Tamaño del mercado de enzimas de procesamiento de jugos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (amilasa, pectinasa, proteasa y celulasa), por aplicación (alimentos y bebidas, productos químicos, comerciales y otros), pronóstico regional de 2024 a 2032

Actualizado en: 15 April 2024

Descripción general del informe de mercado de enzimas procesadoras de jugos

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El tamaño del mercado mundial de enzimas de procesamiento de jugos fue de 529,32 millones de dólares en 2021 y se prevé que alcance los 964,37 millones de dólares en 2031 con una tasa compuesta anual del 6,18% durante el período de pronóstico.

La pandemia mundial de COVID-19 no tiene precedentes y es asombrosa, ya que el mercado de enzimas de procesamiento de jugos ha experimentado una demanda menor a la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia.

A medida que la gente se preocupa cada vez más por su salud, existe una creciente demanda de zumos de frutas. La mayoría de técnicas de extracción de zumos no dan como resultado zumos en cantidad o calidad suficiente. Los jugos producen más cuando se extraen enzimáticamente. La celulasa, pectinasa y otras son las principales enzimas empleadas. Además de facilitar la extracción del jugo, agregar enzimas también hace que los diferentes componentes fenólicos y otros componentes nutricionalmente importantes del jugo se liberen más rápidamente. La limpieza enzimática también mejora la apariencia del jugo. La calidad del jugo se ha mejorado en términos de menor turbidez, viscosidad reducida y mayor filtrabilidad. Para evitar que el zumo se oscurezca y quitar el amargor a los zumos de cítricos, también se utilizan enzimas.

La creciente popularidad de los jugos procesados ​​y el creciente conocimiento de sus efectos positivos sobre la salud son dos factores que han contribuido a la expansión del mercado. Debido a la creciente necesidad de claridad y estabilidad de los jugos de frutas, se prevé que el mercado de pectinasa se expanda al mayor CAGR durante el período previsto. Dado que la amilasa se utiliza mucho en los procesos de hidrólisis del almidón en numerosas industrias, incluidas la de alimentos y bebidas, la farmacéutica y la producción de biocombustibles, representó una porción significativa del mercado global de enzimas para el procesamiento de jugos.

Impacto de COVID-19: la suspensión de operaciones afectó a la industria de las enzimas

El mercado de enzimas para procesar jugos ha sufrido significativamente como resultado de la epidemia de COVID-19. El mercado de procesamiento de enzimas se ha visto afectado por la suspensión de operaciones en los sectores de producción y uso final. La epidemia ha impedido la expansión general de la industria. La repentina aparición de la pandemia de COVID-19 en 2020 y principios de 2021 provocó la adopción de estrictas leyes de bloqueo en varios países, lo que interrumpió la importación y exportación de enzimas para el procesamiento de jugos.

Últimas tendencias

"Desarrollar ideas para que los clientes puedan sustituir los productos químicos convencionales por otros respetuosos con el medio ambiente"

El pionero en bioinnovación a nivel mundial es Novozymes. Colaboran con otros para desarrollar nuevas ideas y repensar varios sectores globales. Los clientes pueden utilizar las materias primas de forma más eficaz, sustituir los productos químicos convencionales por otros más respetuosos con el medio ambiente, consumir menos energía y ofrecer productos de mayor calidad gracias a sus enzimas industriales, microbios, biopolímeros y otras proteínas. Cada día, reconsideran cosas comunes. Novozymes anunció el 30 de junio de 2020 una solución enzimática novedosa y de vanguardia para la limpieza de instrumentos y dispositivos quirúrgicos. 

Segmentación del mercado de enzimas procesadoras de jugos

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• Análisis por tipo

Según el tipo, el mercado se puede segmentar en Amilasa, Pectinasa, Proteasa y Celulasa

• Por análisis de aplicaciones

Según la aplicación, el mercado se puede dividir en Alimentos y Bebidas, Químicos, Comerciales y Otros

Factores impulsores

"El aumento de las preferencias por ingredientes saludables impulsará la industria de procesamiento de jugos"

Recientemente, los consumidores se han interesado más por comidas completas con buena nutrición y enriquecidas con suplementos dietéticos. En los países emergentes, el creciente conocimiento de los consumidores y el aumento de la población han influido en la elección de los clientes por alimentos funcionales elaborados con ingredientes saludables. Un estudio del Instituto de Tecnología de Rochester (EE.UU.) encontró que los consumidores prefieren los productos con declaraciones de propiedades saludables en el paquete. Como resultado, las empresas han modificado sus etiquetas para resaltar los efectos positivos de las sustancias sobre la salud. Los gobiernos han lanzado programas en todo el mundo para alentar a los productores de alimentos a agregar productos con cualidades nutricionales. Casi 1.600 consumidores participaron en la encuesta sobre alimentos y bebidas de 2018 realizada por L.E.K. Consulting, y los resultados muestran que el 63% de los consumidores intenta comer de forma saludable la mayor parte del tiempo, mientras que el 93% de los clientes desea hacerlo al menos algunas veces. Se encuestaron las opiniones y preferencias de los consumidores hacia comidas y bebidas saludables y respetuosas con el medio ambiente.

