Tamaño del mercado de salmón ahumado, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (salmón ahumado caliente y salmón ahumado en frío), por aplicación (sector de servicios de alimentos y sector minorista) y información regional y pronóstico hasta 2033

• 

  Solicitar una muestra gratuita para saber más sobre este informe

Descripción general del mercado de salmón ahumado

El tamaño del mercado del salmón ahumado se valoró en aproximadamente USD 5.01 mil millones en 2024 y se espera que alcance USD 8.36 mil millones para 2033, creciendo a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de aproximadamente 6% de 2025 a 2033.

El mercado de mariscos ve expansiones crecientes del segmento de salmón ahumado a medida que los clientes buscan soluciones de proteínas premium que están listas para un fácil consumo. En los mercados de América del Norte, Europa y Asia-Pacífico, los consumidores consumen regularmente este producto, mientras que las empresas lideradas se concentran en el desarrollo de nuevos productos combinados con prácticas sostenibles y redes de distribución más amplias. La expansión constante del mercado ocurre porque los consumidores se han vuelto más conscientes de su salud y prefieren los productos de mariscos de lujo. La industria de los mariscos enfrenta dificultades porque tanto las interrupciones de la cadena de suministro como los niveles cambiantes de precios del material afectan las operaciones comerciales. El mercado proyecta un crecimiento constante porque los clientes cambian sus patrones de alimentación, mientras que su poder adquisitivo continúa aumentando.

Impacto Covid-19

La industria del salmón ahumado tuvo un efecto negativo debido a las interrupciones de la pandemia durante la pandemia de Covid-19

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado experimentando una demanda más baja de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias.

El mercado de salmón ahumado experimentó grandes efectos adversos de la pandemia Covid-19 porque la interrupción en las redes de suministro y el uso reducido en el servicio de alimentos crearon disminuciones de ventas. El consumo de salmón ahumado disminuyó ampliamente en hoteles y restaurantes junto con servicios de catering debido a las restricciones de bloqueo y el cierre de restaurantes. Estos sectores operan como rutas de distribución principales para productos de salmón ahumado. La producción de salmón ahumado enfrentó dificultades debido a la escasez de mano de obra combinada con restricciones de transporte y crecientes costos. El precio del salmón ahumado aumentó debido al suministro de materias primas inestables junto con las dificultades logísticas, lo que limita la accesibilidad del consumidor. El mercado experimentó limitaciones a lo largo de la era de la pandemia junto con los patrones de recuperación retrasados que ocurrieron principalmente debido a dudas económicas persistentes.

Últimas tendencias

El crecimiento del mercado aumenta con sostenibilidad, conveniencia y demanda de comercio electrónico

El mercado de salmón ahumado muestra un creciente interés del consumidor en productos de salmón orgánico sostenible porque los consumidores conscientes del medio ambiente y la salud están aumentando. Las marcas ahora implementan enfoques de pesca ambientalmente conscientes junto con métodos de abastecimiento transparentes para satisfacer la demanda de los clientes. Los productos de salmón ahumados con valor agregado, incluidas las opciones listas para comer y con sabor, han penetrado cada vez más en el mercado debido a los consumidores que buscan una mayor comodidad. Las plataformas de comercio electrónico están impulsando el crecimiento del mercado, ya que se han establecido como plataformas de distribución clave para artículos de comestibles. La sostenibilidad se erige como la tendencia del mercado líder porque los productores están gastando fondos en certificaciones ASC (Consejo de Administración de Acuicultura) y MSC (Consejo de Administración Marina) para llegar a consumidores de mentalidad ética.

