Größe, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse des Sushi-Marktes, nach Typ (Sashimi, Nigiri, Chirashi, Maki und Uramaki), nach Endverbrauchern (Einzelhandel, größere Einzelhändler, Discounter, Convenience-Stores, Cash & Carry, andere, Horeca, Hotels, Restaurants und Catering), regionale Einblicke und Prognosen von 2026 bis 2035

• 

  Kostenloses Muster herunterladen um mehr über diesen Bericht zu erfahren

SUSHIMARKTÜBERSICHT

Die Größe des weltweiten Sushi-Marktes wird im Jahr 2026 auf 6,82 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2035 13,54 Milliarden US-Dollar erreichen, bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,92 % im Prognosezeitraum 2026 bis 2035.

Der Sushi-Markt stellt eine Entwicklungsphase innerhalb der weltweiten Lebensmittelindustrie dar, die durch die wachsende Verbrauchernachfrage nach japanischen Köstlichkeiten und gesunden, feinschmeckerischen Essoptionen vorangetrieben wird. Sushi, traditionell ein japanisches Gericht, bei dem Essigreis mit Meeresfrüchten, Gemüse oder anderen Zutaten kombiniert wird, hat aufgrund seiner angeblichen Fitnessvorteile, vielfältigen Geschmacksrichtungen und künstlerischen Präsentation weltweite Berühmtheit erlangt. Der Markt wächst unerwartet, unterstützt durch das wachsende Angebot anSushi-Restaurants, Einzelhandelsangebote und Convenience-Optionen einschließlich verpacktem Sushi in Supermärkten. Innovationen wie rein pflanzliches Sushi und Fusionsrezepte steigern die Attraktivität des Angebots weiter. Allerdings steht der Markt auch vor Herausforderungen, darunter überhöhte Bildungsgebühren, der Bedarf an qualifizierten Köchen und Bedenken hinsichtlich der Qualität und Nachhaltigkeit von rohem Fisch, insbesondere bei Meeresfrüchten. Dennoch floriert der Sushi-Markt weltweit weiter.

AUSWIRKUNGEN DES RUSSLAND-UKRAINE-KRIEGES

SushiDer Markt wurde durch den Krieg zwischen Russland und der Ukraine erheblich beeinträchtigt Lieferengpässe und bessere Transportkosten

Der Konflikt zwischen Russland und der Ukraine hat das weltweite Wachstum des Sushi-Marktes gestört, insbesondere aufgrund seiner Auswirkungen auf die Lieferketten für Meeresfrüchte. Die Ukraine ist ein enormer Exporteur von Fisch und Meeresfrüchten, und der Krieg hat zu Versorgungsengpässen und besseren Transportkosten geführt. Darüber hinaus haben die Sanktionen gegen Russland, einem wichtigen Lieferanten von Meeresfrüchten wie Lachs, die weltweite Verfügbarkeit zusätzlich belastet und die Preise vervielfacht. Diese Störungen haben sich auf Sushi-Restaurants und -Anbieter auf der ganzen Welt ausgewirkt und zu besseren Preisen für Schlüsselelemente wie Fisch, Algen und Reis geführt. In Europa, wo die Importe von Meeresfrüchten aus diesen Regionen beträchtlich sind, hat der Kampf die Instabilität der Lieferkette erhöht. Verbraucher erleben höhere Preise für Sushi, und einige Unternehmen suchen nach alternativen Anbietern oder passen Menüs an, um die Kosten zu senken. Der Krieg unterstreicht die Vernetzung der globalen Lebensmittelmärkte und ihre Anfälligkeit für geopolitische Krisen.

NEUESTER TREND

Der Ruf nach nachhaltigen und umweltfreundlichen Sushi-Alternativen entwickelt sich zu einem prominenten Trend

Der Sushi-Markt weist mehrere Schlüsselmerkmale auf, die die sich entwickelnden Verbraucheralternativen und globalen Auswirkungen widerspiegeln. Ein wichtiger Trend ist der wachsende Ruf nach nachhaltigen und umweltfreundlichen Sushi-Alternativen, wobei Verbraucher immer mehr auf der Suche nach Fisch aus verantwortungsvollen Quellen und Optionen auf pflanzlicher Basis wie veganem Sushi sind. Die Beliebtheit von Fusion-Sushi ist ebenfalls auf dem Vormarsch, da der Chefkoch neue Geschmacksrichtungen und Zutaten ausprobiert und traditionelles japanisches Sushi mit internationalen Küchen mischt. Darüber hinaus gewinnen komfortorientierte Alternativen wie Sushi-Sets, Fertiggerichte und Sushi-Transportangebote insbesondere in Stadtregionen an Bedeutung. Gesundheitsbewusste Kunden verstärken den Ruf nach kalorienarmen und proteinreichen Sushi-Editionen, bestehend aus Poke Bowls und Sushi mit braunem Reis. Der Aufwärtstrend bei gastronomischen Erlebnissen rund um Sushi, darunter Sushi-Bars und immersive Sushi-Herstellungsveranstaltungen, unterstreicht die wachsende Anziehungskraft des Marktes zusätzlich. Diese Entwicklungen spiegeln einen umfassenderen Wandel hin zu Innovation und Nachhaltigkeit innerhalb des Sushi-Unternehmens wider.

