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Tamaño del mercado, participación, crecimiento y análisis de la industria de frijoles y legumbres, por tipo (frijoles secos, lentejas), por aplicación (minorista, servicio de alimentos, industria alimentaria) y pronóstico regional de 2033
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Descripción general del mercado de frijoles y legumbres
El mercado global de frijoles y legumbres se valoró en aproximadamente USD mil millones en 2025, expandiéndose aún más a USD 19.43 mil millones para 2033, creciendo a una tasa compuesta anual de aproximadamente 3.84% de 2025 a 2033.
El mercado de frijoles y legumbres es un componente crítico del mercado internacional de alimentos, impulsado por la conciencia de salud y nutrición del consumidor. Los frijoles y las legumbres son ricos en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, por lo que tienen demanda entre los comedores sanos y los vegetarianos que buscan alimentos vegetales. Los frijoles y las legumbres se encuentran en la mayoría de las cocinas a nivel mundial y son un alimento básico en gran parte del mundo en desarrollo debido a su bajo costo y valor nutricional. El mercado es una amplia gama de productos, como frijoles de riñón, garbanzos, lentejas, frijoles negros y guisantes, que atiende a los mercados de alimentos minoristas e industriales. El aumento de la demanda de frijoles y legumbres orgánicos y no transgénicos también contribuye al crecimiento del mercado. La creciente tendencia de consumir dietas veganas y vegetarianas en regiones también ha aumentado los niveles de consumo.
El aumento de las prácticas agrícolas y las instalaciones mejoradas de la cadena de suministro han mejorado el acceso y la calidad de los frijoles y las legumbres en todo el mundo. Sin embargo, las amenazas de las enfermedades de los cultivos, los efectos del cambio climático y la fluctuación de precios periódicamente en la estabilidad del mercado.
Impacto Covid-19
El mercado de frijoles y legumbres tuvo un efecto negativo debido a la interrupción de la cadena de suministro durante la pandemia Covid-19
La pandemia Global Covid-19 ha sido sin precedentes y asombrosa, con el mercado experimentandoinferior a la anticipadodemanda en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias.
La pandemia Covid-19 afectó drásticamente el mercado de frijoles y legumbres, tanto la oferta como la demanda, en muchas regiones. Las cerraduras y las restricciones de movilidad interrumpieron el acceso a insumos agrícolas críticos como semillas, fertilizantes y mano de obra contratada, especialmente en áreas como el África subsahariana. Estas interrupciones causaron ciclos de plantación y cosecha retrasados, lo que afectó los niveles de producción agregados. Además, los cuellos de botella de transporte retrasaron la entrega de frijoles y legumbres a las plantas y mercados de procesamiento, empeorando la escasez de suministros. El cierre de fronteras y las restricciones de exportación contaminaban canales de comercio internacional, reduciendo el acceso a los mercados. Por ejemplo, naciones como Costa Rica y El Salvador, que dependen de las importaciones para satisfacer la demanda en el mercado interno, no pudieron adquirir granos de los países circundantes. Esta disponibilidad impactó, así como la fluctuación de precios tanto en los mercados locales e internacionales.
La recesión económica causada por la pandemia bajó los ingresos familiares, lo que hace que sea difícil para los consumidores comprar alimentos básicos, como legumbres y frijoles.
Últimas tendencias
Experimentar un resurgimiento significativo para impulsar el crecimiento del mercado
El mercado de legumbres y frijoles está siendo testigo de un fuerte renacimiento, estimulado por el cambio de los gustos de los consumidores y un mayor énfasis en la sostenibilidad y la salud. En el Reino Unido, se han diseñado nuevas variedades de frijoles innovadores como Olivia, Godiva y Capulet para cultivarse en condiciones locales, atendiendo la mayor demanda de productos alimenticios sostenibles y cultivados localmente. Los frijoles se están volviendo cada vez más populares entre los consumidores que buscan opciones saludables y sostenibles. En los Estados Unidos, los nutricionistas están presionando para una mayor ingesta de frijoles debido a sus altos niveles de proteínas y fibra, lo que ayudan con una buena salud intestinal y control de peso. El comité asesor del USDA ha sugerido al menos 2.5 tazas de frijoles y lentejas por semana en recomendaciones dietéticas, llamando la atención sobre su potencial para reemplazar la carne roja y procesada.
