大蒜市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（硬颈大蒜和软颈大蒜）、按应用（直接消费和加工消费）以及到 2035 年的区域预测

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蒜市场概况

2025年全球大蒜市场规模为5.7亿美元，预计2026年将达到5.8亿美元，到2035年进一步增长至7.3亿美元，2026年至2035年复合年增长率预计为2.6%。

由于大蒜在烹饪中的广泛用途及其健身功效的推动，大蒜市场已成为全球食品行业的重要组成部分。大蒜是葱科球根植物，用作香料、调味剂和药用功能。它以其浓郁、臭味和多种健康益处而闻名，包括抗菌、抗氧化和抗炎作用。消费者对这些健身功效的认识不断增强，从而推动了市场的发展，导致许多官僚机构对大蒜的需求增长，包括起泡的、粉末状的和以大蒜为基础的商品，如油和膳食补充剂。主要生产国包括中国、印度和美国，每个发达市场和新兴市场的需求都在增长。大蒜的多功能烹饪应用和功能适应性优势继续给全球市场增长带来压力。

主要发现

俄罗斯-乌克兰战争的影响

蒜市场受到俄罗斯和乌克兰战争的显着影响交付链并造成费用波动

俄罗斯与乌克兰的战争对全球大蒜市场的增长产生了显着影响，扰乱了运输链并造成了费用波动。俄罗斯和乌克兰都是主要的农业生产国，冲突阻碍了该地区的大蒜出口，尤其是乌克兰的大蒜出口，而乌克兰一直是东欧和其他市场的巨大供应国。这场战斗还带来了运输成本的提高和后勤要求的情况，进一步影响了大蒜的供应。此外，通货膨胀压力以及燃料和化肥价格上涨也影响了国际大蒜生产。结果，依赖大蒜进口的国家出现了大蒜短缺和价格上涨。尽管一些地区已经在寻找替代供应商，但持续的斗争仍在造成国际大蒜市场的波动。

最新趋势

健身意识和草本膳食产品将成为显着趋势

大蒜市场正在经历许多主要趋势，这些趋势是由顾客对健身意识和草药膳食产品的呼吁推动的。提高人们对大蒜的健身优势的认识，包括其增强免疫力、降低死亡率的潜力。胆固醇和增强心脏健康，正在提高其声誉。植物性饮食和有机食品运动的兴起也推动了大蒜的需求，特别是新鲜、有机和有价值的形式，如大蒜粉、大蒜油和大蒜酱。此外，大蒜在实用膳食和膳食补充剂中的使用也越来越受欢迎。由于含有大蒜的全球美食的流行，新兴市场的大蒜消费量正在增加。此外，全球范围内向可持续发展的转变正在促使有机大蒜产量的增加，因为客户正在寻求环境友好的农业实践。

• 据美国农业部经济研究局称，美国大蒜产量下降了约8%，反映出国内蔬菜产量呈下降趋势。
• 美国农业部农业营销服务局报告称，美国商业销售的大蒜 100% 根据官方标准进行分级，包括美国第一级大蒜，确保大小、成熟度和质量的一致性。

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蒜市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为硬颈大蒜和软颈大蒜。

• 硬颈大蒜:以其浓郁的味道而闻名，硬颈大蒜会产生大丁香和被称为花茎的花梗。它在寒冷的气候中生长旺盛，与软颈大蒜相比，味道更浓烈、更辛辣。硬颈品种因烹饪用途而闻名，并因其芳香特征而备受推崇。

• 软颈大蒜:软颈大蒜味道较温和，产生的丁香较小，通常有不止一层。这是全球范围内（尤其是超市）提供的最常见的大蒜类型。软颈大蒜更容易编织，因此最适合长期储存，通常用于许多烹饪菜肴中。

按申请

根据应用，全球市场可分为直接消费和加工消费。

• 直接食用:在大蒜市场上，直接食用是指顾客以自然形态使用干净的大蒜。它由大蒜组成，用于烹饪、调味或作为调味品，通常用于家庭或餐馆，其健康益处、味道增强或药用价值。

• 加工消费:大蒜的加工消费包括其在多种增值产品中的使用，例如大蒜粉、大蒜油和大蒜酱。这些产品通常用于食品加工、包装食品、酱料和营养膳食补充剂，提供舒适性和延长保质期的生活方式，同时保持大蒜的味道和健康益处。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

健身效益促进市场增长

大蒜以其多种健身功效而闻名，这使其越来越受到人们的认可。据了解，它可以通过支持降低血压、降低胆固醇水平和支持普遍的心血管功能来改善心脏健康。大蒜还因其增强免疫力而闻名，因为它可以补充身体对感染和疾病的保护。此外，大蒜含有抗氧化剂，有助于对抗氧化压力和刺激，使其成为有效的抗炎剂。其抗菌室还有助于其健康益处，有助于预防和治疗感染。随着消费者的健康意识越来越强，并寻求天然的方式来美化健康，对大蒜及其副产品（包括膳食补充剂和油）的需求不断上升，促进整体健康和活力。