"El aumento del consumo de frutas y zumos procesados ​​impulsará el crecimiento del mercado"

Las vitaminas, los minerales y la fibra soluble abundan en los jugos frescos, lo que favorece el crecimiento de bacterias saludables y la salud digestiva. Se esfuerzan por controlar los niveles de colesterol, los niveles de azúcar en sangre y la rapidez con la que los alimentos pasan por el sistema digestivo. Las nueces, la avena y los frijoles aportan fibra soluble, mientras que los jugos de frutas y verduras son una forma saludable de alcanzar la ingesta diaria recomendada. El jugo de manzana y el jugo de naranja proporcionan casi tres gramos de fibra soluble beneficiosa. El cuerpo recibirá más vitaminas, componentes nutricionales y minerales del jugo recién exprimido que de la mayoría de las alternativas enlatadas o embotelladas. Los azúcares naturales del jugo recién exprimido ayudan al cuerpo a producir energía. La fructosa, un tipo de azúcar de caña que se encuentra en la fruta, ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre y frena el hambre. Estos factores impulsarán la demanda del crecimiento del mercado de enzimas de procesamiento de jugos durante el período de tiempo previsto.

Factores restrictivos

"Las limitaciones del uso de enzimas para procesar jugos impedirán que el mercado se expanda"

Los jugos de frutas son el líquido que la sección comestible de la fruta exprime bajo presión o mediante otras formas mecánicas. A menudo tienen una apariencia turbia o nebulosa y contienen suspensiones coloidales de componentes celulares insolubles junto con cantidades variables de tejido finamente dividido. En general, los zumos de frutas tienen un porcentaje de materia sólida del 5-20%. (peso fresco). Algunos jugos se beben tal como están, lo que naturalmente está nublado. Pueden incluir componentes cerosos o grasosos, así como pigmentos carotenoides procedentes de la cáscara o la piel de la fruta. La clarificación de estos líquidos dañaría su sabor y apariencia ya que están ligados a componentes celulares insolubles. Ciertas frutas no son adecuadas para procesarlas directamente en jugo debido a sus pigmentos de sabor o color, ya que en su mayoría están ligadas a las partículas de pulpa, que en ocasiones son demasiado espesas para ser ingeridas. Al pulverizar toda la fruta para producir purés, con frecuencia se transforman en pulpa. Otras frutas no son ideales para el consumo inmediato porque son demasiado ácidas o tienen un sabor abrumador.

Perspectivas regionales del mercado de enzimas procesadoras de jugos

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"La creciente demanda de enzimas de diversas industrias está impulsando el mercado regional"

El auge de la industria de alimentos y bebidas procesados ​​es el principal culpable del dominio de América del Norte en la participación de mercado de enzimas de procesamiento de jugos y los ingresos del mercado en 2021. Además, un aumento en la demanda en varias industrias, como la producción de jugos, Se espera que la elaboración de cerveza y el procesamiento de alimentos impulsen el crecimiento del mercado de enzimas de procesamiento en América del Norte. Además, el gobierno también ha tomado medidas para promover avances tecnológicos en América del Norte que son componentes cruciales en el mercado de enzimas utilizadas en el procesamiento de jugo.

Durante el cronograma proyectado, se anticipa que Asia Pacífico experimente la CAGR más rápida. La expansión del mercado de enzimas para procesamiento de jugos en Asia Pacífico está siendo impulsada por el creciente uso de enzimas para procesamiento de jugos en productos procesados, así como por el creciente número de empresas de procesamiento de alimentos. Además, la creciente industrialización y el aumento del número de empresas que producen y suministran las enzimas utilizadas durante el procesamiento de jugos, especialmente en los países emergentes de la región, están teniendo un impacto en el mercado de enzimas para jugos.

Participantes clave de la industria

"Los actores clave se centran en la investigación y el desarrollo para satisfacer las demandas de los clientes "

Debido a un pequeño número de empresas dominantes, la estructura industrial está extremadamente concentrada. Al crear artículos novedosos y adquirir participantes más pequeños en la industria, los fabricantes intentan consolidar aún más el mercado. Se prevé que la mayor parte del mercado estará en manos de las poderosas empresas que ya existen. El mercado es ferozmente despiadado y muy dependiente de la tecnología. Para producir productos de alta calidad que satisfagan las demandas de los consumidores contemporáneos de productos de etiqueta limpia, los principales fabricantes están aumentando su gasto en investigación y desarrollo. Uno de los métodos importantes utilizados por las principales empresas para mejorar su posición en el mercado es la adición de enzimas únicas a sus carteras de productos para la industria del alimentos y bebidas.

Lista de actores del mercado perfilados

• Soufflet grupal (Francia)
• Novozymes A/S (Dinamarca)
• AB Enzymes (Alemania)
• Wilmar BioEtanol (Singapur)
• Chemzyme Biotechnology Co., Ltd (China)
• DuPont (EE.UU.)
• Associated British Foods Plc (Reino Unido)
• Koninklijke DSM N.V. (Países Bajos)
• Biotecnología, spol s.r.o. (República Checa)

Cobertura del informe

Este informe cubre el mercado de enzimas para procesamiento de jugos. Se espera que la CAGR esté durante el período de pronóstico, y también el valor en dólares en 2024 y lo que se espera que sea en 2031. El efecto que tuvo COVID-19 en el mercado al comienzo de la pandemia. Las últimas tendencias que se están produciendo en esta industria. Los factores que están impulsando este mercado, así como los factores que están frenando el crecimiento de la industria. La segmentación de este mercado en función del tipo y aplicaciones. La región líder en la industria y por qué seguirá haciéndolo durante el período de pronóstico. Además, los actores clave del mercado, todo lo que están haciendo para mantenerse por delante de la competencia y conservar sus posiciones en el mercado. Todos estos detalles están cubiertos en el informe.