Tamaño del mercado de cacao y chocolate, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (cacao y chocolate), por aplicación (confitería, alimentos y bebidas, cosméticos, productos farmacéuticos y otros), información regional y pronóstico de 2026 a 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DEL CACAO Y EL CHOCOLATE

El tamaño del mercado mundial del cacao y el chocolate se proyecta en 71,71 mil millones de dólares en 2026 y se espera que alcance los 104,2 mil millones de dólares en 2035 con una tasa compuesta anual del 4,2% durante el pronóstico de 2026 a 2035.

El chocolate se deriva del cacao, un polvo de color marrón oscuro producido a partir de los granos triturados de un árbol, que también se utiliza para dar sabor a alimentos y bebidas. La mayor parte de la producción de cacao se realiza a mano y muy poca parte se ha mecanizado. A pesar de esta limitación, desde 2010, el mundo ha producido alrededor de 4 millones de toneladas de granos de cacao al año. Para fabricar chocolate, cosméticos y una variedad de alimentos, los granos se transforman primero en licor de cacao, que luego se convierte en manteca de cacao o cacao en polvo.

El mismo proceso de fabricación que produce el cacao también produce el chocolate, que se fabrica a partir de granos de cacao. Algunas de las variables incluyen el aumento del uso de coca debido a sus cualidades antioxidantes y se prevé que el aumento del consumo de chocolate en confitería impulse el crecimiento del mercado del cacao y el chocolate en el período previsto.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

La condición subyacente de COVID-19 disminuyó la fabricación y obstaculizó el crecimiento del mercado

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado del papel de aluminio ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino aumento de la CAGR se puede atribuir a que la demanda vuelve a los niveles previos a la pandemia una vez que ésta termina.

Los bajos volúmenes de ventas provocados por la pandemia de COVID-19, así como los problemas de calidad y certificación del lado de la oferta, afectaron al mercado del cacao. El Fine Cacao & Chocolate Institute (FCCI) realizó un estudio sobre los efectos de la pandemia de COVID-19 en las exportaciones y los hallazgos fueron alarmantes. En República Dominicana, fuentes afirman que el estricto bloqueo impidió a los agricultores y productores recorrer las plantaciones durante varias semanas antes de que el gobierno autorizara excepciones. Un número creciente de tiendas especializadas permanecen cerradas durante más tiempo debido a la interrupción de la cadena de distribución de materias primas, seguida del confinamiento, y el volumen de consumo de chocolates de lujo está disminuyendo.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

La creciente popularidad de los productos con sabor a chocolate y su disponibilidad para aumentar el crecimiento del mercado

El mercado del cacao y el chocolate se está expandiendo a medida que los alimentos y bebidas listos para comer con sabores de chocolate se vuelven cada vez más populares. Los chocolates se consumen con mayor frecuencia debido a compuestos como el triptófano, que libera serotonina y promueve la felicidad. El mercado está creciendo como resultado de la accesibilidad de diversos productos e ingredientes del cacao, incluida la manteca de cacao, el licor de cacao, el chocolate negro, el chocolate blanco y otros. Además, el desarrollo del comercio electrónico y la ampliación de los canales de distribución hacen que el cacao y los artículos elaborados con chocolate sean fácilmente accesibles.

• Según datos destacados por asociaciones internacionales del cacao que trabajan con los ministerios de agricultura nacionales, más del 55% de las exportaciones mundiales de cacao en 2023 estuvieron vinculadas a programas de sostenibilidad o certificación, en comparación con alrededor del 38% en 2018, lo que refleja un aumento de 17 puntos porcentuales en cinco años. Los gobiernos de África occidental, que en conjunto representan más del 60% de la producción mundial de granos de cacao, están exigiendo sistemas de trazabilidad que abarquen millones de pequeñas explotaciones agrícolas para cumplir con las normas internacionales.

• Según los consejos de la industria alimentaria apoyados por las agencias comerciales gubernamentales europeas, chocolate oscuroLos productos representaron casi el 35 % del total de lanzamientos de productos de chocolate en 2023, frente a aproximadamente el 25 % en 2017. Las encuestas a consumidores coordinadas por las autoridades nacionales de nutrición muestran que los productos que contienen un 70 % o más de cacao registraron un crecimiento de volumen de más del 20 % en los estantes minoristas de América del Norte y Europa.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE CACAO Y CHOCOLATE

Por tipo

Según el tipo, el mercado se clasifica en cacao y chocolate.

El chocolate es la parte principal del segmento tipográfico.

• Cacao: El cacao sirve como ingrediente base que comprende granos de cacao, manteca, polvo y licor, y proporciona componentes esenciales de sabor, grasa y antioxidantes en los sectores alimentario y no alimentario. Este tipo sustenta las formulaciones industriales en la producción de chocolate, panadería, bebidas, cosméticos y excipientes farmacéuticos debido a su versatilidad funcional y perfil bioactivo.

