫不断开发新技术并维持开放的供应链。

加工商还被迫应对培养工人技能和在现有工厂中采用数字解决方案的问题。由于气候和地缘政治驱动的原材料供应风险，该行业也很脆弱。通过卓越的质量和可持续性来维持成本效益就像走钢丝，因此需要培养创新和灵活性，以实现企业的长期生存。

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鱼类加工市场区域洞察

• 北美

北美鱼类加工业务基于消费者对冷冻、罐装和增值海鲜的高需求。最大的市场是美国鱼类加工市场，其次是先进的基础设施、高需求率和可靠的分销渠道。美国消费者主要关注采购和健康鱼产品的可持续性，从而影响加工商改变他们的工作习惯。加拿大还通过巨大的海鲜出口做出了重大贡献。该地区拥有充足的冷链物流和监管网络，可提供均质的质量水平。对自动化系统和可持续性的额外投资仍然肩负着进一步增强当地市场情绪的责任。

• 欧洲

欧洲是鱼类加工行业快速增长的市场，挪威、西班牙和英国的海产品消费量很高。可追溯性、质量认证和可持续采购是该地区的重点，在环保加工方法方面处于全球前列。欧洲加工商正在技术方面投入大量资金，以保持严格的安全立法并满足从新鲜鱼片到烟熏和罐头等广泛的消费者偏好。欧盟对可持续捕捞配额和可持续发展的监管推动了水产养殖和加工技术。完善的公司结构、先进的保存技术和强大的零售连锁店是保证该大陆市场主导地位的一些原因。

• 亚洲

在中国、印度、日本和印度尼西亚等国家的原材料供应和消费方面，亚洲在鱼类加工方面处于世界领先地位。国内城市化和增长一直在推动对增值海鲜的需求，其中亚洲是主要的生产和消费来源​​地。中国是世界水产养殖的领导者，为全球和国内市场提供稳定的供应。日本在高附加值海产品中占据主导地位，而印度和东南亚正在推动出口量。对技术、冷链和增值加工的投资增加，正在将该地区转变为世界海鲜加工中心。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

通过分销和零售联盟，他们正在建立更强大的国际影响力并扩大产品组合，以赶上不断变化的消费者行为的浪潮。注重质量并遵守严格的食品安全标准，以在竞争激烈的市场中保持长期一致性。通过创新和国际合作，这些巨头正在改变海鲜加工并引领许多应用的增长。

顶级鱼类加工公司名单

• Pelagia (Norway)
• Leroy (Norway)
• Pescanova (Spain)
• Maruha Nichiro (Japan)
• Thai Union (Thailand)
• Royal Greenland (Denmark)

重点产业发展

2024 年 9 月:Thai Union Group 推出了一种基于海藻提取物的可生物降解鱼类包装机，其包装材料来自海藻提取物，旨在解决海鲜行业面临的可持续发展挑战。这种环保材料减少了塑料包装，同时延长了产品的保质期。

报告范围

本报告基于历史分析和预测计算，旨在帮助读者从多个角度全面了解全球"鱼类加工"市场，也为读者的战略和决策提供充分的支持。此外，本研究还对 SWOT 进行了全面分析，并为市场的未来发展提供了见解。它通过发现动态类别和潜在创新领域（其应用可能会影响未来几年的发展轨迹）来研究有助于市场增长的各种因素。该分析考虑了近期趋势和历史转折点，提供对市场竞争对手的全面了解并确定有能力增长的领域。

本研究报告使用定量和定性方法研究市场细分，提供全面的分析，还评估战略和财务观点对市场的影响。此外，该报告的区域评估考虑了影响市场增长的主导供需力量。竞争格局非常详细，包括重要市场竞争对手的份额。该报告纳入了针对预期时间框架量身定制的非常规研究技术、方法和关键策略。总体而言，它以专业且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。