明胶市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（猪皮、牛皮、牛骨）、按应用（食品和饮料、保健品、药品、摄影、个人护理）以及 2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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明胶市场概览

预计 2026 年全球明胶市场价值约为 42 亿美元。预计到 2035 年，该市场将达到 71.1 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 6%。亚太地区占主导地位，占约 45%，欧洲约 30%，北美约 20%。增长是由食品加工、制药和营养保健品推动的。

由于对蛋白质和功能性成分的需求不断增加，明胶市场一直围绕食品、制药和化妆品业务领域不断扩大的势头发展。明胶是一种天然蛋白质，最常源自胶原蛋白，可以胶凝、稳定或增稠，随着清洁标签成分的健康意识不断增强，明胶的重要性不断发展。最终用户对膳食补充剂、消费品和医疗应用中明胶的需求不断扩大。明胶市场瞬息万变，植物源明胶和特种明胶正在不断创新，以应对不断变化的消费者偏好。随着应用和技术的不断扩展，明胶市场以强劲增长而闻名。

主要发现

• 市场规模和增长:2026年全球明胶市场规模为42亿美元，预计到2035年将达到71.1亿美元，2026年至2035年复合年增长率为6%。
• 主要市场驱动因素– 据估计，到 2023 年，有 74% 的美国成年人服用膳食补充剂，这为明胶胶囊和输送系统提供了更多需求。
• 主要市场限制– 原材料价格的成本和波动给生产成本带来了挑战，其中动物皮和骨的价格到 2023 年将出现高达 18% 以上的大幅价格波动，从而形成不可预测的供应链。
• 新兴趋势– 2023 年，全球推出了超过 15 种新的植物明胶替代品。这表明大量消费者一直在调查纯素/清真认证产品。
• 区域领导力– 欧洲拥有最大的市场份额，占 39% 的市场，因为其较高水平的加工基础设施和监管制度使得新明胶创新更容易开发。
• 竞争格局- 一年来，市场上最大的参与者继续开发创新产品，包括用于制药应用的溶解速度提高 25% 的明胶等级。
• 市场细分——到 2023 年，由于 A 型明胶（来自猪源）对食品和软胶囊明胶用途的积极影响，预计将占据约 55% 的市场份额。
• 近期发展-截至 2024 年 3 月，欧洲宣布建立新的制造工厂，每年将增加超过 10,000 吨明胶的产能，以满足不断增长的需求。

COVID-19 的影响

由于 COVID-19 大流行期间供应中断和需求减少，明胶行业产生了负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

明胶市场受到 COVID-19 大流行的负面影响，主要是由于供应链或制造业务的中断。运输方面的封锁和限制都是干扰原材料采购的因素，从而延迟了明胶的生产周期。作为明胶产品大用户的餐饮服务业也受到严重影响，需求出现系统性急剧下降。制药和营养保健品生产面临延误，对整个明胶市场产生了进一步影响，因此，由于大流行导致工业活动减少和消费者优先事项发生变化，明胶市场出现下滑。

最新趋势

可持续、植物性和功能性明胶趋势推动市场增长

明胶市场继续经历基于清洁标签和可持续产品的各种新兴趋势。一种趋势是，由于消费者对素食和纯素食的偏好不断增加，对植物基明胶和替代明胶的需求增加。许多制造商正在研究和开发海藻、琼脂和果胶的明胶替代产品，以实现动物明胶的功能特性。强化和功能性明胶产品的新创新似乎正在健康、保健和生活方式领域出现。这种具有环保意识和包容性的选择的转变对产品的开发和市场的增长产生了影响。

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明胶市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为猪皮、牛皮、牛骨

• 猪皮:由于胶原蛋白含量较高且成本较低，猪皮是最常用的明胶来源之一。在欧洲和亚洲，猪皮经常被用于食品、药品和化妆品应用。相对于其他来源的明胶，使用猪皮加工明胶的速度通常较快。由于文化或宗教习俗，有些地区不接受猪皮。

• 牛皮:牛皮明胶因其强度和透明度而常被用于胶囊、糖果和甜点。牛皮在北美以及在文化上可接受牛产品的地区最为常见。由牛皮制成的明胶经过碱性加工，这是一个较慢的过程，但强度和稠度仍然满足需求，因为它是一个成熟的来源。

