Tamaño del mercado de pasteles, pasteles y tartas dulces, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (pasteles, pasteles, pasteles dulces), por aplicación (supermercados / hipermercados, minoristas especializados, tiendas de conveniencia), información regional y pronóstico de 2026 a 2035

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VISIÓN GENERAL DEL MERCADO DE TORTAS, BOSTELES Y TARTAS DULCES

El tamaño del mercado mundial de pasteles, pasteles y tartas dulces se proyecta en 62,74 mil millones de dólares en 2026 y se prevé que alcance los 88,7 mil millones de dólares en 2035, registrando una tasa compuesta anual del 4% durante el pronóstico de 2026 a 2035.

La industria mundial de la panadería incluye un segmento animado y placentero de pasteles, pasteles y tartas dulces, porque es muy variado, tiene un significado cultural y las preferencias de sus consumidores están siempre cambiando. Durante años, los pasteles dulces horneados han estado presentes en las fiestas, los refrigerios cotidianos y las ocasiones especiales en todo el mundo, con ofertas que van desde bizcochos simples y pasteles de frutas hasta pasteles elegantes y creativos. Los proveedores reconocen que los consumidores quieren postres preparados sencillos y sabrosos, además de disfrutar de sabores innovadores y postres coloridos en el mercado. Las ciudades están creciendo, las formas de vida de las personas están cambiando y cada vez más personas en los países en desarrollo tienen ingresos que pueden gastar, todo lo cual contribuye a impulsar el mercado. Al mismo tiempo, quienes velan por su salud alientan a los productores a explorar ingredientes orgánicos, menos azúcar y productos sin gluten o de origen vegetal. Los avances en horneado y envasado han permitido a los productores conservar sus productos durante más tiempo y distribuirlos más fácilmente en todo el mundo. Tener sitios web de comercio electrónico y comida para llevar lo ha hecho mucho más fácil para los consumidores y también ha contribuido a la velocidad de crecimiento del mercado. Además, gracias a las redes sociales, los postres inusuales y atractivos ahora son muy populares. Aunque la industria tiene que hacer frente al aumento de los costes de los materiales y a estrictas normas alimentarias, el mercado de tartas, pasteles y tartas dulces se mantiene estable. Los pasteles y productos horneados siguen siendo muy competitivos y tanto las grandes panaderías como los particulares se esfuerzan por ganarse la confianza de los consumidores ofreciendo calidad, creatividad y opciones personales.

IMPACTO ARANCELARIO DE EE.UU.

Impacto de los aranceles estadounidenses en el mercado de tortas, pasteles y tartas dulces

La imposición de nuevos aranceles a los productos importados por Estados Unidos ha causado mayores problemas y costos para los productores y minoristas de pasteles, pasteles y tartas dulces. El azúcar, los lácteos, la harina y las nueces (todos necesarios para hornear) han experimentado importantes aumentos de precios porque los importamos. Las pequeñas panaderías se enfrentan a un costo un 25% mayor por las frutas y nueces importadas, lo que se refleja en el costo de hacer pasteles de nueces y otros pasteles enrollados o rellenos. Además, los impuestos aplicados a las importaciones de chocolate y lácteos han provocado un aumento de los precios de los ingredientes utilizados en los mejores productos horneados. Las pequeñas empresas ahora se ven obligadas a pagar estos mayores costos que reducen sus ganancias o los agregan al precio general y corren el riesgo de una caída en las ventas. Es más, los cambios en las políticas comerciales han hecho que las empresas duden sobre los planes de crear nuevos productos y ampliar sus actividades. Como resultado de estos aranceles, ambas partes en el mercado de pasteles, pasteles y tartas dulces en Estados Unidos enfrentan precios más altos y menos opciones, lo que podría detener o desacelerar el crecimiento de la industria.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Innovadoras mezclas de sabores impulsan el mercado de pasteles, pasteles y tartas dulces

