Tamaño del mercado de gelatina, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (piel de cerdo, pieles de bovino, huesos de ganado), por aplicación (alimentos y bebidas, nutracéuticos, productos farmacéuticos, fotografía, cuidado personal) e información y pronóstico regionales de 2026 a 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE GELATINA

Se estima que el mercado mundial de gelatina estará valorado en aproximadamente 4,2 mil millones de dólares en 2026. Se proyecta que el mercado alcance los 7,11 mil millones de dólares en 2035, expandiéndose a una tasa compuesta anual del 6% de 2026 a 2035. Asia-Pacífico domina con ~45%, Europa ~30%, América del Norte ~20%. El crecimiento está impulsado por el procesamiento de alimentos, los productos farmacéuticos y los nutracéuticos.

El mercado de la gelatina ha ido cobrando impulso en torno a un área en expansión de negocios alimentarios, farmacéuticos y cosméticos debido a una creciente demanda de proteínas e ingredientes funcionales. La gelatina es una proteína natural derivada con mayor frecuencia del colágeno que puede gelificarse, estabilizarse o espesarse, y su importancia continúa adquiriendo importancia a medida que surge una creciente mentalidad consciente de la salud derivada de los ingredientes de etiqueta limpia. La demanda de gelatina por parte de los usuarios finales en suplementos dietéticos, productos de consumo y aplicaciones médicas se ha ampliado. El mercado de la gelatina es fluido, ya que las gelatinas especiales y de origen vegetal se están innovando en respuesta a las cambiantes preferencias de los consumidores. El mercado de la gelatina es conocido por su fuerte crecimiento a medida que las aplicaciones y la tecnología continúan expandiéndose.

HALLAZGOS CLAVE

• Tamaño y crecimiento del mercado: El tamaño del mercado mundial de gelatina está valorado en 4,2 mil millones de dólares en 2026, y se espera que alcance los 7,11 mil millones de dólares en 2035, con una tasa compuesta anual del 6% de 2026 a 2035.
• Impulsor clave del mercado– Se estima que el 74% de los adultos estadounidenses informaron haber tomado suplementos dietéticos en 2023, lo que genera una mayor demanda de cápsulas de gelatina y sistemas de administración.
• Importante restricción del mercado– Los costos y la volatilidad en los precios de las materias primas provocaron desafíos en los costos de producción, donde los precios de la piel y los huesos de animales tuvieron grandes fluctuaciones de precios de más del 18% en 2023, creando una cadena de suministro impredecible.
• Tendencias emergentes– En 2023, se lanzaron en todo el mundo más de 15 nuevas alternativas de gelatina de origen vegetal. Esto indica que un gran número de consumidores ha estado investigando productos con certificación vegana/halal.
• Liderazgo Regional– Europa tenía la mayor cuota de mercado con un 39% del mercado debido a sus mayores niveles de infraestructura de procesamiento y régimen regulatorio que facilita el desarrollo de nuevas innovaciones en gelatina.
• Panorama competitivo- A lo largo del año, los actores más importantes del mercado continúan desarrollando productos innovadores, incluido un grado de gelatina con tasas de disolución un 25% más rápidas para aplicaciones farmacéuticas.
• Segmentación del mercado -En 2023, se estima que la gelatina tipo A (de origen porcino) dominará alrededor del 55% del mercado debido a sus efectos positivos para usos alimentarios y de gelatina en cápsulas blandas.
• Desarrollo reciente-A partir de marzo de 2024, se anunció una nueva planta de fabricación en Europa, que aumentaría la capacidad de producción en más de 10.000 toneladas métricas de gelatina al año para satisfacer la creciente demanda.

IMPACTO DEL COVID-19

La industria de la gelatina tuvo un efecto negativo debido a las interrupciones en el suministro y la reducción de la demanda durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

El mercado de Gelatina se vio afectado negativamente por la pandemia de COVID-19, en gran parte debido a la interrupción de las cadenas de suministro o de las operaciones de fabricación. Los bloqueos y las restricciones en el transporte fueron factores que interfirieron con el abastecimiento de materias primas y retrasaron los plazos de producción de gelatina. La industria de servicios alimentarios, un gran usuario de productos de gelatina, también se vio gravemente afectada y experimentó una caída sistémica y dramática de la demanda. La producción farmacéutica y nutracéutica que enfrentó retrasos tuvo un impacto adicional en el mercado de la gelatina en general, por lo que cayó debido a la disminución de la actividad industrial y al cambio de prioridades de los consumidores debido a la pandemia.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Crecimiento del mercado impulsado por tendencias de gelatina funcional, sostenible y de origen vegetal

