Tamaño del mercado de hongos comestibles, participación, crecimiento y análisis de la industria por tipo (hongo de botón, hongo shiitake, hongo de ostras, otros) por aplicación (supermercados/hipermercados, minoristas especializados, tiendas de conveniencia, tienda en línea), ideas regionales y pronóstico de 2025 a 2035

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Descripción general del mercado de hongos comestibles

Se anticipa que el mercado mundial de hongos comestibles presenciará un crecimiento constante, a partir de USD 63.89 mil millones en 2025, llegando a USD 66.45 mil millones en 2026, y subiendo a USD 94.85 mil millones para 2035, con una tasa CAGR constante del 4% de 2025 a 2035. 

El mercado de hongos comestibles es un subconjunto del mercado más grande de frutas y verduras. Está compuesto por una variedad de hongos, incluyendo botón blanco, portobello, shiitake, ostras y variedades de morel. Estos hongos se pueden encontrar en una variedad de comidas, incluidas sopas, ensaladas, pizzas y pastas. También son populares en las comidas vegetarianas y veganas como reemplazos de carne. A los consumidores les gustan los hongos comestibles debido a sus beneficios para la salud, como ser bajos en calorías y grasas, mientras que tienen un alto contenido de fibra, vitaminas y minerales. Además, se los considera una fuente de alimento sostenible porque pueden cultivarse en una variedad de climas y requieren pocos recursos para producir. La industria de hongos comestibles es extremadamente competitiva, con numerosos competidores que ofrecen una amplia gama de bienes.

El cultivo de hongos se ha convertido en un sector lucrativo que está impulsando el mercado mundial de hongos comestibles. Se predice que la industria del hongo comestible se expandirá a medida que aumenta el ingreso disponible del consumidor en importantes naciones en desarrollo como India y Tailandia. Ayudan en la mejora metabólica y la disminución del colesterol. Los hongos también se utilizan medicinalmente, ya que se ha demostrado que reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular. Los hongos son ricos en fibra y bajos en grasas saturadas, lo que los convierte en una elección popular entre los consumidores conscientes de la salud. Los hongos comestibles a menudo se venden frescos, enlatados o secos, aunque también se pueden encontrar en polvo o en forma de sopa. Como resultado, el cultivo de hongos se ha convertido en una empresa viable, impulsando el mercado global de hongos comestibles por delante.

Hallazgos clave

Impacto Covid-19

El impacto positivo debido a la fuerte demanda de los minoristas aumentó la demanda del mercado

Después de la epidemia de pandemia, los patrones de consumo del consumidor cambiaron. El consumo de hongos comestibles aumentó como resultado de sus beneficios para la salud y el creciente interés de los clientes en los alimentos a base de plantas. Aunque, durante los primeros meses del cierre, debido al cierre forzado de restaurantes y cafés y restricciones en el transporte público, el negocio del servicio de alimentos vio una caída significativa en las ventas, con fabricantes de hongos informando una caída de ingresos del 50-80%. Con el sector de Horeca sufriendo un revés y los consumidores permanecen en el interior, el consumo en el hogar de numerosos productos alimenticios, particularmente los frescos, creció dramáticamente. Además, la migración de los consumidores haciacomercio electrónicoLas plataformas, así como la lenta reanudación de las operaciones normales en la industria de servicios de alimentos, han mejorado el hongo.

Últimas tendencias

Cambios en la preferencia de las personas de hábitos alimenticios saludables para acelerar el crecimiento y la expansión del mercado

La industria está siendo impulsada por un mayor conocimiento de los beneficios para la salud de varias especies de hongos comestibles. El creciente interés del consumidor en los productos basados ​​en plantas, así como la evolución de las actitudes de los clientes hacia los reemplazos de carne, ayudará en el desarrollo del negocio. El consumo de hongos shiitake es particularmente alto en los países del sudeste asiático y europeo, por ejemplo. Según las encuestas, es probable que la demanda de esta especie de hongos aumente sustancialmente en los próximos años. Como resultado de la reciente pandemia de coronavirus, los gustos de los consumidores están cambiando. Es menos probable que las personas compren productos a base de carne y, en cambio, prefieren alternativas como hongos. Esto podría deberse a varios rumores que vinculan el consumo de carne con la propagación del virus. Es probable que la detención obligatoria también tenga un impacto en el mercado.

• Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), más de 1,5 millones de toneladas de hongos comestibles frescos se consumieron en los EE. UU. En 2023, lo que refleja un cambio hacia las dietas basadas en plantas.

• Según la Organización de Alimentos y Agricultura (FAO), más del 65% de los hogares en Europa compraron hongos al menos una vez a la semana en 2023, destacando la creciente preferencia del consumidor por una alimentación saludable.

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Segmentación del mercado de hongos comestibles

Por tipo

Según Tipo, el mercado se puede segmentar en el hongo del botón, el hongo shiitake, el hongo de ostras, otros. Se anticipa que el hongo del botón es el segmento principal.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado se puede dividir en supermercados/hipermercados, minoristas especializados, tiendas de conveniencia, tienda en línea.

Los supermercados/hipermercados serán el segmento dominante.

Factores de conducción

La demanda de champiñones frescos se ha disparado a alimentar el crecimiento del mercado

El consumo de hongos frescos se está expandiendo a nivel mundial, especialmente en los Estados Unidos y otras economías ricas. La creciente demanda de productos alimenticios nutritivos sin conservantes adicionales aumenta el potencial de crecimiento del mercado de hongos comestibles. Estados Unidos es un importante proveedor de hongos frescos. Se espera que el consumo de hongos frescos aumente en Asia Pacífico y Europa como resultado de una mayor demanda de la cocina orgánica de los clientes. Los precios frescos de los hongos son más bajos en países como India, Corea del Sur y otros donde prevalecen una amplia variedad de especies de hongos, como hongos con botones. Los precios bajos de hongos frescos en comparación con otros tipos de hongos procesados ​​pueden ayudar a impulsar las ventas de hongos frescos en estos lugares. Como resultado, estos factores aumentan el crecimiento del mercado de hongos comestibles.

El aumento de la conciencia de la salud impulsará el consumo de alimentos de alto valor nutricional, alimentando el crecimiento del mercado

Se predice la creciente demanda de alimentos con niveles reducidos de grasas y colesterol que también son altas en nutrientes para impulsar el crecimiento del mercado global. También incluye fibra y enzimas digestivas que promueven la salud intestinal e inmunológica, lo que ha llevado a un aumento en su uso en los suplementos dietéticos. Se espera que la creciente aceptación de TI como sustituto de la carne, combinada con una población vegana creciente, impulse el crecimiento del mercado en los próximos años. El rico sabor umami de Fungi lo convierte en un sustituto de carne ideal y una forma eficiente de reducir la grasa y las calorías al tiempo que aumenta la nutrición. La industria de servicios de alimentos en rápido crecimiento está aumentando la demanda en restaurantes, cafeterías yhotel. Los hongos también pueden proporcionar beneficios de salud y nutricionales mediante el uso de polvos de hongos comestibles en batidos, salsas y sopas. Una mayor demanda de variedades procesadas, especialmente en los países occidentales, está creando perspectivas de exportación para los principales productores asiáticos. Además, se espera que el alto valor beneficioso del hongo comestible y el aumento en la conciencia pública impulsen la expansión del mercado en los próximos años.

• Según el USDA, el consumo de hongos frescos aumentó en un 12% en 2023 en América del Norte debido a la creciente demanda de alternativas de proteínas y alimentos ricos en nutrientes.

• Según la Asociación Europea de Productores de Monores, más del 80% de los hongos comestibles vendidos en Europa en 2023 se produjeron orgánicamente o con un uso químico mínimo, lo que aumenta la adopción del consumidor.