Solicitar una muestra gratuita para saber más sobre este informe

Segmentación del mercado de salmón ahumado

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en salmón ahumado caliente y salmón ahumado en frío

• Salmón ahumado caliente: la producción de salmón ahumado caliente a través de los procesos de fumar crea copos de salmón tiernos junto con notas ahumadas con cuerpo con temperaturas entre 120 y 180 grados Fahrenheit. Esta variedad de salmón ahumado permite dos usos: servidos solos o mezclados en ensaladas y sándwiches o con platos de pasta. La combinación de la vida útil extendida y los métodos de preparación fáciles de usar llevan a los consumidores hacia el salmón ahumado caliente, lo que provoca una creciente necesidad del mercado. La industria manufacturera desarrolla nuevos sabores para el salmón ahumado dentro del mercado para atraer a los consumidores adicionales a través de opciones como variaciones de arce y pimienta.

• Salmón ahumado en frío: el tiempo lento a 70–90 ° F durante el tabaquismo en frío produce pescado con un delicado sabor ahumado y textura suave. Las personas utilizan salmón ahumado frío ampliamente en la preparación de alimentos de alta gama para decorar bagels de queso crema, así como canapés y platos de sushi. El salmón ahumado en frío experimenta la creciente demanda del mercado porque los consumidores lo compran como un producto exclusivo que aparece en restaurantes de lujo y tiendas minoristas. Se debe observar un cuidado adecuado durante el almacenamiento y el manejo de salmón ahumado en frío porque tiene una vida útil más corta que los productos de salmón ahumado en caliente.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en el sector de servicios de alimentos y el sector minorista

• Sector de servicios de alimentos: la industria de servicios de alimentos mantiene una demanda significativa de productos de salmón ahumado desde los restaurantes, junto con hoteles, cafeterías y servicios de catering, operan como clientes estables. El salmón ahumado sirve solo como ingrediente auxiliar para artículos gourmet como ensaladas y sushi, así como platos de pasta y desayuno en restaurantes y hoteles y cafeterías y negocios de catering. Las ventas de restaurantes disminuyeron debido a la pandemia, pero las actividades gastronómicas externas están aumentando para recuperar la recuperación en diferentes sectores de restaurantes. El interés del cliente en las opciones de mariscos premium está alimentando el crecimiento en el segmento del mercado de salmón ahumado al mismo tiempo que los establecimientos gastronómicos rápidos y costosos continúan expandiéndose.

• Sector minorista: la venta de productos como el salmón ahumado no se puede imaginar sin una sección minorista adecuada que los venda a través de supermercados e hipermercados, tiendas especializadas o directamente a través de Internet. Los consumidores ahora exigen salmón ahumado empaquetado principalmente para uso doméstico, con el ansia constante de productos listos para comer y de valor agregado. La evolución del comercio electrónico ha sido un antídoto para las ventas minoristas de salmón ahumado. Las marcas inclinan sus ofertas hacia los consumidores conscientes de la salud y que buscan valores al mantener envases sostenibles, productos orgánicos y variantes de sabor en el tablero de dibujo.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factor impulsor

El crecimiento del mercado está impulsado por las tendencias conscientes de la salud y la dieta

Los beneficios para la salud son innumerables para todos los beneficios asociados con este producto; Para el salmón ahumado, casi no hay fin. Desde ser una buena fuente de proteínas hasta estar enriquecidos en el corazón y los ácidos grasos omega-3 de la salud, la salud general, establece una gran afirmación de ser comercializado. La acción de salud a favor de que el salmón ahumado sea rico en proteínas ha sido otro estimulante importante. Las promociones de salmón ahumado siempre lo han enfrentado a la carne procesada como profesionales conscientes de la salud, y esa ha sido una sola consideración de marketing que ha disparado la deseabilidad de estos productos. Esta tendencia será de enorme interés para los adherentes al fitness y aquellos que practican pescatáticos o siguen una dieta ceto o mediterránea.

El crecimiento del mercado se acelera con las tendencias de salud y las preferencias dietéticas

Con el auge del comercio electrónico, innumerables plataformas de comestibles y proveedores directos están haciendo que el salmón ahumado esté disponible para los consumidores. Para los consumidores que se embarcan en una vida de ritmo rápido, esto significa una conveniencia de compras de comestibles agregada seguida de la entrega de salmón ahumado. Las empresas se encargan de un mejor empaque contra la logística de la cadena de frío y utilizan el marketing en línea, lo que resulta en el crecimiento del mercado del salmón ahumado.

