酥油市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（有机、传统）、应用（食品、个人护理、医疗）和 2026 年至 2035 年区域预测

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酥油市场概览

全球酥油市场预计将从 2026 年的约 167.9 亿美元增长，到 2035 年有望达到 333.8 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 5.8%。由于烹饪传统和生产，亚太地区占据主导地位，占据 65-70% 的份额；中东和侨民市场持有剩余部分用于消费和进口。

由于对传统健康食用油的需求不断增长，酥油市场快速增长。氢化 Mongna 是一种酥油，是印度和南亚人传统上使用的澄清黄油，现在越来越多地在全球市场上销售，因为它具有风味、保质期长以及对消费者有许多感知的健康益处。随着越来越多的人倾向于天然和有机食品，酥油也发现比普通黄油和其他油更健康，因为它虽然富含热量，但完全不含乳糖和酪蛋白，并含有维生素 A、D、E 和 K 等。此外，酥油在食物消化中提供的健康益处及其在阿育吠陀中的传统用途推动了健康市场的崛起。随着更多民族食品的趋势不断增长，特别是由于其在亚洲美食中的使用增加，加上纯素食、无麸质和无乳制品饮食的增加，预计未来酥油市场将出现更多增长。市场上的一些主要参与者是南亚的老参与者和主要专注于迎合西方世界的新参与者。

主要发现

COVID-19 的影响

由于 COVID-19 大流行期间供应链中断和消费者需求下降，酥油市场产生负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

由于生产、供应和需求等市场所有环节都受到干扰，酥油市场份额受到了 COVID-19 病毒的影响。由于封锁期，酥油制造业面临劳动力供应、工厂关闭和原材料供应限制等问题，进而限制了当地和全球的生产能力。此外，作为酥油主要买家的餐馆和食品服务公司的关闭，对某些细分市场造成了打击。在消费者方面，尽管消费者主要关注食品等必需品，但由于经济不敏感，消费者的优先事项和购买力发生了变化，因此高档产品酥油等类别的消费减少了。此外，分销限制，特别是在国际市场上，由于运输限制和港口关闭等问题，将延迟世界某些地区的酥油交付。尽管如此，市场在一定程度上具有诊断性，因为大流行后对传统健康食用油的需求有所增加。

最新趋势

对有机和草饲酥油产品的需求不断增长推动市场增长

酥油市场的最新趋势之一是衷心消费有机和草饲酥油产品。随着人们对所消费食品种类的认识不断提高，消费者已转而消费有机和草饲酥油。这些酥油产品由天然牛奶制成，未合成激素和使用抗生素，这使得它们比普通酥油更好。对有机和草饲产品日益增长的需求也加剧了这种现象，因为酥油是一种含有维生素和抗氧化剂的健康脂肪。此外，为了满足这种需求，品牌正在为其产品添加更健康的新产品，例如富含 omega-3 脂肪酸并有助于消化的酥油。当消费者转向消费更健康、可持续和道德来源的食品时，预计这一趋势将得到进一步推动。

• 2025 年 9 月，艾哈迈达巴德当局查获了 222.3 公斤疑似掺假酥油，占检测样品的 12%，凸显了质量控制挑战

• 奥里萨邦政府计划分配 10,000 头高产奶牛，占该州奶牛存栏总数的 8%，以提高牛奶和酥油产量

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酥油市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为有机市场、传统市场

• 有机:有机酥油是由有机饲养的奶牛的牛奶制成的，不含农药、抗生素或合成激素。它是通过传统工艺制成的，被认为比其他类型更健康，因为它含有微量的 omega-3 脂肪酸和维生素。有机酥油受到消费者的青睐，尤其是那些崇尚健康生活方式和优质食品的消费者。它通常更昂贵，因为有机认证和生产都很昂贵。

• 传统的: 普通酥油是由牛奶制品制成的，可以使用非有机饲料以及抗生素或激素。它是使用更先进的商业技术制造的，可以降低制造成本，从而降低产品价格。尽管其烹饪优势与有机酥油相同，但它不像有机或环保产品那样针对此类客户。

按申请

根据应用，全球市场可分为食品、个人护理、医疗

• 食物: 这种食物通常用于烹饪过程，特别是在亚洲地区，特别是南亚国家。它因其美味、理想的烟点以及营养价值而受到青睐。它通常在煎炸和炒食物时使用，也作为许多其他德西食品的基础，这无疑使其成为普通油和黄油的健康替代品。这推动了健康意识和民族食品市场对该应用的需求。

