Tamaño del mercado de cafeterías, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (bebidas carbonatadas, bebidas no carbonatadas y bebidas alcohólicas), por aplicación (café, alimentos y otras bebidas) e información y pronóstico regionales de 2026 a 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE CAFÉS Y CAFÉS

Se estima que el mercado mundial de cafeterías y cafeterías estará valorado en 84,83 mil millones de dólares en 2026. Se prevé que el mercado alcance los 154,56 mil millones de dólares en 2035, expandiéndose a una tasa compuesta anual del 6,9% entre 2026 y 2035. Europa tiene una participación de entre el 35% y el 40% debido a la cultura del café, y América del Norte entre el 30% y el 35%. La creciente urbanización y la preferencia de los consumidores por el café especial impulsan el crecimiento del mercado.

Las cafeterías y cafés son lugares sociales para comer y "hogares lejos del hogar" donde personas de todas las edades y géneros pueden ir cuando quieran y en diferentes estados de ánimo. No sólo venden café, sino que presentan una combinación de ambiente, fragancias, estados de ánimo y uso por parte de personas para la interacción social o negocios para su trabajo, o cualquiera que quiera leer un libro en lugares tranquilos. El consumo de café en todo el mundo no sólo se ha extendido desde las listas de menús de café listo para beber hasta incluir café elaborado con cafés artesanales y especiales tostados con métodos únicos y diferentes y servido como bebida acompañado de diversas selecciones de refrigerios y dulces.

Los cafés también son importantes en las comunidades y la economía mundial. Las tiendas especializadas tienden a tener una base individual y a menudo apoyan el arte local, la música en vivo o las preocupaciones ambientales, mientras que las tiendas orientadas a franquicias son más similares en todos los países y más prominentes. Hoy en día, las tendencias cambiantes incluyen la leche de origen vegetal,cafe frioy abastecimiento de café de formas más sostenibles y aceptables en la economía verde.

IMPACTO DEL COVID-19

La industria de cafeterías y cafeterías tuvo un efecto negativo debido al cierre y las restricciones sociales durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

El brote de COVID-19 trajo cambios significativos en el panorama de lacafeteriasy cafeterías. Las restricciones pandémicas, como los cierres y el distanciamiento social, cerraron la mayoría de las instalaciones por un tiempo, y otras dejaron de operar definitivamente debido a dificultades financieras. El flujo de tráfico peatonal se redujo drásticamente y la experiencia social de los cafés como espacios públicos cambió drásticamente. Específicamente, las cafeterías independientes que dependían en gran medida de los clientes fueron las más afectadas negativamente, mientras que las grandes cafeterías y, por lo tanto, los locales de comida rápida encontraron rápidamente una alternativa en los servicios de autoservicio, entregas a domicilio y pedidos móviles.

Aun así, la pandemia rompió el espíritu y obligó a la industria cafetera a aceptar el cambio. Durante la pandemia, un número considerable de cafeterías empezó a ofrecer café en grano, suministros para la elaboración de cerveza y kits de entrega mensual. Durante la pandemia se adoptaron los asientos externos, el pago táctil sin comando y el servicio virtual de eventos de degustación. La pandemia también aceleró el proceso de adopción de la tecnología: las aplicaciones móviles y los programas de fidelización también formaron parte de las estrategias comerciales.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Soluciones integradas en tecnología para impulsar el crecimiento del mercado

Ha habido novedades notables en el mercado que tienen el potencial de aumentar la cuota de mercado de las cafeterías y cafeterías. Muchas cafeterías ya utilizan cafeteras inteligentes y complejas, cafeteras de alta tecnología, sistemas de elaboración de cerveza con IA y sistemas habilitados para IoT que permiten a las personas controlar el proceso de preparación del café según sus propias preferencias. Además, elteléfono inteligenteLa aplicación para el control remoto de la preparación del café y los pedidos online sencillos y ágiles se han convertido en requisitos imprescindibles para satisfacer los deseos de los consumidores y demostrar la propuesta de valor de la empresa.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE CAFÉS Y CAFÉS

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en bebidas carbonatadas, bebidas no carbonatadas y bebidas alcohólicas.

• Bebidas carbonatadas: algunas de las bebidas comorefrescos, agua con gas y bebida energética. Los refrescos incluyen agua carbonatada a la que se añaden otros sabores, azúcares o edulcorantes y gozan de popularidad por su sabor.

• Bebidas no carbonatadas: estas bebidas son sin gas y no contienen sabor gaseoso, y se encuentran en la categoría de jugos, leche, té y agua sin gas. Están disponibles para numerosos propósitos, incluido el de poder rellenar agua, comer o beber algo, dejarse mimar o tomar una bebida relajante.