Los sitios de redes sociales como Tiktok están impulsando aún más la popularidad de los frijoles con recetas innovadoras y consejos de cocina, incluidos frijoles y postres horneados crujientes hechos de frijoles. Todo esto es hacer que los frijoles sean más atractivos para una generación más joven y consciente de la salud.
Segmentación del mercado de frijoles y legumbres
Por tipo
Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en frijoles secos, lentejas
- Frijoles secos:Los frijoles secos forman uno de los segmentos de mercado más grandes. Abandonan frijoles como frijoles, frijoles negros, frijoles azul marino, frijoles pintos y más. Los frijoles secos se favorecen porque tienen una larga vida útil y pueden prepararse de una amplia gama de maneras. Los frijoles secos también son ricos en proteínas, fibra y nutrientes, y así forman un elemento básico en la mayoría de los hogares del mundo. Los frijoles secos se empapan y cocinan antes de comer, una fuente de proteínas que requiere mucho tiempo pero nutricional y relativamente barato, particularmente en las naciones en desarrollo.
- Lentejas:Las lentejas son otro segmento de tipo grande, con su rápido tiempo de cocción y perfil nutricional. Están disponibles en una variedad de colores, incluidas lentejas rojas, verdes, marrones y amarillas. Las lentejas tienen un alto contenido de proteínas, hierro y contenido de folato, y son un ingrediente en la elección al preparar sopas, ensaladas y guisos.
Por aplicación
Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en la industria de alimentos procesados, servicio de alimentos, servicio de alimentos.
- Minorista:El mercado minorista es uno de los mercados de aplicaciones más grandes, en el que las frijoles y las legumbres se venden a los consumidores directamente a través de supermercados, tiendas de comestibles, tiendas de alimentos orgánicos especiales y en línea. El mercado minorista sirve a los preparadores de viviendas que incorporan frijoles y legumbres en platos diarios. La mayor conciencia de los atributos de salud y la tendencia hacia las dietas sin carne tienen ventas minoristas aceleradas, especialmente para frijoles y lentejas orgánicos y especiales.
- Servicio de alimentos:Los frijoles y las legumbres tienen una amplia gama de aplicaciones en el sector del servicio de alimentos, como restaurantes, cafeterías, operaciones de catering y cadenas de comida rápida. Las industrias consumen frijoles y legumbres en numerosos alimentos como ensaladas, sopas, burritos y alimentos vegetarianos. Los operadores de servicios de alimentos han estado motivados para agregar más frijoles y legumbres a los menús debido a la creciente demanda de opciones de menú saludables y ambientalmente sostenibles.
- Industria alimentaria procesada:La industria para alimentos procesados emplea legumbres y frijoles como ingredientes en productos horneados, sustitutos de carne, bocadillos y comidas listas para consumir. El aumento de la demanda de alimentos de conveniencia y el creciente interés del consumidor en los productos altos de proteínas y vegetales han impulsado las innovaciones en esta categoría. Se emplean frijoles y legumbres para formular bocadillos llenos de proteínas, harinas, papas fritas y sustitutos de carne, estirando así su uso más allá de los fines culinarios.
Dinámica del mercado
La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.
Factores de conducción
Aumento de la conciencia de la salud y la demanda de proteínas vegetales para impulsar el mercado
Hay un impulso notable en elCrecimiento del mercado de frijoles y legumbres.Una de las principales fuerzas detrás de la demanda de frijoles y legumbres es el creciente enfoque mundial en la nutrición saludable. Los consumidores están descubriendo cada vez más el valor de incluir frijoles y legumbres en sus dietas porque son ricos en proteínas, fibra y nutrientes esenciales. La creciente popularidad de las dietas basadas en plantas, el veganismo y el flexitarismo han aumentado sustancialmente la demanda de estos productos alimenticios como sustitutos de la proteína animal.
Sostenibilidad y factores ambientales para expandir el mercado
Las legumbres y las frijoles ayudan a promover la agricultura sostenible, ya que mejoran la calidad del suelo a través de la fijación de nitrógeno, lo que significa menos uso de fertilizantes químicos. A medida que crecen las preocupaciones sobre los factores ambientales y la huella de carbono de la producción de alimentos, los consumidores y los gobiernos están alentando fuentes de alimentos sostenibles. Las legumbres y los frijoles requieren relativamente menos agua y tierra, lo que los convierte en una opción menos exigente con el medio ambiente en comparación con la producción de ganado, fomentando aún más su expansión del mercado.