• 牛骨:由牛骨制成的明胶因其纯度和矿物质含量而被认为是特殊的。一般来说，骨明胶用于制药和摄影行业。它需要大量使用酸或碱，而不是更普遍地相对容易地加工明胶（安全且容易） - 因此它通常制造起来更加困难和昂贵，但提供了具有良好功能特性的良好类型的产品。注重透明度和硬度的国家要求使用骨明胶或牛明胶。

按申请

根据应用，全球市场可分为食品和饮料、营养保健品、药品、摄影、个人护理

• 食品和饮料:食品和饮料行业也是明胶的另一个大用户，主要用作胶凝剂、增稠剂或稳定剂。食品和饮料行业中明胶的例子有软糖、酸奶、棉花糖和甜点。虽然持续的清洁标签运动以及制造商希望满足消费者对更多蛋白质食品的需求一直有助于明胶食品的增长，但围绕明胶中动物源成分的饮食限制和文化信仰构成了挑战。

• 营养保健品:在营养保健品领域，明胶主要用于胶囊和软胶囊以及保健补充剂。明胶的消化率特性以及封装活性成分的能力，为更具功能性的食品/膳食产品提供增值服务，发挥着重要作用。消费者对健康和预防保健的持续兴趣只会促进该类别的消费者需求。植物性替代品也在不断开发，以满足素食和纯素食消费者的饮食需求。

• 制药:明胶对于制药行业生产胶囊、片剂和/或伤口敷料非常重要。明胶是一种无毒材料且具有生物相容性，使得明胶系统非常适合用于药物输送系统。全球医疗保健和个性化医疗的增长正在增加需求。然而，严格的监管合规要求和对动物明胶成分的担忧正在影响采购决策。

• 摄影:过去，明胶在卤化银摄影中通常用作胶片涂层的粘合剂。随着数字成像的出现，这种做法已经逐渐减少，但在档案胶片的制作中仍然需要这种做法。虽然这个细分市场很小，但需求仍然稳定，因为仍然有艺术家和专业人士投资于机构和教学空间，希望使用模拟摄影。更高分辨率胶片类型的新创新仍然依赖于胶片和摄影用明胶涂层的独特性能。

• 个人护理:在个人护理产品中，明胶通常因其成膜和皮肤保湿潜力而被使用。明胶出现在许多个人护理配方中，包括面膜、洗发水和指甲护理产品。天然配方和蛋白质美容产品的趋势引发了人们对明胶成分和配方的新兴趣。最近向纯素食和零残忍产品选择的转变已经影响了明胶，将其从配方中消除，这就需要开发植物性替代产品。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

食品和饮料需求增长推动市场增长

食品和饮料行业正在扩张，这将导致对明胶的需求增加，并且由于明胶可以在糖果、乳制品和肉类中作为胶凝剂、稳定剂和组织剂得到潜在的使用，并且由于越来越多的消费者正在寻求清洁标签、富含蛋白质的食品，因此明胶是首选成分。同样，功能性食品和强化食品市场的不断增长正在增加全球明胶的潜在消费量。

明胶在健康和保健领域的应用推动了市场增长

持续推动明胶市场增长的一个因素是美国营养保健品和药品市场对明胶的使用不断增加。由于其生物相容性和消化性，明胶是胶囊、软凝胶和多种药物输送系统的主要成分。此外，预防性保健补充剂的增长趋势以及普遍将健康作为优先事项，越来越多地使用明胶产品。此外，随着世界各地老年人口的不断增长，以明胶为基础的保健产品也越来越受欢迎。

制约因素

由于饮食和文化明胶限制，市场增长有限

明胶市场的一个主要限制因素是人们越来越关注与使用动物源性产品相关的宗教、文化或饮食限制。大多数明胶产品是由猪和牛生产的，因此在包括穆斯林、犹太人和印度教徒在内的各种宗教团体以及素食主义者和纯素食主义者中的接受程度要低得多。这限制了明胶产品在某些地区和消费群体中的增长机会。因此，制造商越来越被迫投资植物基或合成替代品，以满足消费者的广泛需求。

植物明胶替代品满足新需求推动市场增长

机会

明胶市场增长的一个新兴机遇是植物基明胶和替代明胶的创造和商业化。随着消费者需要更多纯素、素食和无过敏原的产品，制造商能够接触到更多的客户群体。

来自琼脂、卡拉胶和果胶等来源的替代明胶的出现不仅提供了可持续和道德的机会，而且符合相同类型的清洁标签和环保消费者的偏好。尽管对植物性明胶或替代明胶的投资将代表明胶制造商的战略转变，但这一机会有可能显着增加市场份额和全球吸收率。

