Tamaño del mercado de frijoles y legumbres, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (frijoles secos, lentejas), por aplicación (minorista, servicio de alimentos, industria de alimentos procesados) y pronóstico regional hasta 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL del mercado de frijoles y legumbres

Se espera que el mercado mundial de frijoles y legumbres aumente de 15,49 mil millones de dólares en 2026 a 20,95 mil millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 3,84% entre 2026 y 2035.

El Mercado de Frijoles y Legumbres es un componente crítico del mercado internacional de alimentos, impulsado por la concienciación de los consumidores sobre la salud y la nutrición. Los frijoles y las legumbres son ricos en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, por lo que tienen una gran demanda entre los consumidores saludables y los vegetarianos que buscan alimentos vegetales. Los frijoles y las legumbres se encuentran en la mayoría de las cocinas del mundo y son un alimento básico en gran parte del mundo en desarrollo debido a su bajo costo y valor nutricional. El mercado abarca una amplia gama de productos, como frijoles, garbanzos, lentejas, frijoles negros y guisantes, que atienden tanto al mercado alimentario minorista como al industrial. La creciente demanda de frijoles y legumbres orgánicos y no transgénicos también contribuye al crecimiento del mercado. La creciente tendencia de consumir dietas veganas y vegetarianas en las regiones también ha aumentado los niveles de consumo.

El aumento de las prácticas agrícolas y la mejora de las instalaciones de la cadena de suministro han mejorado el acceso y la calidad de los frijoles y las legumbres en todo el mundo. Sin embargo, las amenazas de las enfermedades de los cultivos, los efectos del cambio climático y las fluctuaciones de precios perjudican periódicamente la estabilidad del mercado.

IMPACTO DEL COVID-19

El mercado de frijoles y legumbres tuvo un efecto negativo debido a la interrupción de la cadena de suministro durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentadoinferior a lo previstodemanda en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

La pandemia de COVID-19 afectó drásticamente el mercado de frijoles y legumbres, tanto la oferta como la demanda, en muchas regiones. Los bloqueos y las restricciones de movilidad interrumpieron el acceso a insumos agrícolas críticos como semillas, fertilizantes y mano de obra contratada, especialmente en áreas como África subsahariana. Estas perturbaciones provocaron retrasos en los ciclos de siembra y cosecha, lo que afectó a los niveles de producción agregada. Además, los cuellos de botella en el transporte retrasaron la entrega de frijoles y legumbres a las plantas procesadoras y a los mercados, empeorando la escasez de suministro. El cierre de fronteras y las restricciones a las exportaciones contaminaron los canales comerciales internacionales y redujeron el acceso a los mercados. Por ejemplo, naciones como Costa Rica y El Salvador, que dependían de las importaciones para satisfacer la demanda en el mercado interno, no pudieron adquirir frijoles de los países vecinos. Esto afectó la disponibilidad y la fluctuación de precios tanto en el mercado local como en el internacional.

La recesión económica causada por la pandemia redujo los ingresos familiares, lo que dificultó a los consumidores comprar alimentos básicos, como legumbres y frijoles.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Experimentando un resurgimiento significativo para impulsar el crecimiento del mercado

El mercado de legumbres y frijoles está experimentando una fuerte reactivación, estimulado por los cambios en los gustos de los consumidores y un mayor énfasis en la sostenibilidad y la salud. En el Reino Unido, se han diseñado nuevas variedades de frijoles innovadores como Olivia, Godiva y Capulet para cultivarse en condiciones locales, atendiendo a la creciente demanda de productos alimenticios sostenibles cultivados localmente. Los frijoles son cada vez más populares entre los consumidores que buscan opciones saludables y sostenibles. En los Estados Unidos, los nutricionistas están presionando para que se consuma una mayor ingesta de frijoles debido a sus altos niveles de proteínas y fibra, que ayudan a una buena salud intestinal y al control del peso. El comité asesor del USDA ha sugerido al menos 2,5 tazas de frijoles y lentejas por semana en las recomendaciones dietéticas, llamando la atención sobre su potencial para reemplazar la carne roja y procesada.