Se espera que en 2025, las nuevas combinaciones entre sabores de tartas, pasteles y tartas dulces sean un factor principal que impulse el crecimiento de la industria. La demanda de sabores de postres especiales está aumentando, por lo que los chefs están creando combinaciones creativas y diferentes. Debido a esto, verás cosas como croistries (papas fritas colocadas en croissants), cruffins (la fusión de croissants y muffins), croookies (que fusionan croissants y galletas) y biskies (una combinación de galletas, bizcochos y pastel). A los consumidores modernos con papilas gustativas aventureras les gustan estas opciones ingeniosas y se están volviendo populares entre una variedad de clientes. Los sabores de temporada y por tiempo limitado son interesantes para muchos consumidores, y aproximadamente el 25% de ellos dice que se sienten atraídos por productos únicos. Prestar atención a sabores nuevos y emocionantes separa a las empresas de la competencia y va de la mano con el creciente interés de las personas en sabores que pueden recordar de manera única. En consecuencia, las empresas del sector de la panificación están realizando investigaciones para diseñar sabores únicos que interesen a los consumidores y apoyen el desarrollo del mercado.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE TORTAS, BOSTELERÍA Y TARTAS DULCES

Por tipo

• Tartas: Gracias a sus numerosos sabores, tamaños y usos, las tartas constituyen la mayor parte del mercado y son populares en todo tipo de situaciones gastronómicas.

• Pasteles: Muchas personas disfrutan de los croissants, bollos y hojaldres por su sabor esponjoso y hojaldrado y resultan ser los favoritos de servicio rápido tanto como opciones de desayuno como refrigerios en cafeterías y panaderías.

• Tartas dulces: Los días festivos o los momentos festivos locales a menudo requieren tartas dulces como las de manzana, nuez y calabaza, y estas son elegidas por los consumidores que desean una delicia tradicional y abundante.

Por aplicación

• Supermercados/Hipermercados: Especializados en productos de panadería envasados ​​y frescos, así como en marcas blancas, estos comercios realizan elevadas ventas atrayendo clientes que compran al por mayor.

• Comercio especializado: Los clientes acuden a panaderías y pastelerías especializadas cuando quieren algo diferente, muchas veces gourmet o creado solo para ellos y por la excelente calidad de las delicias.

• Tiendas de conveniencia: Se especializan en dulces fáciles de comprar y envueltos individualmente para personas con poco tiempo.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

Creciente demanda de productos horneados artesanales y de primera calidad

Que más personas elijan productos horneados hechos a mano y de calidad es un factor importante que impulsa este mercado. La gente ahora es más selectiva con sus comidas, lo que lleva a un aumento en la demanda de alimentos artesanales que se centran en ser frescos, fieles a su tipo y únicos en sabor. Debido a que utilizan alimentos orgánicos, sabores inusuales o diseños únicos, las ofertas premium son populares para ocasiones en las que a la gente le gusta regalar o celebrar. Como resultado de las redes sociales, la gente publica en línea fotografías de hermosos postres, lo que alimenta el deseo de productos que luzcan perfectos para las fotografías. La creciente tendencia entre los consumidores a pagar por alimentos de alta calidad empuja a las panaderías y marcas a crear delicias nuevas y elaboradas por chefs. Un cambio hacia productos premium aumenta enormemente el valor de la marca y ayuda a los fabricantes a mantener estables sus ganancias a medida que aumentan los costos.

Crecimiento de los servicios de entrega en línea y bajo demanda

Los sitios web de entrega de alimentos en línea y las tiendas de comercio electrónico han cambiado la forma en que los consumidores compran postres, incluidos pasteles y tartas dulces. Ahora, los clientes pueden utilizar aplicaciones móviles o sitios web para realizar pedidos en una variedad de panaderías o restaurantes, incluso si no quieren salir de casa. Ha afectado positivamente a los compradores preocupados por el tiempo y ahora es aún más claro a medida que más personas dependen de las compras digitales después de la pandemia del año pasado. Para mejorar las relaciones con los clientes, muchas panaderías ahora permiten a los clientes elegir lo que quieren en línea, entregarlo rápidamente y comprar un plan de suscripción. Como resultado, están apareciendo cocinas en la nube y marcas de panadería virtuales para ofrecer en mayor número postres hechos a pedido. Gracias a estos canales, las empresas pueden comprender mejor lo que les gusta a los clientes y, por lo tanto, ofrecer recomendaciones de productos personalizadas. En consecuencia, el aumento de las plataformas en línea y de entrega está ayudando con el crecimiento del mercado de pasteles, pasteles y pasteles dulces.

