Tamaño del mercado de agentes ablandadores de carne, participación, crecimiento y análisis de la industria por tipo (proteasa, papaína, bromelina, ácidos y otros) por aplicación (adobos, carne lista para cocinar y otros) y pronóstico regional hasta 2031

Actualizado en: 29 April 2024

Descripción general del informe de mercado Agentes ablandadores de carne

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El tamaño del mercado mundial de agentes ablandadores de carne fue de 1854,71 millones de dólares en 2022. Según nuestra investigación, se espera que el mercado alcance los 2569,6 millones de dólares en 2028, exhibiendo una tasa compuesta anual del 5,58% durante el período de pronóstico. La pandemia de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado de agentes ablandadores de carne ha experimentado una demanda mayor a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino aumento de la CAGR se puede atribuir al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a los niveles prepandémicos una vez que la pandemia termina.

Los agentes ablandadores de carne abarcan una gama de productos y tecnologías diseñados para mejorar la textura y el sabor de los productos cárnicos. Enzimas como la papaína y la bromelina descomponen las proteínas duras, mientras que los adobos infunden sabores y ablandan simultáneamente. Las herramientas mecánicas, como los mazos para carne y las máquinas ablandadoras, ablandan físicamente las fibras de la carne. Estos agentes encuentran aplicaciones no sólo en la cocina casera sino también en la industria de servicios alimentarios, donde se utilizan para preparar filetes suculentos, ablandar cortes duros y crear platos deliciosos como pollo marinado a la parrilla, carne de res salteada y asados ​​cocidos a fuego lento. A medida que se expande la creatividad culinaria, estos agentes siguen siendo herramientas indispensables para lograr platos de carne deliciosos y apetitosos.

El tamaño del mercado de agentes ablandadores de carne está experimentando un crecimiento debido a varios factores clave. En primer lugar, los estilos de vida cambiantes de los consumidores, marcados por horarios más ocupados, han aumentado la demanda de soluciones de cocina convenientes y que ahorran tiempo, lo que ha impulsado la popularidad de los agentes ablandadores. En segundo lugar, una creciente apreciación por las cocinas diversas y las comidas caseras con calidad de restaurante ha llevado a los consumidores a buscar productos que puedan replicar la ternura y los sabores típicamente asociados con salir a cenar. Además, la creciente conciencia sobre los hábitos alimentarios conscientes de la salud ha provocado un aumento en la demanda de opciones suavizantes naturales y de etiqueta limpia. A medida que los consumidores se vuelven más aventureros en sus esfuerzos culinarios, el mercado de agentes ablandadores de carne continúa expandiéndose.

Impacto de COVID-19: las interrupciones en la cadena de suministro y los bloqueos generados por la pandemia impactan en el mercado con escasez y aumentos de precios

La pandemia de COVID-19 tuvo un impacto notable en el mercado. Inicialmente, el mercado experimentó interrupciones en la cadena de suministro, con cierres y restricciones que afectaron la fabricación y la distribución. Esto provocó una escasez temporal y un aumento de los precios de algunos productos. Además, a medida que los consumidores cocinaban más comidas en casa durante los cierres, hubo un aumento en la demanda de agentes ablandadores de carne a medida que la gente buscaba mejorar sus habilidades culinarias. Sin embargo, la pandemia también provocó un cambio en las preferencias de los consumidores. Las preocupaciones por la salud y la seguridad provocaron un mayor enfoque en las comidas nutritivas y caseras, lo que generó un mayor interés en los agentes suavizantes naturales y de etiqueta limpia. Este cambio en la demanda alentó a los fabricantes a invertir en opciones de productos más saludables y sostenibles. En general, si bien la pandemia presentó desafíos iniciales, también creó oportunidades de innovación y crecimiento en el mercado de agentes ablandadores.

Últimas tendencias

"Aparición de alternativas innovadoras basadas en plantas y de etiqueta limpia: una tendencia destacada en el mercado de agentes ablandadores"

Una tendencia destacada en el mercado de agentes ablandadores es la aparición de alternativas innovadoras basadas en plantas y de etiqueta limpia. Con un creciente énfasis en la salud y la sostenibilidad, los consumidores buscan soluciones para ablandar la carne que se alineen con sus preferencias dietéticas. Las empresas están respondiendo con el lanzamiento de nuevos productos que utilizan ingredientes naturales como extractos de frutas, hierbas y especias para ablandar la carne, eliminando la necesidad de aditivos artificiales. Los principales actores del mercado están invirtiendo activamente en investigación y desarrollo para introducir estas opciones más limpias y respetuosas con el medio ambiente. También están aprovechando tecnologías avanzadas como la ingeniería enzimática para mejorar la eficacia de los ablandadores de carne. Además, algunas empresas están explorando nuevos sistemas de administración, como adobos en aerosol, para brindar comodidad a los consumidores. Esta tendencia refleja un cambio más amplio hacia hábitos alimentarios más saludables y más conscientes del medio ambiente, lo que impulsa la innovación y la competencia dentro del mercado de agentes ablandadores.

SEGMENTACIÓN

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• Por tipo

Dependiendo del mercado se dan los tipos: proteasa, papaína, bromelina, ácidos y otros. El tipo proteasa captará la máxima cuota de mercado hasta 2028.

• Por aplicación

El mercado se divide en adobos, carne lista para cocinar y otros según la aplicación.

 Los actores del mercado en el segmento de cobertura, como los adobos, dominarán la cuota de mercado durante 2022-2028.