• Bebidas alcohólicas: Estos productos contienen etanol, que es una sustancia psicoactiva cuyo uso provoca fermentación. Las subcategorías son cerveza,vino y licoresque difieren en sabor, grado alcohólico o porcentaje y uso en cultivo.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en Café,Alimentoy Otras bebidas.

• Café: El café es probablemente la bebida más famosa, se prepara a partir de granos tostados de Coffea y contiene cafeína estimulante. Va desde los tradicionales como el espresso y el capuchino hasta los culturalmente apropiados como las cervezas frías.

• Alimentos: Indispensables para mantener la vida, los alimentos incluyen muchas cosas, desde frutas, cereales, carnes y productos lácteos, que proporcionan energía. Es muy esencial en la mayoría de las prácticas culturales con respecto a la salud y una fuente de entretenimiento, puede ser a través de habilidades culinarias. 

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

Tendencias de estilo de vida para impulsar el mercado

Hay varios elementos que inspiran el crecimiento del mercado de cafeterías y cafeterías. La creciente preferencia de los consumidores por el café de especialidad, el sabor innovador y la responsabilidad social corporativa en lo que respecta al abastecimiento son los factores que impulsan el crecimiento de las cafeterías. Existe una demanda de café de calidad, ético, que incluya café orgánico y de excelente sabor, y a la gente le gustan las ofertas individualistas y únicas. Los cafés actúan como centros de negocios para personas que trabajan desde casa; Anfitriones de eventos sociales en reuniones o fiestas como conciertos o sesiones de juego respectivamente. Los fenómenos de la cultura del coworking han hecho que las cafeterías actúen como espacios tanto de negocios como de relajación.

Integración tecnológica para ampliar el mercado

Las máquinas avanzadas de procesamiento de café, las aplicaciones móviles para realizar pedidos y las experiencias de cliente integradas basadas en inteligencia artificial buscan mejorar la productividad y atender a los consumidores con inclinaciones tecnológicas. Estas innovaciones ayudan a que las cafeterías y los lugares que venden café estén más disponibles y sean aún más fáciles de alcanzar. Productos como servicios de suscripción y bebidas RTD garantizan que los compradores tengan sus marcas de café preferidas en todo momento, lo que constituye un negocio habitual para las empresas vendedoras de café. Las nuevas tendencias populares hacia comidas más saludables han allanado el camino para la adición de leche vegana, productos bajos en azúcar y alimentos funcionales en los cafés.

Factor de restricción

Altos costos operativos que podrían impedir el crecimiento del mercado

Mantener los costos de alquiler, servicios públicos y salarios, particularmente en los mercados urbanos, aumenta la presión sobre los propietarios de cafeterías. También es importante que el costo de los granos de café experimente volatilidades de precios debido a las inestabilidades de la cadena de suministro y las fluctuaciones climáticas. Hay tantas cafeterías locales e internacionales y otras empresas de bebidas que inundan el mercado, lo que dificulta el éxito de las nuevas empresas. La alta competencia empuja a mejorar constantemente el producto o servicio, lo que puede resultar muy costoso y, en ocasiones, suponer una gran amenaza.

Ampliarse a ofertas experienciales para crear oportunidades para el producto en el mercado

Oportunidad

Las cafeterías tienen la posibilidad de ir más allá de ser un simple espacio de cafetería y convertirse en un espacio de servicio en los próximos años. Además de ofrecer café, las cafeterías pueden proporcionar espacios de trabajo donde las personas pueden trabajar mientras están conectadas a Internet, convertirse en lugares de música y celebrar eventos y talleres, convirtiéndose en parte de la comunidad. Como hoy en día es una tendencia en las plataformas de trabajo independiente y en línea, la oportunidad de crear zonas tan versátiles puede atraer a varios clientes. También son beneficiosos los implementos relacionados con la sostenibilidad, por ejemplo, el embalaje de los productos y el origen de los granos.

Adaptarse a la disrupción tecnológica podría ser un desafío potencial para los consumidores

Desafío

Sin embargo, la fuerte competencia y las expectativas de los clientes implican que se necesita una gran inversión en tecnología y esto puede ser un problema para la mayoría de las cafeterías. Los pedidos digitales mediante el uso de inteligencia artificial, tiendas sin cajeros y aplicaciones de pedidos móviles, así como máquinas cerveceras inteligentes, requieren mucha inversión y cambios frecuentes. Además, lograr el equilibrio adecuado entre la tecnología y los servicios reales de valor agregado cara a cara para cada cliente también podría resultar problemático.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE CAFÉS Y CAFÉS

