Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für Catering- und Food-Service-Dienstleister nach Typ (Food-Service-Dienstleister und Caterer) nach Anwendung (medizinische Einrichtungen, Bildungseinrichtungen, Handelsorganisation und andere), regionale Prognose bis 2035

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Der weltweite Markt für Catering- und Lebensmitteldienstleistungsunternehmen wird im Jahr 2025 371,31 Milliarden US-Dollar groß sein und im Jahr 2026 voraussichtlich 383,93 Milliarden US-Dollar erreichen und bis 2035 weiter auf 518,65 Milliarden US-Dollar wachsen, bei einer geschätzten jährlichen Wachstumsrate von 3,4 % von 2026 bis 2035. 

Catering- und Food-Service-Unternehmen bieten Mahlzeiten und entsprechende Dienstleistungen zu Anlässen, bei Organisationen oder in Unternehmen an. Von der Essenszubereitung bis zur Bestellung und dem Servieren übernehmen die Caterer die Verantwortung, um den Kunden Komfort zu bieten. Diese Auftragnehmer bieten Dienstleistungen für eine Reihe von Veranstaltungen an – Abendessen und Tanzveranstaltungen, Hochzeiten, Schulen und Krankenhäuser usw. – Sie sind in der Lage, spezielle Verpflegungsdienste anzubieten, die dem Budget des Unternehmens und der Art der erforderlichen Ernährung entsprechen. Ihre Spezialisierung liegt im InnerenLebensmittelsicherheit, Personal und Logistik bedeuten, dass Kunden, die ihre Veranstaltung planen, alle Sorgen um das Essen ihnen überlassen und ihre Anlässe genießen können. Sowohl Effizienz als auch Verantwortung gehören zu den wünschenswerten Eigenschaften, die die Auftragnehmer in der Gastronomiebranche mitbringen sollten.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Der Verlust von Veranstaltungen, Schließungen und Bewegungs- und Versammlungseinschränkungen während COVID-19 verringerten das Marktwachstum

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Die Pandemie traf insbesondere die Catering- und Food-Service-Unternehmen und die meisten ihrer Unternehmen waren in Bezug auf Betrieb und Umsatz beeinträchtigt. Durch den Ausfall von Veranstaltungen, Schließungen und Bewegungs- und Versammlungseinschränkungen verringerten sich die Besucherzahlen großer Gastronomiebetriebe. Um zu überleben, suchten viele Auftragnehmer nach besseren Möglichkeiten für die Lieferung von Lebensmitteln, zum Mitnehmen, verpackten Mahlzeiten usw. Maßnahmen wie die Verbesserung des Hygieneniveaus und die Anschaffung persönlicher Schutzausrüstung für die Mitarbeiter waren unumgänglich. Einige von ihnen wechselten zu Frontarbeitern oder lieferten Mahlzeiten als Essenspakete aus. Die Pandemie zwang die Verbraucher, sich auf ihre Grundbedürfnisse zu konzentrieren und sich an die Anforderungen eines sich ständig verändernden Marktes anzupassen.

NEUESTE TRENDS

Entstehung der veganen, glutenfreien und Keto-Welle in der Lebensmittelindustrie um das Marktwachstum zu beschleunigen

Auch die Gastronomiebranche übernimmt neue Trends, um den sich ändernden Kundenbedürfnissen gerecht zu werden. Unter Berücksichtigung der Verpackungsprozesse und der Verwendung frischer Zutaten aus der Region werden neue Trends eingeführt und verfolgt, die umweltfreundlich sind. Maßgeschneiderte Lebensmitteldienstleistungen liegen im Trend, die neueren sind unter anderem vegan, glutenfrei und Keto-Wave. Technisch verbesserte Lösungen wie die Online-Tischreservierung und maßgeschneiderte Menüs von Artificial Intelligent machen die Sache einfacher. Darüber hinaus ist die Funktion des Erlebnisessens mit Live-Kochstationen und thematischer Küchenpräsentation als Verbraucherwahl bei Veranstaltungen beliebt. Solche Innovationen revolutionieren die Branche und drängen auf Personalisierung, umweltverträgliche Lösungen und Komfort, um die Kundenzufriedenheit zu steigern.