Factor de restricción

Altos costos operativos de cultivo para limitar el crecimiento del mercado

La fabricación de hongos requiere un alto nivel de participación y habilidad de gestión. Es necesario un tratamiento específico para obtener rendimientos de alta calidad, consistentes. La humedad, la temperatura y la luz tienen un efecto sobre ellos. Los insectos y las plagas de animales pueden ser desafíos significativos para los productores, particularmente al aire libre. El control de plagas es crucial porque algunos insectos, como los mosquitos de hongos, crecen en las mismas condiciones, aumentando los gastos de producción. Sus rendimientos fuertes disminuyen las ventanas de cosecha y los breves ciclos de producción, lo que limita la cantidad de producción. Además, se espera que las reacciones alérgicas durante el cultivo de ostras impidan el crecimiento y la expansión del mercado.

• Según la FAO, aproximadamente el 22% de las granjas de hongos informaron desafíos de producción en 2023 debido a la escasez de mano de obra, lo que afecta el crecimiento general del mercado.

• Según el USDA, más del 18% de los productores de hongos en 2023 enfrentaron interrupciones de la cadena de suministro en el empaque y el almacenamiento en frío, lo que limita la eficiencia de distribución.

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Informes regionales del mercado de hongos comestibles

Asia Pacific para dominar el crecimiento del mercado debido al aumento de la tasa de producción

Asia Pacific tendrá la mayor participación de mercado de hongos comestibles. China se ha convertido en el principal productor de la región, con un consumo anual de hasta 10 kilogramos por persona. Al fabricar hongos comestibles con la tasa de consumo per cápita más alta de cualquier país, China controlará la cuota de mercado más grande del mundo. Su uso en países asiáticos como Japón, India y otros está aumentando a un ritmo rápido, debido a una mayor producción e importaciones. La adopción de las agricultores de la región de prácticas de crecimiento nuevas y modernas, junto con su uso en la fabricación de artículos médicos para tratar diversas enfermedades y para la aptitud general, es probable que aumente la expansión del mercado regional en los años futuros.

Actores clave de la industria

Jugadores clave para centrarse en las asociaciones para obtener una ventaja competitiva

Los actores destacados del mercado están haciendo esfuerzos de colaboración al asociarse con otras compañías para mantenerse a la vanguardia de la competencia. Muchas compañías también están invirtiendo en nuevos lanzamientos de productos para expandir su cartera de productos. Las fusiones y las adquisiciones también se encuentran entre las estrategias clave utilizadas por los jugadores para expandir sus carteras de productos.

• The Mushroom Company: según las revelaciones de la compañía, la compañía de hongos suministró más de 120,000 toneladas de hongos frescos a nivel mundial en 2023, centrándose en supermercados y servicios de alimentos.

• Monaghan hongos: según informes oficiales, los hongos monaghan produjeron y distribuyeron más de 95,000 toneladas de hongos comestibles en 2023, sirviendo a sectores minoristas y de procesamiento.

Lista de las mejores compañías de hongos comestibles

• The Mushroom Company (U.S.)
• Monaghan Mushrooms (Europe)
• Bonduelle Group (Europe)
• Okechamp (Europe)
• Lutèce Holding (U.S.)
• Monterey Mushrooms (U.S.)
• Shanghai Finc Bio-Tech (Asia Pacific)

Cobertura de informes

Esta investigación perfila un informe con extensos estudios que toman la descripción de las empresas que existen en el mercado que afectan el período de pronóstico. Con estudios detallados realizados, también ofrece un análisis exhaustivo al inspeccionar los factores como la segmentación, las oportunidades, los desarrollos industriales, las tendencias, el crecimiento, el tamaño, la participación y las restricciones. Este análisis está sujeto a la alteración si los jugadores clave y el análisis probable de la dinámica del mercado cambian.