Factor de restricción

Precios fluctuantes de las materias primas

Un factor clave que limita el crecimiento en el mercado de pasteles, pasteles y tartas dulces son los precios impredecibles de la harina, el azúcar, los huevos, los lácteos y la fruta. La mayoría de los productos horneados dependen de estos ingredientes y cuando sus precios aumentan debido al clima, problemas de suministro y disturbios políticos, los costos de producción aumentan. Si hay una sequía o una inundación, la cantidad de cultivos de trigo y azúcar puede caer y las luchas entre naciones pueden perturbar temporalmente el mercado lácteo. Nuestra investigación encuentra que las panaderías y productores más pequeños de la zona son los que corren mayor riesgo, ya que normalmente no tienen suficiente dinero para soportar estos mayores costos. En consecuencia, las empresas deben reducir sus ganancias, aumentar sus precios para los consumidores o restringir la gama de productos disponibles y esos cambios pueden generar menos clientes. Los precios diferentes entre períodos pueden alterar la planificación y la elaboración de presupuestos a largo plazo, lo que resulta difícil para las empresas y los artesanos emergentes que desean expandirse en el mercado.

Productos horneados funcionales y saludables

Oportunidad

Cada vez más personas piden productos horneados innovadores y mejores para usted, que se están convirtiendo en un aspecto importante de este mercado. Dado que cada vez más personas son conscientes del impacto que una alimentación saludable tiene en su vida, ha habido un aumento en el consumo de postres elaborados con edulcorantes naturales, cereales integrales e ingredientes ricos en nutrientes. Hoy en día, tanto los millennials como la Generación Z esperan encontrar productos sin gluten, veganos y bajos en azúcar lo que buscan cuando salen a comer.

Además, se están trabajando más equipos para crear comidas que contengan líquidos y hierbas funcionales, además de harinas ricas en proteínas, y que aún así tengan un excelente sabor. Cualquier marca que satisfaga esta demanda con ideas originales y un etiquetado veraz probablemente tenga más probabilidades de conseguir clientes leales y una mayor participación de mercado. Como resultado, vemos que tanto las empresas establecidas como las nuevas marcas ahora intentan aumentar su selección, atraer a diferentes clientes y parecer prestigiosas ante los compradores conscientes de la salud, aumentando así la participación de mercado de pasteles, pasteles y tartas dulces.

Vida útil corta y desperdicio de alimentos

Desafío

Un problema importante en este mercado es que los productos horneados tienen una vida útil corta, lo que provoca que muchos productos se descarten y que resulte muy difícil mantener la cantidad adecuada de inventario. Debido a que no están "congelados" ni empaquetados, los productos recién horneados generalmente deberán venderse o consumirse en unos pocos días. Como resultado, el alcance de la distribución es menor, por lo que los minoristas y las panaderías deben pronosticar cuidadosamente cuánto pan se necesitará diariamente. Abastecerse demasiado puede hacer que los productos se estropeen y desperdiciar su dinero, mientras que no abastecerse lo suficiente puede impedir que los clientes realicen compras.