Los sitios de redes sociales como TikTok están impulsando aún más la popularidad de los frijoles con recetas innovadoras y consejos de cocina, que incluyen frijoles horneados crujientes y postres elaborados con frijoles. Todo esto hace que los frijoles sean más atractivos para una generación más joven y consciente de su salud.

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SEGMENTACIÓN del Mercado de Frijoles y Legumbres

POR TIPO

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en frijoles secos y lentejas.

• Frijoles Secos:Los frijoles secos constituyen uno de los segmentos de mercado más grandes. Abarcan frijoles como frijoles rojos, frijoles negros, frijoles blancos, frijoles pintos y más. Se prefieren los frijoles secos porque tienen una larga vida útil y se pueden preparar de diversas formas. Los frijoles secos también son ricos en proteínas, fibra y nutrientes y, por lo tanto, constituyen un alimento básico en la mayoría de los hogares de todo el mundo. Los frijoles secos se remojan y se cocinan antes de comerlos, lo que constituye una fuente de proteínas que requiere mucho tiempo pero es nutritiva y relativamente barata, especialmente en los países en desarrollo.
• Lentejas:Las lentejas son otro gran segmento, por su rápido tiempo de cocción y su perfil nutricional. Están disponibles en una variedad de colores que incluyen lentejas rojas, verdes, marrones y amarillas. Las lentejas tienen un alto contenido de proteínas, hierro y folato, y son un ingrediente de elección para preparar sopas, ensaladas y guisos.

POR APLICACIÓN

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en venta minorista, servicio de alimentos e industria de alimentos procesados.

• Minorista:El mercado minorista es uno de los mayores mercados de aplicaciones, en el que los frijoles y las legumbres se venden a los consumidores directamente a través de supermercados, tiendas de comestibles, tiendas especializadas en alimentos orgánicos y en línea. El mercado minorista atiende a preparadores caseros que incorporan frijoles y legumbres en los platos diarios. La mayor conciencia sobre los atributos de salud y la tendencia hacia dietas sin carne han acelerado las ventas minoristas, especialmente de frijoles y lentejas orgánicos y especiales.
• Servicio de alimentación:Los frijoles y las legumbres tienen una amplia gama de aplicaciones en el sector de servicios de alimentos, como restaurantes, cafeterías, operaciones de catering y cadenas de comida rápida. Las industrias consumen frijoles y legumbres en numerosos alimentos como ensaladas, sopas, burritos y alimentos vegetarianos. Los operadores de servicios de alimentos se han visto motivados a agregar más frijoles y legumbres a los menús debido a la creciente demanda de opciones de menú saludables y ambientalmente sostenibles.
• Industria de alimentos procesados:La industria de alimentos procesados ​​emplea legumbres y frijoles como ingredientes en productos horneados, sustitutos de la carne, refrigerios y comidas listas para consumir. La mayor demanda de alimentos preparados y el creciente interés de los consumidores por los productos ricos en proteínas y de origen vegetal han estado impulsando las innovaciones en esta categoría. Los frijoles y las legumbres se emplean para formular snacks, harinas, patatas fritas y sustitutos de la carne llenos de proteínas, ampliando así su uso más allá de los fines culinarios.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado. 

FACTORES IMPULSORES

Aumento de la conciencia sobre la salud y la demanda de proteínas de origen vegetal para impulsar el mercado

Hay un notable impulso en laCrecimiento del mercado de frijoles y legumbres.Una de las principales fuerzas detrás de la demanda de frijoles y legumbres es el creciente interés mundial en una nutrición saludable. Los consumidores descubren cada vez más el valor de incluir frijoles y legumbres en sus dietas porque son ricos en proteínas, fibra y nutrientes esenciales. La creciente popularidad de las dietas basadas en plantas, el veganismo y el flexitarismo han aumentado sustancialmente la demanda de estos productos alimenticios como sustitutos de la proteína animal.