Factor de restricción
Las interrupciones de la cadena de suministro y la vulnerabilidad de los cultivos para impedir potencialmente el crecimiento del mercado
A pesar del pronóstico favorable, el mercado de legumbres y frijoles se ve desafiado por las interrupciones de la cadena de suministro y las vulnerabilidades agrícolas. Los patrones climáticos irregulares, los ataques de plagas y las enfermedades de los cultivos pueden afectar negativamente los rendimientos. Otros problemas logísticos, como los retrasos en el transporte y las prohibiciones de importación-exportación, amplificadas en el caso de crisis mundiales como la pandemia Covid-19, han traído incertidumbres de consistencia de suministro, en algunos casos, lo que resulta en la volatilidad de los precios.

Innovación de productos y productos de valor agregado para crear oportunidades para el producto en el mercado
Oportunidad
La próxima gran oportunidad es la creación de productos de valor agregado a partir de frijoles y legumbres. Nuevos inventos como comidas listas para comer, bocadillos, harinas, aislamientos de proteínas y alternativas de carne revelan nuevos canales de ingresos y atraen a los consumidores orientados a la conveniencia. La creciente demanda de alimentos y nutracéuticos funcionales también ofrece potencial para incluir frijoles y legumbres en alimentos fortificados y promotores de la salud.

La actitud y el tiempo de preparación del consumidor podrían ser un desafío potencial para los consumidores
Desafío
Uno de los desafíos importantes para el mercado es superar la reticencia del consumidor con respecto al tiempo de preparación y la digestibilidad de las legumbres y los frijoles. Muchos consumidores los ven como que requieren mucho tiempo para prepararse, lo que conduce a bajas tasas de uso, particularmente en vidas urbanas y aceleradas. Además, la flatulencia y los problemas digestivos con las legumbres pueden desalentar a algunos consumidores.
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Frijoles y legumbres del mercado de ideas regionales
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América del norte
La región de América del Norte tiene un crecimientoMercado de frijoles y legumbres de los Estados Unidos.América del Norte es una de las regiones de alto rendimiento en el mercado de frijoles y legumbres. Los Estados Unidos de América y Canadá han visto un crecimiento constante en la demanda impulsado por el aumento de la conciencia de la salud y un fuerte aumento en las dietas a base de plantas. Los consumidores en este mercado están adoptando cada vez más frijoles y legumbres como alternativas de proteínas debido a las tendencias hacia el veganismo, el vegetarianismo y el flexitarismo. Las políticas gubernamentales que fomentan la conciencia sostenible de la agricultura y la nutrición también impulsan el crecimiento del mercado. Estar basado en una industria de procesamiento de alimentos altamente desarrollada también favorece la producción de productos de valor agregado como aislamientos de proteínas y comidas de leguminosas listas para comer.
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Asia-Pacífico
Asia-Pacífico es de gran importancia para el mercado de frijoles y legumbres con su gran población y cultura de consumo convencional. India, China e Indonesia son productores clave y consumidores de diferentes legumbres como garbanzos, lentejas, frijoles mung y soja. Las tradiciones culinarias profundas de la región incorporan legumbres como ingredientes básicos en dietas diarias. La urbanización rápida, el aumento de los ingresos desechables y el aumento de la conciencia de la salud están impulsando aún más el crecimiento del mercado. Además, el apoyo gubernamental en países como India a través de iniciativas que fomentan la producción de pulsos mejora las capacidades de suministro.
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América Latina
América Latina, y especialmente Brasil, Argentina y México, es la otra región predominante en el mercado de legumbres y frijoles. Los frijoles juegan un papel central en la dieta tradicional y son culturalmente importantes. La región disfruta de condiciones climáticas adecuadas para el cultivo de legumbres y el aumento de las perspectivas de exportación. El creciente conocimiento sobre la nutrición y el cambio a los hábitos de alimentos más saludables está impulsando el consumo local. Además, las inversiones en infraestructura y tecnología agrícola están mejorando la productividad y la calidad.
Actores clave de la industria
Los actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado
El mercado de frijoles y legumbres está dominado por la existencia de algunos actores industriales importantes que influyen en la innovación, la fabricación y la distribución en todo el mundo. Estas empresas generalmente tienen una gran escala de operación, con cadenas de suministro integradas verticalmente que van desde el cultivo y la producción hasta el embalaje y la venta. Se concentran en garantizar la calidad, la sostenibilidad y abordar la creciente demanda de fuentes de proteínas vegetales al proporcionar una amplia gama de productos que incluyen frijoles secos, lentejas, garbanzos y otros pulsos. Varios de estos participantes gastan mucho dinero en investigación y desarrollo destinado a aumentar los rendimientos de los cultivos, el contenido nutricional y la creación de productos de valor agregado como aislamientos de proteínas, alimentos listos para cocinar y alternativas de carne.