Además, un número cada vez mayor de consumidores se centra en el medio ambiente, por lo que las organizaciones se preocupan más por reducir los residuos. Las estrategias para solucionar este problema incluyen nuevos envases, logística eficiente y extender la vida útil de los productos con conservantes naturales o congelación. Para ser rentable a largo plazo y complacer a los clientes, la industria necesita gestionar bien la frescura, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE TORTAS, BOLLERÍAS Y TARTAS DULCES

• América del norte

La tradición panadera, los altos ingresos y la demanda de comidas rápidas ayudan a América del Norte a liderar el mercado de pasteles, pasteles y tartas dulces. Entre las naciones, Estados Unidos se destaca por preferir fuertemente los postres envasados ​​y listos para comer comprados en supermercados, tiendas de conveniencia y tiendas en línea. Al igual que el pastel de calabaza, los cupcakes y los donuts, los favoritos de temporada tienen un papel importante en la cultura y ayudan a las tiendas a ganar más. Además, dado que cada vez más personas se preocupan por la dieta, más empresas están introduciendo productos horneados orgánicos, bajos en azúcar y sin gluten. Se están alcanzando nuevos mercados gracias tanto al crecimiento del comercio electrónico como a las cadenas de cafeterías-panadería. El hecho de que el mercado de pasteles, pasteles y tartas dulces de Estados Unidos sea un mercado en decadencia, no impide que las innovaciones de nuevos productos, la mayor personalización y el deseo de alimentos sofisticados lo mantengan en primer lugar. Cada vez más personas en la región están interesadas en la sostenibilidad y la etiqueta limpia, lo que crea nuevos problemas y nuevas oportunidades para quienes producen alimentos.

• Europa

El papel dominante de la región en el sector mundial de pasteles, pasteles y tartas dulces se debe en gran parte a sus diversos orígenes en la cocina y la repostería. Pasteles populares como croissants, strudels y tartas de países como Francia, Alemania e Italia hacen que tanto su propia gente como los compradores extranjeros estén ansiosos por comerlos. La industria se divide en muchas partes, con tiendas artesanales y grandes productores que satisfacen las necesidades de los diferentes consumidores. Debido a que muchos europeos se preocupan por la calidad y lo que realmente hay en sus alimentos, la popularidad de los productos orgánicos y de origen local ha aumentado. Cada vez más personas eligen comer alimentos más saludables y vegetales, por lo que los desarrolladores de recetas se sienten motivados a innovar. Debido a la moda local de las cafeterías y al creciente número de turistas, la zona experimenta un gran aumento en la demanda de pasteles sabrosos y atractivos. El compromiso de Europa de establecer estándares de sostenibilidad y seguridad alimentaria le ayuda a influir en el desarrollo y las normas de la panadería en todo el mundo.

• Asia

Asia está dejando su huella en el mercado de pasteles, pasteles y tartas dulces gracias al rápido crecimiento urbano, el aumento de los ingresos y las diferentes formas en que la gente come hoy en día. Hay un número cada vez mayor de personas en China, India, Japón y Corea del Sur que eligen pasteles y pasteles de estilo occidental para cumpleaños, bodas y la vida urbana diaria. Con la clase media en crecimiento y los niños y jóvenes disfrutando de tendencias dietéticas creativas, la industria de los restaurantes está probando nuevos elementos de menú y postres inusuales. El creciente número de personas que comen bocadillos durante sus días ocupados está aumentando las ventas tanto en las tiendas como en los servicios de entrega. Además, combinar el taro típico indonesio, el matcha japonés o el frijol rojo chino con postres occidentales es otra forma en que las marcas locales atraen a los compradores de alimentos regionales. Debido a que las cadenas internacionales de panadería se están expandiendo, se están introduciendo equipos modernos para hornear y la influencia de las redes sociales está aumentando, el mercado asiático de productos horneados dulces está experimentando un desarrollo rápido y significativo.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Muchos grandes productores mundiales, regionales y artesanales compiten en el mercado de tortas, pasteles y tartas dulces. Una de las principales empresas productoras de diversas tortas y pasteles envasados ​​en la industria es Grupo Bimbo SAB. Pillsbury y Betty Crocker, marcas propiedad de General Mills, Inc., se destacan en los mercados de paquetes de postres y productos listos para hornear. Tienen un gran impacto en el mercado, principalmente mediante el suministro de tartas dulces y mezclas para postres. La panadería estadounidense Flowers Foods, Inc. crea marcas importantes como Tastykake y Mrs. Freshley's. La empresa Hostess Brands, Inc., gracias a sus Twinkies y cupcakes, se ha mantenido sólida en Norteamérica. Los productos horneados frescos y congelados de Aryzta AG se suministran tanto a empresas minoristas como a empresas de servicios alimentarios en todo el mundo. El mercado europeo incluye empresas importantes como Premier Foods plc y Finsbury Food Group. Como resultado, las panaderías boutique y artesanales de Asia y Europa están introduciendo nuevos productos alimenticios especiales. Competir en innovación, calidad, alcance en la distribución y lealtad del cliente ayuda a estas marcas clave a crecer y mantener su lugar en todo el mundo.