• Nach Angaben einer Regierungsquelle für Arbeitskräfte sind etwa 13,9 Millionen Menschen in Berufen beschäftigt, die mit der Gastronomie in Verbindung stehen. Die Zahl der offenen Stellen stieg um etwa 2,6 Millionen, was auf einen anhaltenden Bedarf an Arbeitskräften in der Gastronomie und im Gastronomiebereich hindeutet.
• Einer Verbandsquelle zufolge sind in der indischen Lebensmittelbranche etwa 8,55 Millionen Menschen direkt beschäftigt, wobei die Beschäftigung voraussichtlich um fast 20 % steigen wird, was auf das schnelle Wachstum der organisierten Catering-Dienste zurückzuführen ist.

AUFTRAGNEHMER FÜR CATERING- UND LEBENSMITTELDIENSTLEISTUNGEN MARKTSEGMENTIERUNG

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Nach Typ

Basierend auf dem Typ kann der globale Markt in Lebensmitteldienstleistungsunternehmen und Caterer kategorisiert werden

• Food-Service-Auftragnehmer: Food-Service-Auftragnehmer bieten die Zubereitung und das Servieren von Speisen für Einrichtungen wie Schulen, Krankenhäuser und Geschäftsräume an, ohne für diese Dienstleistungen Arbeitskräfte zu beschäftigen. Ihr Anliegen ist die Bereitstellung hochwertiger und standardisierter Mahlzeiten, die einigen vordefinierten Kundenanforderungen entsprechen können. 

• Caterer:Caterer beschäftigen sich hauptsächlich mit der Zubereitung von Speisen und Speisen im Zusammenhang mit bestimmten Anlässen wie Hochzeitszeremonien, Partys und Firmenessen. Sie passen das Menü für Veranstaltungen an, da sie gelegentlich auch die Installation, Lieferung und Entfernung der Geräte übernehmen und so ihren Kunden ein perfektes kulinarisches Erlebnis bieten. 

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in medizinische Einrichtungen, Bildungseinrichtungen, kommerzielle Organisationen und andere eingeteilt werden

• Medizinische Einrichtungen: Catering-Dienste medizinischer Einrichtungen dienen sowohl Patienten als auch Personal und Besuchern und müssen Fragen der Ernährung und Sicherheit sowie die besonderen Bedürfnisse bestimmter Personen berücksichtigen. Solche Dienstleistungen sind in der Regel speziell auf den Ernährungsbedarf im Hinblick auf Gesundheitsbedürfnisse ausgerichtet, wie z. B. eine natriumarme Diät und solche, die für Diabetiker oder zu Allergien neigende Menschen geeignet sind. Die bereitgestellten institutionellen Dienstleistungen müssen außerdem den höchsten Hygienestandards entsprechen.

• Bildungseinrichtungen: Schulmahlzeiten umfassen einfache Mahlzeitendienste für Hochschulen und Universitätsverpflegungsdienste umfassen die Bereitstellung ausgewogener Mahlzeiten für Kinder und andere Mitglieder der Einrichtung. Ökonomie, Gesundheitsbewusstsein, Umweltfreundlichkeit und Budgets waren die Schlüsselfaktoren für Innovationen in diesem Segment im Zusammenhang mit Pflanzen- und Allergenmenüs. 