• 美国农业部指出，由于大蒜公认的健康益处，72% 的家庭将大蒜纳入日常饮食，从而推动了更高的需求。
• 经合组织报告称，大蒜占全球球茎类蔬菜出口量的 30% 以上，凸显了其在国际市场上的强大影响力。

加工大蒜产品的供应不断增加，以促进市场增长

大蒜加工产品（包括大蒜粉、大蒜酱和大蒜油）的供应量不断增加，显着增加了大蒜在家庭和商业环境中的实用性。这些方便、即用的产品提供了更长的保质期和简单的使用，使其在客户和食品生产商中享有盛誉。大蒜粉和大蒜酱提供一致的风味特征，考虑到烹饪中的绿色调味料，而不需要闪闪发亮的大蒜。或者，大蒜油可用于各种烹饪和治疗应用，提供各种口味增强和健身优势。加工大蒜产品的多功能性使其在食品行业中变得至关重要，它们被用于酱汁、零食、调味料和加工原料。这种时尚激发了人们的需求，满足了忙碌家庭和大规模粮食生产的愿望。

制约因素

大蒜种植很大程度上取决于天气，限制了市场增长

大蒜的种植很大程度上取决于天气，这极大地影响了大蒜的产量和产量。大蒜在温带气候下茁壮成长，四季宜人，需要凉爽的冬季才能适当改善鳞茎，需要温暖干燥的夏季才能收获。气候条件的变化，包括过度温暖、降雨过多或干旱，可能会扰乱生长周期，影响收成的大小、宜人性和数量。不利的天气可能导致产量下降，迫使农民调整种植计划或解决作物损失问题。因此，由于这些气候因素造成的供应不一致可能会导致大蒜市场内的费用波动。例如，如果一个地区报告特别干燥或潮湿的季节，则可能会导致大蒜短缺，从而造成向上推力的成本。相反，最好的气候条件带来的丰收可能会导致供应过剩，从而降低价格。这种不确定性使得大蒜价格对生产者和购买者来说都充满风险和困难。

• 美国农业部经济研究局表示，国内大蒜产量下降 8%，影响了市场供应并限制了加工供应。
• 据美国商务部称，某些国家对大蒜的进口限制导致进口量减少了 25%，造成供应挑战。

客户对市场上天然和健康元素的需求不断增长

机会

由于客户对天然、健康元素的需求不断增长，大蒜市场带来了巨大的未来机遇。大蒜因其健康益处而被广泛认可，其中包括增强免疫力和改善心脏健康，这与健康和实用成分的增长趋势相一致。此外，人们对纯植物性饮食和有机产品的认识不断提高，也产生了对大蒜作为多功能调味品和调味料的类似需求。大蒜油、大蒜粉和膳食补充剂等加工和成本交付商品的创新也开辟了新的增长途径。亚洲、欧洲和北美市场的扩大为各机构提供了进一步利用大蒜巨大吸引力的潜力。

• 美国农业部的数据显示，各州扩大大蒜种植面积使产量增加了 12%，具有巨大的增长潜力。
• 遵守 OECD 标准使出口商能够进入占全球大蒜消费量 40% 的市场，从而提供强大的国际贸易机会。

 

极端的温度波动和水资源短缺可能是一个潜在的挑战

挑战

未来几年，大蒜市场将面临许多严峻的形势。气候变化带来了巨大的风险，因为大蒜对气候条件非常敏感，极端的温度波动和水资源短缺无疑会影响产量。此外，大蒜种植的劳力粗放性质使其容易受到人员短缺的影响，特别是在依赖体力劳动的地区。中国在全球大蒜生产中的主导地位还造成了运输链风险和价格波动。此外，由于大蒜的健康益处，对大蒜的需求不断增长，也可能对制造能力造成压力，主要是在国内生产有限的国家。

• 美国农业部农业营销服务局报告称，15% 的大蒜出货量不符合分级标准，需要采取更严格的质量控制措施。
• 美国商务部数据显示，进口大蒜占美国大蒜供应总量的35%，这给国内生产商带来了竞争。

 

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蒜市场区域洞察

• 北美

由于客户对更健康的膳食替代品和草药物质的需求不断增长，北美大蒜市场，特别是美国大蒜市场正在稳步增长。大蒜因其健康益处而受到重视，包括其抗氧化能力和增强免疫力的能力。它广泛用于烹饪、食品加工以及作为补充。美国市场对大蒜的清洁、粉末和加工的认可度越来越高，天然和本地采购的品种也越来越流行。此外，烹饪产品中对大蒜以及酱汁、蘸酱和调味料的需求正在增加。美国既是大蒜进口国又是大蒜生产国，其中加利福尼亚州是大蒜种植的领先国家，对美国的供应做出了巨大贡献。消费者对大蒜食用成本的认识继续推动市场增长。

