Tamaño del mercado de alimentos deshidratados, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (secados por aspersión, liofilizados, secados al vacío, secados al sol, secados con aire caliente, otros), por aplicación (supermercado, hipermercado, comercio electrónico, minoristas) e información regional y pronóstico para 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE ALIMENTOS DESHIDRATADOS

Se espera que el mercado mundial de alimentos deshidratados aumente de 93,36 mil millones de dólares en 2026 a 142,78 mil millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 4,8% entre 2026 y 2035.

La tienda de alimentos deshidratados ha experimentado un gran aumento en los últimos años debido a la creciente demanda de ingredientes reconfortantes y de mayor vida útil. Los alimentos deshidratados son aquellos que se conservan eliminando la humedad, haciéndolos livianos y fáciles de almacenar. El creciente estilo de alimentación saludable y la creciente necesidad de alimentos listos para consumir han contribuido al crecimiento de este mercado. Los alimentos deshidratados se utilizan ampliamente en hogares, hoteles yservicio de comidasectores debido a su breve tiempo de práctica, asequibilidad y competencias de almacenamiento prolongado. Estos alimentos también se adaptan a actividades al aire libre como acampar y hacer caminatas, en las que no es fácil tener a mano sustancias espumosas. Además, los avances en la generación de deshidratación y un impulso al alza en la adopción de envases ecológicos adornan aún más el auge del mercado. A medida que los clientes siguen buscando opciones convenientes y nutritivas, se prevé que aumente la demanda de alimentos deshidratados. 

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

La industria de alimentos deshidratados tuvo un efecto negativo debido a la interrupción de las cadenas de entrega internacionales

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso a niveles prepandémicos.

La pandemia de COVID-19 tuvo un efecto terrible en el crecimiento del mercado de alimentos deshidratados, interrumpiendo las cadenas de suministro, la producción y los canales de distribución. Con los cierres y las regulaciones de viajes vigentes, las instalaciones de producción enfrentaron cierres breves y la entrega de materias primas resultó limitada, lo que provocó retrasos en la producción. El cierre de lugares de consumo, posadas yservicios de catering, junto con la reducción del gasto de los clientes, redujeron la demanda de alimentos deshidratados en el sector de servicios de alimentación. Sin embargo, la zona minorista experimentó un aumento en la demanda a medida que los clientes comenzaron a acumular necesidades de despensa. A pesar de las preocupantes condiciones, la pandemia también prolongó el cambio en la trayectoria decomercio electrónicosistemas, en los que los clientes compraban cada vez más alimentos deshidratados online. Además, el enfoque en la aptitud física y la protección incitó a los clientes a elegir sustancias no perecederas, lo que ayudó al mercado a recuperarse más rápidamente. En general, si bien la pandemia provocó interrupciones a corto plazo, se espera que el efecto a largo plazo sea brillante a medida que la demanda de soluciones alimentarias disponibles sigue aumentando.    

ÚLTIMAS TENDENCIAS

La creciente popularidad de los alimentos deshidratados de origen vegetal ayuda al crecimiento del mercado

Una de las tendencias en el mercado de los alimentos deshidratados es la creciente popularidad de los ingredientes totalmente deshidratados de origen vegetal. A medida que los compradores se vuelven más conscientes de la salud y el medio ambiente, existe una demanda cada vez mayor de alternativas determinadas a base de plantas a los productos deshidratados tradicionales. Estas opciones exclusivamente de origen vegetal son ricas en fibra, nutrientes y nutrientes, lo que las convierte en la opción preferida de veganos y vegetarianos. El cambio hacia los alimentos de origen vegetal también se alinea con la creciente conciencia sobre un comportamiento alimentario sostenible, ya que los ingredientes de origen vegetal suelen tener un menor impacto medioambiental que los productos de origen animal. Las empresas están ampliando sus niveles de productos para incluir alimentos, refrigerios y ingredientes deshidratados de origen vegetal. Además, estos productos satisfacen la creciente demanda de alimentos sin gluten, sin OGM y sin alérgenos. A medida que la moda en el camino de las dietas totalmente basadas en plantas sigue aumentando, se espera que el mercado de ingredientes deshidratados de origen vegetal aumente, brindando a los clientes más opciones y variedad en su dieta.  

• Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), casi el 34 % de los consumidores mundiales prefieren ahora alimentos de larga vida útil, incluidos los productos deshidratados.

• Según datos del USDA, el 41% de las exportaciones de alimentos envasados ​​de EE. UU. en 2023 incluyeron alimentos secos o deshidratados.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE ALIMENTOS DESHIDRATADOS

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en secado por pulverización, liofilizado, secado al vacío, secado al sol, secado al aire caliente y otros.