Kostenloses Muster herunterladen um mehr über diesen Bericht zu erfahren

SUSHIMARKTSEGMENTIERUNG

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der globale Markt in Kategorien eingeteilt werdenSashimi, Nigiri, Chirashi, Maki und Uramaki.

• Sashimi: Dünn geschnittener, ungekochter Fisch oder Meeresfrüchte, serviert ohne Reis, regelmäßig begleitet von:Wasabiund Sojasauce. Es zeigt die Frische und Schönheit der Zutaten von Sushi.

• Nigiri: Ein handgepresster Reishaufen, garniert mit einer Scheibe rohem Fisch oder Meeresfrüchten. Es handelt sich um ein berühmtes Sushi-Sortiment, das für seine Einfachheit und sein Bewusstsein für hochwertige Zutaten bekannt ist.

• Chirashi: Eine Schüssel Sushi-Reis, gekrönt von einer Reihe von ungekochtem Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse. Es bietet eine informellere, gemischte Version von Sushi, die oft als Mahlzeit genossen wird.

• Maki: Sushi-Rollen, die durch Einwickeln von Reis, Fisch und Gemüse in ein Algenblatt hergestellt und dann in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Es ist eine berühmte, vielseitige Sushi-Mode.

• Uramaki: Eine von innen nach außen gerichtete Sushi-Rolle, bei der sich der Reis außen und die Algen innen befinden, oft voller Fisch, Gemüse und manchmal mit zusätzlichen Zutaten gekrönt.

Auf Antrag

Basierend auf den Endverbrauchern kann der globale Markt in Einzelhandel, größere Einzelhändler, Discounter, Convenience-Stores, Cash & Carry, andere, HoReCa, Hotels, Restaurants und Catering kategorisiert werden.

• Einzelhandel: Die große Marktphase, in der Sushi über verschiedene Geschäfte an Kunden verkauft wird.

• Größere Einzelhändler: Große Lebensmittelketten bieten Sushi-Produkte an, die häufig vorverpackt oder aus Komfortgründen auf Bestellung zubereitet werden.

• Discounter: Budgetfreundliche Einzelhändler, die preisgünstigere Sushi-Optionen anbieten, häufig zu niedrigeren Preisen als Geschäfte der Spitzenklasse.

• Convenience Stores: Kleine, gut erreichbare Geschäfte, die verzehrfertiges Sushi für Kunden auf der Durchreise anbieten, die auf der Suche nach einer kurzen Mahlzeit sind.

• Cash & Carry: Großhandelsgeschäfte, die Sushi-Zutaten in großen Mengen oder vorgefertigtes Sushi für Großkunden anbieten.

• Sonstiges: Kleinere Geschäfte oder Geschäfte mit regionalem Interesse, die spezielles Sushi sowie Bio- oder handwerklich hergestellte Versionen verkaufen.

• HoReCa: Das Gastgewerbeviertel, das Lodges, Restaurants und Catering-Angebote umfasst und den Kunden Sushi serviert.

• Hotels: Luxus- und Standardunterkünfte, die Sushi auf ihrer Speisekarte für Gäste und Veranstaltungen anbieten.

• Restaurants: Gastronomiebetriebe mit Fokus auf Sushi, die viele traditionelle oder aktuelle Gerichte anbieten.

• Catering: Unternehmen, die Sushi für Veranstaltungen, Partys oder Firmentreffen anbieten, regelmäßig mit maßgeschneiderten Menüs.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.        

