Tamaño del mercado de cangrejo, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (cangrejo azul, manopla china, cangrejo Gazami, otros tipos de cangrejo), por aplicación (servicio de alimentación, venta minorista) e información regional y pronóstico para 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DEL CANGREJO

El mercado mundial de cangrejo se valoró en 2.810 millones de dólares en 2025 y se prevé que alcance los 2.900 millones de dólares en 2026, progresando constantemente hasta los 3.820 millones de dólares en 2035, con una tasa compuesta anual del 3,11% de 2025 a 2035.

El tamaño del mercado mundial de cangrejo aumentó ridículamente rápido en 2023 y supuestamente se disparará para 2030, exhibiendo una CAGR bastante salvaje de 2024 a 2030. El crecimiento aumenta rápidamente debido a la creciente demanda de opciones nutritivas de mariscos y una mayor conciencia de los numerosos beneficios para la salud de la carne de cangrejo. Los cangrejos cuentan con un alto contenido de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales esenciales, lo que los hace muy populares entre las personas muy preocupadas por su salud en todo el mundo.

Ampliación deservicio de comidaLa industria, especialmente en las regiones urbanas, desempeña un papel fundamental a la hora de impulsar rápidamente el consumo de cangrejo en la actualidad. Los restaurantes exclusivos con frecuencia presentan platos inusuales de cangrejo bajo las brillantes luces de la ciudad para una multitud creciente que busca lujosas aventuras con mariscos. Innovaciones en el procesamiento de envases ylogística de cadena de fríohacer que los productos de cangrejo sean más accesibles impulsando una demanda significativa a través de los supermercados.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

El mercado del cangrejo fue testigo de efectos mixtos en medio de las perturbaciones inducidas por la pandemia

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado efectos mixtos en la demanda en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

La pandemia de COVID-19 tuvo un efecto profundamente devastador en la demanda de cuota de mercado del cangrejo, que de alguna manera fluctuó enormemente en varias regiones. En los primeros meses, los estrictos cierres interrumpieron gravemente la cadena de suministro de cangrejo debido a las restricciones de transporte y el cierre de las unidades de procesamiento de productos del mar. Los hoteles restaurantes se enfrentaron al cierre debido a una fuerte caída en el consumo de cangrejo en medio de una grave escasez. La falta de infraestructura de cadena de frío en los países en desarrollo obstaculizó gravemente el movimiento de productos del mar frescos de alguna manera.

La recuperación pospandémica impulsó un cambio bastante significativo en el comportamiento general del consumidor en medio de una dinámica de mercado que cambia rápidamente. La reapertura gradual de los sectores de servicios alimentarios junto con la creciente inclinación de los consumidores hacia los alimentos ricos en proteínas provocó un repunte de la demanda de cangrejo. El crecimiento del comercio electrónico se aceleró rápidamente junto con los servicios de entrega a domicilio que de alguna manera desempeñaron un papel vital en la reactivación de las ventas minoristas de cangrejo. El rápido repunte del mercado junto con la creciente conciencia sobre las opciones nutritivas de productos del mar reflejan tasas de crecimiento elevadas que indican un fuerte potencial durante períodos prolongados.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

La creciente demanda de productos del mar de primera calidad, mejorando el crecimiento del mercado en el sector de servicios alimentarios

Los consumidores que optan por experiencias gastronómicas lujosas impulsan a los restaurantes de alta gama a que las cadenas especializadas en productos del mar incorporen en sus menús variedades exóticas en crecimiento en el mercado de cangrejos, como el cangrejo azul. Impulsar las ventas de cangrejo a nivel mundial en el sector de servicios alimentarios fortalece de alguna manera las redes de proveedores. Con la creciente urbanización y los estilos de vida ajetreados, la demanda de productos de cangrejo congelados precocidos y listos para cocinar está aumentando.

• Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la producción mundial de captura de cangrejo superó los 1,6 millones de toneladas en 2022, lo que muestra la creciente demanda de productos del mar de primera calidad tanto en el sector minorista como en el de servicios de alimentos.