El Mercado de la Gelatina continúa experimentando diversas tendencias emergentes basadas en productos de etiqueta limpia y sustentables. Una tendencia es la demanda de gelatinas alternativas y de origen vegetal debido a las crecientes preferencias vegetarianas y veganas de los consumidores. Muchos fabricantes están investigando y desarrollando productos sustitutos de la gelatina a partir de algas, agar y pectina para cumplir con las características funcionales de la gelatina animal. Parece que están surgiendo nuevas innovaciones en productos de gelatina funcional y enriquecidos en el ámbito de la salud, el bienestar y el estilo de vida. Este movimiento hacia opciones inclusivas y conscientes del medio ambiente ha tenido un impacto en los productos desarrollados y el crecimiento en el mercado.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE GELATINA

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en piel de cerdo, pieles de bovino y huesos de ganado.

• Piel de cerdo: debido a un mayor nivel de colágeno y un menor costo, la piel de cerdo es una de las fuentes de gelatina más utilizadas. La piel de cerdo es a menudo buscada para su uso en aplicaciones alimentarias, farmacéuticas y cosméticas en Europa y Asia. El procesamiento de gelatina utilizando piel de cerdo es generalmente rápido en comparación con otras fuentes de gelatina. Hay algunas regiones donde no se acepta la piel de cerdo debido a prácticas culturales o religiosas.

• Pieles de bovino: la gelatina de pieles de bovino se elige a menudo para cápsulas, dulces y postres debido a su fuerza y ​​claridad. La piel de bovino es más común en América del Norte y en áreas donde los productos bovinos son culturalmente aceptables. La gelatina elaborada a partir de pieles de bovino pasa por un procesamiento alcalino, que es un proceso más lento, pero su resistencia y consistencia aún satisfacen la demanda, ya que es una fuente bien establecida.

• Huesos de vacuno: la gelatina elaborada a partir de huesos de vacuno se considera especial por su nivel de pureza y contenido mineral. Generalmente, la gelatina de hueso se encuentra en la industria farmacéutica y fotográfica. Requiere un uso extensivo de ácidos o álcalis, en lugar de la relativa facilidad de procesar la gelatina (de forma segura y fácil) en general, por lo que generalmente es más difícil y costosa de fabricar, pero proporciona un buen tipo de producto con buenas propiedades funcionales. Las gelatinas de hueso o bovina se solicitan a países que se centran en la facilidad de claridad y firmeza.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en alimentos y bebidas, nutracéuticos, productos farmacéuticos, fotografía y cuidado personal.

• Alimentos y bebidas: La industria de alimentos y bebidas también es otro gran usuario de gelatina, principalmente como agente gelificante, espesante o estabilizante. Ejemplos de gelatina en la industria de alimentos y bebidas son las gomitas, el yogur, los malvaviscos y los postres. Si bien el continuo movimiento de etiquetas limpias, así como el deseo de los fabricantes de satisfacer las demandas de los consumidores de productos alimenticios con más proteínas, han contribuido al crecimiento de los productos alimenticios de gelatina, las restricciones dietéticas y las creencias culturales en torno a los ingredientes de origen animal en la gelatina plantean un desafío.

• Nutracéuticos: En el caso del segmento de nutracéuticos, la gelatina se utiliza principalmente en cápsulas y geles blandos y para suplementos para la salud. Las características de digestibilidad de la gelatina y su capacidad para encapsular ingredientes activos, proporcionando un valor añadido a alimentos/productos dietéticos más funcionales, desempeñan un papel importante. El interés continuo de los consumidores por la salud, el bienestar y la atención preventiva sólo contribuirá a la demanda de los consumidores en esta categoría. También hay desarrollos continuos de alternativas de origen vegetal para satisfacer las dietas de los consumidores vegetarianos y veganos.

• Productos farmacéuticos: la gelatina es importante para que la industria farmacéutica produzca cápsulas, tabletas y/o apósitos para heridas. La gelatina es un material no tóxico y biocompatible, lo que hace que los sistemas de gelatina sean muy adecuados para su uso en sistemas de administración de fármacos. El crecimiento de la atención sanitaria y la medicina personalizada a nivel mundial está aumentando la demanda. Sin embargo, los estrictos requisitos de cumplimiento normativo y las preocupaciones sobre los componentes de la gelatina de origen animal están afectando las decisiones de abastecimiento.

• Fotografía: En el pasado, la gelatina se usaba comúnmente en fotografía como aglutinante en recubrimientos de películas para fotografías con haluro de plata. Esta práctica ha disminuido con las imágenes digitales, sin embargo, todavía es necesaria en la producción de películas de archivo. Si bien este segmento es pequeño, sigue existiendo una demanda constante, ya que todavía hay artistas y profesionales invertidos en espacios institucionales y educativos que desean trabajar con fotografía analógica. Las nuevas innovaciones en tipos de películas de mayor resolución todavía se basan en las propiedades únicas que se encuentran en los recubrimientos de gelatina para películas y fotografía.