Factor de restricción

El crecimiento del mercado está restringido por los altos costos y la volatilidad

Los factores que restringen el mercado de salmón ahumado son los altos costos de producción y la volatilidad de los precios de las materias primas. El precio del salmón varía debido al cambio climático, las preocupaciones sobre la sobrepesca y la interrupción de la cadena de suministro. Además, las instalaciones de producción para fumar y preservación, así como las estrictas medidas de control de calidad, también exigen los costos operativos. Estos altos costos a menudo se traducen en precios al consumidor como primas, lo que restringe la accesibilidad a dichos productos, especialmente para los mercados sensibles a los precios.

Oportunidad

El crecimiento del mercado está impulsado por la sostenibilidad y la demanda orgánica de mariscos

Sin embargo, el mercado del salmón ahumado se está proporcionando con una gran oportunidad de crecimiento dada la creciente preferencia del consumidor por mariscos orgánicos y de origen sostenible. Las empresas que se alinean con prácticas de pesca ecológica, productos orgánicos certificados y envases sostenibles prácticamente atraen al comprador consciente de la salud y consciente del medio ambiente. La extensión adicional de la línea de productos para incluir opciones de etiqueta limpia y sin conservantes dará un impulso adicional al crecimiento del mercado, especialmente en América del Norte y Europa, donde el abastecimiento ético es una fuerte consideración en el comportamiento de compra.

Desafío

Las interrupciones de la cadena de suministro obstaculizan el crecimiento del mercado con costo y disponibilidad

Las interrupciones de la cadena de suministro son un obstáculo importante para el mercado de salmón ahumado que afecta la disponibilidad y los precios de las materias primas. Las condiciones climáticas severas debido al cambio climático, las restricciones a la pesca y la pérdida de métodos de transporte realmente contribuyen a un suministro errático y un aumento en el costo. Sobre todo, el salmón ahumado tiene una alta perecidez y, por lo tanto, requiere una estricta logística de la cadena de frío para mantener su calidad y seguridad. Cualquier error en la cadena de frío durante el almacenamiento o transporte puede incurrir en pérdidas de deterioro que erosionan aún más la fe del cliente en el producto.

• Solicitar una muestra gratuita para saber más sobre este informe

•  

Insights regionales del mercado de salmón ahumado

•        América del norte

América del Norte impulsa el crecimiento del mercado con demanda, innovación y sostenibilidad

América del Norte representa la mayor parte del mercado de salmón ahumado debido a la alta demanda de los consumidores de productos de nicho, buenas redes de distribución y un sector de servicios de alimentos maduros. Las preferencias en la región favorecen los alimentos de proteínas saludables, lo que también aumenta su demanda. El mercado de salmón ahumado de los Estados Unidos tiene un papel importante que jugar, con un mayor consumo en restaurantes, tiendas y ventas en línea. En el mercado de los EE. UU., También se espera que las innovaciones sobre el salmón ahumado vean nuevos lanzamientos de productos en respuesta a las preferencias cambiantes del consumidor, las variaciones con sabor y orgánicas son algunos ejemplos. Por otro lado, las inversiones en acuicultura sostenible y tecnologías de procesamiento prometedoras han elevado a América del Norte a una posición de estrangulamiento.

