有机牛肉市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（新鲜肉类和加工肉类）、按应用（商业、食品饮料和家庭）以及 2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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有机牛肉市场概览

预计 2026 年全球有机牛肉市场价值约为 21.1 亿美元。预计到 2035 年，该市场将达到 38.7 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 6.25%。北美约占 40%，欧洲约 35%，亚太地区约 15%。清洁标签食品需求和可持续农业推动了增长。

美国有机牛肉市场预计为6.45亿美元，欧洲为6.01亿美元，中国为4.59亿美元。

随着全球消费者在食品购买决策中开始变得健康意识、食品素养和可持续性导向，有机牛肉市场正在稳步大规模增长。这一增长的原因主要是由于媒体对使用抗生素和激素的传统生产肉类的健康风险以及动物福利问题的曝光和报道不断增加。目前，消费者需要更清洁、更天然的食物来源。有机牛肉通过特定的饲料法规、动物护理要求和土地利用来满足这一需求，并且这种需求将持续下去。发展中国家的城市化正在带来更多的可支配收入，而从农场到餐桌的运动意味着要为高质量的道德支付溢价肉。随着具有健康意识和环保意识的消费者的不断涌现，食品行业正在被重塑，有机牛肉的供应量也在不断增长。

有机牛肉零售量的扩大以及供应链效率的提高也为市场带来了帮助，这些供应链比以往任何时候都更容易获得。超市、小众有机食品商店和在线杂货店正在加大有机肉类的供应，最终在主流市场站稳脚跟。此外，北美和欧洲大陆得到政策支持和标准认证的有机肉类增强了消费者对有机牛肉行业的信心和生产商的参与度。随着疫情后的复苏和餐饮服务行业的重新调整，餐厅、餐饮服务等的菜单上提供了更多有机选择，以满足不断增长的需求。消费者正在购买更多流行产品，随着围绕食品消费的烹饪道德成为主流以及生产商扩大规模以满足全球需求，有机牛肉市场将实现长期增长。

主要发现

COVID-19 的影响 

有机牛肉 由于 COVID-19 大流行期间供应链中断，行业产生了负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

有机牛肉市场也不例外，新冠肺炎 (COVID-19) 疫情大流行不仅扰乱了供应链，还对全球消费者行为造成了重大打击。封锁和工人短缺导致肉类加工厂暂时关闭，生产和分销中断，导致零售和餐饮服务渠道的有机牛肉供应延迟。这些中断不仅在供应链中造成了瓶颈，而且由于供应减少和物流成本增加而推高了价格。与此同时，大流行让消费者更多地了解健康危害并采购有机食品和当地种植的食品。当家庭对预制餐食的需求开始增加，而餐馆向消费者大规模提供高质量营养食品的能力有限时，这进一步引发了对有机肉类的关注。针对这个问题和其他类似问题的对策是增加电子商务和直接面向消费者的模式，因此为更多顾客提供了有机牛肉。起初，像大多数市场一样，这一流行病确实给有机市场带来了严峻的考验，但最终也推动了结构性变革，增强了消费者对有机产品的信心，并创造了稳定性和透明度特征，我们预计这将加强有机牛肉的长期增长。

最新趋势

对道德和透明食品采购的需求不断增长，推动市场增长

有机牛肉的最新发展之一是消费者对道德生产、可追溯的肉类越来越感兴趣，这正在改变生产商生产加工市场有机牛的方式。消费者关注健康、可持续发展和动物福利，因此焦点已转向不含合成激素、抗生素和其他有害合成程序的天然产品。结果是对有机认证标志、再生农业以及增强对健康分拣者信任的建议的需求增加。与此同时，数字解决方案和可追溯性的商品化为更加开放的供应链铺平了更清晰的道路，使消费者能够发现食品的来源和生产方法。直接面向消费者和利基有机专业零售商的增长也使有机牛肉显得更加普遍，城市和农村市场的需求都很高。这一趋势表明食品业正在朝着清洁标签、可持续性和责任的方向发展，其中有机牛肉是用心消费和环境管理最具象征意义的版本。

• 根据欧盟委员会的 2023 年有机行动计划，欧洲 64% 的消费者需要可追溯的有机肉类产品，推动了有机牛肉供应链中数字可追溯性的采用。

• 根据美国农业部有机完整性数据库（2024 年），2021 年至 2024 年间，美国经过认证的有机牛肉生产商数量增加了 29%，反映出人们越来越多地转向道德来源的肉类。

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有机牛肉市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为新鲜肉类和加工肉类

• 新鲜肉类:新鲜有机牛肉很有吸引力，因为越来越多注重健康的人寻求加工较少、优质可用的蛋白质选择。新鲜有机肉类的供应支持了这一点，新鲜有机牛肉市场的增长很容易通过有机超市和在线平台的可用性提高而实现。