• Chocolate: El chocolate representa el tipo de valor agregado que domina los mercados globales de uso final, con variedades de leche, oscuras y especiales que impulsan el consumo de los consumidores a través de confitería, regalos y ocasiones de indulgencia. Su amplio atractivo y diferenciación sensorial respaldan la demanda sostenida en el comercio minorista, campañas de temporada y carteras de productos premium.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado se clasifica en confitería, alimentos y bebidas, cosméticos, productos farmacéuticos y otros alimentos.

La confitería es la parte líder del segmento de aplicaciones.

• Confitería: El segmento de confitería es la aplicación más grande para el cacao y el chocolate, e incluye barras, trufas, pralinés y delicias de temporada que aprovechan la innovación en sabores y texturas para estimular la repetición de compras. Su alto volumen y sus picos estacionales sustentan el crecimiento de la categoría tanto para fabricantes como para minoristas.

• Alimentos y bebidas: en aplicaciones de alimentos y bebidas, los ingredientes de cacao y chocolate mejoran la panadería, los postres lácteos, los cereales y las bebidas con ricas características de sabor y color, respaldando el desarrollo de productos tanto tradicionales como funcionales. Este segmento se beneficia del crecimiento en mezclas listas para beber, ofertas de panadería premium y refrigerios con infusión de chocolate.

• Cosméticos: La aplicación de cosméticos aprovecha la manteca de cacao y sus derivados relacionados por sus propiedades emolientes, humectantes y antioxidantes en formulaciones para el cuidado de la piel, los labios y el cuerpo. La creciente demanda de ingredientes naturales y de origen ético eleva aún más el papel del cacao en los productos premium para el cuidado personal.

• Productos farmacéuticos: En aplicaciones farmacéuticas, el cacaoderivadoscomo la manteca de cacao sirven como excipientes y vehículos funcionales, mientras que los flavanoles y extractos de cacao se incorporan a nutracéuticos y formulaciones terapéuticas, mejorando la eficacia del producto y el cumplimiento del consumidor. Este segmento de nicho está impulsado por estrictos estándares de calidad y utilidad bioactiva.

• Otros alimentos: Otras aplicaciones alimentarias incluyen la inclusión del cacao en productos como salsas, coberturas y postres especiales, donde su sabor, textura y atractivo visual mejoran los perfiles sensoriales generales. Este uso diversificado respalda la penetración incremental en el mercado en todas las categorías de alimentos más allá de los productos básicos de confitería y bebidas.

FACTORES IMPULSORES

Aumento de las ventas estacionales y festivas para estimular el crecimiento del mercado

El auge del mercado del cacao y el chocolate está siendo impulsado por el aumento de las ventas estacionales y navideñas, el mayor uso del chocolate como alimento funcional y el creciente consumo de chocolate negro y rubí. La popularidad de regalar chocolates durante la temporada navideña ha elevado el precio del chocolate. Hoy en día, las personas eligen con frecuencia regalos de chocolate, que ofrecen una variedad de gustos y precios, como sus productos de regalo preferidos.

Creciente conciencia sobre los beneficios para la salud del producto a DhenderUd.pagel mercado Dmandar

La cuota de mercado del cacao y el chocolate se está expandiendo a medida que los consumidores se vuelven más conscientes de los beneficios para la salud de ingerir productos con alto contenido de cacao. Otros beneficios del cacao para la salud incluyen protección contra las quemaduras solares, reducción de la hipertensión y ayuda con el síndrome de fatiga crónica. Además, el cacao incluye polifenoles, que protegen los tejidos del cuerpo contra el estrés oxidativo y sus afecciones asociadas, como el cáncer y la inflamación. Estos factores también están impulsando la participación en los mercados del cacao y el chocolate.

• Según las organizaciones internacionales del cacao que trabajan con las autoridades aduaneras, los volúmenes mundiales de molienda de granos de cacao superaron los 5,0 millones de toneladas métricas en 2023, frente a alrededor de 4,6 millones de toneladas métricas en 2019, lo que indica un aumento de alrededor de 400.000 toneladas métricas. Este crecimiento refleja la expansión de la capacidad de fabricación de chocolate en Asia y el Pacífico, donde las instalaciones de procesamiento de cacao aumentaron en más de un 15 % durante el mismo período.

• Según los ministerios de agricultura de los principales países productores de cacao, más de 6 millones de agricultores en todo el mundo dependen directamente del cultivo del cacao, y los programas de productividad agrícola dirigidos por el gobierno aumentan los rendimientos promedio de aproximadamente 400 kg por hectárea a más de 550 kg por hectárea en regiones seleccionadas. Estas iniciativas han contribuido a un aumento del volumen de producción de casi un 25 % en las zonas agrícolas apoyadas.