• Cuidado personal: En los productos de cuidado personal, la gelatina se utiliza habitualmente por su potencial formador de película y humectante de la piel. La gelatina aparece en muchas formulaciones de cuidado personal, incluidas mascarillas faciales, champús y tratamientos para uñas. La tendencia hacia formulaciones naturales y productos de belleza a base de proteínas ha despertado un interés renovado en los componentes y formulaciones a base de gelatina. Los cambios recientes hacia opciones de productos veganos y libres de crueldad animal han afectado a la gelatina al eliminarla de las formulaciones, lo que requiere desarrollar productos alternativos de origen vegetal.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factor de conducción

Crecimiento del mercado impulsado por la creciente demanda de alimentos y bebidas

El sector de alimentos y bebidas se está expandiendo, lo que resultará en una mayor demanda de gelatina, y dado que la gelatina puede usarse en un grado potencial en confitería y productos lácteos y carne como agente gelificante, estabilizante y texturizante, y dado que cada vez más consumidores buscan alimentos ricos en proteínas y con etiquetas limpias, la gelatina es el ingrediente preferido. En la misma línea, el creciente aumento de los mercados de alimentos funcionales y fortificados está aumentando potencialmente el consumo global de gelatina.

Crecimiento del mercado impulsado por el uso de gelatina en salud y bienestar

Un factor que impulsa constantemente el crecimiento en el mercado de la gelatina es el creciente uso de gelatina en los mercados nutracéuticos y farmacéuticos de Estados Unidos. La gelatina es un ingrediente importante en cápsulas, geles blandos y en varios sistemas de administración de fármacos debido a su biocompatibilidad y digestibilidad. Además, la tendencia creciente de los suplementos preventivos para la salud y, en general, el bienestar como prioridad, es utilizar cada vez más productos de gelatina. Además, a medida que crece la población de edad avanzada en todo el mundo, los productos sanitarios a base de gelatina también están ganando terreno.

Factor de restricción

Crecimiento del mercado limitado debido a restricciones dietéticas y culturales de gelatina

Un factor restrictivo importante en el mercado de la gelatina es la mayor atención a las limitaciones religiosas, culturales o dietéticas asociadas con el uso de productos de origen animal. La mayoría de los productos de gelatina se generan a partir de cerdos y ganado vacuno y, por lo tanto, tienen mucha menos aceptación entre diversos grupos religiosos, incluidos musulmanes, judíos e hindúes, así como entre vegetarianos y veganos. Esto limita las oportunidades de crecimiento de los productos de gelatina en determinadas geografías y segmentos de consumidores. Como tal, los fabricantes se ven cada vez más presionados a invertir en alternativas sintéticas o de origen vegetal para satisfacer las amplias necesidades de sus consumidores.

Crecimiento del mercado impulsado por alternativas de gelatina de origen vegetal que satisfacen la nueva demanda

Oportunidad

Una oportunidad emergente en el crecimiento del mercado de gelatinas es la creación y comercialización de gelatinas alternativas y de origen vegetal. A medida que los consumidores exigen más productos veganos, vegetarianos y libres de alérgenos, los fabricantes pueden llegar a grupos de clientes adicionales.

La llegada de gelatinas alternativas a partir de fuentes como el agar, la carragenina y la pectina no solo brinda una oportunidad sostenible y ética, sino que también encaja en los mismos tipos de preferencias de los consumidores de etiqueta limpia y consideración ambiental. Aunque la inversión en gelatinas alternativas o de origen vegetal representaría un cambio estratégico para los fabricantes de gelatina, esta oportunidad tiene el potencial de aumentar significativamente tanto la participación de mercado como la aceptación global.

El crecimiento del mercado se ve obstaculizado por los riesgos de inestabilidad de la cadena de suministro de materias primas

Desafío

El aspecto problemático del mercado de gelatina es la continua inestabilidad de la cadena de suministro de materias primas debido a pandemias/brotes de enfermedades y escasez de rebaños o especies. Por ejemplo, el ganado en el Reino Unido y Europa se vio gravemente afectado por la encefalopatía espongiforme bovina (EEB) y la gripe porcina, que redujeron gravemente el suministro de subproductos animales que utilizan gelatina.