•        Europa

El crecimiento del mercado de Europa está impulsado por la demanda gourmet y la sostenibilidad

Europa posee una notable cuota de mercado de salmón ahumado, donde el alto consumo en países como el Reino Unido, Francia y Alemania forma la roca madre de la industria. La existencia de la cultura alimentaria de los peces, la demanda de alimentos gourmet y una preferencia por los productos cosechados de manera sostenible son algunos de los pocos factores que están impulsando el crecimiento de este mercado. Las empresas europeas prominentes están invirtiendo en salmón ahumado orgánico y de origen ético en línea con derivadas de las expectativas de los consumidores. Además, con el crecimiento del comercio minorista y el sector de comercio electrónico, el salmón ahumado se ha vuelto más accesible en la región. El aumento de la preferencia del consumidor por los alimentos de conveniencia, junto con la expansión de las ofertas de mariscos premium en los supermercados y las plataformas en línea, está fortaleciendo aún más la penetración del mercado.

•        Asia

El crecimiento del mercado de Asia está impulsado por la demanda y las tendencias de salud

Asia está surgiendo y pronto será un mercado más grande para el salmón ahumado debido principalmente al aumento del interés del consumidor en la cocina occidental y sus productos de mariscos premium asociados. Japón, China y Corea del Sur son los ingredientes clave con alta demanda entre restaurantes, hoteles y cadenas de sushi. Con la creciente clase media y las plataformas de comercio electrónico, el salmón ahumado está mejor posicionado para el consumidor asiático. Además, la mayor conciencia de los beneficios para la salud y las tendencias de la dieta alimentadas por proteínas también apoya el mercado asiático de salmón ahumado. Además, la creciente presencia de marcas internacionales de mariscos y los esfuerzos de marketing estratégico están acelerando aún más la expansión del mercado.

Actores clave de la industria

El crecimiento del mercado está impulsado por la innovación, la sostenibilidad y la expansión global

El mercado de salmón ahumado está siendo moldeado principalmente por los actores clave de la industria a través de la innovación, las iniciativas de sostenibilidad y el desarrollo de redes de distribución. Las empresas líderes se dirigen a la diversificación de productos de salmón ahumado orgánico, con sabor y listo para comer para satisfacer las demandas del perfil cambiante del consumidor. La sostenibilidad es una gran fuerza impulsora, con marcas que canalizan las inversiones en abastecimiento sostenible, certificaciones como MSC y prácticas de acuicultura sostenible. Además, las iniciativas de marketing, como una expansión de las ventas en línea y el envasado premium, crean una mayor presencia para sus marcas y el alcance del consumidor. Las fusiones estratégicas, las adquisiciones y las asociaciones también se utilizan para solidificar aún más el control del mercado, lo que permite a los actores clave expandirse a nivel mundial al aumento de la demanda del servicio de alimentos y el comercio minorista.

Lista de compañías de salmón ahumadas en las mejores

• Mowi Company (Norway)
• Labeyrie (France)
• Lerøy Seafood (Norway)
• Suempol (Poland)
• Ocean Beauty Seafoods (U.S)

Desarrollo clave de la industria

Octubre de 2024:El gobierno canadiense anunció la prohibición de la agricultura de salmón de la red abierta para 2029 para proteger el salmón salvaje y promover la acuicultura sostenible. Esta decisión tiene implicaciones significativas para empresas como Cermaq Global, que está probando sistemas semicerrados para mitigar el daño ambiental. Se espera que el cambio hacia la acuicultura de contención basada en tierra y cerrada remodele la cadena de suministro de salmón ahumado. Los líderes de la industria ahora están invirtiendo en tecnologías agrícolas alternativas para garantizar la sostenibilidad a largo plazo. Además, es probable que la demanda del consumidor de salmón ahumado de origen responsable aumente, lo que alienta una mayor innovación en la producción de mariscos ecológicos.

Cobertura de informes       

El estudio abarca un análisis FODA integral y proporciona información sobre los desarrollos futuros dentro del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando las áreas potenciales para el crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado mediante el uso de métodos cuantitativos y cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que afectan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas acciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación no convencionales, metodologías y estrategias clave adaptadas para el marco de tiempo anticipado. En general, ofrece ideas valiosas e integrales sobre la dinámica del mercado profesionalmente y comprensiblemente.