• Secado por aspersión: utiliza gasolina caliente para secar rápidamente los ingredientes líquidos hasta convertirlos en polvo. 

• Liofilizado: Elimina la humedad congelando los alimentos y luego reduciendo la tensión ambiental. 

• Secado al vacío: utiliza baja tensión y calor para eliminar la humedad y al mismo tiempo mantener los nutrientes. 

• Secado al sol: depende de la luz natural para deshidratar lentamente las comidas. 

• Secado con aire caliente: utiliza aire caliente para evaporar la humedad rápidamente. 

• Otros: Incluye métodos revolucionarios como el secado por microondas y el secado osmótico. 

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en supermercados, hipermercados, comercio electrónico y minoristas.

• Supermercado: Grandes tiendas minoristas que ofrecen una gran variedad de ingredientes deshidratados. 

• Hipermercado: Más grande que los supermercados, ofrece opciones a granel para mercancías deshidratadas. 

• Comercio electrónico: sistemas en línea que permiten comprar y enviar cómodamente ingredientes deshidratados. 

• Minoristas: Tiendas pequeñas e independientes que promocionan productos deshidratados a nivel local.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.                          

Factor de conducción

La demanda de alimentos convenientes impulsa el mercado

Los principales factores que impulsan el aumento del mercado de alimentos deshidratados son la creciente demanda de productos prácticos. La existencia ocupada y la necesidad de alternativas de comidas cortas han llevado a los clientes a optar por ingredientes deshidratados que ofrecen tiempos de preparación rápidos sin comprometer el costo dietético. Los alimentos deshidratados, con su prolongada vida útil, también son ideales para las personas que desean hacer un inventario de alimentos críticos sin preocuparse por el deterioro. Este factor de comodidad atrae a los profesionales del running, a los estudiantes y a las familias que buscan respuestas a las comidas gratuitas.

• Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el 52% de los hogares en Europa consumen frutas deshidratadas como prácticos snacks.

• El Ministerio de Procesamiento de Alimentos de la India informó que el 46% de la demanda de alimentos procesados ​​en 2023 provino de vegetales deshidratados.

Los alimentos duraderos impulsan el mercado

La larga vida útil de los ingredientes deshidratados los hace adecuados para emergencias, errores naturales y actividades al aire libre, incluidas tiendas de campaña, en las que los componentes frescos no están disponibles. A medida que los consumidores siguen buscando practicidad y precio, se espera que la demanda de alimentos deshidratados siga creciendo, impulsando el auge del mercado.

Factor de restricción

Los altos costos de producción y la limitada conciencia del consumidor limitan el crecimiento del mercado

Uno de los factores restrictivos que afectan a la tienda de alimentos deshidratados son los altos precios de fabricación y la limitada atención al cliente. Deshidratar alimentos requiere dispositivos especializados y técnicas avanzadas, lo que conduce a mayores costos de producción, lo que puede generar un costo más alto para los consumidores. Además, el conocimiento y la comprensión limitados sobre la generación de deshidratación entre unos pocos clientes también podrían evitar el crecimiento potencial del mercado. Es posible que las personas no aprecien en absoluto el costo dietético o la conveniencia de los ingredientes deshidratados, lo que podría disminuir su disposición a pagar tarifas superiores por dichos productos. Para superar esta tarea, las empresas se especializan en instruir a los consumidores sobre los beneficios de los alimentos deshidratados, incluida su conveniencia, beneficios nutricionales y vida útil más larga. A medida que crece la conciencia y mejoran las estrategias de producción, se prevé que los gastos relacionados con los alimentos deshidratados disminuyan, haciéndolos más asequibles y accesibles para una base de compradores más amplia.

• Según las directrices de la OMS, el 39% de los consumidores evitan los alimentos deshidratados debido a preocupaciones sobre los conservantes y el sodio añadido.

• Según la FDA de EE. UU., el 27 % de las retiradas de alimentos procesados ​​estaban relacionadas con prácticas inadecuadas de deshidratación que reducían la seguridad del producto.

La creciente demanda de productos alimenticios listos para el consumo y de emergencia ayuda a la expansión del mercado

Oportunidad

 

Una oportunidad en el mercado de los alimentos deshidratados reside en la creciente demanda de productos alimenticios listos para consumir y de emergencia. Con la creciente frecuencia de desastres naturales, actividades climáticas comerciales e interrupciones en la cadena de entrega de alimentos, los consumidores recurren cada vez más a los alimentos deshidratados como entrega de alimentos de emergencia. Las comidas deshidratadas son livianas, fáciles de conservar y duran mucho tiempo, lo que las hace ideales para los kits de preparación para emergencias. Además, el creciente gusto por las comidas breves para personas ocupadas ha dado un mejor nombre a las comidas deshidratadas preparadas para consumir, principalmente en forma de sopas, snacks y desayunos instantáneos. A medida que los compradores se vuelven más conscientes de su salud, también existe la oportunidad de introducir productos deshidratados con beneficios nutricionales adicionales, incluidos alimentos enriquecidos u opciones orgánicas. Se espera que este nombre siga desarrollándose, brindando grandes oportunidades para que los actores del mercado innoven y amplíen sus ofertas de productos.