• 个人护理:由于酥油营养成分丰富，主要用于化妆品和身体用产品，包括保湿霜、头发和皮肤产品。据说该产品具有保湿、减少炎症和抗氧化剂的作用，可以改善皮肤和头发的健康。决定该产品在化妆品领域扩张的主要因素之一是天然和阿育吠陀疗法的日益普及。

• 医疗:酥油具有多种药用用途，这在古老的阿育吠陀医学体系中更为明显。他声称这可以增强消化，增强免疫系统，并有助于改善大脑功能。酥油因其高浓度的不饱和脂肪酸和维生素而被应用于不同的保健产品和治疗中，有助于健康和长寿。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。 

驱动因素

健康益处和营养价值推动市场发展

人们认为推动酥油市场的另一个因素是酥油对健康有益。与普通油和黄油相比，酥油被认为是一种更好的脂肪，因为它含有 Omega 3 酸、维生素 A、D、E 和钾，以及抗氧化特性。它还不含乳糖和酪蛋白，这使得对乳制品过敏的人可以服用。许多消费者因采用天然且营养价值丰富的食品而采取的最新趋势也增加了酥油的摄入量，从而刺激了对来自草饲动物的有机酥油的需求。

• 食品加工工业部 (MOFPI) 强调，65% 的印度消费者因为酥油对健康有益而更喜欢酥油，而不是其他食用油。 

• 根据统计和计划实施部 (MOSPI) 的数据，农村地区的家庭收入增加了 10%，导致酥油等优质乳制品的消费量增加。

阿育吠陀和天然产品的日益普及扩大了市场

酥油市场增长的一个更重要的驱动力是使用天然产品，尤其是阿育吠陀药物和产品的趋势。阿育吠陀实践中多年来一直使用澄清黄油或酥油来治疗消化和炎症疾病。随着世界各地对天然产品的流行需求，酥油不仅用作食品调味料，还作为美容成分应用于美容护理产品、护发产品、保健品中，以促进健康发展，使酥油被越来越多的行业接受和需求。

制约因素

有机和草饲酥油的高成本阻碍了市场增长

酥油市场的另一个限制是有机和草饲黄油相对昂贵。这些类型的酥油来自有机饲养的农场奶牛生产的牛奶，这使得生产成本有点高。与普通酥油相比，获得有机印记并维持道德采购规范的程序使得这些酥油产品非常昂贵。这一价格水平的固有缺点是它有可能将低收入消费者排除在外，从而减缓发展中国家市场的增长。

• 消费者事务部报告称，2023 年检测的酥油样品中有 12% 被发现掺假，影响了消费者的信任。 

• 消费者事务部指出，由于供需失衡，酥油价格在过去一年波动了8%。

对天然健康产品不断增长的需求为该产品在市场上创造了机会

机会

全球酥油市场的一个新趋势是对天然食品的需求增加，特别是那些积极关注人们健康的食品。清洁成分、有机食品和环保生产的主要趋势正在使酥油成为越来越受欢迎的产品，其健康、美味、天然的脂肪可供食用。营养。这一趋势为酥油制造商建立新的销售渠道，特别是在健康和有机食品领域带来了巨大的前景。

• APEDA 表示，去年阿联酋和美国等国家对印度酥油的进口量增加了 25%，带来了巨大的出口机会。 

• 工商部报告称，30% 的乳制品制造商现在提供风味和有机酥油品种，以满足不断变化的消费者喜好。 

供应链中断可能对消费者构成潜在挑战

挑战

影响酥油市场的四个主要问题包括，每当发生诸如当前的 COVID 19 爆发之类的灾难时，脆弱的供应链就会面临风险。酥油的生产需要新鲜优质牛奶，供应系统和奶牛养殖生产力的任何不利变化都会影响酥油的产量和波动。此类中断会影响本地和全球市场；对产品和原材料的稳定需求使生产商难以保持一致的交付速度，特别是在新兴、物流和基础设施不可持续的市场。

• 农业和农民福利部强调，18% 的奶农在获取优质饲料方面面临挑战，影响了酥油生产。

• 印度食品安全和标准局 (FSSAI) 报告称，22% 的乳制品生产商难以遵守严格的质量标准，从而影响了市场准入。 

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酥油市场区域洞察

• 北美

由于"健康和民族食品"浓度的不断增长，北美的酥油市场正在经历高速增长。转向天然有机和无乳糖食品酥油现在被认为是一种用于烹饪和准备食物的健康脂肪。它也慢慢地进入健康领域，特别是酥油被用于美容和营养产品。由于清洁标签运动和对优质有机和草饲酥油的需求正在被引入市场。素食主义和无麸质饮食的两种新趋势继续推动酥油的使用，预计北美仍将是一个关键市场，因为消费者越来越多地寻找天然食品，而且酥油在超市和在线零售商中占据了越来越多的空间。