Treibende Faktoren

Steigerung des Fitnessbewusstseins zur Steigerung des Marktwachstums

Das zunehmende Fitnessbewusstsein der Kunden hat die Nachfrage nach Sushi, hauptsächlich Sorten aus Fisch und Gemüse, deutlich erhöht. Sushi wird häufig als gesunde Ernährungsalternative angesehen, da es in der Regel kalorienarm und reich an hervorragendem Protein ist, das für den Muskelschutz und die durchschnittliche Fitness von entscheidender Bedeutung ist. Darüber hinaus sind viele Sushi-Sorten, vor allem solche aus fettem Fisch wie Lachs und Thunfisch, reich an Omega-3-Fettsäuren, die bekanntermaßen die Herzgesundheit fördern und Reizungen lindern. Die wachsende Aufmerksamkeit für die Bedeutung eines ausgewogenen Abnehmplans in Kombination mit den ernährungsphysiologischen Vorteilen von Sushi macht es zu einer attraktiven Vorliebe für gesundheitsbewusste Menschen, die eine nahrhafte und befriedigende Mahlzeit suchen. Diese Mode hat zum weltweit wachsenden Ruf von Sushi beigetragen.

Globalisierung von Delikatessen zur Steigerung des Marktwachstums

Die Globalisierung von Delikatessen hat maßgeblich zur Popularität von Sushi beigetragen, insbesondere in westlichen Ländern. Da sich weltweites Reisen und kulturelles Wachstum abwechseln, werden die Menschen immer offener für den Versuch zahlreicher internationaler Zutaten. Sushi, das einst als ungewöhnliches Gericht galt, hat aufgrund seines einzigartigen Geschmacks, seiner gesunden Zutaten und seiner vielseitigen Optionen große Beliebtheit erlangt. In Ländern wie den USA, Kanada und Europa ist Sushi mittlerweile ein Mainstream-Lebensmittel und wird in Supermärkten, Schnellrestaurants und sogar als praktische Option zum Mitnehmen angeboten. Dieser sich entwickelnde Ruf wird auch durch die wachsende Zahl an Sushi-Restaurants und -Ketten angeheizt, die Sushi einfacher machen. Während Käufer neue kulinarische Geschichten verkörpern, baut Sushi seine globale Präsenz weiter aus und trägt zum allgemeinen Wachstum des Marktes bei.

Zurückhaltender Faktor

Ernährungsvorschriften zur Begrenzung des Marktwachstums

Ernährungsvorschriften stellen eine große Herausforderung für das Wachstum des Sushi-Marktes dar. Traditionelles Sushi, das häufig aus rohem Fisch, Meeresfrüchten und anderen tierischen Produkten hergestellt wird, ist möglicherweise nicht für Menschen geeignet, die sich vegetarisch, vegan oder rein pflanzlich ernähren. Daher könnten diese Kunden auch in Sushi-Restaurants, die sich überwiegend auf Fischgerichte konzentrieren, auf eingeschränkte Optionen stoßen. Darüber hinaus können Menschen mit Überempfindlichkeitsreaktionen auf Meeresfrüchte beim Verzehr von Sushi vorsichtig sein, da die Gefahr einer Kreuzinfektion mit Schalentieren oder Fisch besteht, was die Attraktivität des Sushi weiter einschränkt. Während einige Restaurants Alternativen wie Gemüsebrötchen oder Sushi auf pflanzlicher Basis anbieten, sind diese Optionen nicht so breit gefächert, was die Fähigkeit des Marktes einschränkt, eine breitere Kundenbasis anzusprechen. Die Berücksichtigung dieser Ernährungsvorschriften durch die Ausweitung der Dienstleistungen kann dazu beitragen, dass der Sushi-Markt ein größeres Publikum erreicht und zu einem Wachstum führt.

Gelegenheit

Nachfrage nach vielfältigen und fitnessbewussten Lebensmitteloptionen auf dem Markt

Das Schicksal des Sushi-Marktes bietet aufgrund der steigenden weltweiten Nachfrage nach vielfältigen und gesundheitsbewussten Lebensmitteloptionen umfassende Möglichkeiten. Da Verbraucher immer gesundheitsbewusster werden, nimmt die Popularität von Sushi als kalorienarme, proteinreiche und nährstoffreiche Mahlzeit weiter zu. Darüber hinaus öffnet der wachsende Trend zu rein pflanzlichen Diäten Türen für revolutionäre vegetarische und vegane Sushi-Dienste. Das Wachstum von Sushi-Ketten und weltweiten Märkten, insbesondere in aufstrebenden Volkswirtschaften, bietet weiteres Wachstumspotenzial. Darüber hinaus bietet die Popularität von Sushi-Lieferangeboten und Online-Bestellstrukturen komfortablere Möglichkeiten, ein breiteres Publikum zu erreichen, insbesondere jüngere, technikaffine Verbraucher.