• La FAO indica que el 44% de la reducción del desperdicio de alimentos podría lograrse a nivel mundial mediante un mayor uso de alimentos deshidratados.

 

• Según la Organización de Comercio Exterior de Japón (JETRO), el 31% de las pymes de alimentos planean expandirse hacia productos deshidratados en Asia-Pacífico.

 

La competencia de productos alimenticios frescos y congelados plantea un desafío al mercado

Desafío

 

Una tarea que enfrenta el mercado de alimentos deshidratados es la dura oposición de los alimentos frescos y comida congelada mercancías. Si bien los alimentos deshidratados ofrecen comodidad, una vida útil más larga y un almacenamiento suave, muchos consumidores consideran que los alimentos limpios y congelados son más nutritivos debido a su pérdida de procesamiento y retención de nutrientes y minerales. Los alimentos frescos suelen ser deseados por su sabor, textura y calidad general. Además, los ingredientes congelados son cada vez más famosos porque ofrecen una vida útil más larga sin sacrificar el valor nutricional.

A medida que el mercado de alimentos limpios y congelados continúa adaptándose, los productos alimenticios deshidratados también pueden tener dificultades para competir, especialmente en el segmento de productos premium. Para abordar esta tarea, las marcas deben mejorar la calidad, el sabor y la forma de los alimentos deshidratados, centrándose en satisfacer las opciones del consumidor y las necesidades nutricionales, garantizando al mismo tiempo la asequibilidad. 

• Según informes del USDA, el 29 % de los pequeños procesadores enfrentan altos costos de energía debido a la deshidratación, lo que afecta la escalabilidad.

 

• La EFSA destaca que el 35% de los fallos de nuevos productos se producen en alimentos deshidratados debido a una mala textura y consistencia en el sabor.

 

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE ALIMENTOS DESHIDRATADOS

• América del norte

América del Norte representa un mercado clave para los alimentos deshidratados, impulsado por la creciente demanda de conveniencia y vida útil prolongada. Estados Unidos, al ser el mercado más importante de la región, ha visto un aumento en la reputación de los consumidores con respecto a los beneficios de los alimentos deshidratados, principalmente a raíz de la pandemia de COVID-19. El aumento de las actividades al aire libre como el senderismo y las tiendas de campaña, combinado con un estilo de vida ajetreado, ha contribuido aún más a la demanda de productos deshidratados. Los consumidores en los EE. UU. buscan cada vez más opciones saludables, totalmente basadas en plantas y sostenibles, lo que ha respaldado la innovación en el mercado. Además, las plataformas de intercambio electrónico desempeñan un papel fundamental en la distribución de alimentos deshidratados, lo que permite a los clientes acceder fácilmente a numerosos productos. A medida que el mercado continúa adaptándose, se prevé que América del Norte experimente un mayor auge, específicamente en sectores como la preparación de comidas de emergencia y las opciones de comidas saludables.   

• Asia

Asia ofrece enormes posibilidades para la participación en el mercado de alimentos deshidratados, impulsadas por la ayuda de la gran y diversa población de la región, los crecientes ingresos disponibles y la creciente demanda de comodidad. Países como India, China, Japón y Corea del Sur están experimentando un crecimiento en la adopción de ingredientes deshidratados debido a su comodidad y vida útil prolongada. En particular, la urbanización y la forma acelerada de existencia de los expertos en carreras han contribuido a la creciente demanda de alimentos y refrigerios equipados para consumir. La creciente popularidad de los hábitos alimenticios saludables y la adopción de dietas basadas exclusivamente en plantas también están influyendo en el mercado, y cada vez más clientes optan por opciones de alimentos deshidratados vegetarianos y veganos. Además, las numerosas tradiciones culinarias de Asia ofrecen una oportunidad completamente especial para que los fabricantes introduzcan productos deshidratados específicos de la zona, como sopas, fideos y platos de arroz tradicionales. A medida que el mercado se expande, centrarse en el sabor, las vitaminas y la innovación de productos puede ser fundamental para lograr logros en el área. 