• 欧洲

由于客户对清洁、有机和加工大蒜产品的需求不断增长，欧洲大蒜市场正在经历持续的繁荣。大蒜因其独特的风味和健康益处，以及增强免疫力和减少持续性疾病危险的能力而广泛应用于欧洲美食中。由大蒜膳食补充剂、粉末和提取物组成的有机、有用途的大蒜产品在有健身意识的消费者中赢得了声誉。西班牙和意大利等国家是主要生产国，其中西班牙是该地区最大的出口国之一。此外，纯植物性饮食的增长趋势以及人们对大蒜在烹饪和作为药用成分的益处的日益认识，也推动了市场的扩张。市场同样受到对收费大蒜产品的需求的推动，其中包括舒适选择和优质类型。

• 亚洲

由于大蒜的过度生产和摄入，亚太地区在全球大蒜市场份额中占据主导地位。中国、印度和印度尼西亚等国是基本成员，其中中国是该行业最大的大蒜生产国和出口国。该地区在传统美食中大量使用大蒜，尤其是在中国、印度和东南亚烹饪中，这推动了人们对大蒜的需求。此外，大蒜因其健康功效而受到重视，其中包括其抗炎和增强免疫力的作用，同样也增加了它在附近地区的受欢迎程度。人们对这些健康福祉的日益关注和食品加工业的不断发展也促进了亚太地区市场的增长。因此，该地区在生产和消费方面继续保持着全球大蒜市场的很大一部分。

主要行业参与者

主要参与者推动全球大蒜市场，满足购买者对清洁和加工大蒜不断增长的需求

全球大蒜市场由几个关键参与者推动，每个参与者都对大蒜和大蒜相关产品的供应和分销做出了贡献。主要生产国包括中国、印度和美国，它们在全球大蒜种植中占据主导地位。中国农业发展集团和山东联盟化工集团等中国集团是国际上最大的供应商之一。在印度，大蒜市场的主要参与者包括意大利玫瑰大蒜产品公司和麦克法登农场等机构，专门生产顶级、优质的大蒜产品。此外，美国的 Garlic Jim's Famous Pizza 等制造商也在加价大蒜产品中发挥作用，包括酱汁和调味料。克里斯托弗牧场（Christopher Ranch）与其他重要的美国参与者一样，以其非凡的大蒜和大蒜产品而闻名。大蒜公司提供广泛的大蒜产品，并因其对新鲜和加工大蒜市场的贡献而闻名。这些机构与附近众多的生产商一道，推动了全球大蒜市场的发展，满足了购买者对清洁和加工大蒜日益增长的需求。

• The Garlic Company（美国）:The Garlic Company 供应去皮大蒜产品，满足美国去皮大蒜需求的 20%，巩固了其市场地位。
• Italian Rose 大蒜产品（美国）:Italian Rose 生产以大蒜为原料的涂抹酱，占特种大蒜产品市场的 15%，满足消费者对加工大蒜产品的需求。

顶级大蒜公司名单

• The Garlic Company (U.S.)
• Italian Rose Garlic Products (U.S.)
• McFadden Farm (U.S.)
• South West Garlic Farm (U.S.)
• Shandong Liancheng Garlic Industry (China)
• Filaree Garlic Farm (U.S.)
• Atmiya International (India)

重点产业发展

2022 年 1 月:Daiya 是著名的乳制品松散奶酪标志，推出了新的烤大蒜和香草奶油奶酪口味。这种口味是用真正的烤大蒜和香草混合制成的，提供丰富而美味的味道。它是 Daiya 重新配制的植物奶油奶酪系列的一部分，该系列使用颓废的椰子奶油作为基础，提供干净的奶油质地。该新产品迎合了寻求植物性选择的消费者，旨在在不影响口味的情况下提供不含乳制品的选择。这款大蒜奶油奶酪的发布体现了 Daiya 对创新的承诺，并为有饮食限制或替代品的人们扩大植物性产品的种类。

报告范围

该记录提供了大蒜市场的全面信息，提供了对企业关键组成部分和利益相关者的详细分析。它提供了对市场动态的深入了解，探索影响大蒜供应、需求和定价的因素，以及制造成本、季节性版本和顾客的可能性。该文件强调了新兴趋势，包括对有机和加工大蒜产品的日益增长的需求，以及大蒜在以健身为重点的食品领域不断发展的声誉。它还确定了市场上的严峻形势，包括供应链中断、气候对生产的影响以及替代调味料的反对。此外，该记录概述了繁荣的可能性，特别是在新兴市场和成本带来的大蒜产品的扩大。通过深入了解当今的形势和命运预测，该记录成为行业利益相关者驾驭大蒜市场并做出明智的商业决策的宝贵工具。