Tamaño del mercado de cangrejos de río, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (acuicultura y pesca silvestre), por aplicación (servicios alimentarios, minoristas, mayoristas primarios y consumidores), e información regional y pronóstico para 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DEL CANGREJO

El tamaño del mercado mundial de cangrejo de río será de 36.060 millones de dólares en 2026 y se prevé que alcance los 43.870 millones de dólares en 2027, creciendo aún más hasta los 210.770 millones de dólares en 2035 con una tasa compuesta anual estimada del 21,66% entre 2026 y 2035.

Los cangrejos de río, también llamados cangrejos, langostas de agua dulce o yabbies, son pequeños crustáceos ubicados en ambientes de agua dulce, incluidos ríos, lagos y estanques. Son conocidos por su exoesqueleto resistente, cuerpos segmentados y poderosas pinzas. Los cangrejos de río tienen un sabor suave y dulce y una textura firme, lo que los convierte en una opción popular en numerosas aplicaciones culinarias a nivel internacional, especialmente en las delicias del sur de EE. UU., la cocina china y los países escandinavos.

Estos se recolectan de hábitats de agua dulce o se cultivan mediante acuicultura. Los cangrejos de río vivos normalmente se compran en tanques o en ambientes refrigerados para mantenerlos frescos. Son un aspecto clave en platos que incluyen hervidos, sopas y guisos de cangrejo.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19 

La industria del cangrejo de río tuvo un efecto negativo debido a Retrasos y cierres de producción durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

La pandemia provocó interrupciones dentro de la cadena de suministro internacional, lo que afectó el suministro de materias primas, los esfuerzos y el transporte. Esto obstaculizó tanto las operaciones de pesca silvestre como la acuicultura, provocando retrasos en la recolección y distribución.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Proyecciones significativas de crecimiento del mercado para impulsar el crecimiento del mercado

Se espera que el mercado del cangrejo de río, valorado en unos 19.594 millones de dólares en 2024, crezca considerablemente, con proyecciones que alcanzarán alrededor de 192.963,81 millones de dólares en 2034. Esto representa una tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) del 25,70% durante la próxima década. Este crecimiento indica una fuerte demanda de productos de cangrejo de río en numerosas regiones y paquetes. El creciente interés en los productos del mar debido a sus beneficios percibidos para la salud es una fuerza impulsora principal del mercado. El cangrejo de río, rico en ácidos grasos omega tres, proteínas y otros nutrientes esenciales, se alinea con la tendencia mundial hacia dietas más saludables. Además, la popularidad del cangrejo de río en diversas cocinas internacionales está contribuyendo a un consumo elevado. La acuicultura se está convirtiendo en el enfoque deseado para la producción de cangrejo de río debido a su sostenibilidad y capacidad para satisfacer las crecientes demandas sin sobreexplotar las poblaciones silvestres. Con las mejoras en la tecnología acuícola, incluidos los sistemas acuícolas de recirculación (RAS), el cultivo de cangrejo de río se ha vuelto más eficiente, asegurando un suministro anual y una mejor calidad del producto.

• La producción acuícola mundial de cangrejo rojo de los pantanos ha superado los 2,2 millones de toneladas, lo que indica un fuerte aumento en el volumen.
• El cultivo integrado de arroz y cangrejos de río representa más del 70% del cultivo total de cangrejos de río, lo que lo convierte en el modelo de producción más dominante.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DEL CANGREJO

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en acuicultura y pesca silvestre.

• Acuicultura: La acuicultura se refiere al cultivo de cangrejos de río en entornos gestionados que incluyen estanques, tanques o estructuras de acuicultura de recirculación (RAS). Este método garantiza una entrega constante y sostenible de cangrejos de río durante todo el año, lo que reduce la presión sobre las poblaciones vegetales. Los avances en las técnicas agrícolas, como el seguimiento fino del agua y el control del desorden, tienen un rendimiento más ventajoso y un producto excepcional.

• Pesca silvestre: La pesca silvestre incluye la captura de cangrejos de ríos de hábitats naturales como ríos, lagos y humedales. Este enfoque convencional depende de la disponibilidad estacional y de las condiciones ambientales. Si bien los cangrejos de río silvestres a menudo se consideran de primera categoría debido a su dieta y hábitat naturales, la sobrepesca y las preocupaciones ecológicas plantean problemas para la sostenibilidad de este tipo.  