• 欧洲

由于消费者对民族和健康产品越来越感兴趣，欧洲的酥油市场正在增长。酥油等老式脂肪正在退出厨房，因为消费者越来越认识到它们富含维生素和健康脂肪酸。在南亚的许多国家，都有大量侨民，用酥油烹饪是传统做法，而且它也开始在希望避免黄油和油的欧洲人群中流行。人们对有机和天然产品的兴趣日益浓厚，使得欧洲优质有机酥油市场预计将增长。此外，酥油作为制备护肤品和保健产品的成分也为该地区的酥油市场创造了条件。

• 亚洲

酥油的原产地在亚洲，目前仍是最大的酥油市场。酥油尤其在印度、巴基斯坦和孟加拉国使用，是代代相传的文化的传统组成部分。随着健康和营养知识的增加，由于健康脂肪的选择，酥油也走到了最前沿。在中等收入人口不断增长的国家，对有机和优质酥油的需求也在增加。此外，阿育吠陀和保健产品中的酥油已经远远超出了单纯食用脂肪的地位；这一趋势正在刺激亚洲酥油市场的增长。由于与酥油的历史和传统关系，该地区仍将在国际酥油市场中占据很大一部分。

主要行业参与者
 

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

酥油市场的主要行业参与者是阿穆尔（印度），它是最大的酥油乳制品生产商之一，在印度和国际市场上占有主要份额。其他公司包括来自印度的 Patanjali Ayurved，该公司生产有机天然酥油，并因其与消费相关的好处而进入市场。北美市场正在稳步定位诸如Ancient Organics 和4th & Heart 等品牌，只为消费者提供最优质的有机草饲酥油。随着越来越多的客户寻求更高质量的有机草饲酥油，英国酥油工厂等欧洲生产商也在不断增长。同样，包括 Milkfood Limited 和 Gowardhan Ghee 在内的南亚本地企业也保持其现有的市场地位，并继续提供传统和新趋势的有机酥油，以满足日益增长的客户需求和对传统健康食品的消费。这些公司是正在彻底改变和发展全球酥油市场的关键行业参与者。

• 什里拉德奶牛场和食品公司:食品加工工业部 (MOFPI) 将 Shree Radhe Dairy Farm & Foods 列为印度 50 家乳制品加工商之一，重点关注质量和创新。

• 斯瓦加特:去年，Swagat 的市场份额扩大了 15%，专注于优质酥油产品，以满足注重健康的消费者的需求。

顶级酥油公司名单

• KMG Milk Food (India​)
• Shree Radhe Dairy Farm & Foods (India)
• Swagat (India)
• Haryana Milk Foods (India)
   

重点产业发展

2024 年 8 月:Amul 推出了全新的有机酥油商品系列，满足了客户对更健康、草本食品日益增长的需求。这种通行证符合日益增长的健康意识摄入时尚，客户正在寻找既促进健康又不影响口味的产品。通过提供有机酥油，Amul 满足了人们对光滑、可持续来源成分的日益增长的选择。这种向有机领域的战略扩张反映了更广泛的企业转向草药、未加工食品替代品，利用客户的爱好来保持均衡的食品计划。

报告范围       

酥油市场存在潜力，随着客户对酥油及其在阿育吠陀中的营养和传统药用价值的认识不断增强，预计该市场将获得增长动力。由于人们对天然食品酥油的关注，特别是有机酥油和草饲酥油，在发达和发展中地区受到了广泛的需求。由于消费者对健康食品消费的意识不断增强，北美和欧洲被认为是两个快速增长的地区，而亚洲则被认为是最大的地区，因为消费者将草药与他们的传统饮食联系起来。但它面临以下挑战:目前市场竞争的优质酥油生产成本高，供应链脆弱。然而，在现有条件下，可以谈论生产组合呈指数增长的机会，包括酥油化妆品和膳食补充剂、清洁标签和环保食品系列的扩展。由于全球市场对酥油的需求不断增加，主要参与者将努力满足各种人口需求，市场份额将大幅增长。