• Kommerzielle Organisationen: Der Lebensmitteldienstleistungssektor für Unternehmen konzentriert sich darauf, die Qualität und Art der Lebensmittel zu erfüllen, um die Mitarbeiter und andere Geschäftspartner zu ernähren. MizMex Catering kann gehobene Firmenveranstaltungen wie Geschäftstreffen oder jährliche Firmenfeiern sowie tägliche Mittag- und Abendessen im Büro umfassen; Allerdings haben sich Nachhaltigkeit und Rentabilität bei der Berücksichtigung unterschiedlicher Ernährungspräferenzen als entscheidende Elemente herausgestellt. 

• Sonstiges: Das Segment „Sonstige" besteht ausCatering-Dienstleistungenfür Veranstaltungen, die Regierung, Sportanlagen und viele andere. Die in dieser breiten Kategorie angebotenen Dienstleistungen sind auch vielfältiger, da sie alles vom Firmen-Catering für große Veranstaltungen und Versammlungen bis hin zum persönlichen Catering für kleine Partys und intime Angelegenheiten umfassen; Fertiggerichte und Spezialspeisen, die je nach Kundenwunsch und Bestellvorgang bequem geliefert oder zubereitet werden, wobei je nach Thema und Kundenspezifikationen Spitzenküchen geliefert werden.

MARKTDYNAMIK

Treibende Faktoren

Entwicklung des Tourismus, der immer mehr Gastronomiebetriebe erfordert, um das Marktwachstum zu verstärken

Dieser Markt wird von mehreren Aspekten beeinflusst; Einer davon ist die Entwicklung des Tourismus, der immer mehr Gastronomiebetriebe und Dienstleistungen für Massenveranstaltungen erfordert.  Darüber hinaus treibt die steigende Verbrauchernachfrage nach Fastfood aufgrund veränderter Lebensgewohnheiten und der Bevorzugung von Fertiggerichten das Marktwachstum voran.  Faktoren wie die Verschiebung zuOnline-Essensbestellungund die Einbindung künstlicher Intelligenz, um den Kunden Mahlzeiten vorzuschlagen, steigert die Effizienz und verbessert die Kundenzufriedenheit und erweitert so den Markt. Alle oben genannten Faktoren bestimmen den Marktanteil von Catering- und Food-Service-Dienstleistern.

• Laut Arbeitsdaten der Regierung beschäftigt das Segment „spezielle Lebensmitteldienstleistungen", zu dem Caterer und institutionelle Lebensmittelunternehmen gehören, fast 12,4 Millionen Menschen, was zeigt, dass die Branche stark auf ausgelagerte Catering-Lösungen angewiesen ist.
• Einer Quelle eines Branchenverbands zufolge verzeichnete das Segment der organisierten Lebensmitteldienstleistungen in Indien während der Wirtschaftskrise einen Rückgang um 53 %, was zu einer deutlichen Verlagerung hin zu vertragsbasierten Lebensmittelbetrieben führte, da Unternehmen nach flexiblen und kosteneffizienten Modellen suchen.

Steigende Nachfrage nach pflanzlichen, biologischen Lebensmitteln und biologischen pflanzlichen Lebensmitteln, um das Marktwachstum anzukurbeln

Ein weiterer Faktor sind die gesunden Gewohnheiten der Verbraucher. Das Bewusstsein der Kunden für gesunde Lebensmittel steigt und die Nachfrage nach pflanzlichen,Bio-Lebensmittelund biologische pflanzliche Lebensmittel; Derzeit stellen sich viele Dienstleister auf diese Anforderungen ein.  Organisatorische Nachhaltigkeitsziele bedeuten, dass Praktiken umweltfreundlich gestaltet werden müssen, beispielsweise die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung oder die Verwendung nachhaltiger Verpackungsmaterialien. Auch die Fortsetzung verschiedener Zeremonien und Feiern nach der Überwindung der Pandemiekrise trug dazu bei, dass sich die Gastronomiebranche erholte und neue Ideen einbrachte, um den aktuellen Sicherheitsmaßnahmen und den Erwartungen der Verbraucher gerecht zu werden.  Diese Faktoren zusammen bilden die komplexe Struktur des Marktes für Catering und Gastronomie.