También ponen énfasis en los esfuerzos de sostenibilidad, como el abastecimiento ético, la minimización de la huella de carbono y la asistencia para los agricultores a través de prácticas agrícolas progresivas. Los canales de distribución operados por estos líderes de la industria van desde tiendas minoristas hasta establecimientos de servicios de alimentos y mercados de exportación, lo que hace que los frijoles y las legumbres estén ampliamente disponibles para satisfacer las necesidades de varios consumidores.
Lista de las principales compañías de mercado de frijoles y legumbres
- Archer Daniels Midland Company (U.S.)
- Bunge Limited (U.S.)
- Cargill, Incorporated (U.S.)
- AGT Food and Ingredients Inc. (Canada)
- Ebro Foods, S.A. (Spain)
- Olam International Limited (Singapore)
- Ingredion Incorporated (U.S.)
- Hain Celestial Group, Inc. (U.S.)
- Goya Foods, Inc. (U.S.)
- The Scoular Company (U.S.)
Desarrollo clave de la industria
Mayo de 2025:En mayo de 2025 se realizó un gran avance industrial en la industria de frijoles y legumbres cuando el profesor Eric Holub, de la Universidad de Warwick, lanzó tres nuevas variedades de frijoles: Olivia, Godiva y Capulet, desarrollado específicamente para crecer en el clima británico. Los frijoles se cultivaron mediante el uso de técnicas convencionales de polinización mecánica, y no la modificación genética, para proporcionar germinación instantánea en el suelo frío, crecimiento saludable y simplicidad en la cosecha. El proyecto, con asociación con la Iniciativa de Alimentos Nurturales, se asoció con minoristas y agricultores locales para introducir estos frijoles en el mercado.
Cobertura de informes
El informe del mercado de frijoles y legumbres ofrece un análisis exhaustivo de la industria global, destacando características clave como el tamaño del mercado, las tendencias de crecimiento, la segmentación y el panorama competitivo. El crecimiento en la industria se ve impulsado por el aumento de la conciencia de la salud entre los consumidores, la creciente demanda de proteínas vegetales y el uso de prácticas agrícolas sostenibles. El mercado se desglosa por tipo de producto en frijoles secos, lentejas, garbanzos, guisantes y otros; mediante la aplicación en alimentos y bebidas, alimentos para animales, productos farmacéuticos y otros; y por canal de distribución en supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, tiendas en línea y otras. América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América Latina y Medio Oriente y África se analizan regionalmente, con una idea de los variados patrones de consumo, así como las oportunidades de crecimiento en cada uno de estos mercados.
Los líderes del mercado están invirtiendo en innovación de productos, aumentando sus carteras de productos y contribuyendo a programas sostenibles para capturar la creciente demanda de legumbres. También se espera que las tendencias emergentes como la creación de productos de valor agregado y las crecientes aplicaciones para legumbres en diferentes usos culinarios impulsen el crecimiento del mercado en el futuro, según el informe.
Atributos | Detalles |
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Valor del tamaño del mercado en |
US$ 14.37 Billion en 2024 |
Valor del tamaño del mercado por |
US$ 19.43 Billion por 2033 |
Tasa de crecimiento |
Tasa CAGR de 3.84% desde 2025 to 2033 |
Periodo de pronóstico |
2025-2033 |
Año base |
2024 |
Datos históricos disponibles |
Sí |
Alcance regional |
Global |
Segmentos cubiertos |
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Por tipo
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Por aplicación
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Preguntas frecuentes
Se espera que el mercado de frijoles y legumbres llegue a USD 19.43 mil millones para 2033.
Se espera que el mercado de frijoles y legumbres exhiba una tasa compuesta anual de 3.84% para 2033.
Aumento de la conciencia de la salud y la demanda de proteínas basadas en plantas para impulsar el mercado, la sostenibilidad y los factores ambientales para expandir el mercado
La segmentación del mercado clave, que incluye, basada en el tipo (frijoles secos, lentejas), por aplicación (minorista, servicio de alimentos, industria alimentaria procesada)