• 加工肉类:加工有机牛肉，如有机香肠、肉饼和熟食肉类，对忙碌的消费者有吸引力，他们希望以方便的形式获得蛋白质，同时又不牺牲质量或道德。即食和冷冻有机食品的供应不断增加，推动了该领域市场份额的增长。

按申请

根据应用，全球市场可分为商业、食品和饮料和家庭

• 商业:酒店、餐馆和机构最终用户是有机牛肉市场的主要增长动力，因为餐饮服务网点响应消费者转向有机和可持续食品选择的趋势。健康意识的提高意味着有机牛肉正在进入针对小众但快速新兴客户的高级餐饮菜单。

• 食品和饮料:食品和饮料领域将有机牛肉添加到越来越多的包装和预制食品中，推动产品多样化，并为清洁标签消费者提供一系列新的产品。

• 家庭:尽管有机牛肉意识很高，但家庭烹饪以及通过零售和电子方式获取是家庭普及有机牛肉的主要原因；它是一个核心单位。为了饲料的安全和质量，家庭越来越倾向于在日常膳食中购买有机肉类。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。                         

驱动因素

健康和保健趋势推动市场发展

消费者越来越重视健康和保健，特别是与食物选择有关的健康，这是有机牛肉市场采取行动的主要力量之一。随着公众越来越意识到与传统肉类生产、大量抗生素、激素和其他化学农药等相关的隐患，他们正在转向有机替代品，这些替代品不仅代表着清洁食品的首选品牌，而且代表着更健康、更健康的替代品。有机牛肉不含有合成成分，并且受到严格的动物福利标准的交叉引用，对于人们意识到他们所吃的东西是化学品的长期影响来说，它是最大的风险解决方案。除了这些与健康相关的问题外，与生活方式相关的疾病（如心脏病、糖尿病和肥胖症）发病率的增加也促使人们追求营养含量更高的食物，并有助于控制这些疾病。越来越多的人开始转向有机牛肉，因为它的营养价值更高，含有更多的 omega-3 脂肪酸，并且不健康的脂肪含量也更低，从而简化他们的食物和营养。由于对健康、天然食品选择的更高需求，不同年龄和社会阶层的人们更喜欢有机肉作为其总体健康策略的一部分，因此有机牛肉市场迅速扩张。

可持续发展问题加速了对有机畜牧业的需求

有机牛肉市场增长的主要驱动力之一是消费者对可持续食品来源的日益增长的趋势。部分原因是气候变化和自然资源枯竭现在成为消费者最关心的问题，许多人开始将食品视为一种可持续的选择，以实现生态平衡和减少对环境的影响。许多生产商认为，有机牛肉生产屈服于轮牧、土壤健康和化学减少的做法与牛肉农场的传统方法一样环保的迹象。有机畜牧业避免使用合成农药和化肥以及转基因饲料，与传统方法相比，这些对环境造成长期有害影响。此外，有机农业方法提供生物多样性保护和温室气体封存作为一个明显的特征，不仅符合现代世界的全球利益，而且符合可持续性。消费者正在倾听他们所吃的东西的足迹，如果有机食品的足迹上升，这表明这个世界真的很喜欢农业领域的可持续农业。除了围绕可持续发展驱动因素日益一致之外，对有机农业方法的政策支持和投资在一定程度上使有机牛肉成为食品向更具弹性的食品系统过渡的重要"部分"。现在，这与生态意识融入有机牛肉的全球趋势相一致，因为消费者和生产者都从重新设计长期食品生产系统中获益更多。

• 美国农业部 2023 年食品消费调查显示，出于与传统牛肉中抗生素和合成添加剂相关的健康问题，58% 的美国家庭购买了有机肉类。

• 据欧洲环境署称，到 2023 年，有机畜牧场的温室气体排放量将比传统养殖场减少 25%，从而增加消费者对生态标签肉类的偏好。

制约因素

高生产成本和有限的供应可能会阻碍市场增长
 

有机牛肉市场的最大障碍之一是有机农业实践所带来的生产成本上升。尽管有更严格的法规，例如有机饲料；不含抗生素或激素；围绕动物福利的限制几乎总是导致运营成本高于传统牛肉养殖和牛肉生产的成本。由于没有合成肥料和农药，有机农场的生产力通常较低，从而最大限度地降低了降低成本的能力。除此之外，生产成本的增加往往由消费者以更高的价格形式承担，更不用说有机牛肉本身即使对于广泛的利基市场来说也是负担得起的。这使得价格敏感性成为市场增长的最大挑战之一，有利于价格敏感的消费者群体。最重要的是，与传统牛肉相比，由于产量低且需要专门的基础设施（即经过认证的有机屠宰场），有机牛肉更难大规模生产。由于某些地区有机食品市场发展较少，这也进一步限制了可及性。有机牛肉的高生产成本和低供应量可能会阻碍其采用，特别是在新兴市场或低收入消费者中。

