Tamaño del mercado de hongos comestibles, participación, crecimiento y análisis de la industria por tipo (hongo botón, hongo shiitake, hongo ostra, otros) por aplicación (supermercados / hipermercados, minoristas especializados, tiendas de conveniencia, tienda en línea), información regional y pronóstico de 2026 a 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE SETAS COMESTIBLES

El tamaño del mercado mundial de hongos comestibles se estima en 66,45 mil millones de dólares en 2026, y se expandirá a 94,85 mil millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 4% durante el pronóstico de 2026 a 2035.

El mercado de hongos comestibles es un subconjunto del mercado más amplio de frutas y verduras. Se compone de una variedad de hongos, que incluyen las variedades botón blanco, portobello, shiitake, ostra y morilla. Estos hongos se pueden encontrar en una variedad de comidas, incluidas sopas, ensaladas, pizzas y pastas. También son populares en comidas vegetarianas y veganas como sustitutos de la carne. A los consumidores les gustan los hongos comestibles debido a sus beneficios para la salud, como ser bajos en calorías y grasas y ricos en fibra, vitaminas y minerales. Además, se consideran una fuente de alimento sostenible porque pueden cultivarse en una variedad de climas y requieren pocos recursos para producirse. La industria de los hongos comestibles es extremadamente competitiva y numerosos competidores ofrecen una amplia gama de productos.

El cultivo de hongos se ha convertido en un sector lucrativo que está impulsando el mercado mundial de hongos comestibles. Se prevé que la industria de los hongos comestibles se expandirá a medida que aumente el ingreso disponible de los consumidores en importantes países en desarrollo como India y Tailandia. Ayudan a mejorar el metabolismo y reducir el colesterol. Los hongos también se utilizan con fines medicinales y se ha demostrado que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los hongos son ricos en fibra y bajos en grasas saturadas, lo que los convierte en una opción popular entre los consumidores preocupados por su salud. Los hongos comestibles suelen venderse frescos, enlatados o secos, aunque también se pueden encontrar en polvo o en forma de sopa. Como resultado, el cultivo de hongos se ha convertido en una empresa viable, impulsando el mercado mundial de hongos comestibles.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

El impacto positivo debido a la fuerte demanda minorista aumentó la demanda del mercado

Tras la epidemia pandémica, los patrones de consumo de los consumidores cambiaron. El consumo de hongos comestibles aumentó como resultado de sus beneficios para la salud y el creciente interés de los clientes por los alimentos de origen vegetal. Sin embargo, durante los primeros meses del confinamiento, debido al cierre forzoso de restaurantes y cafeterías y a las restricciones en el transporte público, el negocio de servicios de alimentación experimentó una caída significativa en las ventas, y los fabricantes de champiñones informaron de una caída de ingresos del 50-80%. Con el sector HORECA sufriendo un revés y los consumidores permaneciendo en casa, el consumo en el hogar de numerosos productos alimenticios, particularmente los frescos, creció dramáticamente. Además, la migración de consumidores haciacomercio electrónicoLas plataformas, así como la lenta reanudación de las operaciones normales en la industria de servicios de alimentos, han potenciado el hongo.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Cambios en la preferencia de las personas por hábitos alimentarios saludables para acelerar el crecimiento y la expansión del mercado

La industria está siendo impulsada por un mayor conocimiento de los beneficios para la salud de varias especies de hongos comestibles. El creciente interés de los consumidores por los productos de origen vegetal, así como la evolución de las actitudes de los clientes hacia los sustitutos de la carne, ayudarán al desarrollo del negocio. El consumo de hongos shiitake es particularmente alto en los países del Sudeste Asiático y Europa, por ejemplo. Según las encuestas, es probable que la demanda de esta especie de hongo aumente considerablemente en los próximos años. Como resultado de la reciente pandemia de coronavirus, los gustos de los consumidores están cambiando. Es menos probable que las personas compren productos a base de carne y prefieran alternativas como las setas. Esto podría deberse a varios rumores que relacionan el consumo de carne con la propagación del virus. Es probable que la paralización obligatoria también tenga un impacto en el mercado.

• Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), en 2023 se consumieron en ese país más de 1,5 millones de toneladas de hongos comestibles frescos, lo que refleja un cambio hacia dietas basadas en plantas.

• Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), más del 65% de los hogares en Europa compraron hongos al menos una vez a la semana en 2023, lo que pone de relieve la creciente preferencia de los consumidores por una alimentación saludable.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE SETAS COMESTIBLES

Por tipo

Según el tipo, el mercado se puede segmentar en champiñón, hongo shiitake, hongo ostra y otros. Se prevé que Button Mushroom sea el segmento líder.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado se puede dividir en supermercados/hipermercados, minoristas especializados, tiendas de conveniencia y tiendas en línea.

Los supermercados/hipermercados serán el segmento dominante.

FACTORES IMPULSORES

La demanda de hongos frescos se ha disparado impulsando el crecimiento del mercado

El consumo de hongos frescos se está expandiendo a nivel mundial, especialmente en Estados Unidos y otras economías ricas. La creciente demanda de productos alimenticios nutritivos sin conservantes añadidos aumenta el potencial de crecimiento del mercado de hongos comestibles. Estados Unidos es un importante proveedor de champiñones frescos. Se espera que el consumo de hongos frescos aumente en Asia Pacífico y Europa como resultado de la mayor demanda de cocina orgánica por parte de los clientes. Los precios de los hongos frescos son más bajos en países como India, Corea del Sur y otros donde prevalece una amplia variedad de especies de hongos, como los champiñones. Los precios bajos de los hongos frescos en comparación con otros tipos de hongos procesados ​​pueden ayudar a impulsar las ventas de hongos frescos en estos lugares. Como resultado, estos factores aumentan el crecimiento del mercado de hongos comestibles.

