Tamaño del mercado de suero de leche, participación, crecimiento y análisis de la industria por tipo (suero de leche líquido, suero de leche en polvo) por aplicación (confitería, helados, panadería, salsas a base de lácteos) Pronóstico regional para 2031

Actualizado en: 15 April 2024

Descripción general del informe del mercado de suero de leche

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El tamaño del mercado mundial de suero de leche fue de 896,20 millones de dólares en 2021; según nuestra investigación, se espera que el mercado alcance los 1.138,84 millones de dólares en 2031, exhibiendo una tasa compuesta anual del 1,5 % durante el período de pronóstico.

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado de suero de leche ha experimentado una demanda mayor a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a los niveles prepandémicos una vez que la pandemia termina.

El líquido que sobraba después de batir la mantequilla de la nata cultivada o fermentada se denominaba suero de leche. El proceso de elaboración de suero de leche consiste en batir nata fresca o pasteurizada que no tenga acidez. Después de agregar sal negra, comino en polvo y hojas de cilantro finamente picadas, frecuentemente se sirve frío. A menudo hay sólo dos variedades de suero de leche disponibles. Se ha tomado como refrigerio tradicional indio durante mucho tiempo y es un componente crucial de una dieta equilibrada. Como resultado de un verano particularmente caluroso, se ha vuelto muy popular en la India como una forma de escapar del calor del sol. La demanda también ha crecido como resultado del uso extensivo del suero de leche como ingrediente en la producción de helados, salsas lácteas y otros productos de confitería. El uso de suero de leche se ha visto alentado por propiedades destacadas que incluyen emulsión, formación de espuma, retención de agua, mejora del sabor y otras.

En los últimos años, los gobiernos lanzaron programas de apoyo para aumentar la productividad de la leche, el suministro de insumos y el acceso al sector organizado de procesamiento de leche en un esfuerzo por mejorar la producción de leche. Estas medidas de asistencia han provocado que la producción mundial de leche crezca a un ritmo extremadamente rápido en los últimos años. Además, es un factor clave que aumenta la necesidad de productos lácteos, lo que a su vez promueve la demanda de suero de leche cultivado. Debido al conocimiento público de la necesidad de mantenerse alejado de los productos falsificados y la creciente adopción del estilo de vida vegano, los productos lácteos fabricados artificialmente están en peligro. A los clientes no les gustan los productos fabricados con materiales artificiales; por lo tanto, los fabricantes están cambiando a la creación de productos veganos elaborados con ingredientes naturales. Como resultado, estos productos están demostrando ser alternativas importantes a los producidos artificialmente mediante fermentación, lo que está impulsando el tamaño del mercado del suero de leche.

Impacto de COVID-19: la pandemia provocó una disminución de la demanda e interrupciones en la cadena de suministro, lo que provocó una desaceleración del mercado

El mercado del suero de leche fue una de las diversas áreas de la economía mundial que se vieron significativamente afectadas por Covid-19. Al igual que con muchos otros productos alimenticios, la demanda de suero de leche aumentó por primera vez cuando las personas se abastecieron de productos básicos para la despensa en las primeras etapas de la pandemia. Sin embargo, a medida que la pandemia persistió y se implementaron medidas de bloqueo, la gente comenzó a comer con más frecuencia en casa y a cambiar a productos más estables, lo que resultó en una disminución en la demanda de suero de leche. El mercado del suero de leche se ha visto afectado debido a esta caída de la demanda y a las interrupciones de la cadena de suministro. El mercado del suero de leche también se ha visto afectado por el cierre de restaurantes y cafeterías, entre otros negocios de servicios alimentarios. Debido al cierre de estos grandes clientes de suero de leche, se ha producido una caída en el precio del producto.