Entonces tenemos incertidumbre sobre el precio y la oferta del producto deseado, lo que puede hacer que los problemas sean peligrosos en el futuro. Estos eventos generalmente ocurren debido a un mayor escrutinio regulatorio y los riesgos de seguridad asociados con los subproductos animales.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE GELATINA

• América del norte

Crecimiento del mercado en América del Norte impulsado por la demanda de salud e innovación

América del Norte es un actor clave en el mercado de la gelatina. Las áreas desarrolladas de la industria de procesamiento de alimentos y, por lo tanto, la mayor demanda de áreas de suplementos nutricionales son la razón por la que América del Norte puede considerarse una gran parte del mercado de gelatina. Los sectores farmacéutico y nutracéutico también son sectores bien establecidos dentro de la región. Un importante sector de demanda de gelatina en los Estados Unidos es el de las cápsulas y productos similares en el ámbito de la salud. Además, el mercado de gelatina de los Estados Unidos tiene una gran oportunidad para innovar bajo la presión de una demanda cada vez mayor por parte de los consumidores de productos con etiquetas limpias y enriquecidos con proteínas. Las empresas estadounidenses también están invirtiendo en investigación y desarrollo de fuentes alternativas de gelatina en respuesta a estas fuerzas. Finalmente, el sistema de salud de EE. UU. ha sido sólido y continúa siendo relevante para las áreas de productos de gelatina en consideración.

• Europa

Crecimiento del mercado en Europa respaldado por la calidad, la demanda y las exportaciones

Europa tiene una contribución significativa a la cuota de mercado de gelatina y es uno de los principales productores y exportadores de gelatina a nivel mundial. Las exportaciones globales dependen en gran medida de la integridad de los mercados europeos, que cuentan con productores, medios de producción y agricultores locales clave, así como con alta tecnología y manufactura avanzada en el mercado, lo que refleja un compromiso con la calidad. Históricamente, los consumidores europeos tienen un compromiso con los productos alimenticios de etiqueta limpia, funcionales, orgánicos y con seguimiento, por lo que la demanda se mantiene constante. Las normas regulatorias en la UE son importantes y contribuyen a fortalecer la confianza internacional en la seguridad y eficacia de los productos europeos de gelatina, que es un área de productos con importantes oportunidades.

• Asia

Crecimiento del mercado en Asia impulsado por la demanda, los recursos y la urbanización

Debido al tamaño cada vez mayor de sus industrias alimentaria, farmacéutica y nutracéutica, Asia está desempeñando un papel más importante en el mercado de la gelatina, y la concienciación sobre la salud y el consumo de alimentos procesados ​​y funcionales aumentan la demanda de gelatina en China, India y Japón. Además, Asia puede aprovechar abundantes materias primas de manera rentable. Además, la creciente urbanización y el tamaño de la población de clase media también están contribuyendo al crecimiento del mercado de gelatina en Asia.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Las principales empresas impulsan el crecimiento del mercado a través de la innovación, la expansión y la sostenibilidad

Las principales empresas de la industria de la gelatina están creando un efecto significativo en el mercado de la gelatina y están liderando el camino a través de inversiones, nuevos productos, expansión global y otros desarrollos de la industria. Por ejemplo, algunas empresas son GELITA, Rousselot y Nitta Gelatin, que están desarrollando tipos más específicos de gelatina relacionados con una aplicación específica en los sectores alimentario, farmacéutico y nutracéutico y también desarrollando fuentes y métodos más sostenibles y alternativos para cumplir con las demandas de los consumidores de productos de etiqueta limpia y de origen vegetal. La historia de trabajo conjunto a través de asociaciones, fusiones y adquisiciones permitió a estas empresas establecer cadenas de suministro eficientes. Su continuo enfoque e inversión en investigación y desarrollo significarán que serán capaces de continuar mejorando la calidad y las funcionalidades de la gelatina para cumplir con los objetivos cambiantes de la industria y los usuarios finales.

Lista de las principales empresas de gelatina

• QUNLI (China)
• GELITA (Germany)
• Rousselot (France)
• DONGBAO (China)
• JinLong (China)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Marzo de 2024:Gelita AG, productor líder de proteína de colágeno, presentó su último producto, GELITA® EC, una gama de soluciones de gelatina entérica dirigidas a aplicaciones de cápsulas blandas. Esta gelatina especializada permite a los fabricantes de cápsulas entregar materiales a través de un método mediante el cual no entregan ningún contenido en el estómago, sino que sus ingredientes activos se entregan directamente desde la cápsula al intestino sin necesidad de recubrimientos adicionales. El lanzamiento se debe a la mayor demanda de aplicaciones farmacéuticas y dirigidas a la entrega de ingredientes, lo que permite una solución de etiqueta limpia con procesamiento mejorado y cumplimiento por parte de los consumidores.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado utilizando métodos tanto cuantitativos como cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de oferta y demanda que impactan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas las participaciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación, metodologías y estrategias clave no convencionales adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de forma profesional y comprensible.