Fermentación para proteínas alternativas Tamaño del mercado, participación, crecimiento y análisis de la industria por tipo (fermentación de precisión, fermentación de biomasa, fermentación tradicional) por aplicación (en línea, fuera de línea) Pronóstico regional de 2026 a 2035

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FERMENTACIÓN PARA RESUMEN DEL MERCADO DE PROTEÍNAS ALTERNATIVAS

Se estima que el mercado mundial de fermentación de proteínas alternativas tendrá un valor de aproximadamente 3,46 mil millones de dólares en 2026. Se prevé que el mercado alcance los 7163,6 mil millones de dólares en 2035, expandiéndose a una tasa compuesta anual del 159,87% de 2026 a 2035. América del Norte lidera con una participación del 38% al 42% impulsada por la innovación en alimentos de origen vegetal. Le sigue Europa, con un 30-34% respaldado por regulaciones de sostenibilidad.

Las proteínas no cárnicas derivadas de plantas, hongos e insectos son ejemplos de proteínas alternativas. Las proteínas derivadas de insectos, plantas y microbios se utilizan comúnmente para sustituir las proteínas de origen animal. En las dietas sin lácteos y sin carne se emplean proteínas alternativas, como los análogos de la carne y diferentes productos alimenticios para animales. El interés de los consumidores por la salud, las cuestiones éticas y el consumo bajo de calorías en proteínas son sólo algunas de las variables que se prevé impulsarán la demanda de proteínas alternativas. Los productos cárnicos de origen vegetal son sustitutos de la carne elaborados a partir de plantas como la soja, el trigo y los guisantes. Tienen la misma suavidad y jugosidad que la carne, además de un mayor perfil nutricional.

Debido a que el negocio de las proteínas es tan grande, los productores pueden ingresar rápidamente al mercado introduciendo nuevos suplementos de proteínas fermentadas. Las proteínas fermentadas se utilizan como complementos de alimentos y bebidas para aumentar el valor nutricional de sus productos. Las proteínas fermentadas tienen una gran demanda a nivel mundial debido a la magnitud del sector de alimentos y bebidas. Los consumidores son cada vez más conscientes de la necesidad de proteínas limpias en su dieta diaria para controlar la energía y el peso, lo que se espera que tenga una influencia favorable en la fermentación del tamaño del mercado de proteínas alternativas. Se prevé que la demanda de productos se verá impulsada por un aumento en el consumo de proteínas limpias, así como por un mejor conocimiento y aceptación de las proteínas derivadas de forma sostenible por parte de los consumidores. La proteína alternativa tiene numerosos beneficios para la salud, como la mejora de la composición nutricional del cuerpo y el refuerzo del sistema inmunológico, lo que debería ampliar el mercado de proteínas alternativas paraalimentoaplicaciones, favoreciendo la fermentación para la expansión del tamaño del mercado de proteínas alternativas.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

La pandemia de COVID-19 fortaleció enormemente el sector de las proteínas alternativas

La pandemia ha aumentado la conciencia pública sobre las enfermedades virales zoonóticas, cuyo peligro también puede estar relacionado con el ganado. Debido a la cantidad de macronutrientes, micronutrientes y antioxidantes en las proteínas alternativas, puede ayudar a minimizar los síntomas de las infecciones virales. En términos de fabricación y distribución, este negocio ha experimentado una demanda extraordinaria por parte de fabricantes y clientes, particularmente de ciertos artículos como los análogos de la carne y la leche de origen vegetal. La pandemia de COVID-19 también dio lugar a ciertos ejemplos de mejores prácticas para el sector de las proteínas alternativas. Los gobiernos anunciaron flexibilizaciones de varios criterios de la ley de competencia impuestos a las proteínas alternativas, concretamente a los productos proteicos de origen vegetal y a las proteínas de insectos. Por ejemplo, la FDA ha flexibilizado sus normas para la comercialización de productos cárnicos de origen vegetal. 

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Aumento de las inversiones de riesgo en empresas de proteínas alternativas para aumentar el tamaño del mercado

La creciente tendencia de los millennials a adoptar dietas flexitarianas y sin carne indica un cambio sustancial en los patrones de compra con respecto a las generaciones anteriores. Empresas, desde fabricantes hasta comerciantes, ya están invirtiendo en este potencial. Algunas corporaciones invierten en otras empresas que desarrollan alternativas para protegerse o prepararse para una caída en la demanda de productos animales. Varias personas de alto perfil, inversores financieros y corporaciones han invertido o financiado a participantes del mercado en los últimos años. Las industrias de carne, huevos y lácteos de origen vegetal obtendrán 1.900 millones de dólares de financiación en 2021, frente a 667 millones de dólares en 2019. Las principales inversiones en este segmento de mercado han incluido: Además, más de 30 empresas establecidas han integrado plataformas de fermentación en sus operaciones. DSM, por ejemplo, ha producido una línea de enzimas para productos de origen vegetal. Además, Novozymes creó enzimas para análogos de carne y bebidas de avena, mientras que Dupont Danisco lanzó una variedad de cultivos para comidas y bebidas fermentadas a base de plantas. 