Sostenibilidad y factores ambientales para expandir el mercado

Las legumbres y los frijoles ayudan a promover la agricultura sostenible, ya que mejoran la calidad del suelo mediante la fijación de nitrógeno, lo que significa un menor uso de fertilizantes químicos. A medida que aumentan las preocupaciones sobre los factores ambientales y la huella de carbono de la producción de alimentos, los consumidores y los gobiernos están fomentando fuentes sostenibles de alimentos. Las legumbres y los frijoles requieren relativamente menos agua y tierra, lo que los convierte en una opción menos gravosa para el medio ambiente en comparación con la producción ganadera, lo que fomenta aún más su expansión en el mercado.

FACTOR DE RESTRICCIÓN

Las interrupciones en la cadena de suministro y la vulnerabilidad de los cultivos podrían impedir el crecimiento del mercado

A pesar del pronóstico favorable, el mercado de legumbres y frijoles se enfrenta a interrupciones en la cadena de suministro y vulnerabilidades agrícolas. Los patrones climáticos irregulares, los ataques de plagas y las enfermedades de los cultivos pueden afectar negativamente los rendimientos. Otros problemas logísticos, como los retrasos en el transporte y las prohibiciones de importación y exportación, amplificados en caso de crisis mundiales como la pandemia de COVID-19, han generado incertidumbres sobre la coherencia de la oferta, lo que en algunos casos ha resultado en volatilidad de los precios.

Innovación de productos y productos de valor agregado para crear oportunidades para el producto en el mercado

Oportunidad

La próxima gran oportunidad es la creación de productos con valor agregado a partir de frijoles y legumbres. Nuevos inventos como comidas listas para comer, refrigerios, harinas, aislados de proteínas y alternativas a la carne revelan nuevos canales de ingresos y atraen a los consumidores orientados a la comodidad. La creciente demanda de alimentos funcionales y nutracéuticos también ofrece posibilidades para incluir frijoles y legumbres en alimentos enriquecidos y que promueven la salud.

 

La actitud del consumidor y el tiempo de preparación podrían ser un desafío potencial para los consumidores

Desafío

Uno de los desafíos importantes del mercado es superar las reticencias de los consumidores con respecto al tiempo de preparación y la digestibilidad de las legumbres y frijoles. Muchos consumidores consideran que su preparación requiere mucho tiempo, lo que conduce a bajas tasas de uso, especialmente en vidas urbanas y aceleradas. Además, las flatulencias y los problemas digestivos provocados por las legumbres pueden desanimar a algunos consumidores.

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Mercado de Frijoles y Legumbres PERSPECTIVAS REGIONALES

• América del norte

La región de América del Norte tiene una crecienteMercado de Frijoles y Legumbres de Estados Unidos.América del Norte es una de las regiones con mejor desempeño en el mercado de frijoles y legumbres. Los Estados Unidos de América y Canadá han experimentado un crecimiento constante de la demanda impulsado por una mayor concienciación sobre la salud y un fuerte aumento de las dietas basadas en plantas. Los consumidores de este mercado adoptan cada vez más los frijoles y las legumbres como alternativas proteicas debido a las tendencias hacia el veganismo, el vegetarianismo y el flexitarismo. Las políticas gubernamentales que fomentan la agricultura sostenible y la concienciación sobre la nutrición también impulsan el crecimiento del mercado. Estar basado en una industria procesadora de alimentos altamente desarrollada también favorece la producción de productos de valor agregado como aislados de proteínas y harinas de legumbres listas para el consumo.

• Asia-Pacífico

Asia-Pacífico es de gran importancia para el mercado de frijoles y legumbres con su gran población y su cultura de consumo convencional. India, China e Indonesia son productores y consumidores clave de diferentes leguminosas como garbanzos, lentejas, frijoles mungos y soja. Las arraigadas tradiciones culinarias de la región incorporan las legumbres como ingredientes básicos en la dieta diaria. La rápida urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y la mayor concienciación sobre la salud están impulsando aún más el crecimiento del mercado. Además, el apoyo gubernamental en países como la India a través de iniciativas que fomentan la producción de legumbres mejora las capacidades de suministro.

