Tamaño del mercado de enzimas de procesamiento de jugos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (amilasa, pectinasa, proteasa y celulasa), por aplicación (alimentos y bebidas, productos químicos, comerciales y otros), información regional y pronóstico de 2026 a 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE ENZIMAS PROCESADORAS DE JUGOS

El tamaño del mercado mundial de enzimas de procesamiento de jugos se estima en USD 730 millones en 2026, y se expandirá a USD 1,23 mil millones en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 6,18% durante el pronóstico de 2026 a 2035.

A medida que la gente se preocupa cada vez más por su salud, aumenta la demanda de zumos de frutas. La mayoría de técnicas de extracción de zumos no dan como resultado zumos en cantidad o calidad suficiente. Los jugos producen más cuando se extraen enzimáticamente. La celulasa, pectinasa y otras son las principales enzimas empleadas. Además de facilitar la extracción del jugo, agregar enzimas también hace que los diferentes componentes fenólicos y otros componentes nutricionalmente importantes del jugo se liberen más rápidamente. La limpieza enzimática también mejora la apariencia del jugo. La calidad del jugo se ha mejorado en términos de menor turbidez, viscosidad reducida y mayor filtrabilidad. Para evitar que el zumo se oscurezca y quitar el amargor a los zumos de cítricos, también se utilizan enzimas.

La creciente popularidad de los jugos procesados ​​y el creciente conocimiento de sus efectos positivos sobre la salud son dos factores que han contribuido a la expansión del mercado. Debido a la creciente necesidad de claridad y estabilidad de los jugos de frutas, se prevé que el mercado de pectinasa se expanda al mayor CAGR durante el período previsto. Dado que la amilasa se utiliza mucho en los procesos de hidrólisis del almidón en numerosas industrias, incluidas la de alimentos y bebidas, la farmacéutica y la producción de biocombustibles, representó una porción significativa del mercado global de enzimas para el procesamiento de jugos.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

Suspensión de operaciones impactó a la industria de enzimas

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y es asombrosa, y el mercado de enzimas para procesamiento de jugos ha experimentado una demanda menor a la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia.

El mercado de enzimas para procesar jugos se ha visto significativamente afectado como resultado de la epidemia de COVID-19. El mercado de procesamiento de enzimas se ha visto afectado por la suspensión de operaciones en los sectores de producción y uso final. La epidemia ha impedido la expansión general de la industria. La repentina aparición de la pandemia de COVID-19 en 2020 y principios de 2021 provocó la adopción de estrictas leyes de bloqueo en varios países, lo que interrumpió la importación y exportación de enzimas para procesar jugos.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Desarrollar ideas para que los clientes puedan sustituir los productos químicos convencionales por otros respetuosos con el medio ambiente

El pionero en bioinnovación a nivel mundial es Novozymes. Colaboran con otros para desarrollar nuevas ideas y repensar varios sectores globales. Los clientes pueden utilizar las materias primas de forma más eficaz, sustituir los productos químicos convencionales por otros más respetuosos con el medio ambiente, consumir menos energía y ofrecer productos de mayor calidad gracias a sus enzimas industriales, microbios, biopolímeros y otras proteínas. Cada día, reconsideran cosas comunes. Novozymes anunció el 30 de junio de 2020 una solución enzimática novedosa y de vanguardia para la limpieza de instrumentos y dispositivos quirúrgicos, por ejemplo.

• Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), más del 89 % de los productores comerciales de jugo de manzana en los EE. UU. ahora utilizan enzimas pectinasas para aumentar el rendimiento y la claridad del jugo, especialmente en jugos de manzana y uva procesados. Esto representa un cambio importante con respecto a los métodos convencionales durante la última década.

• Según un informe de 2024 de FoodDrinkEurope, más del 63 % de los procesadores de zumos de frutas europeos han adoptado formulaciones de enzimas etiquetadas como "sin OGM y de etiqueta limpia" para satisfacer la cambiante demanda de los consumidores. Esta tendencia ha influido significativamente en el desarrollo de productos entre los proveedores de enzimas.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE ENZIMAS PROCESADORAS DE JUGOS

Por tipo

Según el tipo, el mercado se puede segmentar en Amilasa, Pectinasa, Proteasa y Celulasa.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado se puede dividir en Alimentos y Bebidas, Químicos, Comerciales y Otros.

