Tamaño del mercado de salchichas secas, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (salchicha seca por cerdo, salchicha seca de carne, salchicha seca de aves de corral), por aplicación (pizza, comida lista para comer, comidas), ideas regionales y pronóstico de 2025 a 2033

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Descripción general del mercado de salchichas secas

El tamaño del mercado global de salchichas secas fue de USD 4.89 mil millones en 2024 y se proyecta que tocará USD 6.93 mil millones para 2033, a una tasa compuesta anual de 3.9% durante el período de pronóstico de 2025 a 2033.

Una salchicha se puede clasificar como seca o semi-seca, ahumada o sin hurir, y generalmente se considera listo para comer. Las salchichas secas son formas de carne concentradas hechas con carne de res, carne de cerdo, aves de corral, sazonadas con especias, que se mezclan con ingredientes de curado y se mueven a través de un proceso de secado al aire. Este tipo de salchicha es más suave que la salchicha semi-seca, que está parcialmente seca y ahumada para su preparación antes de consumirse. Las variedades de salchichas secas son chorizo, frizzes, pepperoni, lolita y salami.

Elembutidopuede o no caracterizarse por la fermentación bacteriana. Cuando se fermenta, el crecimiento de la bacteria del ácido láctico es útil como conservante de carne y para producir el típico sabor picante. Los salamis y los cerebros son los principales productos de salchicha. Las salchichas italianas y francesas rara vez se fuman, pero otras variedades generalmente se fuman. Estas salchichas requieren más tiempo de producción que diferentes enlaces, lo que resulta en una forma de carne concentrada.

Impacto Covid-19

El aumento de la demanda de producción de alimentos aceleró el crecimiento del mercado

Con el cierre de viajes en su lugar, la demanda de producción de alimentos aumentó dramáticamente en los últimos dos años a medida que las personas se quedaron en casa. El mercado de salchichas secas vio altos niveles de crecimiento durante la pandemia, ya que se usa ampliamente en pizza, artículos listos para comer y varias otras comidas. La pandemia estimuló el desarrollo de la industria y continúa subiendo la escalera. El aumento de la demanda se observó principalmente en América y Europa, ya que la mayoría de los consumidores prefieren el producto que residen en estas regiones. Corea del Sur y Japón también vieron un aumento en la demanda de salchichas.

Últimas tendencias

Maquinaria mejorada para proliferar el crecimiento del mercado

La producción de salchichas era una forma de preservar la carne en los viejos tiempos, pero en los días modernos, se ha convertido gradualmente en productos cárnicos con varios ingredientes. Ha habido una mejora masiva en todos los aspectos de la producción de salchichas, como forma, especies animales, componentes, equipos y máquinas. Se harán más avances en la producción de salchichas debido a la revolución tecnológica en las áreas abordadas y los que se investigarán. Las técnicas como las carcasas sintéticas y la maquinaria mejorada ayudarán al mercado a aumentar muy pronto.

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Segmentación del mercado de salchichas secas

Por tipo

El mercado se clasifica en salchichas secas de cerdo, carne de res y aves de corral.

Por aplicación

Según las aplicaciones, el mercado se clasifica en pizza, alimentos listos para comer y comidas.

Factores de conducción

Innovaciones en fabricación y producción para impulsar el crecimiento del mercado

Los dispositivos de monitoreo de humedad (HMD) se utilizan contra termómetros de bombilla seca y húmeda para medir la humedad relativa en la fabricación de salchichas, ya que los dispositivos de monitoreo de humedad dan una lectura directa de la humedad relativa, aumentando la precisión. Las máquinas se utilizan en cada paso de producción en lugar de mano de obra manual. La industria de las salchichas ha visto una gran mejora en la textura y el rendimiento del producto debido a la evolución de la vacuización en bombas, molienda en línea, dispositivos de colgación automáticos, carga automatizada de moho y flujo de productos controlado por computadora. Un ejemplo sería la serie Al de Máquinas producidas por HandtMann para vincular la carcasa de salchichas naturales con una longitud y peso precisas. 

Desarrollo de software de formulación de salchichas para impulsar el crecimiento del mercado

Se están fabricando nuevos modelos de máquinas, como molinillos con diferentes diámetros de placa y agujeros para el tamaño de partícula deseado de la salchicha. El desarrollo y el uso del software de formulación de salchichas han hecho que los cálculos de formulación de salchichas engorrosos sean fáciles y eficientes para los procesadores de salchichas. Un ejemplo es la hoja de cálculo de la manía de salchichas. Las innovaciones y el desarrollo en el mercado impulsarán el crecimiento del mercado de salchichas secas. Los inversores deben considerar regularmente y realizar un seguimiento de estos desarrollos para mejorar su proceso de producción de la industria. El mercado de salchichas secas crecerá dramáticamente con el desarrollo de nuevas ideas y recursos eficientes.

Factores de restricción

Una gran cantidad de adición de sodio para afectar la salud e impedir el crecimiento del mercado

El consumo de conservantes en productos alimenticios es una causa significativa de preocupación hoy. La adición de una gran cantidad de sodio en la salchicha podría conducir a problemas de salud como presión arterial, colesterol, problemas en las arterias, hipertensión y otros problemas cardíacos. Las grasas y las calorías pueden aumentar aún más estos problemas. Por lo tanto, las empresas deben verificar a fondo los procesos de fabricación y producción, ya que los conservantes en los productos podrían afectar el crecimiento del mercado. Por lo tanto, los inversores deben considerar estos factores antes de forjar un acuerdo.

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Versiones regionales del mercado de salchichas secas

Mayor demanda de producción de alimentos para acelerar la participación del mercado de América del Norte

América del Norte liderará la participación en el mercado de salchichas secas debido a la mayor demanda de producción de alimentos. La pandemia proliferó la necesidad de una mayor producción de alimentos, lo que ha causado el estímulo del mercado recientemente. Algunas de las principales compañías que producen este tipo de salchicha tienen su sede en los EE. UU., Lo que lo convierte en un mercado potencial para los inversores. La región está programada para ver un crecimiento en el producto exponencialmente pronto, ya que los nuevos sabores y recursos entran al mercado diariamente. Por lo tanto, los inversores deben observar de cerca a la región para desarrollar más desarrollos.

Actores clave de la industria

El informe analiza diferentes actores del mercado en la industria, y la información se publica después de una investigación adecuada, análisis de tendencias, desarrollos clave, nuevas iniciativas y desarrollos tecnológicos e innovaciones. Otros aspectos en el informe son un estudio sobre las empresas, regiones, automatización, desarrollos técnicos y ambientales, y el impacto de las nuevas industrias emergentes junto con sus riesgos. Los hechos en el informe pueden estar sujetos a cambios, dada la situación de los actores del mercado de vez en cuando.

Lista de compañías de salchicha seca principales

• WH Group (Smithfield Foods) {China}
• Campofrío Food Group {Spain}
• Hormel (U.S.)
• Tyson Foods (Hillshire Brands) {U.S.}
• Olymel (Canada)
• Vienna Beef (U.S.)

Cobertura de informes

El informe examina elementos que afectan la demanda y la oferta y estima las fuerzas dinámicas del mercado para el período de pronóstico. El informe ofrece conductores, restricciones, las últimas tendencias y desarrollos industriales. Después de evaluar los factores del mercado financiero y técnico, el informe proporciona un análisis FODA exhaustivo. La investigación está sujeta a la alteración dados los actores clave y el análisis del cambio de la dinámica del mercado. La información es una estimación aproximada de los factores mencionados, tomados en consideración después de una investigación exhaustiva.