Tamaño del mercado de cafeterías, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (franquicia y cadena), por aplicación (tipo de negocio y tipo de ocio) y por información regional y pronóstico hasta 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE CAFÉ

El mercado mundial de cafeterías comienza con un valor estimado de 77 mil millones de dólares en 2025 y se espera que crezca a 81,08 mil millones de dólares en 2026, alcanzando finalmente los 128,70 mil millones de dólares en 2035. Este crecimiento refleja una tasa compuesta anual constante del 5,3% desde 2025 hasta 2035.

La industria de las cafeterías es otro segmento muy activo y floreciente delcomida y bebidasector a nivel global impulsado por el creciente movimiento de consumidores haciacafe especialy experiencias de café. La cafetería es un término muy amplio encerrado bajo pequeñas cafeterías independientes o grandes cadenas y engloba todo tipo de variedades de cafés y distintos gustos y preferencias de los clientes. Las tendencias en evolución, como las opciones de salud y las cafeterías sostenibles o vinculadas a la tecnología, darían más consideración de mercado a una cafetería, lo que, por lo tanto, significa que también amplía el alcance del mercado de la cafetería. Se están abriendo oportunidades innovadoras únicas en los mercados de cafeterías.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

La industria de las cafeterías tuvo un efecto negativo debido a la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

En verdad, la pandemia de COVID-19 causó estragos en el mercado de cafeterías. Si bien algunas cafeterías funcionaron con horarios limitados, la mayoría tuvo que cerrar sus puertas por completo debido al cierre y las medidas de distanciamiento social. El tráfico peatonal en las zonas urbanas y de oficinas se redujo considerablemente, disminuyendo drásticamente las ventas de los consumidores que habían recurrido a los servicios de elaboración de cerveza y entrega a domicilio, y la escasez de mano de obra y de la cadena de suministro complicó aún más las operaciones, presionando financieramente a muchas cafeterías pequeñas e independientes. En general, se puede decir que la pandemia ha desafiado enormemente a este mercado, obligando a muchos a ajustar sus enfoques o cerrar por completo.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Las opciones y la tecnología basadas en plantas impulsan el crecimiento de las cafeterías

Notar tendencias importantes en el mercado de cafeterías sería el aumento de cafés especiales, opciones basadas en plantas y prácticas centradas en la sostenibilidad. Una de esas tendencias distintivas son las cada vez más populares bebidas de origen vegetal. Varias cafeterías tienen una variedad de productos de origen vegetal, comoleche de avenay leche de almendras, para una clientela consciente de la salud y el medio ambiente. La tecnología, como los pedidos móviles y las aplicaciones de fidelización, está cambiando lo que experimentamos. En la actualidad, todavía se sigue centrando la atención en la sostenibilidad, y los clientes se inclinan por envases ecológicos y granos producidos de forma ética.

• Según la Organización Internacional del Café (ICO), en 2024 el 57% de las cafeterías ofrecerán bebidas especiales y de origen único para satisfacer la demanda de los consumidores.

• Según la Asociación Nacional del Café de EE. UU. (NCA), el 48% de las cafeterías incorporaron pedidos digitales y aplicaciones móviles para mejorar la experiencia del cliente en 2024.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE CAFÉ

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar enFranquiciay cadena

• Franquicia: En lo que respecta a la situación actual, la sección de franquicias del mercado de cafeterías se está expandiendo rápidamente con un modelo de negocio y una reputación ya establecidos. Las estructuras de procesos operativos muy bien establecidas y definidas, la asistencia de marketing y una clientela preparada dan a los franquiciados una ventaja significativa a la hora de establecer sus cafeterías. Se trata de una iniciativa empresarial de franquicia popular entre muchas personas que buscan inversiones de menor riesgo en la industria de las cafeterías.

• Cadena: Los segmentos de cadena en el Mercado de Cafeterías son ese tipo de cafeterías que normalmente son independientes cada vez que superan un número específico de sucursales. Estas sucursales suelen estar dentro de una región o repartidas por todo el país, lo que obliga a su menú, servicio y poder de mercado tan generalizados a convertirse en un gigante de la industria. Las cadenas pueden entonces tener precios más bajos que el resto del mercado ya que tienen economías de escala y están en mejor posición de negociación con los proveedores.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en tipo de negocio y tipo de ocio.

• Tipo de negocio: El segmento de tipo de negocio en el mercado de cafeterías se puede dividir en cafeterías independientes, cadenas de cafeterías y franquicias, que atienden a diferentes clientes y tienen diferentes escalas de operación. Hay empresas locales que brindarían una experiencia completamente diferente, más personal y local, y grandes franquicias que brindarían una experiencia similar en diferentes puntos de venta. La franquicia ofrece reconocimiento de marca y facilidad para el establecimiento de nuevos puntos de venta.