Herausforderung

Überfischung und Umweltprobleme könnten eine potenzielle Herausforderung darstellen

Der Sushi-Markt steht in Zukunft vor mehreren Herausforderungen. Eine Hauptschwierigkeit ist die Nachhaltigkeit von Meeresfrüchten, da Überfischung und Umweltprobleme die Bereitstellung wichtiger Bestandteile wie Thunfisch und Lachs beeinträchtigen. Darüber hinaus können steigende Essenskosten und Unterbrechungen der Lieferkette zu einer Vervielfachung der Kosten für Sushi-Restaurants führen. Kulturelle Beschränkungen könnten auch das Marktwachstum in Bereichen behindern, in denen Sushi keine herkömmliche Mahlzeit ist. Darüber hinaus kann die Konkurrenz durch andere Küchen und die sich ändernde Kundenauswahl, einschließlich pflanzlicher oder gesundheitsbewusster Optionen, auch dazu führen, dass Sushi-Restaurants innovativ sein müssen, um relevant zu bleiben. Schließlich dürfte sich der Arbeitskräftemangel in der Lebensmittelindustrie auf die Qualität und Verfügbarkeit von Sushi auswirken.

• Kostenloses Muster herunterladen um mehr über diesen Bericht zu erfahren

•  

SUSHI-MARKTREGIONALE EINBLICKE

• Nordamerika

Der nordamerikanische Sushi-Markt verzeichnete ein enormes Wachstum, das durch die wachsende Nachfrage der Kunden nach vielfältigen und gesunden Ernährungsoptionen vorangetrieben wurde. DerSushi-Markt in den Vereinigten Staatendominiert den Markt, und Sushi wandelt sich von einem Ort, an dem man etwas vermitteln kann, zu einer kulinarischen Vorliebe des Mainstreams. Faktoren, die zu seiner Beliebtheit beitragen, sind der zunehmende Fokus auf gesundheitsbewusstes Essen, die Anziehungskraft frischer, gesunder Zutaten und die Auswirkungen des japanischen Lebensstils auf die Ernährungstrends. In den USA gibt es Sushi-Restaurants, die von gehobenen Lokalen bis hin zu informellen Ketten und Lebensmittelgeschäften reichen und ein breites Zielpublikum ansprechen. Städtische Gebiete, insbesondere Städte wie Los Angeles und New York, fungieren als wichtige Knotenpunkte für den Sushi-Konsum. Innovationen wie Sushi-Burritos und Poke Bowls steigern die Nachfrage zusätzlich. Der Markt profitiert von sich verändernden Geschmäckern und zunehmender Zugänglichkeit, wobei in ganz Nordamerika ein anhaltendes Wachstum erwartet wird.

• Europa

Der Sushi-Markt in Europa hat ein enormes Wachstum erlebt, angetrieben durch das wachsende Interesse der Kunden an gesunden, praktischen und fantastischen Ernährungsalternativen. Sushi, das einst als Delikatesse galt, hat auf dem gesamten Kontinent, insbesondere in städtischen Gebieten, großen Anklang gefunden. Faktoren wie die zunehmende Beachtung der japanischen Tradition, das sich entwickelnde Gesundheitsbewusstsein und die Nachfrage nach kalorienarmen, proteinreichen Mahlzeiten haben zu seiner Attraktivität beigetragen. Supermärkte, informelle Gastronomiebetriebe und Take-Away-Angebote haben ihr Sushi-Angebot vervielfacht und es den Verbrauchern dadurch besser zugänglich gemacht. Innovationen, die aus vorverpacktem Sushi und vegetarischen Optionen bestehen, erfüllen unterschiedliche Ernährungsvorlieben und tragen so zur Markterweiterung bei. Darüber hinaus hat die wachsende Verbreitung von Fusionsküchen und erstklassigen Sushi-Restaurantberichten seinen Ruf als Feinschmecker-Wahl gestärkt. Dieser Trend unterstreicht die sich entwickelnde kulinarische Landschaft Europas und seinen Drang nach Speisen für vielfältige weltweite Geschmacksrichtungen.

• Asien

Der asiatisch-pazifische Raum dominiert die WeltSushi-Marktanteilaufgrund seiner tiefen kulturellen Verbindung zu Sushi und seinen Ursprüngen in Japan. Sushi ist ein traditionelles japanisches Gericht, das zu einem festen Bestandteil der kulinarischen Geschichte der Region geworden ist und immer wieder nachgefragt wird. Die große Bevölkerungszahl in der Region, gepaart mit einer sich entwickelnden Mittelschicht, trägt dazu bei, dass Sushi sowohl ein Grundnahrungsmittel als auch eine erstklassige Essalternative ist. Darüber hinaus verschönern die Anwesenheit professioneller Sushi-Köche und eine große Auswahl an prickelnden Meeresfrüchten die Qualität und Authentizität der Sushi-Services. Der Aufschwung von Sushi-Restaurants, Fast-Food-Restaurants und auf den Verzehr spezialisierten Alternativen in Ländern wie Japan, China, Südkorea und Thailand treibt das Marktwachstum ebenfalls voran. Der asiatisch-pazifische Raum beeinflusst auch die weltweiten Sushi-Trends und festigt seine Führungsposition auf dem Sushi-Markt.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Schlüsselakteure, die das Wachstum und die Innovation der Branche prägen