• América del norte

América del Norte es la región de más rápido crecimiento en este mercado. El mercado de cafeterías y cafeterías de Estados Unidos ha estado creciendo exponencialmente debido a múltiples razones. Los patrones de consumo de café especial y las preferencias de los clientes afectan a las cafeterías de América del Norte en particular. La región ha experimentado una creciente demanda de cold brew, café nitro y leches vegetales para elcolesterolBebedores conscientes y aventureros. Si bien las grandes cadenas como Starbucks o las boutiques más pequeñas como los centros Joe & The Juice, todas se están concentrando en aspectos como la sostenibilidad, así como en ofertas digitales como el consumo mediante una aplicación y programas de fidelización. Los cafés también se identifican como potenciales espacios de coworking debido al auge del teletrabajo, vínculo entre negocios y ocio.

• Europa

Hoy en día, la cultura cafetera europea está más centrada en el café de especialidad, la artesanía y la experiencia en las cafeterías. Los actores locales especializados están creciendo junto con las cadenas de cafeterías tradicionales, principalmente debido al enfoque en ofrecer granos de alta calidad obtenidos de manera responsable. Italia y Francia son los países que se centran en las tradiciones, pero el norte de Europa va más allá con el avance de iniciativas como las cafeterías sin desperdicio y el manejo sustentable. Los cafés están modificando su experiencia de comer y beber incorporando comidas locales y bebidas de productores.

• Asia

Actualmente, la región de Asia Pacífico se enfrenta a un aumento en el patrocinio de cafeterías fortalecido por la generación joven y la urbanización. El café gourmet y nuevos sabores fascinantes como el matcha y las cervezas frías también han atraído mucha atención. Los surcoreanos y japoneses están tomando el té tradicional y combinándolo con los servicios de café más nuevos y aparentemente más populares. Los usuarios de tecnología en esta región exigen soluciones de pago fáciles y convenientes y también recompensas basadas en aplicaciones digitales, lo que ha obligado a los cafés a adoptar soluciones complejas.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Los actores clave de la industria están dando forma al mercado de cafeterías y cafeterías a través de la innovación estratégica y la expansión del mercado. Estas empresas están introduciendo técnicas y procesos avanzados para mejorar la calidad y el rendimiento de sus ofertas. También están ampliando sus líneas de productos para incluir variaciones especializadas, atendiendo a las diversas preferencias de los clientes. Además, están aprovechando las plataformas digitales para aumentar el alcance del mercado y mejorar la eficiencia de la distribución. Al invertir en investigación y desarrollo, optimizar las operaciones de la cadena de suministro y explorar nuevos mercados regionales, estos actores están impulsando el crecimiento y marcando tendencias dentro de las cafeterías y cafeterías.

Lista de las principales empresas de cafeterías y cafeterías

• Starbucks [U.S.]
• Costa Coffee [U.K.]
• McCafé [U.S.]
• Doutor Coffee [Japan]
• The Coffee Bean & Tea Leaf [U.S.]

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

2023: Pret a Manger's hizo importantes esfuerzos por avanzar en el mercado de cafeterías y cafeterías. Recientemente desarrollaron el Servicio de suscripción de café. Ofrece a los clientes una taza de café sin límite y otras bebidas a una tarifa fija mensual que abordará la creciente necesidad del consumidor de un acceso fácil y especializado a la pausa para el café. El servicio explota la idea de los servicios a los que se está suscribiendo proporcionando valor en forma de personalización, especialmente para los consumidores diarios de café.

COBERTURA DEL INFORME

En este trabajo se presenta el análisis FODA a alto nivel y se consideran recomendaciones útiles sobre una mayor evolución del mercado. Este documento aprovecha la oportunidad para revisar y discutir los segmentos de mercado y las posibles aplicaciones que tienen el potencial de influir en el crecimiento del mercado en los años futuros. El trabajo utiliza tanto los datos sobre el estado moderno del mercado como la información sobre su evolución para identificar las posibles tendencias de desarrollo.

 Se espera que las cafeterías y cafeterías con mejor portabilidad obtengan altas tasas de crecimiento debido a mejores tendencias de adopción por parte de los consumidores, mayores áreas de aplicación y desarrollos de productos más innovadores. Sin embargo, puede haber algunos problemas como, por ejemplo, la escasez de materias primas o sus precios más altos. Sin embargo, la creciente popularidad de las ofertas especializadas y las tendencias hacia la mejora de la calidad fomentan el crecimiento del mercado. Todos ellos están avanzando a través de tecnología y estrategias innovadoras tanto en desarrollos como en cadena de suministro y mercado. Debido a los cambios en el entorno del mercado y la creciente demanda de variedad, las cafeterías y cafeterías tienen un desarrollo prometedor ya que desarrollan y amplían constantemente su aplicación.