La creciente concienciación sobre la salud impulsará el consumo de alimentos de alto valor nutricional, impulsando el crecimiento del mercado

Se prevé que la creciente demanda de alimentos con niveles reducidos de grasa y colesterol y que también sean ricos en nutrientes impulsará el crecimiento del mercado mundial. También incluye fibra y enzimas digestivas que promueven la salud intestinal e inmunológica, lo que ha llevado a un aumento en su uso en suplementos dietéticos. Se espera que su creciente aceptación como sustituto de la carne, combinada con una creciente población vegana, impulse el crecimiento del mercado en los próximos años. El rico sabor umami de los hongos los convierte en un sustituto ideal de la carne y una forma eficaz de reducir grasas y calorías al tiempo que aumenta la nutrición. La industria de servicios alimentarios en rápido crecimiento está aumentando la demanda en restaurantes, cafeterías yhotel. Los hongos también pueden proporcionar beneficios nutricionales y para la salud mediante el uso de polvos de hongos comestibles en batidos, salsas y sopas. La creciente demanda de variedades procesadas, especialmente en los países occidentales, está creando perspectivas de exportación para los principales productores asiáticos. Además, se espera que el alto valor beneficioso de los hongos comestibles y el aumento de la conciencia pública impulsen la expansión del mercado en los próximos años.

• Según el USDA, el consumo de hongos frescos aumentó un 12 % en 2023 en América del Norte debido a la creciente demanda de alternativas proteicas y alimentos ricos en nutrientes.

• Según la Asociación Europea de Productores de Hongos, más del 80 % de los hongos comestibles vendidos en Europa en 2023 se produjeron de forma orgánica o con un uso mínimo de productos químicos, lo que impulsó la adopción por parte de los consumidores.

FACTOR DE RESTRICCIÓN

Altos costos operativos de cultivo para limitar el crecimiento del mercado

La fabricación de hongos requiere un alto nivel de participación y habilidad en la gestión. Es necesario un tratamiento específico para obtener rendimientos de alta calidad y consistentes. La humedad, la temperatura y la luz influyen en ellos. Los insectos y las plagas animales pueden ser desafíos importantes para los productores, especialmente en el exterior. El control de plagas es crucial porque algunos insectos, como los mosquitos de los hongos, crecen en las mismas condiciones, lo que aumenta los gastos de producción. Sus fuertes rendimientos reducen las ventanas de cosecha y los ciclos de producción cortos, lo que limita la cantidad de producción. Además, se espera que las reacciones alérgicas durante el cultivo de ostras impidan el crecimiento y la expansión del mercado.

• Según la FAO, aproximadamente el 22 % de las granjas de hongos informaron problemas de producción en 2023 debido a la escasez de mano de obra, lo que afectó el crecimiento general del mercado.

• Según el USDA, más del 18 % de los productores de hongos en 2023 enfrentaron interrupciones en la cadena de suministro en el envasado y el almacenamiento en frío, lo que limitó la eficiencia de la distribución.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE SETAS COMESTIBLES

Asia Pacífico dominará el crecimiento del mercado debido al aumento de la tasa de producción

Asia Pacífico tendrá la mayor cuota de mercado de hongos comestibles. China se ha convertido en el principal productor de la región, con un consumo anual de hasta 10 kilogramos por persona. Al fabricar hongos comestibles con la tasa de consumo per cápita más alta de cualquier país, China controlará la mayor cuota de mercado del mundo. Su uso en países asiáticos como Japón, India y otros está aumentando a un ritmo rápido, debido al aumento de la producción y las importaciones. Es probable que la adopción por parte de los agricultores de la región de prácticas de cultivo nuevas y modernas, junto con su uso en la fabricación de artículos médicos para tratar diversas enfermedades y para el bienestar general, impulse la expansión del mercado regional en los próximos años.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Los actores clave se centrarán en asociaciones para obtener una ventaja competitiva

Destacados actores del mercado están realizando esfuerzos de colaboración asociándose con otras empresas para mantenerse por delante de la competencia. Muchas empresas también están invirtiendo en el lanzamiento de nuevos productos para ampliar su cartera de productos. Las fusiones y adquisiciones también se encuentran entre las estrategias clave utilizadas por los actores para ampliar sus carteras de productos.

• The Mushroom Company: según divulgaciones de la empresa, The Mushroom Company suministró más de 120 000 toneladas de champiñones frescos a nivel mundial en 2023, centrándose en los supermercados y el servicio de alimentos.

• Monaghan Mushrooms: según los informes oficiales, Monaghan Mushrooms produjo y distribuyó más de 95 000 toneladas de hongos comestibles en 2023, sirviendo tanto al sector minorista como al de procesamiento.

Lista de las principales empresas de hongos comestibles

• The Mushroom Company (U.S.)
• Monaghan Mushrooms (Europe)
• Bonduelle Group (Europe)
• Okechamp (Europe)
• Lutèce Holding (U.S.)
• Monterey Mushrooms (U.S.)
• Shanghai Finc Bio-Tech (Asia Pacific)

COBERTURA DEL INFORME

Esta investigación perfila un informe con estudios extensos que toman en cuenta las empresas que existen en el mercado que afectan el período de pronóstico. Con estudios detallados realizados, también ofrece un análisis completo al inspeccionar factores como segmentación, oportunidades, desarrollos industriales, tendencias, crecimiento, tamaño, participación y restricciones. Este análisis está sujeto a modificaciones si cambian los actores clave y el probable análisis de la dinámica del mercado.