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en servicios alimentarios, minoristas, mayoristas primarios y consumidores.

• Servicios de alimentación: la fase de oferta de alimentos consta de restaurantes, moteles, empresas de catering y vendedores ambulantes de comida. El cangrejo de río se utiliza con frecuencia como componente clave en diversos platos, que incluyen sopas, ensaladas y platos principales, especialmente en cocinas en las que el marisco es un alimento básico. La creciente demanda de platos gourmet y étnicos de mariscos ha convertido al cangrejo de río en una opción popular dentro del negocio del transporte de alimentos.

• Minoristas: los minoristas abarcan supermercados, hipermercados, tiendas de mariscos y plataformas en línea. Atiende a clientes con carácter que buscan cangrejos de río limpios, congelados o procesados ​​para cocinar en casa. Los minoristas desempeñan un papel importante a la hora de cerrar la brecha entre fabricantes y clientes, ofreciendo una gran variedad de productos de cangrejo de río en prácticos envases.

• Mayoristas: los mayoristas primarios actúan como intermediarios entre los fabricantes de cangrejos y los minoristas o servicios de alimentación. Se ocupan de cantidades a granel, asegurando una distribución eficiente y un control de la cadena de suministro. Los mayoristas suelen ofrecer servicios de procesamiento y almacenamiento para mantener la calidad del producto y satisfacer las diversas necesidades de sus clientes.

• Consumidores: esta fase incluye a los compradores individuales que compran cangrejos de río para uso personal, normalmente para cocinar en casa. La disponibilidad de cenas preparadas para preparar y productos de cangrejo de río congelados ha hecho que sea más conveniente para los consumidores deleitarse con platos de cangrejo de río. La creciente conciencia sobre el fitness y el interés por las delicias del mar contribuyen al auge de este segmento.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

La creciente demanda mundial de productos del mar impulsará el mercado

La creciente conciencia sobre el fitness entre los consumidores está aumentando la demanda de opciones de mariscos ricos en proteínas y bajos en grasa, siendo el cangrejo de río una opción popular. La creciente afición culinaria por los diversos y distintos platos de mariscos está impulsando la popularidad del cangrejo de río en las cocinas de todo el mundo, además de impulsar el crecimiento del mercado del cangrejo de río.

• La industria del cangrejo de río involucra a más de 5.000 organizaciones cooperativas, lo que refleja un fuerte apoyo estructural e industrialización.
• Una especie (P. clarkii) representa el 99,98% del cangrejo de río cultivado a nivel mundial, con más del 95% de la producción concentrada en un solo país.

Importancia cultural y culinaria para expandir el mercado

Los cangrejos de río mantienen un significado cultural en regiones como Luisiana, Suecia y China, en las que son la quintaesencia de las cocinas convencionales y las galas. La creciente popularidad de los platos a base de cangrejo de río, incluido el cangrejo de río salteado picante en China, está impulsando la demanda.

Factor de restricción

Preocupaciones ambientales y ecológicas que podrían impedir el crecimiento del mercado

La recolección excesiva de cangrejos de río salvajes agota las poblaciones naturales, amenazando la biodiversidad y la estabilidad del entorno. La contaminación, la modificación de las vías fluviales y la urbanización disminuyen los hábitats naturales del cangrejo de río, lo que afecta a sus poblaciones, lo que lleva a una participación en el mercado del cangrejo de río.

• Las especies invasoras de cangrejos de río están relacionadas con importantes perturbaciones ecológicas, y los estudios indican un alto riesgo de daños ambientales debido a las agresivas excavaciones y la competencia.
• El cultivo de cangrejo de río en Estados Unidos se limita a unas 481 granjas, de las cuales el 93% se concentra en una región, lo que restringe la diversificación de la oferta global.

Desarrollo de la acuicultura sostenible para crear oportunidades para el producto en el mercado

Oportunidad

La inversión en estrategias de acuicultura sostenible puede reducir la dependencia de las poblaciones silvestres, garantizar resultados durante todo el año y reducir el impacto ambiental. Tecnologías como los sistemas de recirculación de acuicultura (RAS) ofrecen soluciones ecológicas para el cultivo de cangrejos de río.

