Tamaño del mercado de surimi, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (surimi congelado, surimi refrigerado/fresco), por aplicación (hogares, HoReCa, otros), información regional y pronóstico de 2026 a 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DEL SURIMI

Se prevé que el tamaño del mercado mundial de surimi tendrá un valor de 10,63 mil millones de dólares en 2026 y se espera que alcance los 17,16 mil millones de dólares en 2035 con una tasa compuesta anual del 4,9% durante el pronóstico de 2026 a 2035.

El surimi se elabora lavando y refinando aún más la carne del pescado, especialmente del abadejo de Alaska u otras poblaciones relacionadas. Esto elimina las impurezas y lo que queda es esencialmente una pasta de proteínas. También se utiliza como base para la mayoría de los productos del mar, como palitos de cangrejo, camarones y vieiras, y está ampliamente disponible como un sustituto asequible de la carne de los mariscos.

El mercado de surimi se ha expandido principalmente porque los consumidores buscan cada vez más productos del mar convenientes, saludables y convenientes. Estas fuerzas impulsoras son; aumento del consumo de productos alimenticios asiáticos, aumento de la población de personas de ingresos medios en los países en desarrollo y de salud; Impacto optimista de los productos del mar. El uso del surimi se ha mejorado debido a la característica de imitar varias texturas y sabores de mariscos que lo convierten inmediatamente en un producto ideal para los consumidores y fabricantes de alimentos.

Así, utilizando Surimi, productos con diversas funciones y aplicaciones han llegado a diferentes partes del mundo. Se aplica a productos del mar formados y comidas refinadas, como por ejemplo pasteles de surimi, palitos de cangrejo y otras imitaciones de productos del mar. También se utiliza en alimentos procesados, convenientes, comidas rápidas, alimentos congelados e incluso productos manufacturados para consumo animal. Al ser fácil de procesar, tener una larga vida útil y proporcionar una calidad y textura estandarizadas, el surimi goza de una gran demanda. Además, con el surimi tenemos un producto respetuoso con el medio ambiente, ya que está elaborado con carne de pescado que no daña las poblaciones de peces silvestres del mundo.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

La industria del mercado surimi tuvo un efecto negativo debido a las interrupciones en la cadena de suministro durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado demanda en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El crecimiento repentino reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

Tanto antes como después del brote de la pandemia de COVID-19 se verá que esta pandemia ha planteado algunos problemas para el mercado de Surimi, por otro lado, también ha brindado algunas oportunidades. Al comienzo de la pandemia de COVID-19, las interrupciones en las cadenas de suministro y el cierre de empresas de servicios de alimentos afectaron negativamente a las empresas. Sin embargo, a medida que la pandemia se agravó, los consumidores optaron por alimentos fáciles de comer y con una vida útil más larga. Debido a su almacenamiento alto y estable y a los usos adicionales que se encontraron en el mercado minorista, pronto se sintió la demanda. Además, la mayor sensibilización hacia la salud de los consumidores, junto con las implicaciones percibidas para la salud de los productos del mar, impulsó aún más el mercado. Aunque la pandemia actuó como el factor principal que impuso desafíos iniciales al desarrollo del mercado de surimi, este último mostró la capacidad de superar estos desafíos y cambiar las actitudes de los consumidores.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Centrarse en la salud y la sostenibilidad para impulsar el crecimiento del mercado

El cambio actual entre productores, minoristas y consumidores es el de la salud y la sostenibilidad en el surimi. Desde una perspectiva de sostenibilidad, los consumidores prefieren productos pesqueros que sean saludables y ecológicos. En concordancia con estas preferencias, el surimi posee las características de un alto contenido proteico y funciones diversas. El Mercado del Surimi está mejorando paulatinamente gracias a nuevos productos con menos sal y valor nutricional añadido. Además, existe una creciente preocupación por la sostenibilidad de las fuentes disponibles, que en este caso es la pesca y la reducción de los impactos sobre el medio ambiente. Esta tendencia está obligando a los productores a crear nuevos productos de surimi en el mercado: surimi de origen vegetal y productos de surimi de valor añadido que se dirijan a los consumidores preocupados por su salud y sensibles al medio ambiente.

• Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la producción mundial de surimi alcanzó los 2,1 millones de toneladas en 2023, lo que muestra una creciente demanda de productos del mar procesados.

• Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., en 2023, más del 45 % de los productos de surimi en América del Norte incorporarán sabores y formas con valor agregado.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DEL SURIMI

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en surimi congelado y surimi refrigerado/fresco.

• Surimi congelado: este es el tipo de surimi más familiar que se puede comprar ahora en las tiendas. También requiere congelación para mantener su calidad y, en consecuencia, mejorar su vida útil. El surimi congelado tiene la ventaja de ser flexible en términos de disponibilidad o almacenamiento y distribución, por lo que puede llegar a muchos consumidores y puntos de venta.

• Surimi frío/fresco: este tipo de surimi no es tan popular y generalmente se disfruta poco después de su preparación. En comparación con el surimi congelado, da un palito de cangrejo más fino, enérgico y de sabor más natural. Sin embargo, debido a su corta longevidad, su distribución y disponibilidad en el mercado son limitadas.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en Hogares, HoReCa y otros.

• Hogares: Los palitos de cangrejo de imitación y otros tipos de productos de surimi siempre han sido los alimentos favoritos para la preparación casera. Se aplican en diferentes recetas, incluidos rollos de sushi y salteados. Su disponibilidad y rentabilidad son algunas de las razones por las que muchos consumidores los prefieren en el mercado.

• HoReCa (Hoteles, Restaurantes y Cafés): HoReCa es uno de los mayores consumidores de productos Surimi. Los restaurantes preparan alimentos con surimi de diversos métodos, como sushi, sashimi y otras preparaciones de mariscos. Los hoteles y empresas de catering también pueden incluir surimi en varios aperitivos y platos principales diferentes.

• Otros: Esta categoría abarca todos los demás usos del Surimi, en alimentos procesados, alimentos para mascotas y otros, e incluso como aditivo alimentario. La versatilidad y el valor nutricional del surimi lo hacen adecuado para una amplia gama de aplicaciones más allá del mercado tradicional de productos del mar.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

La creciente demanda de productos del mar convenientes y saludables para impulsar el mercado

La creciente conciencia sobre la salud es un componente del crecimiento del mercado de surimi. Por ello, los clientes se esfuerzan por incorporar carnes magras y productos bajos en grasas, ya que resultan ser más conscientes de su salud. Es un producto cuya existencia es perfecta para esta tendencia ya que es altamente proteico y se puede utilizar de diversas formas. Además, el aumento del ritmo de las empresas y las apretadas agendas de los consumidores ejercen una mayor presión sobre la conveniencia en las formas de preparación de alimentos. Los productos precocinados como platos/alimentos de surimi y productos congelados o bocadillos de surimi son convenientes, pero buenos para comer y bastante saludables para consumir. Sin embargo, el creciente cambio hacia la compra de productos del mar nutritivos y fáciles de cocinar debería ayudar a impulsar la industria del surimi en los próximos años.

Creciente popularidad de la cocina asiática para expandir el mercado        

El aumento de restaurantes y bares asiáticos también ha respaldado la demanda de surimi en todo el mundo en los últimos años. Muchas cocinas asiáticas, especialmente la japonesa, la coreana y otras del sudeste asiático, utilizan con frecuencia productos del mar que consisten en productos como el surimi. El estilo de comida asiática ha abierto mercados más amplios y nuevos a nivel mundial y, a medida que el mercado se expande, necesita ingredientes importantes como el surimi. Ya sean rollos de sushi, sopas de fideos o platos de curry y arroz, a los chefs y cocineros caseros les encanta usar surimi debido a su flexibilidad para replicar casi cualquier tipo de marisco. Dado que personas de todo el mundo siguen mostrando interés en la cocina asiática, la industria tiene un gran potencial de crecimiento y diversificación, así como para el surimi.