• Tipo de ocio: Las cafeterías de estilo informal se preocupan principalmente por ofrecer un ambiente cómodo y agradable para que los clientes tomen bebidas mientras conversan o incluso estudian. Estas cafeterías suelen tener asientos cómodos, acceso gratuito a Internet y una amplia selección de comidas y bebidas para todos los que quieran relajarse en una cafetería. El factor ha adquirido importancia porque los consumidores quieren algo más que una solución para sus antojos de café.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado:

Factores impulsores

Creciente cultura cafetera y preferencias de los consumidores:

La cultura emergente del café entre los millennials y los individuos urbanos es quizás la fuerza impulsora vital del mercado de cafeterías. Los consumidores tienden a exigir más premium,cafe especialexperiencias que eventualmente impulsarán el surgimiento de cervezas de calidad y mezclas únicas. Como es correcto, esta tendencia empuja a las cafeterías independientes y a las cadenas globales hacia un futuro prometedor. Además, la creciente aceptación del café como algo que se experimenta socialmente y como un ritual diario también mejora la demanda del mercado.

• Según la Federación Europea del Café, el 52% de los consumidores urbanos prefieren experiencias de café premium, lo que aumenta la afluencia de clientes y las ofertas de cafés especiales.

• Según la Junta del Café de la India, el 46% de las nuevas cafeterías integran granos de café sostenibles y de origen ético para atraer clientes conscientes del medio ambiente.

Ampliación de cadenas y franquicias de cafeterías:

Otros factores principales para impulsar el mercado serán el crecimiento de las cadenas y franquicias de cafeterías. Las marcas más consolidadas han abierto más puntos de venta en diferentes ubicaciones dentro de las ciudades metropolitanas y suburbanas. Las cadenas de empresas introducen innovaciones en productos, promociones y programas de fidelización para permitirles comercializar esta amplia gama de segmentos de clientes. Su constante presencia global y estrategias de marketing siguen impulsando el crecimiento del mercado.

Factor de restricción

La competencia y los factores económicos afectan el crecimiento del mercado de cafeterías

La participación de mercado de las cafeterías tiene un factor vinculante: la competencia de las opciones de elaboración de cerveza casera y las cadenas de café informal rápido. Las personas ahora buscan opciones más asequibles y convenientes, como preparar su propio café o visitar un establecimiento de servicio rápido. Este comportamiento minimiza las visitas sin cita previa a las cafeterías y, por tanto, afecta sus ventas. Lo más importante es que durante la recesión se reduce el gasto de los consumidores en costosas bebidas de café. En consecuencia, las cafeterías sienten la necesidad de innovar sus ofertas y, en consecuencia, introducir experiencias más únicas para captar la lealtad de los clientes.

• Según la Administración de Pequeñas Empresas de Estados Unidos (SBA), el 39% de las cafeterías enfrentan altos costos de alquiler en los centros urbanos, lo que limita la entrada de nuevos participantes.

• Según la Oficina de Estadísticas Nacionales del Reino Unido, el 35% de los operadores de cafeterías luchan con la fluctuación de los precios de los granos de café que afectan los márgenes operativos.

La creciente demanda de café sostenible impulsa el crecimiento del mercado

Oportunidad

 

La creciente demanda de especialidades ycafe sustentablees una de las mayores oportunidades de crecimiento en el mercado de cafeterías. La gente está cada vez más preocupada por el impacto ambiental de sus compras y, por lo tanto, esos factores impulsan la demanda de productos de café ecológicos y de origen ético. Además, la tendencia de bebidas artesanales elaboradas con materiales de primera calidad es otra ventaja para que las empresas cafeteras lleguen a un público selectivo. Otros factores que pueden identificarse son un número cada vez mayor de consumidores preocupados por su salud; por lo tanto, las opciones orgánicas o de origen vegetal intensificarán las ventas. Sin duda, aprovechar estas tendencias podría mejorar aún más la lealtad de los clientes y ampliar el área de influencia de las cafeterías.

• Según la Asociación de Cafés Especiales, el 44% de las cafeterías están ampliando sus menús de bebidas para incluir bebidas saludables y opciones a base de plantas.

 

• Según el Ministerio de Agricultura de Brasil, el 41% de las cafeterías están explorando modelos de franquicia para expandir rápidamente su presencia regional.

 

El aumento de los costos y la competencia afectan el crecimiento del mercado de cafeterías

Desafío

 

El costo de las materias primas está aumentando, particularmente para el suministro primario de granos de café, junto con otras necesidades. Las fluctuaciones del mercado tienen un impacto en los precios de las materias primas, que son inducidas por el clima y provocadas por perturbaciones en las cadenas de suministro globales. Cambian según los niveles de tensiones geopolíticas. Hace la vida insoportable para el propietario de una cafetería, ya que dichos precios afectarán directamente sus ganancias, lo que eventualmente se convertirá en un aumento de precios o en una absorción de costos. Otros obstáculos son la competencia de estas grandes cadenas y también de los cafés locales, que no dan lugar al aislamiento de las tiendas más pequeñas. Por lo tanto, las cafeterías deben hacer esfuerzos desesperados para equilibrar el ahorro de costos con ofertas de alta calidad.

• Según World Coffee Research (WCR), el 38% de las cafeterías enfrentan escasez de personal, lo que afecta la calidad del servicio y la retención de clientes.