• Integración de IA en procesos de fermentación: La incorporación de tecnologías de IA y ML en la fermentación está mejorando la eficiencia de la producción y la calidad del producto. 

• Desarrollo de productos híbridos: El mercado está siendo testigo del aumento de productos híbridos que combinan proteínas animales tradicionales con alternativas fermentadas, atendiendo a consumidores flexitarianos.

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FERMENTACIÓN PARA LA SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE PROTEÍNAS ALTERNATIVAS

Por tipo

Dependiendo de la fermentación de proteínas alternativas, se dan los tipos: fermentación de precisión, fermentación de biomasa, fermentación tradicional. El tipo de fermentación de precisión captará la máxima cuota de mercado hasta 2033..

Por aplicación

El mercado se divide en online y offline según la aplicación. Los actores del mercado global de fermentación para proteínas alternativas en segmentos de cobertura como en línea dominarán la cuota de mercado durante 2024-2033.

FACTORES IMPULSORES

El mercado de proteínas vegetales fermentadas está siendo impulsado por un aumento de la población vegetariana y vegana

La proteína fermentada orgánica vegana, como la proteína de suero, la proteína de soja y la proteína de guisante, se está volviendo más popular a medida que crece la población vegana. Se prevé que la demanda de proteínas fermentadas aumentará en áreas industrializadas como América del Norte y Europa, donde el veganismo se está poniendo más de moda. Los productos de origen vegetal y las prácticas alimentarias saludables son cada vez más populares, y la proteína vegetal fermentada está cada vez más disponible. Debido a que los productos proteicos fermentados tienen una vida útil más larga, los clientes los eligen como refrigerios saludables para llevar. La proteína fermentada, por otro lado, está ganando popularidad a medida que aumenta la demanda mundial de carne y productos lácteos. Con alrededor de 141,7 millones de toneladas producidas anualmente, Asia Pacífico produce la mayor cantidad de carne en el mundo, seguida por América (más de 104 millones de toneladas métricas). Las proteínas fermentadas son un excelente complemento para la alimentación animal. Debido a que el alimento proteico vegano es altamente digerible, se utiliza con frecuencia como alimento proteico para mascotas. Esto le da a la fermentación para el crecimiento del mercado de proteínas alternativas una fuerte presencia global, así como una gama de mercado más amplia en el negocio de los piensos.

• Cambio del consumidor hacia dietas basadas en plantas: Aproximadamente el 36% de los estadounidenses están incorporando más alimentos de origen vegetal a sus dietas, lo que refleja un cambio hacia hábitos alimentarios sostenibles. 

• Preocupaciones ambientales: La ganadería representa casi el 15% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, lo que impulsa un movimiento hacia proteínas alternativas para reducir el impacto ambiental.

Aumento del conocimiento público sobre las consecuencias negativas del consumo de carne y productos de origen animalPara impulsar el crecimiento del mercado

El creciente conocimiento de los impactos negativos del consumo de carne y productos a base de carne ha aumentado la demanda de sustitutos de la carne. Se prevé que esto mejorará la demanda de productos proteicos alternativos e impulsará la fermentación para el crecimiento del mercado de proteínas alternativas en el mercado. Se prevé que una mayor investigación y desarrollo de proteínas microbianas promoverá el crecimiento de los ingresos del mercado. La proteína microbiana es una fuente de proteína de alta calidad que puede usarse en lugar de proteína animal, como la harina de pescado, en la nutrición del ganado y la acuicultura. Las proteínas microbianas derivadas de la respiración aeróbica de bacterias, hongos, levaduras y algas son un sustituto superior de las proteínas vegetales y animales.

La producción y recolección de proteínas necesita el suministro de nitrógeno, fuentes de carbono y aceptores de electrones como el oxígeno. La síntesis de proteínas microbianas puede tener lugar en biorreactores automatizados, autónomos y altamente regulados, como los que se emplean normalmente en las operaciones de fermentación de la industria alimentaria. La micoproteína, por ejemplo, se deriva de los hongos y de diferentes alternativas veganas a la carne. Debido a las ventajas de la espirulina, en los últimos años se han vuelto más populares entre los clientes otras formas de productos a base de algas, como la espirulina. Se prevé que la creciente demanda de proteínas microbianas hará subir los precios.

FACTORES RESTRICTIVOS

Se prevé que el crecimiento de los ingresos del mercado se verá obstaculizado por la falta de regulación estándar y los riesgos para la salud relacionados con las insuficiencias de minerales

Las proteínas de origen vegetal que contienen fitatos, como la proteína de soja y el polvo, reducen la absorción de minerales en el cuerpo. Esto podría provocar problemas de salud relacionados con la insuficiencia de minerales. Además, las isoflavonas incluidas en la soja actúan como bociógenos, interfiriendo con la función tiroidea e influyendo así en la síntesis hormonal. La proteína de soja también incluye fitoestrógeno, una sustancia similar al estrógeno que se encuentra naturalmente en las plantas y que se une a los receptores de estrógeno del cuerpo. El consumo excesivo de proteína de soja puede alterar el equilibrio hormonal normal del cuerpo. Del mismo modo, consumir mucha proteína de guisante puede provocar dolor de estómago en muchas personas. Se prevé que estos obstáculos impidan la fermentación para el crecimiento del mercado de proteínas alternativas.