原材料供应链不稳定风险阻碍市场增长

挑战

明胶市场的问题在于，由于流行病/疾病爆发以及畜群或物种短缺，原材料供应链持续不稳定。例如，英国和欧洲的牛受到牛海绵状脑病 (BSE) 和猪流感的严重影响，严重限制了使用明胶的动物副产品的供应。

然后，我们对目标产品的价格和供应存在不确定性，这可能会使问题进一步变得危险。这些事件的发生通常是由于更严格的监管审查以及动物副产品的相关安全风险。

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明胶市场区域洞察

• 北美

健康和创新需求推动北美市场增长

北美是明胶市场的主要参与者。发达的食品加工业地区以及因此对营养补充剂领域的更大需求是北美可以被认为是明胶市场的很大一部分的原因。制药和营养保健品行业也是该地区成熟的行业。美国明胶的主要需求领域是胶囊以及健康领域的此类产品。此外，在消费者对清洁标签和蛋白质增强产品的需求不断增长的压力下，美国明胶市场拥有强大的创新机会。为了应对这些力量，美国公司也在投资研究和开发替代明胶来源。最后，美国医疗保健系统一直很强大，并且与所考虑的明胶产品领域持续相关。

• 欧洲

质量、需求和出口支持欧洲市场增长

欧洲对明胶市场份额做出了重大贡献，是全球领先的明胶生产国和出口国之一。全球出口高度依赖欧洲市场的完整性，欧洲市场拥有主要的当地生产商、生产资料和农民，以及市场上体现对质量承诺的高科技和先进制造业。从历史上看，欧洲消费者一直致力于清洁标签、功能性、有机和可追踪食品，因此需求保持一致。欧盟的监管标准非常重要，有助于加强国际社会对欧洲明胶产品安全性和功效的信任，这是一个充满机遇的产品领域。

• 亚洲

需求、资源和城市化推动亚洲市场增长

由于食品、制药和营养保健品行业规模不断扩大，亚洲在明胶市场中发挥着越来越大的作用，健康意识以及加工和功能性食品的消费增加了中国、印度和日本对明胶的需求。此外，亚洲能够以成本有效的方式利用丰富的原材料。此外，城市化进程的加快和中产阶级人口的规模也促进了亚洲明胶市场的增长。

主要行业参与者

主要公司通过创新、扩张和可持续发展推动市场增长

明胶行业的主要公司正在对明胶市场产生重大影响，并在投资、新产品、全球扩张和其他行业发展方面处于领先地位。例如，GELITA、Rousselot 和 Nitta Gelatin 等公司正在开发与食品、药品和营养保健品领域的特定应用相关的更具体类型的明胶，并开发更可持续的替代来源和方法，以满足消费者对清洁标签和植物性产品的需求。通过合作、兼并和收购进行合作的历史使这些公司能够建立高效的供应链。他们对研究和开发的持续关注和投资意味着他们将能够继续提高明胶质量和功能，以满足行业和最终用户不断变化的目标。

顶级明胶公司名单

• QUNLI (China)
• GELITA (Germany)
• Rousselot (France)
• DONGBAO (China)
• JinLong (China)

重点产业发展

2024 年 3 月:领先的胶原蛋白生产商 Gelita AG 推出了其最新产品 GELITA® EC，这是一系列针对软胶囊应用的肠溶明胶解决方案。这种特殊的明胶使胶囊制造商能够通过一种不向胃中输送任何内容物的方法来输送材料，而是将其活性成分直接从胶囊输送到肠道中，而不需要额外的涂层。此次推出的原因是对成分输送目标和基于制药的应用的需求不断增加，从而提供了改进加工和符合消费者要求的清洁标签解决方案。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

本研究报告使用定量和定性方法研究市场细分，提供全面的分析，还评估战略和财务观点对市场的影响。此外，该报告的区域评估考虑了影响市场增长的主导供需力量。竞争格局非常详细，包括重要市场竞争对手的份额。该报告纳入了针对预期时间框架量身定制的非常规研究技术、方法和关键策略。总体而言，它以专业且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。