• Europa

Europa se ha convertido en un participante importante en el mercado de alimentos deshidratados debido al creciente deseo de alternativas alimenticias convenientes, sólidas y nutritivas. Los consumidores de la región buscan cada vez más productos que se adapten a sus estilos de vida acelerados y se alineen con las tendencias conscientes del fitness. La creciente conciencia sobre la sostenibilidad y el impacto ambiental también ha impulsado la demanda de alimentos deshidratados de origen vegetal, ya que los consumidores buscan mejores opciones ecológicas. Los países europeos como Alemania, el Reino Unido y Francia están a la vanguardia de este estilo, con un fuerte enfoque en productos orgánicos y fantásticos. Además, la creciente variedad de actividades de ocio al aire libre, junto con el senderismo y la acampada, también ha contribuido a la demanda de alimentos deshidratados. Se espera que el mercado crezca de manera similar a medida que las innovaciones en la tecnología de deshidratación mejoren el sabor y el valor dietético de los productos, atrayendo a más clientes en la región.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Los actores clave dentro del mercado de alimentos deshidratados se especializan cada vez más en asociaciones y colaboraciones para fortalecer su presencia en el mercado y obtener un beneficio agresivo. Al asociarse con otros productores de alimentos, transportistas de generación y puntos de venta, las empresas pueden ampliar sus canales de distribución y mejorar los servicios de productos. Las colaboraciones con sistemas de comercio electrónico también han permitido a los jugadores llegar a un público objetivo más amplio, especialmente en regiones donde las compras en línea están en auge. Además, las asociaciones con grupos de investigación y desarrollo han permitido a las empresas innovar y mejorar la calidad, el sabor y el valor nutricional de sus productos deshidratados.

• Nissin Food Holdings: Según datos de la empresa, más del 43 % de los ingredientes de los fideos instantáneos dependen de vegetales deshidratados para prolongar su vida útil.

• Unilever: Según informes de sostenibilidad corporativos, el 38% de las líneas de productos incluyen sopas y salsas deshidratadas para reducir costos logísticos.

Las asociaciones estratégicas con grupos centrados en la sostenibilidad también están ayudando a las empresas a abordar la creciente demanda de envases y elementos ecológicos. Estas colaboraciones ofrecen a las empresas los activos, el conocimiento y el acceso al mercado necesarios para mantenerse agresivos en un mercado cada vez más saturado.

Lista de las principales empresas de alimentos deshidratados

• Unilever (U.K.)
• Mercer Foods, LLC (U.S.)
• Nim's Fruit Crisps Limited (U.K.)
• European Freeze Dry (Denmark)
• Nutristore Canada (Canada)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

Noviembre de 2024: Un desarrollo industrial dentro del mercado de alimentos deshidratados es el desarrollo de la generación de deshidratación. Los nuevos métodos, junto con la liofilización y el secado al vacío, están permitiendo a las empresas producir ingredientes deshidratados de mejor calidad que conservan una mayor parte de su sabor, textura y contenido dietético únicos. Estas tecnologías no sólo mejoran el producto de manera satisfactoria, sino que también aumentan el rendimiento de la producción, reducen los precios estándar y hacen que los alimentos deshidratados estén más disponibles para una gama mucho más amplia de consumidores. Además, las empresas están invirtiendo en mejores soluciones de envasado para mantener la integridad de los ingredientes deshidratados durante períodos más prolongados. Se prevé que este reconocimiento del desarrollo tecnológico conduzca a un aumento continuo del mercado, a medida que los consumidores exijan cada vez más alternativas alimentarias mejores y más prácticas. Además, las innovaciones en la cadena de suministro, junto con la automatización y una mejor gestión de inventarios, están ayudando a los grupos a satisfacer la creciente demanda de alimentos deshidratados en numerosos sectores.

COBERTURA DEL INFORME

El mercado de alimentos deshidratados está preparado para un crecimiento continuo a medida que aumentan las demandas de los consumidores por opciones de alimentos convenientes, duraderos y nutritivos. Con mejoras en la tecnología de deshidratación e innovaciones en el embalaje, las empresas están mejorando la calidad y el tipo de mercancía deshidratada, atendiendo a las necesidades de los clientes ocupados y preocupados por su actividad física. La creciente popularidad de los alimentos deshidratados de origen vegetal y preparados para el consumo también está impulsando la expansión del mercado. Si bien persisten desafíos como la oposición de los ingredientes frescos y congelados y los precios de fabricación excesivos, las posibilidades de aumento en regiones como los materiales alimentarios de emergencia y los productos destinados al fitness ofrecen un destino prometedor para la industria. Los conocimientos regionales muestran que América del Norte, Europa y Asia tienen grandes posibilidades de desarrollo del mercado, con factores como la urbanización, los deportes al aire libre y la orientación al cliente en la configuración de la sostenibilidad. A medida que el mercado sigue amoldándose, los actores clave querrán innovar y formar asociaciones estratégicas para mantener su faceta agresiva.