Lista de las principales empresas de tartas, pasteles y tartas dulces

• Oriental Food Industries Sdn. Bhd (Malaysia)
• Hup Seng Perusahaan Makanan Sdn Bhd (Malaysia)
• T. Khong Guan Biscuit Factory (Indonesia)
• Vinabico Kotobuki Co. Ltd. (Vietnam)
• Apollo Food Holdings Bhd (Malaysia)
• Kinji Baking and Packaging Machinery Co. (China)
• URC - Thailand (Thailand)
• Apollo Food Industries (Malaysia)
• Republic Biscuit Co. (Philippines)
• Gardenia Bakeries Sdn Bhd (Malaysia)
• Gardenia Bakeries (Singapore & Philippines)
• Universal Robina Co. (Philippines)
• T. Pacific Millenia Pangan Makmur (Indonesia)
• Bien Hoa Confectionery Co. (Vietnam)
• T. Mayora Indah (Indonesia)
• European Food Public Co. Ltd (Thailand)
• Tan Tan Processing Trading Corporation (Vietnam)
• Gandour Sdn. Bhd (Malaysia)
• Kraft Foods S.A. (Switzerland)
• Monde Nissin Co. (Philippines)
• Croley Foods Manufacturing Co. (Philippines)
• Silver Bird Group Bhd (Malaysia)
• First Choice Food Co. (Thailand)
• URC Vietnam (Vietnam)
• T. Nissin Biscuits Indonesia (Indonesia)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

Enero de 2024:Bright Food Group (China) lanzó recientemente pasteles clásicos de estilo chino utilizando ingredientes y envases modernos y saludables. Esta acción coincide con el hecho de que cada vez más consumidores chinos buscan comidas que proporcionen el sabor familiar con una nutrición equilibrada.

COBERTURA DEL INFORME

El mercado de pasteles, pasteles y tartas dulces en todo el mundo experimentará una expansión constante, respaldada por preferencias cambiantes, mayores ingresos y un creciente interés en postres novedosos. El cambio en la forma de vivir en las ciudades está impulsando la tendencia hacia productos de panadería fáciles de comprar y para llevar, y las personas preocupadas por la salud están impulsando las ventas de ofertas bajas en azúcar, gluten y basadas en plantas. Gracias a la tecnología mejorada para hornear, empaquetar y entregar, incluidos los servicios de compras en línea y entrega de alimentos, los productos premium y artesanales son más fáciles que nunca para los consumidores. Europa y América del Norte tienen mercados fuertes e innovadores y Asia está liderando el camino como región de rápido crecimiento gracias a su gran población, sus rápidas ciudades y el auge de las tendencias de panadería occidentales. Aun así, la industria de la comida rápida debe lidiar con fluctuaciones en los costos de las materias primas, una vida útil limitada y nuevas demandas de sustentabilidad si espera tener buenos resultados con el tiempo. Bloomberg informa que importantes empresas están participando en fusiones, adquiriendo empresas y ampliando sus productos para seguir siendo competitivos. El reciente crecimiento en el número de productos funcionales y de fusión demuestra cómo el mercado ha respondido y se ha expandido hacia sectores especializados. En busca de algo rico y además saludable, la gente verá que las recetas tradicionales se combinan con las tendencias digitales y de salud actuales. En definitiva, el mercado de tartas, pasteles y tartas dulces está activo y puede ofrecer mucho margen de avance, especialmente a las marcas capaces de hacer que sus postres sean más saludables, sostenibles y prácticos.