• América Latina

América Latina, y especialmente Brasil, Argentina y México, es la otra región predominante en el mercado de legumbres y frijoles. Los frijoles desempeñan un papel central en la dieta tradicional y son culturalmente importantes. La región disfruta de condiciones climáticas adecuadas para el cultivo de legumbres y perspectivas de exportación crecientes. El creciente conocimiento sobre nutrición y el cambio hacia hábitos alimentarios más saludables están impulsando el consumo local. Además, las inversiones en infraestructura y tecnología agrícola están mejorando la productividad y la calidad.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

El mercado de frijoles y legumbres está dominado por la existencia de algunos actores industriales importantes que influyen en la innovación, la fabricación y la distribución en todo el mundo. Estas empresas suelen tener operaciones a gran escala, con cadenas de suministro verticalmente integradas que van desde el cultivo y la producción hasta el envasado y la venta. Se concentran en garantizar la calidad, la sostenibilidad y abordar la creciente demanda de fuentes de proteínas vegetales proporcionando una amplia gama de productos que incluyen frijoles secos, lentejas, garbanzos y otras legumbres. Varios de estos participantes gastan mucho dinero en investigación y desarrollo destinados a aumentar el rendimiento de los cultivos, el contenido nutricional y crear productos con valor agregado, como aislados de proteínas, alimentos listos para cocinar y alternativas a la carne.

También ponen énfasis en los esfuerzos de sostenibilidad, como el abastecimiento ético, la minimización de la huella de carbono y la asistencia a los agricultores a través de prácticas agrícolas progresivas. Los canales de distribución operados por estos líderes de la industria van desde tiendas minoristas hasta establecimientos de servicios de alimentos y mercados de exportación, lo que hace que los frijoles y las legumbres estén ampliamente disponibles para satisfacer las diversas necesidades de los consumidores.

Lista de las principales empresas del mercado Frijoles y legumbres
 

• Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Bunge Limited (U.S.)
• Cargill, Incorporated (U.S.)
• AGT Food and Ingredients Inc. (Canada)
• Ebro Foods, S.A. (Spain)
• Olam International Limited (Singapore)
• Ingredion Incorporated (U.S.)
• Hain Celestial Group, Inc. (U.S.)
• Goya Foods, Inc. (U.S.)
• The Scoular Company (U.S.)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Mayo de 2025:En mayo de 2025 se logró un avance industrial significativo en la industria de los frijoles y las legumbres cuando el profesor Eric Holub de la Universidad de Warwick lanzó tres nuevas variedades de frijoles (Olivia, Godiva y Capulet) desarrolladas específicamente para crecer en el clima británico. Los frijoles se cultivaron mediante el uso de técnicas convencionales de polinización mecánica, y no mediante modificación genética, para proporcionar una germinación instantánea en suelo frío, un crecimiento saludable y simplicidad en la cosecha. El proyecto, en asociación con la iniciativa Nurtural Food, se asoció con minoristas y agricultores locales para introducir estos frijoles en el mercado.

COBERTURA DEL INFORME

El informe de mercado Frijoles y legumbres ofrece un análisis exhaustivo de la industria global, destacando características clave como el tamaño del mercado, las tendencias de crecimiento, la segmentación y el panorama competitivo. El crecimiento de la industria se ve impulsado por la creciente concienciación sobre la salud entre los consumidores, la creciente demanda de proteínas de origen vegetal y el uso de prácticas agrícolas sostenibles. El mercado se divide por tipo de producto en frijol seco, lenteja, garbanzo, arveja y otros; mediante aplicación en alimentos y bebidas, piensos, productos farmacéuticos y otros; y por canal de distribución en supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, tiendas online y otros. América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América Latina y Medio Oriente y África se analizan regionalmente, con una visión de los variados patrones de consumo, así como de las oportunidades de crecimiento en cada uno de estos mercados.

Los líderes del mercado están invirtiendo en innovación de productos, aumentando sus carteras de productos y contribuyendo a programas sostenibles para capturar la creciente demanda de legumbres. Según el informe, también se espera que las tendencias emergentes, como la creación de productos de valor añadido y las crecientes aplicaciones de las legumbres en diferentes usos culinarios, impulsen el crecimiento del mercado en el futuro.