FACTORES IMPULSORES

El aumento de las preferencias por ingredientes saludables impulsará la industria de procesamiento de jugos

Recientemente, los consumidores se han interesado más por comidas integrales con buena nutrición y enriquecidas consuplementos dietéticos. En los países emergentes, el creciente conocimiento de los consumidores y el aumento de la población han influido en la elección de los clientes por alimentos funcionales elaborados con ingredientes saludables. Un estudio del Instituto de Tecnología de Rochester (EE.UU.) encontró que los consumidores prefieren los productos con declaraciones de propiedades saludables en el paquete. Como resultado, las empresas han modificado sus etiquetas para resaltar los efectos positivos de las sustancias sobre la salud. Los gobiernos han lanzado programas en todo el mundo para alentar a los productores de alimentos a agregar productos con cualidades nutricionales. Casi 1.600 consumidores participaron en la encuesta sobre alimentos y bebidas de 2018 realizada por L.E.K. Consulting, y los resultados muestran que el 63% de los consumidores intenta comer de forma saludable la mayor parte del tiempo, mientras que el 93% de los clientes desea hacerlo al menos algunas veces. Se encuestaron las opiniones y preferencias de los consumidores hacia comidas y bebidas saludables y respetuosas con el medio ambiente.

El aumento del consumo de frutas y jugos procesados ​​impulsará el crecimiento del mercado

Las vitaminas, los minerales y la fibra soluble abundan en los jugos frescos, lo que favorece el crecimiento de bacterias saludables y la salud digestiva. Se esfuerzan por controlar los niveles de colesterol, los niveles de azúcar en sangre y la rapidez con la que los alimentos pasan por el sistema digestivo. Las nueces, la avena y los frijoles aportan fibra soluble, mientras que los jugos de frutas y verduras son una forma saludable de alcanzar la ingesta diaria recomendada. El jugo de manzana y el jugo de naranja proporcionan casi tres gramos de fibra soluble beneficiosa. El cuerpo recibirá más vitaminas, componentes nutricionales y minerales del jugo recién exprimido que de la mayoría de las alternativas enlatadas o embotelladas. Los azúcares naturales del jugo recién exprimido ayudan al cuerpo a producir energía. La fructosa, un tipo de azúcar de caña que se encuentra en la fruta, ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre y frena el hambre. Estos factores impulsarán la demanda del crecimiento del mercado de enzimas de procesamiento de jugos durante el período de tiempo previsto.

• Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la producción mundial de frutas alcanzó los 883 millones de toneladas en 2023, y Brasil, India y China se encuentran entre los principales contribuyentes. Este aumento aumenta directamente la demanda de enzimas de procesamiento utilizadas en las operaciones de elaboración de jugos.

• Un boletín técnico del Consejo Indio de Investigación Agrícola (ICAR) señala que los rendimientos de jugo tratado con enzimas mejoran entre un 18% y un 25% en frutas tropicales como el mango y la papaya en comparación con los métodos de prensado tradicionales, lo que resulta en una mayor eficiencia operativa y una reducción del desperdicio de materia prima.

FACTORES RESTRICTIVOS

Las limitaciones del uso de enzimas para procesar jugos impedirán que el mercado se expanda

Los jugos de frutas son el líquido que la sección comestible de la fruta exprime bajo presión o mediante otras formas mecánicas. A menudo tienen una apariencia turbia o nebulosa y contienen suspensiones coloidales de componentes celulares insolubles junto con cantidades variables de tejido finamente dividido. En general, los zumos de frutas tienen un porcentaje de materia sólida del 5-20%. (peso fresco). Algunos jugos se beben tal cual, lo que naturalmente resulta nebuloso. Pueden incluir componentes cerosos o grasosos, así como pigmentos carotenoides procedentes de la cáscara o la piel de la fruta. La clarificación de estos líquidos dañaría su sabor y apariencia ya que están ligados a componentes celulares insolubles. Ciertas frutas no son adecuadas para procesarlas directamente en jugo debido a sus pigmentos de sabor o color, ya que en su mayoría están ligadas a las partículas de pulpa, que en ocasiones son demasiado espesas para ser ingeridas. Al pulverizar toda la fruta para producir purés, con frecuencia se transforman en pulpa. Otras frutas no son ideales para el consumo inmediato porque son demasiado ácidas o tienen un sabor abrumador.

• Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), actualmente solo están autorizados para su uso en la UE unas 175 preparaciones de enzimas alimentarias, a pesar de que se han presentado más de 600 solicitudes. Este cuello de botella regulatorio limita la penetración en el mercado de productos enzimáticos más nuevos.

