Tamaño del mercado de pruebas de alérgenos alimentarios, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (basado en reacción en cadena de la polimerasa (PCR), basado en inmunoensayo/ELISA y otros), por aplicación (panadería y confitería, alimentos infantiles, alimentos procesados, productos lácteos y sus alternativas, mariscos y productos cárnicos y otros), pronóstico regional hasta 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE PRUEBAS DE ALÉRGENOS ALIMENTARIOS

El mercado mundial de pruebas de alérgenos alimentarios está valorado en 920 millones de dólares en 2026 y se prevé que alcance los 1.620 millones de dólares en 2035. Crece a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de alrededor del 6,5% entre 2026 y 2035.

El aumento de la prevalencia de alergias alimentarias, un mayor conocimiento sobre los alérgenos alimentarios y sus efectos negativos y la creciente demanda de productos alimenticios de alta calidad son factores que contribuyen a la expansión de esta industria. Este mercado se está expandiendo como resultado del creciente uso de kits de pruebas de alergias alimentarias en el sector de alimentos y bebidas. Una alergia alimentaria es una proteína que el sistema inmunológico del cuerpo percibe incorrectamente como dañina. Como resultado, el sistema inmunológico reacciona de forma exagerada y produce una variedad de síntomas. La leche de vaca, los huevos de gallina, los cacahuetes, los frutos secos, el pescado, los crustáceos, la soja y el trigo son los alérgenos alimentarios más habituales. Además, algunas personas son alérgicas a las semillas de sésamo.

El tipo más popular de kits de prueba de alergia utiliza tecnología de reacción en cadena de la polimerasa (PCR). El ADN de un alérgeno se amplifica para que pueda detectarse mediante un método conocido como reacción en cadena de la polimerasa. La precisión de este tipo de kit le permite identificar alérgenos incluso en las cantidades más pequeñas. Una forma de kit de prueba de alérgenos alimentarios llamado ELISA/inmunoensayo emplea anticuerpos para encontrar alérgenos en los alimentos. La muestra se añade después de que el alérgeno se haya colocado en un soporte para inmovilizarlo. Los anticuerpos IgE se unirán al alérgeno si están presentes en la muestra. El siguiente paso es agregar una etiqueta ligada a enzima detectable. Si esta etiqueta se adhiere a cualquiera de los anticuerpos IgE, se producirá una reacción coloreada.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

Alto costo asociado con procedimientos para obstaculizar el crecimiento del mercado

Aunque limitaciones como el alto costo asociado con los procedimientos de prueba de alérgenos pueden limitar la expansión del mercado, el aumento de las reacciones alérgicas entre las personas está claramente impulsando el mercado de pruebas de alérgenos alimentarios. Nuestros expertos en investigación han analizado datos históricos para determinar los principales factores del mercado, así como el efecto de la pandemia de COVID-19 en el mercado de pruebas de alérgenos alimentarios. Predecir los objetivos finales y mejorar las tácticas de marketing para adquirir una ventaja competitiva será más fácil con la ayuda de un análisis exhaustivo de los impulsores.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Prevención de enfermedades transmitidas por alimentos para aumentar el crecimiento del mercado

Cada vez más, las estrategias de prevención de enfermedades dependen de la seguridad alimentaria. La atención de los gobiernos de varias naciones está en las regulaciones de seguridad alimentaria. Por ejemplo, la FSMA de la FDA de EE. UU. aborda el problema de la seguridad alimentaria estableciendo directrices que deben seguirse durante la producción y procesamiento de alimentos. Los CDC se centran en la recopilación de datos, la investigación de brotes y la evaluación de la eficacia de las acciones preventivas y de control para reducir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos. Como resultado, se prevé que el mercado se expandirá dentro del plazo determinado.

• El sésamo se añadió oficialmente como el noveno alérgeno alimentario principal en los Estados Unidos en 2023, lo que ha ampliado los requisitos de pruebas para la detección de sésamo en todos los productos alimenticios.

• Las plataformas de inmunoensayos múltiples ahora permiten la detección simultánea de hasta 16 alérgenos en una sola ejecución, lo que permite una detección de alérgenos más rápida y más amplia.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE PRUEBAS DE ALÉRGENOS ALIMENTARIOS

Por tipo

• Basado en la reacción en cadena de la polimerasa (PCR): las pruebas basadas en PCR ofrecen una detección de alta sensibilidad y alta especificidad de ADN alergénico, incluso a niveles de trazas. Se utiliza ampliamente para pruebas de confirmación, matrices de alimentos complejas y cumplimiento normativo donde la precisión es fundamental.