Zurückhaltender Faktor

Volatilitäten in der Weltwirtschaft verringern das Marktwachstum

Im Folgenden finden Sie eine Liste der Hindernisse, die der Markt für Catering- und Food-Service-Auftragnehmer überwinden muss. Zu den wichtigsten Kostenfaktoren gehören die Kosten für Rohstoffe, Transportkosten und Arbeitskosten, die sich auf die Betriebsgewinnrate des Unternehmens auswirken. Hohe Standardregeln, die eingeführt wurden, um Lebensmittelherstellern bei der Verbesserung der Sicherheit zu helfen, blieben ein so wesentlicher Teil des Prozesses, dass sie ihre Arbeit erschweren und sie mehr Geld kosten. Die Branche ist auch anfällig für Schwankungen innerhalb der Weltwirtschaft; Da Menschen weniger verfügbares Einkommen haben, um abends auswärts essen zu gehen usw. Hinzu kommen Probleme durch die Konkurrenz durch andere Kleinanbieter und selbst zubereitete Mahlzeiten. Die Arbeitskosten werden durch veränderte Verbrauchererwartungen an die Produkte, wie etwa die zunehmende Verlagerung hin zu umweltfreundlicheren und gesünderen Produkten, zusätzlich belastet. Diese Faktoren können möglicherweise den Marktanteil von Catering- und Lebensmitteldienstleistungsunternehmen verringern.

• Einem Verbandsbericht zufolge stellten mehr als 25 % der Gastronomiebetriebe ihren Betrieb ein, was zu einem Verlust von etwa 2,4 Millionen Arbeitsplätzen führte – was die Wiederherstellungskapazitäten für Catering-Auftragnehmer in den betroffenen Regionen einschränkte.
• Den Arbeitsdaten der Regierung zufolge liegt der durchschnittliche Stundenlohn im Gastronomie-Teilsektor weiterhin bei rund 21 US-Dollar, während die durchschnittliche Arbeitszeit bei etwa 25 Stunden pro Woche liegt, was den anhaltenden Kosten- und Effizienzdruck für Catering-Auftragnehmer widerspiegelt.

Erhöhte Erwartungen der Verbraucher an maßgeschneiderte und für Sie bessere Angebote, einschließlich veganer/glutenfreier Menüs, um eine Chance auf dem Markt zu schaffen

Gelegenheit

Der Markt für Catering- und Lebensmitteldienstleistungsunternehmen hat aufgrund der Verschiebung der Essgewohnheiten der Verbraucher nach Süden enorme Wachstumsaussichten. Neue Wachstumschancen ergeben sich aus den gestiegenen Erwartungen der Verbraucher an maßgeschneiderte und für Sie bessere Angebote, einschließlich veganer/glutenfreier Menüs. Die Steigerung der Touristenattraktion, Geschäftstreffen und gesellschaftliche Veranstaltungen bieten die Möglichkeit, mehr und unterschiedliche Kunden unterzubringen. Entscheidungsprozesse werden durch innovative Bestelltechnologien sowie spezifischere KI-Tools für die Analyse optimiert. Schließlich ermöglicht die kontinuierliche Nachfrage nach umweltbewussten Produkt- oder Dienstleistungspraktiken und Beschaffungsmethoden Unternehmen, die Aufmerksamkeit der Verbraucher auf sich zu ziehen und ihre Marktposition und Wettbewerbsfähigkeit zu verbessern. 

• Laut einem Bericht der Regierung über den Agrar- und Lebensmittelsektor bietet das US-amerikanische Food-Service-Ökosystem rund 12,7 Millionen Arbeitsplätze, was etwa 10 % der gesamten landesweiten Beschäftigung ausmacht – ein Beweis für die enorme Marktbasis für Catering-Auftragnehmer.
• Einer Quelle einer Lebensmittelsicherheitsbehörde zufolge gibt es im organisierten Segment Indiens etwa 150.000 bis 175.000 registrierte Restaurants in Großstädten, was groß angelegte Partnerschaften und Outsourcing-Möglichkeiten für Catering- und Food-Service-Auftragnehmer bietet.