Zu den wichtigsten Spielern auf dem Sushi-Markt gehören Snowfox Group und Genji, LLC. Leroy, Planet Sushi und Sushi Shop tragen jeweils erheblich zum globalen Sushi-Unternehmen bei. Die Snowfox Group ist ein führender Sushi-Anbieter in den USA und bekannt für seine hervorragenden, sauberen Sushi-Services in Supermärkten und Restaurants. Genji, LLC. Spezialisiert auf erstklassige Sushi-Waren für den Einzelhandel und die Gastronomie, die auf nachhaltige Beschaffung und hohe Anforderungen spezialisiert sind. Leroy, ein französischer Meeresfrüchteanbieter, ist stolz auf seinen erstklassigen Fisch in Sushi-Qualität und sein globales Vertriebsnetz. Planet Sushi betreibt eine erfolgreiche Kette von Sushi-Restaurants in Europa, die traditionelle japanische Köstlichkeiten mit einer modernen Note kombiniert. Sushi Shop ist eine angesehene Sushi-Restaurantkette, die an mehreren internationalen Standorten sowohl Speisen vor Ort als auch Transportdienste anbietet und dabei Wert auf Bequemlichkeit und hervorragende Zutaten legt. Diese Unternehmen repräsentieren verschiedene Sektoren des Sushi-Marktes, vom Einzelhandel bis hin zu Restaurants, und prägen den Aufschwung und die Innovation der Branche.

Liste der Top-Sushi-Unternehmen

• Snowfox Group (Canada)
• Genji, LLC. (U.S.)
• eroy (France)
• Planet Sushi (France)
• Natsu (U.S.)
• Mowi (Norway)
• Sushi Shop (France)

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

AUGUST 2024:SushiSwap, eine führende dezentrale Börse für den Handel mit Kryptowährungen, hat eine einzigartige Plattformfunktion eingeführt, die NFTs mit Sushi-Thema integriert. Diese Innovation kombiniert das Branding der Börse mit der boomenden Beliebtheit virtueller Sammlerstücke und bietet Benutzern eine innovative Möglichkeit, mit der Plattform zu interagieren. Die NFTs mit Sushi-Thema sollen das Verbrauchererlebnis verschönern und Krypto-Liebhaber ansprechen, die neugierig auf Sammlerstücke sind, indem sie kulinarisch inspirierte Designs mit der Blockchain-Ära verbinden. Dieser Schritt unterstreicht den Versuch von SushiSwap, in der sich entwickelnden Krypto-Umgebung Innovationen und Diversifizierung zu schaffen.

BERICHTSBEREICH       

Diese globale Sushi-Marktstudiendatei bietet eine intensive Analyse, indem sie alle qualitativen und quantitativen Techniken kombiniert, um eine umfassende Bewertung zu ermöglichen. Die quantitative Analyse umfasst alte Statistiken sowie prognostizierte Entwicklungen für verschiedene Marktsegmente und bietet konkrete Zahlen zur Abstimmung von Boom-Stilen, Käuferverhalten und Branchenleistung. Dieser auf Statistiken basierende Ansatz erleichtert die Wahrnehmung neuer Entwicklungen und die Durchführung zukünftiger Marktsteigerungen. Andererseits befasst sich die qualitative Bewertung mit der Marktdynamik, wie z. B. Boomtreibern, anspruchsvollen Situationen, Einschränkungen und Möglichkeiten, und liefert wertvolle Einblicke in Faktoren, die den Sushi-Markt beeinflussen. Schlüsselkomponenten wie Kundenalternativen, wechselndes Essverhalten, lokale Versionen und wirtschaftliche Auswirkungen werden untersucht, um die breitere Marktsituation zu erfassen. Zusammengenommen bieten diese Analysen eine ganzheitliche Sicht auf den Markt und unterstützen die Stakeholder dabei, fundierte Entscheidungen über Investitionen, Produktverbesserungen und Marktstrategien zu treffen, während sie gleichzeitig moderne und zukünftige Marktpotenziale hervorheben.