Últimas tendencias

"El mercado del suero de leche está creciendo a medida que lo utilizan más productos cosméticos"

Debido a que el suero de leche contiene una gran cantidad de ácido láctico, que tiene fama de ser un exfoliante natural, se está volviendo cada vez más común en los cosméticos. Se eliminan las células muertas de la piel, revelando una tez más suave y tersa. Además, es abundante en proteínas, calcio y otros minerales buenos para la piel, como el zinc y el magnesio. Además, el suero de leche hidrata la piel y puede ayudar a disminuir la visibilidad de las arrugas y otros indicadores de la edad. El mercado del suero de leche se ve alentado aún más por el aumento de la popularidad de los cosméticos totalmente naturales. El suero de leche es una opción natural que muchos clientes buscan frente a los productos de belleza convencionales. Es seguro para todo tipo de piel, no irrita y no es tóxico. Varios productos cosméticos pueden beneficiarse de la versatilidad del suero de leche. Lo incluyen limpiadores, humectantes, exfoliantes y tónicos. Para ayudar a mejorar la textura y el tono de la piel, también se puede utilizar en mascarillas faciales y exfoliantes. A medida que más personas conozcan las ventajas del suero de leche, se prevé que su uso en productos cosméticos se generalice cada vez más. Es un componente natural y económico que puede ayudar a mejorar el aspecto y la salud de la piel. A medida que los clientes presten más atención a los productos que se aplican en la piel, la industria del suero de leche seguramente seguirá creciendo.

SEGMENTACIÓN del mercado de suero de leche

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• Por tipo

Dependiendo del suero de leche dado, hay tipos: suero de leche líquido, suero de leche en polvo. El tipo de suero de leche líquido captará la máxima cuota de mercado hasta 2031.

• Por aplicación

El mercado se divide en confitería, helados, panadería y salsas a base de lácteos según la aplicación. Los actores del mercado global de suero de leche en el segmento de cobertura como la confitería dominarán la cuota de mercado durante 2022-2031.

Factores impulsores

"Fácil disponibilidad de suero de leche para fomentar el crecimiento del mercado"

Buttermilk está disponible tanto en línea como fuera de línea, lo que está fomentando el crecimiento del mercado. Como resultado, tanto los países industrializados como los emergentes están experimentando un aumento constante en la demanda de suero de leche. El suero de leche tiene una gran demanda, particularmente en los Estados Unidos, el Reino Unido y otras naciones desarrolladas, como resultado del creciente número de consumidores preocupados por su salud que buscan opciones de bebidas más saludables. Las ventas de suero de leche han aumentado tanto en los minoristas físicos como en línea como resultado de la creciente demanda de comida rápida. El deseo de los clientes por bebidas con base láctea está creciendo, lo que ha ayudado al crecimiento del mercado del suero de leche. Además, la disponibilidad de suero de leche en una variedad de sabores y marcas ha contribuido a un aumento en la base de clientes.

"Bajos costos de suero de leche para contribuir significativamente al crecimiento del mercado"

Los costos asequibles del suero de leche han impulsado la demanda del artículo. Gracias a esto, los productores han podido aumentar la producción y la oferta para mantenerse al día con la creciente demanda. Esto ha hecho que el suero de leche esté más disponible para los clientes y tenga un precio más razonable. El número de tiendas que venden suero de leche ha aumentado como resultado del bajo costo. Como resultado, ahora hay más competencia en el mercado, lo que ha hecho bajar aún más los precios. El suero de leche ahora se utiliza en más recetas debido a su bajo costo. A medida que más personas utilizan suero de leche en su cocina, esto ha jugado un papel importante en la expansión del crecimiento del mercado de suero de leche. Además, esto ha aumentado la cantidad de recetas que requieren suero de leche. En general, el bajo costo del suero de leche ha jugado un papel importante en la expansión del mercado de este bien. La demanda de suero de leche aumentará a medida que más personas puedan obtenerlo a precios razonables. Como resultado, más minoristas comenzarán a comercializarlo, lo que ampliará aún más el crecimiento del mercado del suero de leche.

