豌豆淀粉市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（食品级、工业级）、按应用（亚洲面食、零食、肉类加工、工业应用等）以及到 2034 年的区域见解和预测

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豌豆淀粉市场概览

2025年全球豌豆淀粉市场规模为5.2亿美元，预计到2034年将达到7.3亿美元，预测期内复合年增长率为3.8%。

全球豌豆淀粉市场出现了巨大的增长模式，这主要是由于客户对无过敏原、植物性、清洁标签食品添加剂的需求不断增长。随着消费者越来越重视天然和可持续的食物来源，豌豆淀粉终于成为最重要和最环保的选择之一。豌豆淀粉的增稠、胶凝、粘合和组织化等功能特性已被证明不仅更好，而且最适合面包师、糖果、零食、酱汁和肉类替代品构成的最终产品。此外，它不含麸质和非转基因，非常适合当前的饮食趋势，特别是对于注重健康和纯素食的人来说。

主要行业参与者的快速创造力、能力建设和产品多样化正在推动豌豆淀粉市场的发展。他们正在改进方法，利用尖端提取技术提高豌豆淀粉的纯度、质地和功能。因此，医疗、工业和食品行业提供了应用。为了满足对可持续、无过敏原和植物成分日益增长的需求，生产商还生产利基产品，包括清洁标签、有机和改性淀粉。此外，一些企业正在使用数字解决方案来扩大市场范围、降低物流费用并改善供应链，以实现准时交货和全球准入。

COVID-19 的影响

由于 COVID-19 大流行期间产量减少，豌豆淀粉行业产生了负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

封锁和随之而来的劳动力短缺降低了加工厂的运营效率。特别是，规模较小的生产商无法应对产量的大幅减少，导致盈利能力下降，并导致合同交货延迟。因此，豌豆淀粉市场在 2020-2021 年放缓。疫情扰乱了跨境流动和物流，导致原材料的采购和加工时间比正常情况要长。

这场疫情从根本上改变了人们对健康的看法，从而刺激了对天然、植物性、增强免疫力的食品的巨大需求。作为一种清洁标签、非转基因、无麸质成分，随着食品公司顺应潮流、改变产品，然后进行调整，豌豆淀粉受到了极大的关注。他们以及不断变化的消费者选择。

最新趋势

清洁标签和植物基产品推动市场增长势在必行

清洁标签和基于植物的要求是豌豆淀粉市场份额的重要优势。消费者对清洁标签、非转基因、无麸质成分的需求增加是证明豌豆淀粉是天然选择的最重要因素，比合成增稠剂和玉米或小麦淀粉更理想。源自黄豌豆的豌豆淀粉具有不过敏、不经过深加工的附加价值，并且允许生产商创建极短的成分列表，这对于当今注重健康的消费者来说是一个巨大的优势。这一趋势的很大一部分是有机豌豆淀粉类别，该类别正在快速增长，并且可能会超过传统等级的增长率，因为越来越多具有健康意识的消费者被有机、无化学产品所吸引。

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豌豆淀粉市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为食品级、工业级。

• 食品级:食品级豌豆淀粉由于其优异的增稠、粘合和胶凝特性，主要用于烘焙、糖果、酱汁、零食和肉类替代产品。它提供清洁标签、无麸质和非转基因解决方案，满足对天然和植物性食品成分不断增长的需求。

• 工业级:工业级豌豆淀粉因其强大的成膜和粘合特性而被用于非食品领域，如制药、纺织、化妆品和可生物降解材料。它是合成聚合物的可持续替代品，支持全球向环保和生物基工业解决方案的转变。

按申请

根据应用，全球市场可分为亚洲面食、零食、肉类加工、工业应用、其他。

• 亚洲面食:豌豆淀粉具有非常好的胶凝强度和弹性，由于这些特性，它被广泛用于亚洲面条和面食产品。淀粉还赋予光滑而耐嚼的质地。此外，淀粉的中性味道和无麸质性质使其成为经典和创新面条配方中的首选成分。