• La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) destaca que más del 70 % de las enzimas de jugo de frutas disponibles comercialmente pierden eficacia funcional cuando se exponen a niveles de pH inferiores a 3,5 o temperaturas superiores a 60 °C, lo que crea desafíos de control de procesos para los fabricantes.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE ENZIMAS PROCESADORAS DE JUGOS

La creciente demanda de enzimas de diversas industrias está impulsando el mercado regional

El ascenso de lacomida procesaday la industria de bebidas es la principal culpable del dominio de América del Norte en la participación de mercado de enzimas de procesamiento de jugos y en los ingresos del mercado en 2021. Además, se espera que un aumento de la demanda en varias industrias, como la producción de jugos, la elaboración de cerveza y el procesamiento de alimentos, impulse el crecimiento del mercado de enzimas de procesamiento de América del Norte. Además, el gobierno también ha tomado medidas para promover avances tecnológicos en América del Norte que son componentes cruciales en el mercado de enzimas utilizadas en el procesamiento de jugo.

Durante el cronograma proyectado, se anticipa que Asia Pacífico experimentará la CAGR más rápida. La expansión del mercado de enzimas para el procesamiento de jugos en Asia Pacífico está siendo impulsada por el creciente uso de enzimas para el procesamiento de jugos en productos procesados, así como por el creciente número deprocesamiento de alimentosnegocios. Además, la creciente industrialización y el aumento del número de empresas que producen y suministran las enzimas utilizadas durante el procesamiento de jugos, especialmente en los países emergentes de la región, están teniendo un impacto en el mercado de enzimas para jugos.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Los actores clave se centran en la investigación y el desarrollo para satisfacer las demandas de los clientes

Debido al pequeño número de empresas dominantes, la estructura industrial está extremadamente concentrada. Al crear artículos novedosos y adquirir participantes más pequeños en la industria, los fabricantes intentan consolidar aún más el mercado. Se prevé que la mayor parte del mercado estará en manos de las poderosas empresas que ya existen. El mercado es ferozmente despiadado y muy dependiente de la tecnología. Para producir productos de alta calidad que satisfagan las demandas de los consumidores contemporáneos de productos de etiqueta limpia, los principales fabricantes están aumentando su gasto en investigación y desarrollo. Uno de los métodos importantes utilizados por las principales empresas para mejorar su posición en el mercado es la adición de enzimas únicas a sus carteras de productos para la industria dealimentos y bebidas.

• Group Soufflet: según el informe de sostenibilidad del Group Soufflet, la empresa procesa más de 4,8 millones de toneladas de cereales al año y ha invertido en filiales biotecnológicas como Lyven, que produce enzimas especializadas para zumos de frutas que se utilizan en más de 35 países para clarificar los zumos y mejorar el sabor.

• Novozymes A/S: según datos de la Asociación Danesa de Biotecnología, Novozymes A/S suministra productos enzimáticos a más de 130 fabricantes de jugos en todo el mundo, con un aumento reportado del 18 % en el volumen de envíos de enzimas para procesamiento de frutas en la región de Asia y el Pacífico entre 2022 y 2024.

Lista de las principales empresas de enzimas para procesamiento de jugos

• Group Soufflet (France)
• Novozymes A/S (Denmark)
• AB Enzymes (Germany)
• Wilmar BioEthanol (Singapore)
• Chemzyme Biotechnology Co.,Ltd (China)
• DuPont (U.S.)
• Associated British Foods Plc (U.K.)
• Koninklijke DSM N.V. (Netherlands)
• Biotech, spol s.r.o. (Czech Republic)

COBERTURA DEL INFORME

Este informe cubre el mercado de enzimas de procesamiento de jugos. La CAGR que se espera que esté durante el período de pronóstico, y también el valor en dólares en 2025 y lo que se espera que sea en 2035. El efecto que tuvo COVID-19 en el mercado al comienzo de la pandemia. Las últimas tendencias que se están produciendo en esta industria. Los factores que están impulsando este mercado, así como los factores que están frenando el crecimiento de la industria. La segmentación de este mercado en función del tipo y aplicaciones. La región líder en la industria y por qué seguirá haciéndolo durante el período de pronóstico. Además, los actores clave del mercado, todo lo que están haciendo para mantenerse por delante de la competencia y conservar sus posiciones en el mercado. Todos estos detalles están cubiertos en el informe.