Factores impulsores

"La creciente demanda de productos cárnicos premium y de valor añadido impulsará la expansión del mercado"

Un factor importante detrás del crecimiento del mercado de agentes ablandadores de carne es la creciente demanda de productos cárnicos premium y de valor agregado. A medida que aumentan los ingresos disponibles de los consumidores y sus preferencias culinarias se vuelven más sofisticadas, existe un creciente apetito por carne de alta calidad, tierna y sabrosa. Esta demanda se extiende tanto a la cocina casera como a la industria de servicios alimentarios, donde los restaurantes y empresas de catering buscan ofrecer platos de carne superiores para atraer a clientes exigentes. Para satisfacer esta demanda, los fabricantes desarrollan y comercializan continuamente agentes ablandadores de carne que pueden transformar cortes de carne menos costosos o más duros en opciones deliciosas y tiernas. Esta tendencia no solo impulsa el crecimiento del mercado, sino que también fomenta la innovación en el desarrollo de soluciones nuevas y mejoradas de ablandamiento de carne para satisfacer los gustos y preferencias cambiantes de los consumidores.

"Creciente popularidad de diversas culturas culinarias para impulsar el crecimiento del mercado"

Otro factor impulsor clave en el mercado de agentes ablandadores es la creciente popularidad de diversas culturas culinarias y cocinas globales. A medida que los consumidores exploran sabores y técnicas culinarias internacionales, buscan cada vez más formas de replicar la ternura y el sabor de platos de todo el mundo. Los agentes ablandadores de carne desempeñan un papel crucial para lograr los perfiles de textura y sabor deseados para diversas recetas étnicas y exóticas. Esta demanda está estimulando el crecimiento del mercado a medida que los consumidores buscan soluciones convenientes para crear comidas con calidad de restaurante en casa. Además, la industria de servicios de alimentos está incorporando agentes ablandadores de carne para diversificar sus menús y ofrecer auténticos platos internacionales. A medida que esta tendencia continúa expandiéndose, impulsa la innovación en el desarrollo de productos, garantizando que los agentes ablandadores de carne sigan siendo herramientas esenciales para la exploración y experimentación culinarias.

Factor de restricción

"Aumentar la concienciación sobre la salud y la alimentación de los consumidores representará un factor restrictivo en el mercado"

Un factor restrictivo notable en el mercado es el aumento de la concienciación sobre la salud y la alimentación entre los consumidores. A medida que más personas priorizan hábitos alimentarios más saludables y examinan las etiquetas de los ingredientes, se vuelven cautelosos con el uso de aditivos y conservantes artificiales que se encuentran comúnmente en algunos agentes ablandadores de carne. Esta creciente preferencia por productos naturales y de etiqueta limpia ha llevado a un cambio en la demanda hacia opciones de ablandamiento de carne alternativas, más saludables y más transparentes. En consecuencia, los fabricantes enfrentan el desafío de reformular sus productos o desarrollar otros nuevos que se alineen con estas preferencias cambiantes de los consumidores, lo que impacta la dinámica del mercado y potencialmente requiere inversiones significativas en investigación y desarrollo.

Perspectivas regionales

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"América del Norte se prepara para mantener el dominio del mercado a medida que las preferencias de los consumidores cambian hacia la comodidad"

La región líder en el mercado es América del Norte, caracterizada por su importante participación de mercado y una tendencia creciente hacia experiencias gastronómicas premium. Los consumidores norteamericanos, particularmente en los Estados Unidos, tienen una fuerte afinidad por los cortes de carne tiernos y de alta calidad, tanto en sus hogares como cuando salen a cenar. Esta preferencia está impulsando la demanda de agentes ablandadores de carne, incluidos adobos, enzimas y herramientas mecánicas. Además, el diverso panorama culinario de la región y la popularidad de las parrilladas y las barbacoas contribuyen aún más al crecimiento del mercado. A medida que los gustos de los consumidores evolucionan y el deseo de comodidad sigue siendo primordial, América del Norte está preparada para continuar su dominio en la cuota de mercado de agentes ablandadores de carne.

Participantes clave de la industria

"Los actores clave se centran en asociaciones para obtener una ventaja competitiva "

Prominentes actores del mercado están realizando esfuerzos de colaboración asociándose con otras empresas para mantenerse por delante de la competencia. Muchas empresas también están invirtiendo en el lanzamiento de nuevos productos para ampliar su cartera de productos. Las fusiones y adquisiciones también se encuentran entre las estrategias clave utilizadas por los actores para ampliar sus carteras de productos.

Lista de actores del mercado perfilados

• EDC (EE.UU.)
• IRE-COREA (Corea del Sur)
• Ferdinand Henneken GmbH (Alemania)
• Corporación de Desarrollo de Enzimas (India)
• BIZERBA (Alemania)
• Enzyme Bioscience Pvt.ltd (India)
• IFT.org (EE.UU.)
• Günther Maschinenbau GmbH (Alemania)
• Fomaco (Dinamarca)
• Inox Meccanica srl ​​(Italia)

Cobertura del informe

Esta investigación presenta un informe con estudios extensos que toman en cuenta las empresas que existen en el mercado y que afectan el período de pronóstico. Con estudios detallados realizados, también ofrece un análisis completo al inspeccionar factores como segmentación, oportunidades, desarrollos industriales, tendencias, crecimiento, tamaño, participación y restricciones. Este análisis está sujeto a modificaciones si cambian los actores clave y el probable análisis de la dinámica del mercado.