 

Steigende Betriebskosten wie Personal-, Material- und Transportkosten schaffen Herausforderungen auf dem Markt

Herausforderung

Zu den in diesem Markt vorherrschenden Herausforderungen gehören Faktoren wie steigende Betriebskosten wie Personal-, Material- und Transportkosten, die das Gewinnzentrum belasten können. Dies erhöht die Besorgnis über formulierte Lebensmittel, da die Einhaltung der hohen Standards der Lebensmittelsicherheit und der Hygienevorschriften für die Unternehmen mit zusätzlichen Kosten verbunden ist. Große Player und selbst zubereitete Gerichte setzen die Dienstleister unter großen Druck, Qualität und Preis in Einklang zu bringen. Die Faktoren, die das Ausmaß des Verbrauchs von Catering-Dienstleistungen einschränken können, werden durch Schwankungen in der Wirtschaft wie Inflation, Rezession und andere beeinflusst. Die Fähigkeit, sich schnell zu ändern, um auf schwankende Kundentrends zu reagieren, insbesondere bei Produkten und Dienstleistungen im Zusammenhang mit Nachhaltigkeit und gesundem Lebensstil – eine Abteilung für Innovation und Investitionen.

• Nach Angaben einer staatlichen Quelle für Arbeitskräfte wuchs die Beschäftigungsbasis in der Gastronomie über einen Zeitraum von mehreren Jahren nur um etwa 1 %, was auf die sektorale Sättigung und die anhaltenden Rekrutierungsschwierigkeiten für Catering-Anbieter hindeutet.
• Laut einer Quelle für Lebensmittelsicherheitsvorschriften müssen Caterer die Einhaltung guter Hygiene- und Herstellungspraktiken sicherstellen, was zu höheren Schulungs- und Compliance-Kosten führt, die die operativen Margen gefährden.

 

AUFTRAGNEHMER FÜR CATERING- UND LEBENSMITTELDIENSTLEISTUNGEN REGIONALE EINBLICKE IN DEN MARKT

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• Nordamerika

Nordamerika dominiert den Markt für Catering- und Food-Service-Auftragnehmer, angetrieben durch eine hohe Nachfrage nach Gemeinschaftsverpflegung in Schulen, Krankenhäusern und Firmenbüros. Der florierende Veranstaltungs- und Gastgewerbesektor der Region kurbelt das Wachstum zusätzlich an. Eine starke Präferenz für Komfort und schnelle Serviceoptionen, gepaart mit technologischen Fortschritten wie der Online-Bestellung, haben den Markt geprägt. Nachhaltigkeitstrends wie umweltfreundliche Verpackungen gewinnen auch bei nordamerikanischen Verbrauchern an Bedeutung.

• Europa

Europa stellt einen reifen Markt dar, der durch hohe Standards bei Lebensmittelqualität und -sicherheit gekennzeichnet ist. Die Gemeinschaftsverpflegung, insbesondere in Schulen und Gesundheitseinrichtungen, ist ein bedeutender Umsatzbringer. Das wachsende Interesse der Verbraucher an pflanzlichen und biologischen Menüs steht im Einklang mit der Betonung der Nachhaltigkeit in der Region. Darüber hinaus trägt das Wiederaufleben gesellschaftlicher Veranstaltungen und des Tourismus nach der Pandemie zum Marktwachstum bei.