• El Instituto Nacional de Pesca (NFI) informó que los productos de cangrejo congelados y listos para cocinar representaron casi el 48% de las ventas totales de cangrejo en EE. UU. en 2023, lo que refleja la creciente tendencia de conveniencia.

Los productos de cangrejo precocidos congelados ganan popularidad rápidamente entre los consumidores orientados a la comodidad debido a la intensa urbanización y a los estilos de vida increíblemente ocupados a diario. En medio de una creciente conciencia ambiental, los productores están adoptando técnicas de acuicultura y abastecimiento responsable para garantizar la sostenibilidad de las especies de cangrejo. Los minoristas amplían rápidamente sus líneas de productos en respuesta a las opciones rápidas y fáciles de productos del mar de primera calidad que ahora están disponibles de alguna manera en los hogares de las personas.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DEL CANGREJO

Por tipo

• Cangrejo azul: el cangrejo azul cuenta con una carne extraordinariamente tierna y de sabor dulce que se consume ampliamente en toda América del Norte como una especie crucial básicamente en el servicio de alimentos. Los pasteles de cangrejo suelen incluir este ingrediente en cantidades bastante sustanciales junto con platos de mariscos al vapor.

• Cangrejo chino: esta especie se promociona como comida gourmet en varias tradiciones culinarias asiáticas, principalmente en el sur de China. Sus ricas huevas y su textura única hacen que hasta ahora se sirva típicamente al vapor en recetas gourmet en los festivales de cangrejo de temporada.

• Cangrejo Gazami: el cangrejo Gazami se vuelve extremadamente popular en Japón, especialmente para el sushi, debido a su rico sabor y Corea lo usa mucho. El delicado sabor de este ingrediente en particular lo hace perfecto para la cocina casera y la preparación de comidas en restaurantes en general.

• Otros tipos de cangrejo: esta categoría incluye variedades como el cangrejo Dungeness y el cangrejo de las nieves y, curiosamente, el cangrejo real. Estos cangrejos cuentan con un tamaño excepcionalmente grande y una textura carnosa, por lo que ahora se exportan ampliamente a los principales mercados de productos del mar en todo el mundo. El atractivo premium hace que estos establecimientos sean muy apreciados entre los entusiastas gourmet más exigentes.

Por aplicación

• Servicio de alimentación: los cangrejos siguen siendo un componente crucial de los establecimientos de alimentación debido a la creciente demanda de los hoteles y varios restaurantes de prestigio. Los expertos culinarios elaboran de manera innovadora obras maestras a base de cangrejo que atraen de manera tentadora específicamente a los entusiastas de los mariscos que anhelan aventuras gastronómicas absolutamente distintivas.

• Comercio minorista: este segmento comprende las ventas a través de plataformas en línea en hipermercados y tiendas especializadas en productos del mar en supermercados. El aumento en la disponibilidad de productos de cangrejo congelados envasados ​​impulsa un crecimiento algo rápido en este segmento de mercado en particular.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

La creciente conciencia sobre la salud impulsa la demanda de productos del mar ricos en proteínas

Hoy en día, los consumidores a nivel mundial se vuelven bastante conocedores de la salud y cambian con bastante rapidez hacia dietas ricas en proteínas. Los cangrejos ofrecen excelentes fuentes de proteínas magras y numerosos ácidos grasos omega-3 debajo de su exterior resistente. El consumo de cangrejo aumenta significativamente y rápidamente en los segmentos de servicios de alimentos y en los mercados domésticos en general. La evolución de las preferencias alimentarias, junto con el aumento de los ingresos, llevan a muchos consumidores a buscar opciones de productos del mar de primera calidad. Los cangrejos, en particular las variedades de cangrejo azul y cangrejo chino, ganan popularidad rápidamente en los restaurantes de lujo, lo que de alguna manera impulsa un fuerte crecimiento del sector de servicios de alimentos.