• La producción fuera de las regiones dominantes sigue siendo baja, y algunos países producen sólo alrededor de 72.000 toneladas, lo que indica un importante potencial de expansión.
• Se espera que los programas de certificación que se están considerando para la acuicultura de cangrejo de río impulsen la demanda premium, con un aumento de la demanda de productos pesqueros sostenibles en porcentajes de dos dígitos en los mercados globales.

 

La sobrepesca podría ser un desafío potencial para los consumidores

Desafío

La recolección excesiva de cangrejos de río, especialmente en áreas como América del Norte y Europa, provoca el agotamiento de las poblaciones naturales y altera los ecosistemas acuáticos. La llegada de especies de cangrejos de río no autóctonos, junto con el cangrejo señal americano en Europa, amenaza a las especies y ecosistemas nativos.

• Las partes interesadas a nivel mundial expresan preocupación por la alta variabilidad y la baja transparencia de las cifras de producción reportadas en las principales regiones productoras.
• La plaga del cangrejo de río y las enfermedades relacionadas han causado una grave pérdida de biodiversidad, con ciertas especies nativas disminuyendo en más del 50% en las áreas afectadas.

 

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DEL CANGREJO

• América del norte

En América del Norte, en particular en el mercado de cangrejos de río de los Estados Unidos, los cangrejos de río son un manjar tradicional, especialmente en los estados del sur como Luisiana. El crecimiento del mercado de cangrejos de río en EE. UU. está impulsado por la creciente disponibilidad de cangrejos de río y una creciente oferta de productos ricos en ácidos grasos omega-3 en la región.

• Europa

En Europa, el consumo de cangrejos de río varía según los EE. UU. En Francia, los cangrejos de río aparecen en platos tradicionales, que se preparan regularmente à l.  A. Nantuaise. Sin embargo, la introducción de especies no autóctonas como el cangrejo rojo americano de los pantanos ha planteado problemas medioambientales debido a su naturaleza invasiva, lo que afecta a la biodiversidad local.

• Asia

La zona de Asia y el Pacífico, especialmente China, domina el mercado mundial del cangrejo de río. China es el productor y cliente más importante de cangrejo de río, y la especie Procambarus clarkii se cultiva predominantemente. Los cangrejos de río se han vuelto indispensables en las delicias chinas, organizados en diferentes patrones, incluidos platos salteados y al vapor muy condimentados. El creciente consumo de cangrejos de río en sopas, tacos, étouffées y bisques también ha aumentado el crecimiento del mercado en este sector.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Las empresas participan en diversos elementos de la empresa del cangrejo de río, incluida la recolección, el procesamiento, la distribución y las ventas, atendiendo a la creciente demanda mundial de productos de cangrejo de río.

• Havfisk ASA: opera 10 grandes arrastreros con cuotas reguladas para múltiples categorías de productos del mar, lo que demuestra una sólida capacidad operativa.
• High Liner Foods: emplea a más de 1200 personas en toda su red de procesamiento y distribución, lo que refleja una importante presencia en la industria.

Lista de los mejores Mercado de cangrejos de río Empresas

• Havfisk ASA
• High Liner Foods
• HB Grandi
• Domstein ASA

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

Diciembre de 2024:Un cierre específico de la dinámica de aumento y nuevos desarrollos es posible mediante la segmentación del mercado, que divide el mercado en ofertas de productos discretos, paquetes y canales de distribución. Debido a variables como las condiciones económicas locales, las tasas de adopción tecnológica y los marcos regulatorios, cada lugar tiene una capacidad de crecimiento específica.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

En el mercado de cangrejos de río, las estrategias de procesamiento avanzadas desempeñan un papel crucial en la mejora de la productividad, la excelencia y la escalabilidad de los productos de cangrejo de río en numerosas aplicaciones. Estas técnicas revolucionarias brindan respuestas flexibles y de vanguardia para la recolección, el procesamiento y el envasado de cangrejos de río, lo que garantiza un rendimiento en la producción, un producto superior de primer nivel y un estricto cumplimiento de los requisitos de seguridad alimentaria. Tecnologías como sistemas automatizados de clasificación y limpieza, equipos impulsados ​​por inteligencia artificial para longitud y clasificación excepcional, y sistemas de seguimiento en tiempo real agilizan el proceso de recolección, el manejo preciso y la distribución de cangrejos de río. Esto permite a los productores lograr mejores rendimientos, mantener una calidad constante del producto y satisfacer diversas necesidades del mercado con mayor eficiencia y sostenibilidad.