Factores restrictivos

"Falta de conocimiento y conciencia sobre el suero de leche para obstaculizar el crecimiento del mercado"

La falta de comprensión del potencial de expansión del mercado del suero de leche podría ser una barrera importante para su crecimiento. A pesar de estar presente desde hace milenios, el suero de leche recién ha comenzado a desempeñar un papel importante en el negocio de alimentos y bebidas. Es posible que los clientes no sean conscientes de la variedad de sabores y productos que hay en el mercado, y mucho menos de las ventajas para la salud del suero de leche. Debido a la falta de demanda causada por esta falta de información, los productores de suero de leche pueden tener dificultades para aprovechar todo el potencial de su producto. La oferta insuficiente de productos de suero de leche es otro problema que obstaculiza el crecimiento del mercado de suero de leche. Debido al tamaño actual del mercado, la distribución y el suministro pueden resultar problemáticos. Para los productores es un desafío competir en el mercado ya que el costo de producción también es relativamente caro en comparación con otros productos lácteos.

Perspectivas regionales del mercado de suero de leche

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"América del Norte dominará el mercado debido a la creciente demanda del producto entre los consumidores de la región"

El suero de leche tiene una gran demanda entre los clientes de América del Norte, donde el mercado está en auge. Para abordar la creciente demanda de alimentos saludables y naturales, muchas empresas de la zona se están concentrando en ofrecer productos de suero de leche naturales de alta calidad que carecen de aditivos y conservantes artificiales a medida que el mercado continúa expandiéndose. En los próximos años, se prevé que la cuota de mercado del suero de leche en América del Norte se expandirá de manera constante. La popularidad de la alimentación saludable, el aumento de clientes preocupados por su salud y la creciente demanda de productos naturales y orgánicos son algunos de los factores que están impulsando esta expansión. La expansión de la cuota de mercado del suero de leche en América del Norte se ve favorecida además por el aumento de establecimientos de alimentos y bebidas, especialmente en los Estados Unidos.

La cuota de mercado de suero de leche de Asia Pacífico se está expandiendo como resultado de la creciente demanda del producto por parte de los consumidores. El suero de leche se prepara principalmente con leche de vaca en el área de Asia Pacífico y se crea mediante un proceso de fermentación que implica agregar bacterias de ácido láctico a la leche. El sabor amargo distintivo y la viscosidad espesa del suero de leche son el resultado de este procedimiento. En los próximos años, se prevé que el mercado de suero de leche en Asia y el Pacífico se expandirá de manera constante. La popularidad de la alimentación saludable, el aumento de clientes preocupados por su salud y la creciente demanda de productos naturales y orgánicos son algunos de los factores que están impulsando esta expansión. Además, la expansión de los establecimientos de alimentos y bebidas, especialmente en China, India e Indonesia, es un factor en la expansión de la cuota de mercado de suero de leche en Asia Pacífico.

Participantes clave de la industria

"Los actores clave se centran en asociaciones para obtener una ventaja competitiva "

Prominentes actores del mercado están realizando esfuerzos de colaboración asociándose con otras empresas para mantenerse por delante de la competencia. Muchas empresas también están invirtiendo en el lanzamiento de nuevos productos para ampliar su cartera de productos. Las fusiones y adquisiciones también se encuentran entre las estrategias clave utilizadas por los actores para ampliar sus carteras de productos.

Lista de actores del mercado perfilados

• Amul (India)
• Arla Foods (Dinamarca)
• DairyAmerica (EE.UU.)
• Grupo Sodiaal (Francia)
• Fonterra (Nueva Zelanda)
• Productores lecheros de América (EE. UU.)
• Glanbia (Irlanda)
• Leche del Valle (EE.UU.)
• Productores de leche asociados (EE. UU.)
• Productos lácteos Arion (Países Bajos)
• Innova Food Ingredients (España)
• Sterling Agro Industries (India)
• Molineros de granos (EE. UU.)
• Agri-Mark (EE.UU.)
• Land O'Lakes (EE.UU.)

Cobertura del informe

Esta investigación presenta un informe con estudios extensos que toman en cuenta las empresas que existen en el mercado y que afectan el período de pronóstico. Con estudios detallados realizados, también ofrece un análisis completo al inspeccionar factores como segmentación, oportunidades, desarrollos industriales, tendencias, crecimiento, tamaño, participación y restricciones. Este análisis está sujeto a modificaciones si cambian los actores clave y el probable análisis de la dinámica del mercado.