• El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) destacó que el consumo per cápita de productos del mar en EE. UU. alcanzó las 20,5 libras en 2021, siendo el cangrejo un contribuyente clave a las dietas ricas en proteínas.

• Según la Asociación China de Procesamiento y Comercialización de Productos Acuáticos (CAPPMA), el consumo interno de cangrejo en China creció un 22% entre 2019 y 2023, impulsando una fuerte demanda de servicios de alimentos.

Factor de restricción

Fluctuación en el suministro de materias primas, alteración del procesamiento y estabilidad de precios

La captura de cangrejo se ve afectada bastante gravemente por las condiciones climáticas que superan las restricciones regulatorias. Esta cadena de suministro irregular plantea importantes obstáculos para la disponibilidad de productos, altera los programas de procesamiento y crea importantes fluctuaciones de precios en diversas circunstancias. El comercio mundial de productos del mar está fuertemente regulado por estrictos estándares de calidad y elevados aranceles de importación por razones de salud. Las regulaciones restrictivas frecuentemente obstaculizan los envíos oportunos, limitando de alguna manera el acceso al mercado de numerosos pequeños productores en el extranjero.

• La FAO señaló que casi el 35% de las poblaciones mundiales de cangrejos están actualmente sobreexplotadas o en riesgo, lo que genera inestabilidad en la cadena de suministro y afecta la disponibilidad a largo plazo.

• Según la Comisión Europea, los derechos de importación y las regulaciones sanitarias afectan a más del 28% de las exportaciones de cangrejo que ingresan a la UE, lo que limita el acceso de los productores más pequeños.

Prácticas sostenibles de cultivo de cangrejo, allanando el camino para un crecimiento ecológico

Oportunidad

Los consumidores conscientes del medio ambiente prefieren productos de cangrejo de origen ético en medio de un creciente énfasis mundial en la gestión ambiental y los esfuerzos de conservación. Este cambio abre las puertas a la inversión en acuicultura sostenible, criaderos de cangrejos y certificaciones basadas en la trazabilidad, creando rápidamente un nicho de oportunidad de crecimiento en el extranjero. Los avances en el envasado al vacío junto con las porciones controladas atraen a un nuevo público minorista con opciones de cangrejo marinado que son bastante sabrosas. Estas innovaciones aumentan significativamente el atractivo en los estantes y extienden la vida útil, reduciendo así rápidamente el desperdicio no deseado de productos todos los días.

• El Banco Mundial informó que la acuicultura sostenible podría aumentar el suministro mundial de productos del mar en un 30% para 2030, creando nuevas oportunidades para el cultivo de cangrejos ecológico.

 

• Según el Marine Stewardship Council (MSC), los productos de cangrejo sostenibles certificados crecieron un 18% en 2022, ofreciendo a los exportadores un fuerte potencial en los mercados internacionales premium.

 

Mantener la calidad del producto en largas cadenas de suministro, un obstáculo persistente

Desafío

Mantener la frescura y la textura durante largos períodos de transporte plantea de alguna manera un importante dolor de cabeza logístico. La interrupción de la logística de la cadena de frío a menudo resulta en deterioro y grandes reveses financieros para los proveedores debido a un manejo imprudente de alguna manera. Las preocupaciones en torno a las enfermedades transmitidas por los alimentos, la manipulación inadecuada y la adulteración de los productos del mar socavan gravemente la confianza de los consumidores de alguna manera. Educar a los consumidores garantiza la transparencia en el abastecimiento de estándares de higiene que, en última instancia, mantienen de alguna manera una demanda notablemente fuerte.

• La FAO destacó que las pérdidas poscosecha de cangrejo y otros crustáceos alcanzan hasta el 25% en los países en desarrollo, debido a la débil infraestructura de la cadena de frío.

 

• Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), las retiradas de productos del mar relacionadas con productos del mar aumentaron un 15 % en 2022, y la manipulación inadecuada del cangrejo contribuyó a los problemas de seguridad.