• 据联合国粮农组织称，由于优质饲料、牧场管理和合规认证，有机畜牧生产的投入成本增加了 30%，降低了成本竞争力。

• 加拿大有机贸易协会2023年报告称，北美只有18%的屠宰场获得有机加工认证，这造成了认证牛肉的供应瓶颈。

电子商务和直接面向消费者的模式为产品在市场上创造机会

机会

有机牛肉市场的一个重要机遇在于直接面向消费者的销售和电子商务平台的增长趋势。随着消费者越来越重视便利性和透明度，他们开始转向在线平台直接从生产商和零售商那里购买有机牛肉。这种转变为有机牛肉生产商提供了一个独特的机会，可以扩大其市场范围并绕过传统零售渠道，而传统零售渠道在某些地区可能受到限制。此外，基于订阅的模式和送货服务的兴起使消费者能够定期获得有机牛肉，从而提高客户忠诚度并推动重复销售。通过采用电子商务，生产商还可以提供更详细的产品信息，例如采购实践和认证，从而建立信任并支持对道德和透明食品采购不断增长的需求。数字销售渠道的扩展有助于克服实体店供应有限的挑战，并为提高市场渗透率提供可扩展的解决方案。随着对有机产品的需求持续增长，特别是在具有健康意识和环保意识的消费者中，电子商务为生产商占领有机牛肉市场更大份额提供了关键机会。

• 美国农业部农业营销服务局报告称，2023 年有机肉类在线销售同比增长 41%，为直接面向消费者和电子商务模式创造了强劲动力。

 

• 欧盟根据 2023-2027 年共同农业政策拨款 660 亿欧元用于支持有机农业、促进基础设施扩张并激励有机畜牧业生产。

 

 

可扩展性和生产限制可能是消费者面临的潜在挑战

挑战

有机牛肉市场面临的主要挑战之一是生产的可扩展性。与传统农业相比，有机牛肉养殖本质上是劳动密集型的，需要更高水平的管理。对专业实践的需求，例如有机饲料采购、保持牧场健康以及确保严格遵守有机标准，限制了快速规模化运营的能力。此外，有机认证过程既耗时又昂贵，这可能成为新生产商进入市场的障碍。随着有机牛肉需求的增加，生产商面临着平衡供应与消费者对质量的期望的挑战，同时管理与有机实践相关的高运营成本。在不损害有机标准完整性的情况下扩大生产是一个重大障碍，特别是在土地供应和农业基础设施有限的地区。这一挑战可能会减缓市场的整体增长，并影响有机牛肉的承受能力和可及性，从而限制其在不同消费群体中的广泛采用。

• 据澳大利亚农业部 (2024) 报告，有机牛肉农场每公顷的产量比传统农场低 20%，限制了运营的快速扩展。

 

• 美国农业部国家有机计划在 2023 年指出，32% 的新牲畜有机认证申请需要 9 个月以上的时间才能处理，从而延迟了小规模生产商的进入。

 

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有机牛肉市场区域洞察

•      北美

在消费者对更健康、更合乎道德的食品选择的需求不断增长的推动下，美国有机牛肉市场正在经历强劲增长。随着人们对传统牛肉相关健康风险（例如激素使用和抗生素残留）的日益担忧，消费者开始倾向于选择更清洁、更天然的有机替代品。此外，可持续农业和道德农业实践的趋势进一步推动了对有机牛肉的需求。随着人们对动物福利和环境可持续性的认识不断增强，市场受益于有机牛肉生产商越来越多地采用轮牧和再生农业等做法。有机牛肉在主流超市和电子商务平台的供应范围扩大了，全国各地的消费者都可以更容易地买到有机牛肉。随着健康饮食趋势持续增长，在消费者需求和不断发展的生产实践的推动下，美国有机牛肉市场将实现长期扩张。

•      欧洲

在欧洲，随着消费者优先考虑可持续和健康的食品选择，有机牛肉的市场份额正在稳步增长。欧洲市场深受该地区对可持续发展的关注的影响，政府和机构通过补贴和支持计划鼓励有机农业实践。有机牛肉越来越多地被纳入欧洲饮食中，尤其是在德国、法国和英国等国家，有机产品长期以来一直是这些国家饮食文化的一部分。欧洲消费者对食品透明度问题高度敏感，对有机肉类的需求往往是出于对动物福利、环境影响和对清洁标签产品的渴望的担忧。欧洲的零售商和餐饮服务运营商正在通过增加有机牛肉的供应来满足这一需求，特别是在超市、专卖店和餐馆。随着消费者偏好继续转向有机和道德来源的产品，在消费者驱动的需求和有利的监管框架的支持下，欧洲有机牛肉市场预计将经历强劲增长。