• Basado en inmunoensayo/ELISA: los métodos basados ​​en inmunoensayo, en particular ELISA, ofrecen una detección de alérgenos rentable, rápida y escalable para el control de calidad de rutina. Estos ensayos se prefieren en entornos de alto rendimiento debido a su facilidad de uso y sus sólidas capacidades cuantitativas.

• Otros: este segmento incluye técnicas emergentes y complementarias como biosensores, espectrometría de masas y ensayos de flujo lateral. Estos métodos respaldan la detección rápida, las pruebas in situ y las aplicaciones impulsadas por la innovación en toda la cadena de suministro de alimentos.

Por aplicación

• Panadería y confitería: las pruebas de alérgenos en productos de panadería y confitería garantizan una gestión eficaz de los riesgos de contaminación cruzada que involucran gluten, nueces y lácteos. Admite un etiquetado preciso y mantiene la confianza de la marca en entornos de producción de gran volumen.

• Alimentos infantiles: las pruebas de alimentos infantiles dan prioridad a la detección de alérgenos ultrasensibles para cumplir con estrictos estándares de seguridad y requisitos reglamentarios. Protege a los grupos de consumidores vulnerables al minimizar la exposición a trazas de alérgenos.

• Alimentos procesados: en los alimentos procesados, las pruebas de alérgenos abordan formulaciones complejas y riesgos de contaminación de múltiples ingredientes. Permite a los fabricantes garantizar el cumplimiento en los mercados globales y mantener una calidad constante del producto.

• Productos lácteos y sus alternativas: este segmento se centra en la detección de proteínas lácteas y alérgenos de reacción cruzada tanto en alternativas lácteas tradicionales como de origen vegetal. Las pruebas respaldan las afirmaciones de que no contienen alérgenos y están dirigidas a consumidores intolerantes a la lactosa y sensibles a los alérgenos.

• Mariscos y productos cárnicos: las pruebas de alérgenos en mariscos y productos cárnicos ayudan a identificar alérgenos como las proteínas de los mariscos y los contaminantes relacionados con el procesamiento. Es fundamental para el cumplimiento de las exportaciones y la seguridad del consumidor en categorías de alimentos ricos en proteínas.

• Otros: Otras aplicaciones incluyen salsas, bebidas, refrigerios y comidas listas para comer que requieren validación de alérgenos. Las pruebas en este segmento respaldan diversas carteras de productos y tendencias dietéticas en evolución.

FACTORES IMPULSORES

Necesidad de detección de alérgenos para mejorar el crecimiento del mercado

Para comprobar si los productos alimenticios contienen alérgenos, las panaderías y pastelerías utilizan kits de prueba de alérgenos alimentarios. Si los alérgenos no se eliminan de los productos alimenticios antes de su consumo, pueden provocar problemas de salud graves e incluso la muerte. Los fabricantes pueden utilizar un sistema de prueba de alérgenos alimentarios para asegurarse de que sus productos estén libres de alérgenos y sean seguros para los consumidores. Para detectar la presencia de alérgenos en los alimentos procesados, se utilizan kits de prueba de alérgenos alimentarios. Los alérgenos pueden provocar reacciones alérgicas, que incluyen erupciones cutáneas, picazón, estornudos y secreción nasal. El asma u otros problemas respiratorios pueden coexistir con las alergias en determinadas personas. Muchos alimentos diferentes, como el maní, los huevos, la leche, el trigo, la soja, el pescado y los mariscos, tienen alérgenos alimentarios. Los alérgenos alimentarios más comunes son las proteínas que se encuentran en estos alimentos.

• A nivel mundial hay más de 76.000 laboratorios acreditados, lo que aumenta la capacidad y la accesibilidad de los servicios de pruebas de alérgenos validados.

• En 2024 se actualizó la guía formal de validación de métodos para inmunoensayos de alérgenos alimentarios, lo que endureció los estándares de desempeño y fomentó una adopción más amplia de kits de prueba validados.

