Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für gefriergetrocknetes Obst und Gemüse, nach Typ (Obst, Gemüse), nach Anwendung (gewerblich, Haushalt), regionalen Einblicken und Prognosen von 2026 bis 2035

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ÜBERBLICK ÜBER GEFRIERGETROCKNETE FRÜCHTE UND GEMÜSE

Die globale Marktgröße für gefriergetrocknetes Obst und Gemüse wird im Jahr 2026 voraussichtlich 49,11 Milliarden US-Dollar betragen und bis 2035 voraussichtlich 4,1 Milliarden US-Dollar erreichen, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 34,2 % im Prognosezeitraum 2026 bis 2035.

Gefriergetrocknetes Obst und Gemüse ist eine beliebte Konservierungsmethode, bei der den Produkten der Feuchtigkeitsgehalt entzogen wird und gleichzeitig Nährwert, Farbe, Textur und Geschmack erhalten bleiben. Der Gefriertrocknungsprozess beginnt mit dem Einfrieren der Früchte oder Gemüse bei extrem niedrigen Temperaturen. Anschließend werden die gefrorenen Produkte in eine Vakuumumgebung gebracht und der Umgebungsdruck verringert. In dieser Niederdruckumgebung geht das gefrorene Wasser im Produkt unter Umgehung der flüssigen Phase direkt vom Feststoff in den Gaszustand über (Sublimation). Dieser Prozess entfernt effektiv etwa 98 % des Wassergehalts aus Obst und Gemüse und hinterlässt leichte, knusprige und lagerstabile Produkte. Einer der Hauptvorteile von gefriergetrocknetem Obst und Gemüse besteht darin, dass es die meisten seiner ursprünglichen Nährstoffe und natürlichen Aromen behält. Im Gegensatz zu anderen Konservierungsmethoden wie Einmachen oder Trocknen mit Hitze sind bei der Gefriertrocknung keine hohen Temperaturen erforderlich, die hitzeempfindliche Vitamine und Enzyme abbauen können. Dadurch behalten gefriergetrocknete Früchte und Gemüse ihre Nährstoffintegrität und sind somit eine gesunde und praktische Snack-Option.

Der Markt für gefriergetrocknetes Obst und Gemüse verzeichnete in den letzten Jahren ein deutliches Wachstum, das auf die steigende Verbrauchernachfrage nach gesunden und praktischen Lebensmitteln zurückzuführen ist. Gefriertrocknung ist ein Konservierungsverfahren, bei dem Obst und Gemüse Feuchtigkeit entzogen wird. Das Ergebnis sind leichte und lagerstabile Produkte, die einen Großteil ihres ursprünglichen Geschmacks, ihrer Farbe und ihres Nährwerts behalten. Der Markt zeichnet sich durch die Verfügbarkeit einer großen Auswahl an gefriergetrocknetem Obst und Gemüse aus, darunter Erdbeeren, Blaubeeren, Äpfel, Bananen, Erbsen, Karotten und mehr.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Gesundheitsbewusste Nachfrage steigert die Nachfrage deutlich

Die COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd. Die Nachfrage nach gefriergetrocknetem Obst und Gemüse war in allen Regionen im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie höher als erwartet. Der plötzliche Anstieg der CAGR ist auf das Wachstum des Marktes und die Rückkehr der Nachfrage auf das Niveau vor der Pandemie zurückzuführen.

Die Covid-19-Pandemie hatte gemischte Auswirkungen auf den Markt für gefriergetrocknetes Obst und Gemüse. Einerseits stieg die Nachfrage nach gefriergetrockneten Produkten während der Pandemie stark an, da Verbraucher nach haltbaren Lebensmitteln mit längerer Haltbarkeit, einfacher Lagerung und Bequemlichkeit suchten. Panikkäufe und Bevorratungen trugen zusätzlich zum gesteigerten Absatz gefriergetrockneter Produkte bei. Andererseits wirkten sich Störungen in der Lieferkette, einschließlich Transport- und Logistikherausforderungen, auf die Verfügbarkeit von Rohstoffen und den Vertrieb von Fertigprodukten aus. Trotz dieser Herausforderungen zeigte der Markt Widerstandsfähigkeit und passte sich an das veränderte Verbraucherverhalten während der Pandemie an.

NEUESTE TRENDS

Nachhaltigkeit zur Förderung der Marktentwicklung

Verbraucher sind zunehmend besorgt über die Umweltauswirkungen ihrer Lebensmittelauswahl, und dies hat ihre Präferenzen für umweltfreundliche Lebensmittel beeinflusstnachhaltige Produkte. Die Gefriertrocknung bietet einen Vorteil im Hinblick auf die Reduzierung von Lebensmittelabfällen, da sie die Haltbarkeit von Obst und Gemüse verlängert, ohne dass Konservierungsstoffe erforderlich sind. Darüber hinaus trägt das geringe Gewicht gefriergetrockneter Produkte dazu bei, den transportbedingten CO2-Ausstoß zu reduzieren. Daher konzentrieren sich Hersteller auf eine nachhaltige Beschaffung von Rohstoffen und nutzen umweltfreundliche Verpackungsoptionen, um umweltbewusste Verbraucher anzusprechen.

• Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) erreichte die weltweite Obst- und Gemüseproduktion im Jahr 2022 9,3 Milliarden Tonnen, wobei gefriergetrocknete Produkte etwa 1,5 % der Gesamtproduktion ausmachten.

• Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) berichtete, dass im Jahr 2022 weltweit über 2.500 neue gefriergetrocknete Snackprodukte auf den Markt gebracht wurden, was die zunehmende Akzeptanz bei den Verbrauchern unterstreicht.

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Marktsegmentierung für gefriergetrocknete Früchte und Gemüse

Nach Typ

Je nach Typ kann der Markt in Obst und Gemüse unterteilt werden. Früchte sind nach Typanalyse das führende Marktsegment.

Auf Antrag

Je nach Anwendung kann der Markt in Gewerbe und Haushalt unterteilt werden. Kommerziell ist nach Anwendungsanalyse das führende Marktsegment.

FAHRFAKTOREN

Wachsende Nachfrage nach gesunden Snack-Alternativen, um das Marktwachstum voranzutreiben

Da Verbraucher immer gesundheitsbewusster werden, steigt die Nachfrage nach nahrhaften Snackoptionen. Gefriergetrocknetes Obst und Gemüse ist eine gesunde und praktische Alternative zu herkömmlichen Snacks, die oft viel Zucker, Natrium oder ungesunde Fette enthalten. Durch die Gefriertrocknung bleibt der Nährstoffgehalt von Obst und Gemüse, einschließlich Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, erhalten, was sie zu einer attraktiven Wahl für gesundheitsbewusste Menschen macht. Der einfache Verzehr und die Tragbarkeit gefriergetrockneter Snacks tragen zusätzlich zu ihrer Beliebtheit als Option für unterwegs bei.

Zunehmender Einsatz in der Gastronomie, um die Marktentwicklung voranzutreiben

Die Gastronomiebranche verzeichnet eine wachsende Nachfrage nach gefriergetrocknetem Obst und Gemüse. Restaurants, Cafés, Hotels und Catering-Dienste integrieren gefriergetrocknete Zutaten in ihre Menüs, um den Geschmack, die Textur und die optische Attraktivität von Gerichten zu verbessern. Gefriergetrocknete Produkte bieten Köchen undGastronomieBetreibern eine gleichbleibende und ganzjährige Versorgung mit Obst und Gemüse, unabhängig von der saisonalen Verfügbarkeit. Die Vielseitigkeit gefriergetrockneter Zutaten ermöglicht es Köchen, mit einzigartigen Aromen und innovativen kulinarischen Kreationen zu experimentieren.

• Laut dem International Food Information Council (IFIC) bevorzugen mehr als 65 % der Verbraucher minimal verarbeitete Lebensmittel mit längerer Haltbarkeit, was den Verzehr von gefriergetrocknetem Obst und Gemüse antreibt.

• Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) stellte fest, dass gefriergetrocknete Früchte bis zu 95 % der ursprünglichen Nährstoffe behalten, was die Nachfrage in gesundheitsorientierten und funktionellen Lebensmittelsegmenten erhöht.

EINHALTUNGSFAKTOR

Hohe Kosten im Zusammenhang mit dem Gefriertrocknungsprozess behindern das Marktwachstum

Die Gefriertrocknung erfordert spezielle Ausrüstung und Fachwissen, was sie im Vergleich zu anderen Techniken wie Einmachen oder Trocknen zu einer relativ teuren Konservierungsmethode macht. Dadurch können die Kosten für gefriergetrocknete Produkte höher sein, was preissensible Verbraucher möglicherweise davon abhält, diese Produkte regelmäßig zu kaufen. Um dieser Herausforderung zu begegnen, konzentrieren sich Hersteller auf Prozessoptimierung und die Erforschung kosteneffektiver Gefriertrocknungstechnologien, um diese Produkte einem breiteren Verbraucherkreis zugänglicher zu machen.

• Nach Angaben des USDA verbraucht der Gefriertrocknungsprozess drei- bis fünfmal mehr Energie als die herkömmliche Trocknung, was die Produktionskosten erhöht.

• Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) betonte, dass eine unsachgemäße Lagerung aufgrund der Feuchtigkeitsaufnahme zu einem Produktverlust von bis zu 12 % führt, was die Haltbarkeitsvorteile einschränkt.