• 零食:在零食行业中，豌豆淀粉起到脆化剂和粘合剂的作用，从而增强膨化零食、薯片和烘焙食品的质地和口感。同时，它还为产品提供了更好的膨胀性和稳定性，因此是用于清洁标签和无麸质零食的最佳选择。

• 肉类加工:豌豆淀粉的主要应用之一不仅是在加工肉类的生产中，而且在植物性肉制品的生产中，它可以增强保水性、改善质地和更好的粘合性。

• 工业应用:豌豆淀粉是一种工业上使用的可生物降解和可再生材料，用于淀粉形式的胶水、生物塑料和纸张涂料。由于其成膜能力和环保性质，它是比石油基聚合物更可持续的选择，因此可以广泛用于各种应用。

• 其他:豌豆淀粉因其粘合性、稳定性和无刺激性等天然特性而被应用于各种其他领域，例如药物、化妆品和宠物食品的配方。随着创新和可持续发展趋势的增长，其在不同领域的适应性仍在增强。

市场动态

驱动因素

需求增加推动市场发展

豌豆淀粉市场增长的一个因素是需求的增长。豌豆淀粉市场正受到市场上最强劲的天然、植物源性和最低限度加工食品的全球趋势的深刻影响。消费者在很大程度上回避人工添加剂，并寻找他们认可的成分，而豌豆淀粉天然无麸质、非转基因、无过敏原，非常符合这一需求。消费者行为的这种变化促使食品制造商通过修改配方在其产品中使用豌豆成分，从而使标签更清洁，消费者会更加信任他们。豌豆淀粉的多功能特性，如胶凝、增稠、组织化和粘合，使其适用于广泛的食品应用，包括烘焙、汤、酱汁、糖果和人造肉。

扩大市场的可持续性和环境效益

豌豆种植所需的水较少，还能将氮返回土壤，从而减少对合成肥料的需求，从而使其环境友好。这使得豌豆淀粉及其产品对于关注环境的生产商来说成为一种诱人的成分。此外，帮助推动企业投资建设豌豆加工设施，作为实现和供应的手段也是可持续发展的因素。生态友好型商品的业务范围。由于动物蛋白消费量的下降，植物性食品市场出现爆炸式增长。确保肉类和乳制品替代品的质地、多汁性和结构完整性在很大程度上取决于豌豆淀粉和豌豆蛋白。此外，它复制传统产品口感的能力使其成为这个不断发展的行业中绝对必要的组成部分。

制约因素

供应有限和成本高昂可能会阻碍市场增长

与公认的淀粉作物相比，豌豆的生产基础较窄，导致某些地区的原材料供应有限。对季节的依赖以及豌豆在某些地区的集中种植可能会影响供应链和价格。提取和精炼豌豆淀粉的过程比传统的淀粉来源（如玉米或马铃薯）成本更高。罕见的大规模基础设施以及较高的加工复杂性导致制造成本较高，进而影响产品的承受能力和市场竞争力。玉米、木薯和马铃薯淀粉由于价格低廉、生产基础设施广泛且在各个行业中长期使用，仍然是全球市场的主要参与者。

改性豌豆淀粉创新为产品市场创造机会

机会

食品工业中仍在探索的研究领域之一是开发具有更好功能属性（例如冷冻和解冻溶解度）的改性豌豆淀粉品种，以及制造质量更好的薄膜或片材。这种情况也可能发生在制药、塑料和化妆品行业。

世界上更多地思考和食用更多植物性饮食的趋势正在极大地打开豌豆淀粉的市场，使其不仅有机会成为食品成分，而且有机会用于生产其他环保和植物性的非食品产品。豌豆淀粉不仅适合食品，而且其可再生和可生物降解的特性使其适合用于胶水、纸张涂料和塑料。

激烈的竞争可能对消费者构成潜在挑战

挑战

无论如何，豌豆淀粉仍然是由廉价淀粉主导的成本敏感市场的一个挑战。因此，降低产品价格和扩大市场的主要活动是扩大生产规模和提高提取效率。

许多发展中国家没有配备现代化的淀粉提取和精炼设施，因此限制了区域扩张。这也意味着制造商无法有效满足当地不断增长的需求。取决于气候、土壤和耕作方式的不同豌豆品质会对淀粉产量和质量产生负面影响，并给工业标准化带来问题。