• Asien

Der asiatische Markt wächst aufgrund des Bevölkerungswachstums und steigender verfügbarer Einkommen rasant. Die zunehmende Urbanisierung steigert die Nachfrage nach Firmen-Catering und Schnellgerichten. Der Markt profitiert auch von einer vielfältigen kulinarischen Kultur und sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen für gesundheitsbewusste und individuelle Speiseoptionen. Der intensive Preiswettbewerb bleibt jedoch eine Herausforderung in der Region.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Führende Akteure nutzen Akquisitionsstrategien, um wettbewerbsfähig zu bleiben 

Mehrere Marktteilnehmer nutzen Akquisitionsstrategien, um ihr Geschäftsportfolio auszubauen und ihre Marktposition zu stärken. Darüber hinaus gehören Partnerschaften und Kooperationen zu den gängigen Strategien von Unternehmen. Wichtige Marktteilnehmer tätigen Investitionen in Forschung und Entwicklung, um fortschrittliche Technologien und Lösungen auf den Markt zu bringen.

• Compass Group: Laut Unternehmensangaben macht das nordamerikanische Geschäft der Gruppe fast 65 % ihrer gesamten weltweiten Aktivitäten aus und verzeichnete ein Wachstum von über 10 %, was ihre Dominanz in der Gemeinschaftsverpflegung unterstreicht.
• Aramark Corporation: Nach Angaben des Verbandes belegt das Unternehmen eine Top-Drei-Position auf dem US-amerikanischen Markt für institutionelle und medizinische Lebensmitteldienstleistungen und weist eine umfassende Marktdurchdringung bei ausgelagerten Catering-Lösungen auf.

Liste der besten Catering- und Food-Service-Auftragnehmerunternehmen

• Compass Group (U.K.)
• Sodexo (France)
• Aramark Corporation (U.S.)
• Elior Group (France)
• Delaware North (U.S.)

INDUSTRIELLE ENTWICKLUNG

April 2024:Bis 2024 hat die Gastronomie- und Gastronomiebranche neben nachhaltigen Lösungen auch durch starke Investitionen in Automatisierung und Leitfähigkeit Fortschritte gemacht. Durch den Einsatz künstlicher Nachfrageprognosesysteme bei Compass Group und Sodexo wird ein Geschäftsansatz vorgeschlagen, der ihr Anliegen für die Umweltfreundlichkeit zeigt. Darüber hinaus besteht die zunehmende Besorgnis über eine zunehmende Vielfalt an gesünderen, pflanzlichen Optionen, die auf den sich wandelnden Geschmack der Verbraucher abgestimmt sind. All diese Veränderungen werden durch die zunehmende Nutzung durch Unternehmen, Bildungseinrichtungen und die Gesundheitsbranche vorangetrieben, insbesondere in den Märkten Amerika, China und Westeuropa.

BERICHTSBEREICH 

Die Studie umfasst eine umfassende SWOT-Analyse und gibt Einblicke in zukünftige Entwicklungen im Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, und untersucht eine breite Palette von Marktkategorien und potenziellen Anwendungen, die sich auf seine Entwicklung in den kommenden Jahren auswirken könnten. Die Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte, bietet ein ganzheitliches Verständnis der Marktkomponenten und identifiziert potenzielle Wachstumsbereiche.

Der Forschungsbericht befasst sich mit der Marktsegmentierung und nutzt sowohl qualitative als auch quantitative Forschungsmethoden, um eine gründliche Analyse bereitzustellen. Außerdem werden die Auswirkungen finanzieller und strategischer Perspektiven auf den Markt bewertet. Darüber hinaus präsentiert der Bericht nationale und regionale Bewertungen unter Berücksichtigung der vorherrschenden Kräfte von Angebot und Nachfrage, die das Marktwachstum beeinflussen. Die Wettbewerbslandschaft wird akribisch detailliert beschrieben, einschließlich der Marktanteile wichtiger Wettbewerber. Der Bericht umfasst neuartige Forschungsmethoden und Spielerstrategien, die auf den erwarteten Zeitrahmen zugeschnitten sind. Insgesamt bietet es auf formale und leicht verständliche Weise wertvolle und umfassende Einblicke in die Marktdynamik.