• Altos costos de producción: Los procesos de fermentación pueden consumir mucha energía, y los costos energéticos representan hasta el 40% de los costos totales de producción en la fabricación de alimentos. 

• Desafíos regulatorios: Navegar por complejos reglamentos de seguridad alimentaria y procesos de aprobación puede ser una barrera para los nuevos participantes en el mercado de la fermentación. 

Por otra parte, se prevé que la falta de una regulación convencional sobre los insectos comestibles obstaculice el desarrollo de los ingresos del mercado. En Estados Unidos, por ejemplo, la ley federal prohíbe la ingestión de insectos para la alimentación humana. El consumo de insectos comestibles está bajo la jurisdicción del IJ.S. Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Históricamente, la FDA ha prohibido el uso de componentes de insectos en los alimentos. Está clasificado como adulterante según la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (FDCA). Además, los problemas de salud relacionados con las proteínas de origen vegetal son otro factor restrictivo que probablemente tendrá una influencia negativa en la fermentación para el crecimiento del mercado de proteínas alternativas.

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FERMENTACIÓN PARA PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE PROTEÍNAS ALTERNATIVAS

América del Norte dominará el mercado debido al creciente número de veganos en la región

Se prevé que el mercado alternativo de proteínas esté dominado por América del Norte. La posición dominante de América del Norte en la cuota de mercado de fermentación para proteínas alternativas se puede atribuir al creciente énfasis en la producción de proteínas utilizando métodos sostenibles como resultado de las crecientes preocupaciones ambientales y los aspectos éticos asociados con la proteína animal, una creciente población vegana, un número cada vez mayor de inversiones en productos proteicos alternativos, una creciente demanda de productos saludables y nutricionales, y avances tecnológicos en la industria alimentaria. Los veganos y vegetarianos, que representan una cuota de mercado considerable en Estados Unidos y Canadá, son los principales consumidores de proteínas fermentadas. La demanda de productos con una larga vida útil, que reduzca el embalaje y el desperdicio de productos, actúa como estímulo en la industria de las proteínas vegetales fermentadas. Además, los productores de estas zonas emplean tecnología de fermentación moderna, que ayuda a la creación de proteína vegetal fermentada. 

Durante el período de proyección, se prevé que la cuota de mercado europea de fermentación para proteínas alternativas tenga la mayor CAGR. La rápida expansión de este mercado regional se debe principalmente a una mayor conciencia de los beneficios de las dietas ricas en proteínas, mejoras técnicas en el sector de alimentos y bebidas, una economía de rápido crecimiento y una amplia oferta de materias primas. Se espera que el mercado europeo tenga un gran potencial para la proteína vegetal fermentada, lo cual es inesperado dada la creciente población vegana de la región. Además, con el avance de la tecnología de fermentación superior en la región, los productores de proteínas de origen vegetal ahora ofrecen productos más saludables y sabrosos.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Los actores clave se centran en asociaciones para obtener una ventaja competitiva

Destacados actores del mercado están realizando esfuerzos de colaboración asociándose con otras empresas para mantenerse por delante de la competencia. Muchas empresas también están invirtiendo en el lanzamiento de nuevos productos para ampliar su cartera de productos. Las fusiones y adquisiciones también se encuentran entre las estrategias clave utilizadas por los actores para ampliar sus carteras de productos.

• Alimentos imposibles (EE. UU.): Impossible Foods ha estado a la vanguardia de la revolución de la carne de origen vegetal, aprovechando la tecnología de fermentación para crear alternativas cárnicas convincentes. 

• Mycorena (Suecia): Mycorena es un líder regional en el mercado de proteínas fúngicas, se centra en las preferencias de los consumidores específicas de la región y fomenta asociaciones con proveedores de servicios de alimentos.

Lista de las principales empresas de fermentación para proteínas alternativas

• Impossible Foods (U.S)
• Mycorena (Sweden)
• MycoTechnology (U.S)
• Moocho foods (U.S)
• Prime Roots (U.S)
• Motif FoodWorks (U.S)
• Nature's Fynd (U.S)
• Good Catch (U.S)
• Meati Foods (U.S)
• Planterra Foods (U.S)
• Perfect Day (U.S)
• Geltor (U.S)
• Atlast Food Co., (U.S)
• The Protein Brewery (Netherlands)
• Better Nature (U.K)
• Quorn (U.K)
• The EVERY Company (U.S)

COBERTURA DEL INFORME

Esta investigación perfila un informe con estudios extensos que toman en cuenta las empresas que existen en el mercado que afectan el período de pronóstico. Con estudios detallados realizados, también ofrece un análisis completo al inspeccionar factores como segmentación, oportunidades, desarrollos industriales, tendencias, crecimiento, tamaño, participación y restricciones. Este análisis está sujeto a modificaciones si cambian los actores clave y el probable análisis de la dinámica del mercado.