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豌豆淀粉市场区域洞察

• 北美

北美是该市场增长最快的地区。由于多种原因，美国豌豆淀粉市场呈指数级增长。北美豌豆淀粉市场呈逐渐上升趋势，主要是因为食品制造商和配料供应商热衷于满足消费者对清洁标签、无麸质和植物配方的强烈需求；因此，制造商在其产品中使用豌豆淀粉，如面包、酱汁、零食和肉类替代品，而人们的偏好正在发生变化。该地区的增长得益于加拿大和美国某些地区完善的豌豆种植和加工基础设施、对分馏和淀粉​​提取工厂的投资（这是提高产量和产品一致性的原因）以及积极研发改性豌豆淀粉以获得更好的功能。

• 欧洲

欧洲目前是豌豆淀粉市场的主要参与者，消费者对纯素/植物性饮食的广泛采用、严格的清洁标签要求以及政府对可持续农业的激励措施是主要推动力；食品配方师在面包店、人造肉和方便食品中使用豌豆淀粉被视为解决这些功能和环境问题的方法。此外，该地区成熟的淀粉工业和靠近豌豆种植区导致商业化速度加快，但欧洲制造商也面临着一些工业最终用途淀粉总需求下降、来自低价进口产品的竞争以及高能源和合规成本侵蚀其利润率等挑战。

• 亚洲

亚太地区是功能性淀粉产量增长最快的地区。造成这种需求的因素是快速的城市化、更好的生活水平以及加工食品和植物性食品的增长。中国和印度不仅发展豌豆种植，还提高当地加工能力，以供应国内食品制造商和出口市场。在面条、零食、酱汁和植物性肉类等注重质地和清洁标签声明的领域，功能性淀粉的接受度最高。此外，电子商务和现代零售渠道有利于新配方快速到达消费者手中。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

豌豆淀粉市场正受到主要行业参与者的战略创新、产能扩张和产品多元化活动的影响。公司正在使用现代提取技术，通过更好的加工程序来提高豌豆淀粉的纯度、质地和功能。用于食品、工业和医药用途。通过添加清洁标签、有机和改性豌豆淀粉等特种品种，他们满足了对可持续、无过敏原和植物性成分不断增长的需求。此外，许多公司正在利用数字工具来加强市场拓展、减少物流、提高供应链效率，以提供准时交货和全球准入。

顶级豌豆淀粉公司名单

• Roquette (France)
• Cosucra (Belgium)
• Emsland Group (Germany)
• Nutri-Pea Limited (Canada)
• Shuangta Food (China)
• Yantai Oriental Protein Tech (China)
• Shandong Jianyuan Foods (China)

重点产业发展

2025 年 10 月:罗盖特推出了 AMYSTA™ L 123，这是其新型 AMYSTA™ 标签友好型淀粉系列中的首个创新产品。该产品是一种热溶性豌豆淀粉，采用专利、不含化学物质和酶的工艺开发。

报告范围

该研究提供了详细的 SWOT 分析，并为市场的未来发展提供了宝贵的见解。它探讨了推动市场增长的各种因素，研究了广泛的细分市场和可能影响未来几年发展轨迹的潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史里程碑，以全面了解市场动态，突出潜在的增长领域。

在消费者偏好不断变化、各种应用需求不断增长以及产品不断创新的推动下，豌豆淀粉市场有望显着增长。尽管可能会出现原材料供应有限和成本上升等挑战，但对专业解决方案和质量改进的兴趣日益浓厚，支持了市场的扩张。主要行业参与者正在通过技术进步和战略扩张来进步，扩大供应和市场范围。随着市场动态的变化和对多样化选择的需求的增加，豌豆淀粉市场预计将蓬勃发展，不断的创新和更广泛的采用将推动其未来的发展。