FACTORES RESTRICTIVOS

Ciertas limitaciones de la producción frenan el crecimiento del mercado

La expansión del mercado se ve limitada por la fluctuación de los precios del cacao y la limitada producción de cacao. El contenido de minerales es alto en los productos del cacao, incluido el cacao en polvo, las semillas y el chocolate amargo sin azúcar. El crecimiento del mercado del cacao y el chocolate se ve obstaculizado por el hecho de que los productos de cacao crudo con un procesamiento mínimo ofrecen más antioxidantes y menos azúcar agregada que aquellos con un procesamiento intensivo.

• Según datos meteorológicos a los que hacen referencia las juntas nacionales de productos básicos, las lluvias irregulares y el aumento de las temperaturas provocaron pérdidas de rendimiento del 10 al 15 % en regiones clave productoras de cacao durante las últimas temporadas de cosecha. En algunos países de África occidental, los brotes de enfermedades de las mazorcas de cacao afectaron a más del 20% de las áreas de plantaciones cultivadas, lo que limitó directamente la disponibilidad de materia prima.

• Según las autoridades de comercio internacional, los precios del grano de cacao han mostrado una volatilidad interanual superior al 30%, lo que genera incertidumbre en las adquisiciones para los fabricantes de chocolate. Los países que dependen de las importaciones informaron que las fluctuaciones en los costos de las materias primas afectaron a más del 70% de los productores de chocolate de pequeña y mediana escala, lo que afectó la planificación de la producción y los contratos a largo plazo.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DEL CACAO Y EL CHOCOLATE

América del norteDominar el mercado conPresencia de Grandes Fabricantes y Proveedores

Se espera que América del Norte represente aproximadamente el 32% del mercado mundial del cacao y el chocolate. Debido a la enorme necesidad de cacao y chocolate en las industrias de confitería y bebidas alimenticias, América del Norte tuvo la mayor participación en los ingresos y se prevé que mantenga el primer lugar durante el período proyectado. Se promueve el uso de los componentes del cacao en productos cosméticos y medicinales debido a sus posibles ventajas para la salud. Debido al uso de granos de cacao y manteca en la industria de alimentos y bebidas, así como al gusto de los clientes estadounidenses por el sabor del café, Estados Unidos ha ocupado la mayor cuota de mercado.

Debido a la enorme necesidad de cacao y chocolate en las industrias de confitería y bebidas alimenticias, América del Norte tuvo la mayor participación en los ingresos y se prevé que mantenga el primer lugar durante el período proyectado. Se promueve el uso de los componentes del cacao en productos cosméticos y medicinales debido a sus posibles ventajas para la salud. Debido al uso de granos y manteca de cacao en la industria de alimentos y bebidas, así como al gusto de los clientes estadounidenses por el sabor del café, Estados Unidos ha ocupado la mayor cuota de mercado.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Fabricantes destacados paraContribuir a la expansión del mercado

El aluminio es una de las materias primas en las que se centran actualmente los principales competidores de la industria. Estos participantes del mercado están centrando su atención en tecnología de punta que pueda agilizar el proceso de fabricación. Para aumentar su participación de mercado, las empresas se han expandido o realizado algunas adquisiciones. Los principales actores también promocionan nuevos artículos en un esfuerzo por atraer a los consumidores.

Lista de las principales empresas de cacao y chocolate

• Cargill (U.S.)
• Barry Callebaut (Switzerland)
• Archer Daniels Midland (U.S.)
• Nestle S.A (Switzerland)
• Cemoi Chocolatier (France)
• Republica del Cacao (Ecuador)
• Mars Incorporated (U.S.)
• Fuji Oil Holdings Inc. (Japan)
• Guittard Chocolate Co. (U.S.)
• Ghirardelli Chocolate Co. (U.S.)
• Varihona Inc. (France)
• Barry Callebaut AG (Switzerland)
• Alpezzi Chocolate SA De CV (Mexico)
• Kerry Group Plc (Ireland)
• Olam International Ltd. (Singapore)

DESARROLLO DE LA INDUSTRIA

enero de 2022:Agro Tech Foods hizo su entrada en el mercado de productos de confitería de chocolate con el lanzamiento del producto más nuevo, que se centra en el coco y se vende bajo la marca Sundrop Duo.

mayo 2022:Nestlé KitKat ha introducido envases que contienen un 30% de material reciclado, modificando ligeramente su icónica barra de chocolate.

COBERTURA DEL INFORME

El informe anticipa un análisis detallado del tamaño del mercado global a nivel regional y nacional, el crecimiento del mercado de segmentación y la cuota de mercado. El objetivo principal del informe es ayudar al usuario a comprender el mercado en términos de definición, potencial de mercado, tendencias influyentes y los desafíos que enfrenta el mercado. El análisis de las ventas, el impacto de los actores del mercado, los desarrollos recientes, el análisis de oportunidades, el análisis estratégico del crecimiento del mercado, la expansión del mercado territorial y las innovaciones tecnológicas son los temas que se explican en el informe.