 

• Según el Departamento de Trabajo de EE. UU., el 33 % de los operadores de pequeñas cafeterías informan que el aumento de los costos laborales es un desafío operativo clave.

 

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE CAFÉ

• América del norte

Uno de los accionistas predominantes en el mercado de cafeterías es América del Norte, que ha surgido como un outsider para una región que tiene buena demanda, una cultura cafetera muy fuerte y una infraestructura bien cuidada de cadenas de café. La región ha sido un refugio para unos pocos ricos y ha experimentado un estilo de vida caracterizado por un ritmo acelerado, colocando así a las cafeterías como los mejores lugares para realizar negocios y socializar. En América del Norte, el mercado de cafeterías de los Estados Unidos tiene la mayor parte, siendo Starbucks uno de los actores más importantes. La creciente popularidad de las experiencias sofisticadas de consumo de café y el factor conveniencia impulsaron la evolución de las cadenas de café en todo el país. Se espera que esta tendencia se mantenga vigente con más innovaciones y servicios de entrega liderando el crecimiento del mercado.

• Europa

Por lo tanto, Europa desempeña un papel importante en el crecimiento del mercado mundial de cafeterías. Debido a muchos factores, como una fuerte cultura cafetera, el continente ha sido una de las principales áreas en las que se espera una fuerte demanda de café premium o especial. Tiene una larga historia de consumo de café; por ello, algunos países como Italia, Francia y España figuran entre sus mercados más importantes. Hoy en día, existen en Europa muchas cadenas de cafeterías bien establecidas y cafeterías independientes, lo que contribuye a un mercado saturado y diverso. La tendencia hacia un café sostenible y de origen ético también está cambiando el comportamiento de los consumidores en otros lugares. Por lo tanto, Europa sigue siendo una base importante para la innovación y el crecimiento del mercado en la industria de las cafeterías.

• Asia

El continente es conocido por su fuerte presencia en el mercado de cafeterías, impulsada por una clase media y una cultura cafetera en general en crecimiento en países como China, Japón e India. La rápida urbanización y el aumento gradual de los ingresos disponibles en algunas partes de esta región están impulsando la demanda de experiencias premium en el consumo de café y brebajes especiales. Además, la expansión de las cadenas internacionales de café y la creciente aparición de nuevas marcas de café a nivel nacional han contribuido al crecimiento de este mercado. Principalmente, este público más joven está adoptando el café en su vida social y en sus hábitos de vida. Por lo tanto, gradualmente, Asia está emergiendo como un principal motor de crecimiento en el negocio mundial de cafeterías.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

La innovación y la sostenibilidad impulsan el crecimiento del mercado de cafeterías

Los principales actores del mercado de cafeterías estiman su crecimiento a través de innovaciones en sus productos y servicios; aprovechar asociaciones estratégicas; y crear experiencias generales sólidas para los clientes. Las marcas pioneras amplían sus límites en el mercado: integran tecnología para ejecutar sus procesos comerciales de manera eficiente y sirven bebidas premium y especiales para atraer aún más clientes.

• Starbucks: Según la Comisión de Bolsa y Valores de EE. UU. (SEC), Starbucks opera más de 48.000 tiendas en todo el mundo, ampliando la adopción de programas digitales y de fidelización.

• Costa Coffee: Según el Departamento de Negocios, Energía y Estrategia Industrial del Reino Unido, Costa Coffee amplió su red de tiendas en un 37% en mercados europeos clave en 2024.

Estas marcas practican la sostenibilidad y el abastecimiento ético de sus productos: este atractivo para el consumidor da forma a las tendencias del mercado sobre a quién servir al hacerlo, aumentando la competitividad de las industrias en general.

Lista de las principales empresas de cafeterías

• Starbucks (Washington, United States)
• Costa Coffee (United Kingdom)
• CafeCoffeeDay (India)
• McCafe (Illinois, United States)
• Maan Coffee (China)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Crecimiento del mercado impulsado por transformaciones estratégicas en las cadenas de cafeterías

Marzo de 2023:La cadena Starbucks en Gran Bretaña afirmó que abriría sólo pequeñas tiendas drive-thru con más servicios digitales. Esta estrategia, orientada a la operacionalización en medio de preocupaciones macroeconómicas, se materializó con la apertura de 100 tiendas debido al ambiente cauteloso del mercado. La citada transformación de la compañía al modelo integrado digitalmente es evidencia de la adaptación de la compañía a las nuevas tendencias de comportamiento de los consumidores y a las nuevas realidades económicas.

Diciembre de 2023:La cadena de establecimientos de comida para llevar y café del Reino Unido, Greggs, logró un hito importante en materia de franquicias cuando inauguró su tienda franquiciada número 500. Esta expansión fue respaldada por el nuevo acuerdo de franquicia con SSP Group, que demostró un fuerte concepto de crecimiento más allá del centro de la ciudad. A través de la franquicia, Greggs ha podido mantener una buena tienda en todo el país mientras enfrenta crecientes gastos operativos.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado utilizando métodos tanto cuantitativos como cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de oferta y demanda que impactan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas las participaciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación, metodologías y estrategias clave no convencionales adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de forma profesional y comprensible.