Necesidad de alimentos saludables para respaldar un estilo de vida saludable para impulsar el crecimiento del mercado

La creciente importancia de las normas de seguridad alimentaria está impulsando notablemente la expansión de la industria. La necesidad de alimentos sanos para apoyar un estilo de vida saludable dio lugar al deseo de contar con normas de seguridad alimentaria. Para reducir los peligros relacionados con la exposición de los consumidores a alimentos contaminados, los productores de alimentos deben invertir mucho. La Organización Internacional de Normalización (ISO) 22000, la Certificación del Sistema de Seguridad Alimentaria de la Fundación (FSSC) 22000, las Normas Internacionales Destacadas (IFS) para Alimentos y las Normas Alimentarias del British Retail Consortium (BRC) son algunos ejemplos de estándares para sistemas de gestión de seguridad alimentaria.

FACTORES RESTRICTIVOS

La evolución de las normas alimentarias para impedir el crecimiento del mercado

La evolución de las normas alimentarias es uno de los principales problemas que limitan la expansión de la industria. Uno de los sectores de la UE con más regulaciones es el de la alimentación. La mayoría de las leyes que exigen que los productores de alimentos hagan algo se clasifican en una de tres categorías: leyes que rigen el producto, leyes que rigen la preparación y leyes que rigen la exhibición de los productos alimenticios. Nuevas leyes como la (CE) 178/2002, que describe el deber de los productores de alimentos de garantizar la seguridad de sus productos, plantean dificultades a la industria alimentaria. Deben utilizar un sistema de control de producción interno, ya que deben tener un sistema HACCP armonizado. Como resultado, son responsables de la seguridad de los artículos que fabrican.

• Estados Unidos exige el etiquetado de nueve alérgenos, mientras que la Unión Europea exige 14, lo que genera desafíos de cumplimiento para los fabricantes globales.

• Los alérgenos no declarados representaron aproximadamente el 34 % de las retiradas de alimentos en 2024, lo que pone de relieve el riesgo actual de contacto cruzado y fallos en el etiquetado.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE PRUEBAS DE ALÉRGENOS ALIMENTARIOS

Norteamérica dominará el mercado debido a que las alergias alimentarias son cada vez más comunes

Se prevé que la región de América del Norte tendría la mayor cuota de mercado para el sistema de prueba de alérgenos alimentarios en todo el mundo. Las alergias alimentarias son cada vez más comunes, la gente es cada vez más consciente de ellas y de sus efectos negativos y existe una mayor necesidad de productos alimenticios de alta calidad. Este mercado se está expandiendo como resultado del creciente uso de kits de pruebas de alergias alimentarias en el sector de alimentos y bebidas. La expansión de la clase media, el aumento de los ingresos disponibles y la creciente conciencia de los consumidores sobre las alergias alimentarias son razones que contribuyen al crecimiento de esta industria. Este mercado se está expandiendo como resultado de la creciente demanda de alimentos de alta calidad.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Los actores clave se centran en asociaciones para obtener una ventaja competitiva

Destacados actores del mercado están realizando esfuerzos de colaboración asociándose con otras empresas para mantenerse por delante de la competencia. Muchas empresas también están invirtiendo en el lanzamiento de nuevos productos para ampliar su cartera de productos. Las fusiones y adquisiciones también se encuentran entre las estrategias clave utilizadas por los actores para ampliar sus carteras de productos.

• Neogen: fundada en 1982 y con alrededor de 2100 empleados, la empresa es un importante proveedor de kits de prueba de alérgenos.

• Crystal Chem: fundada en 1989, la empresa tiene más de 30 años de experiencia en la producción de kits ELISA para la detección de alérgenos.

Lista de las principales empresas de pruebas de alérgenos alimentarios

• Neogen (U.S.)
• Crystal Chem (U.S.)
• SGS (U.S.)
• Intertek Group (U.K.)
• TUV SUD Psb (India)
• ALS Limited (India)
• Eurofins Scientific (Brazil)
• Merieux Nutrisciences (U.S.)

COBERTURA DEL INFORME

El informe anticipa un análisis detallado del tamaño del mercado global a nivel regional y nacional, el crecimiento del mercado de segmentación y la cuota de mercado. El objetivo principal del informe es ayudar al usuario a comprender el mercado en términos de definición, potencial de mercado, tendencias influyentes y los desafíos que enfrenta el mercado. El análisis de las ventas, el impacto de los actores del mercado, los desarrollos recientes, el análisis de oportunidades, el análisis estratégico del crecimiento del mercado, la expansión del mercado territorial y las innovaciones tecnológicas son el tema explicado en el informe.