•        亚洲

与其他地区相比，亚洲有机牛肉市场份额仍处于早期阶段，但它已开始受到关注，特别是在日本、韩国和中国等国家。随着可支配收入的增加以及消费者对健康和环境问题意识的增强，对有机产品（包括有机牛肉）的需求不断增加。在有机食品消费日益主流的日本和韩国，有机牛肉被视为优质产品，符合人们对清洁标签和可持续食品选择日益增长的兴趣。在中国这个庞大且快速增长的市场中，有机牛肉仍然是一种小众产品，但在高收入消费者和对优质食品需求更强劲的城市中心越来越受欢迎。然而，供应有限、价格较高以及一些国家相对落后的有机认证体系等挑战对更广泛的市场拓展构成了障碍。尽管存在这些挑战，人们对健康、可持续发展和动物福利的日益关注为亚洲有机牛肉带来了巨大的机遇，而且随着消费者偏好转向更合乎道德的来源和更高品质的肉类产品，该市场预计将增长。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

有机牛肉市场的主要行业参与者越来越注重改进生产实践和扩大市场覆盖范围，以满足消费者对可持续和道德肉类日益增长的需求。许多生产者正在投资再生农业和轮牧实践，这不仅提高了牛肉的质量，而且还通过增强土壤健康和减少碳排放来促进环境的可持续性。此外，这些参与者正在努力提高供应链透明度，确保消费者可以追踪牛肉的来源并验证有机认证。作为这项努力的一部分，一些公司正在通过电子商务平台采用直接面向消费者的销售模式，从而绕过传统零售渠道，直接向消费​​者提供有机牛肉。通过这样做，他们不仅满足了对便利性和可达性不断增长的需求，而且还与客户群建立了更牢固的关系。此外，这些行业领导者正在与认证机构和监管机构合作，以确保遵守有机标准并宣传有机农业实践的好处，从而支持有机牛肉市场的长期增长和消费者信任。

• 根据巴西农业部（2023 年）的数据，JBS 出口了 16,000 吨经过认证的有机牛肉，位居全球最大出口商。

• 根据美国农业部的数据，2023 年，Arcadian Organic & Natural Beef Co. 在美国有机牛肉市场上占有 12% 的份额，旗下拥有 11 个经过认证的有机农场。

顶级公司名单            

• JBS (Brazil)
• Arcadian (United States)
• Australian (Australia)
• Blackwood (United States)
• Danish Crown (Denmark)
• Eversfield (United Kingdom)
• Grass Run Farms (United States)
• Meyer (United States)
• OBE (Australia)
• Open Range Beef (United States)
• Perdue Farms (United States)
• Thousand Hills Cattle Ranch (United States)
• Tyson (United States)
• Verde Farms (United States)

重点产业发展

2025 年 3 月:泰森（美国）宣布对扩大其有机牛肉生产能力进行战略投资，作为对可持续发展更广泛承诺的一部分。该公司正在提高其有机牛肉加工能力，以满足消费者对清洁、道德来源肉类日益增长的需求。泰森食品计划纳入再生农业实践并提高其供应链透明度，确保牛肉从农场到餐桌的可追溯性。此举符合泰森减少碳足迹和支持可持续农业实践的目标，使该公司成为有机牛肉市场的领导者，同时满足对高质量、合乎道德的肉类产品不断增长的需求。

报告范围

本报告对有机牛肉市场进行了深入分析，重点关注关键增长动力、市场趋势和不断变化的消费者偏好。它探讨了健康意识、可持续发展问题和道德采购如何推动各个领域对有机牛肉的需求。该研究考察了新鲜肉类和加工肉类等产品类型，以及商业、食品和饮料以及家庭用途等主要应用。还解决了高生产成本、有限的可扩展性和认证障碍等关键挑战。此外，报告还指出了重要的机遇，特别是电子商务和直接面向消费者的模式在增强市场准入和推动销售增长方面的作用。

区域洞察凸显了美国有机牛肉市场在强劲的消费者需求和先进的零售基础设施的支持下的快速扩张。该报告还探讨了欧洲在可持续发展法规和消费者透明度的推动下稳定的市场份额增长，以及亚洲在健康意识不断提高和经济发展中的新兴潜力。通过领先公司的战略努力探索竞争动态，包括对再生农业、供应链透明度和数字营销渠道的投资。最近的工业发展，例如泰森食品于 2025 年 3 月扩大有机牛肉生产，进一步凸显了市场的方向。这些见解共同提供了对市场格局及其长期前景的全面概述。