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GEFRIERGETROCKNETE FRÜCHTE UND GEMÜSE MARKT REGIONALE EINBLICKE

Wachsendes Bewusstsein für die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung und das Streben nach gesünderen Lebensmitteloptionen in Nordamerika zur Förderung der Marktentwicklung

Nordamerika hat sich zu einem der führenden Märkte für gefriergetrocknetes Obst und Gemüse entwickelt, vor allem aufgrund der starken Betonung der Region auf Gesundheit und Wellness. Das wachsende Bewusstsein für die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung und das Streben nach gesünderen Lebensmitteloptionen haben Verbraucher in Nordamerika dazu veranlasst, nach Produkten zu suchen, die nahrhaft, praktisch und haltbar sind. Gefriergetrocknetes Obst und Gemüse passt perfekt zu diesen Vorlieben und bietet eine gesunde Snack-Alternative, die man auch unterwegs genießen kann. Insbesondere die Vereinigten Staaten spielen eine entscheidende Rolle bei der Steigerung der Nachfrage nach gefriergetrockneten Produkten in der Region. Das Land verfügt über eine bedeutende Verbraucherbasis, die Wert auf gesundheitsbewusste Entscheidungen legt und bereit ist, in hochwertige Lebensmittelprodukte zu investieren. Infolgedessen ist der Markt für gefriergetrocknetes Obst und Gemüse in den Vereinigten Staaten gut etabliert und wettbewerbsfähig und bietet eine vielfältige Auswahl an Optionen, um unterschiedlichen Geschmäckern und Vorlieben gerecht zu werden.

Der Markt für gefriergetrocknetes Obst und Gemüse im asiatisch-pazifischen Raum verzeichnet ein schnelles Wachstum, das auf mehrere Faktoren zurückzuführen ist, die die sich entwickelnde Verbraucherlandschaft der Region widerspiegeln. Da die Länder in der Region eine rasche Urbanisierung erleben und einen Anstieg des verfügbaren Einkommens verzeichnen, hat sich der Lebensstil der Verbraucher hin zu einem moderneren und schnelleren Leben verändert. Da die Zeit für die Zubereitung von Mahlzeiten begrenzt ist, ist die Nachfrage nach praktischen und nahrhaften Lebensmitteloptionen stark gestiegen, was zu einem deutlichen Anstieg der Akzeptanz gefriergetrockneter Produkte geführt hat. Länder wie China und Indien mit ihrer großen Bevölkerung und ihren sich ändernden Ernährungsgewohnheiten haben sich als Hauptfaktoren für das Wachstum des Marktes für gefriergetrocknetes Obst und Gemüse im asiatisch-pazifischen Raum herausgestellt. Das zunehmende Gesundheitsbewusstsein und der Wunsch nach Natürlichkeit und Minimalismusverarbeitete LebensmittelProdukte haben Verbraucher in diesen Ländern dazu veranlasst, nach gefriergetrockneten Snacks als gesündere Alternative zu herkömmlichen, kalorienreichen Snacks zu suchen.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure konzentrieren sich auf Partnerschaften, um sich einen Wettbewerbsvorteil zu verschaffen

Prominente Marktteilnehmer unternehmen gemeinsame Anstrengungen, indem sie mit anderen Unternehmen zusammenarbeiten, um der Konkurrenz einen Schritt voraus zu sein. Viele Unternehmen investieren auch in neue Produkteinführungen, um ihr Produktportfolio zu erweitern. Auch Fusionen und Übernahmen gehören zu den wichtigsten Strategien der Akteure zur Erweiterung ihres Produktportfolios.

• The Kraft Heinz Company: Bietet gefriergetrocknete Obst- und Gemüsezutaten in über 50 Ländern an und beliefert sowohl den Einzelhandel als auch die Gastronomie.

• European Freeze Dry: Produziert gefriergetrocknete Produkte mit einer Kapazität von über 1.200 Tonnen pro Jahr und beliefert Kunden in ganz Europa und Nordamerika.

Liste der führenden Unternehmen für gefriergetrocknetes Obst und Gemüse

• The Kraft Heinz Company (U.S.)
• European Freeze Dry (U.K.)
• Van Drunen Farms (U.S.)
• Mercer Foods (U.S.)
• OFD Foods (U.S.)
• Asahi Group (Japan)
• Chaucer Freeze Dried (U.K.)
• Döhler (Germany)
• Ajinomoto General Foods, Inc. (AGF) (Japan)
• Amalgam Foods (Nissin Foods Ltd) (Japan)
• House Foods Corp (Japan)

REPORT-ABDECKUNG

Bei dieser Studie handelt es sich um einen Bericht mit ausführlichen Studien, in denen die auf dem Markt vorhandenen Unternehmen beschrieben werden, die sich auf den Prognosezeitraum auswirken. Mit detaillierten Studien bietet es auch eine umfassende Analyse durch Untersuchung von Faktoren wie Segmentierung, Chancen, industrielle Entwicklungen, Trends, Wachstum, Größe, Marktanteil und Beschränkungen. Diese Analyse kann geändert werden, wenn sich die Hauptakteure und die wahrscheinliche Analyse der Marktdynamik ändern.