 

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DEL CANGREJO

• América del norte

El mercado del cangrejo de América del Norte tiene una influencia sustancial, en gran parte porque el consumo de productos del mar es profundo en todo el mercado de cangrejo de los Estados Unidos, pero también en Canadá. El cangrejo azul, originario de la costa atlántica, sigue siendo un gran favorito entre los consumidores de mariscos regionales que a menudo se sirven fritos. Las cadenas de servicios de alimentación organizadas junto con los restaurantes de lujo alimentan la demanda de platos gourmet de cangrejo con notable rapidez hoy en día. La creciente preferencia por productos convenientes de cangrejo congelado impulsa el crecimiento en el mercado norteamericano debido a una mayor conciencia de los beneficios nutricionales de la carne de cangrejo. La creciente popularidad de la cultura del chef casero junto con la venta minorista de productos del mar en línea facilita enormemente el crecimiento del mercado de alguna manera todos los días.

• Europa 

El mercado europeo de cangrejo experimenta un crecimiento constante impulsado por la creciente demanda de platos de marisco listos para comer, que de alguna manera se consumen en los días laborables. Los principales consumidores de manjares a base de cangrejo incluyen el Reino Unido, Francia, España y Italia, donde la disponibilidad minorista de productos de cangrejo con valor agregado aumenta constantemente en todo el país. La sostenibilidad y la trazabilidad son muy importantes ahora para los consumidores europeos, lo que ha dado lugar a una creciente demanda de cangrejo obtenido de forma responsable en el extranjero. Una sólida infraestructura de distribución junto con los avances en las tecnologías de envasado de productos del mar respaldan el rápido crecimiento del mercado del cangrejo en todo el país.

• Asia-Pacífico

El mercado de cangrejo de Asia y el Pacífico emerge rápidamente convirtiéndose en una región altamente dinámica debido al consumo extremadamente alto de productos del mar y al creciente crecimiento demográfico junto con la expansión de la acuicultura. Países como China, Japón, Corea del Sur, Vietnam y Tailandia desempeñan un papel importante en la producción regional de cangrejo y niveles de consumo notablemente altos. El cangrejo chino originario de esta zona se vuelve muy buscado a nivel nacional y en el extranjero en los mercados de exportación. La rápida urbanización, el aumento de los niveles de ingresos y la evolución de las preferencias culinarias están impulsando la demanda de productos de cangrejo tanto frescos como procesados. Las iniciativas gubernamentales están promoviendo firmemente el cultivo de productos del mar ecológicos, lo que acelera rápidamente el crecimiento del mercado en la región de Asia y el Pacífico.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

• Maine Lobster Now LLC (EE. UU.)
• SEA DELIGHT LLC (EE. UU.)
• Seaview Crab Co. (EE. UU.)
• Admiralty Island Fisheries Inc. (EE.UU.)
• J.M. Clayton Co. (EE.UU.)
• Cala del Pacífico (Estados Unidos)
• Bumble Bee Foods LLC (EE. UU.)
• Supreme Crab & Seafood Inc. (EE. UU.)
• Mazzetta Co. LLC (Estados Unidos)
• Grupo de Unión Tailandesa PCL (Tailandia)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Thai Union Group PCL toma medidas audaces para fortalecer su postura en el mercado mundial del cangrejo al lanzar pronto nuevos productos de cangrejo de origen sostenible. Este desarrollo se alinea con el compromiso de la empresa con el abastecimiento responsable de productos del mar y las prácticas generales de sostenibilidad. La nueva línea de productos incluye artículos de cangrejo congelados listos para comer dirigidos a segmentos minoristas en Europa a través de varios canales de distribución. Thai Union refuerza su enfoque en temas éticosacuiculturaprácticas con este movimiento y de alguna manera abastece directamente a la demanda global de productos del mar que son notablemente ecológicos.

COBERTURA DEL INFORME

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