• Según la FAO, el consumo de productos del mar aumentó un 7 % a nivel mundial en 2023, lo que impulsó una mayor demanda de surimi.

• Según el Instituto Nacional de Pesca, más del 60% de los fabricantes de productos del mar procesados ​​habrán adoptado el surimi como fuente de proteínas en 2023.

Factor de restricción

La percepción del consumidor y la diferenciación de productos impiden el crecimiento del mercado

La actitud del consumidor y la identidad del producto son amenazas importantes para el desarrollo del mercado de Surimi. Los consumidores todavía creen firmemente que la sustancia del surimi es un tipo generalizado de imitación, lo que significa que no es tan genuino como el marisco fresco. Para superar esta percepción, el plan debe concienciar sobre las ventajas del surimi, que son su valor nutricional, su sostenibilidad y su versatilidad. Los conceptos erróneos se pueden abordar fácilmente y se puede educar a una base de consumidores más amplia sobre sus usos reorientando el marketing y hablando sobre la conveniencia y los beneficios para la salud del pescado como producto. Además, la diferenciación de productos permite a las empresas ofrecer productos únicos en el mercado para captar la atención del cliente. Por lo tanto, la estrategia principal de los productores de surimi que desean mejorar sus atributos perceptivos es desarrollar productos de surimi relativamente simples pero innovadores que se destaquen de las opciones de mariscos más comunes.

• Según la FAO, alrededor del 28% de los costos mundiales de producción de surimi se atribuyen a la volatilidad de los precios del pescado crudo en 2023.

• Según la FDA de EE. UU., en 2023, el 15 % de los productos de surimi enfrentaron problemas de cumplimiento normativo en América del Norte debido al etiquetado o a los aditivos.

Oportunidad

Productos de surimi listos para el consumo para la oportunidad de producto en el mercado

Por lo tanto, la creciente tendencia de los consumidores a consumir comidas preparadas y listas para cocinar presenta una clara oportunidad para los productos a base de surimi. Productos como ensaladas de surimi, tazones de sushi o surimi en otras soluciones preparadas y snacks son cómodos y rápidos de consumir. Se pueden comer en casa mientras se preparan, como comidas o refrigerios, o llevarse a lugares de trabajo concurridos, escuelas u otras instituciones y hogares. Para aumentar el mercado de productos Surimi, los fabricantes deberían introducir nuevos sabores y tipos de envases para atraer a más consumidores.

Desafío

La calidad y autenticidad del producto podrían ser un desafío potencial para los consumidores

Una de las oportunidades que puede amenazar a los consumidores al consumir productos de surimi es la capacidad de determinar la calidad y autenticidad del surimi. Esto significa que con la creciente popularidad del surimi, los productos sin refinar pueden inundar los mercados. Para evitar ese riesgo, los consumidores deben tener mucho cuidado con la reputación de la marca y la del fabricante. Además, también es posible que los consumidores requieran cierta cantidad de información sobre el surimi y los diferentes tipos disponibles en el mercado para tomar decisiones adecuadas. Estos factores facilitan que los consumidores protejan su salud y también sepan que están utilizando surimi de calidad.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DEL SURIMI

• América del norte

América del Norte es uno de los mercados más grandes para los productos de surimi porque la demanda de productos del mar convenientes y saludables continúa aumentando. La creciente preocupación por la salud de los consumidores ha obligado a crecer el mercado de surimi de los Estados Unidos y la afición por los platos asiáticos ha contribuido significativamente al aumento del consumo de surimi. Los consumidores siguen buscando productos ricos en proteínas y bajos en grasas, que es lo que representa el surimi. Además, el mayor nivel de actividades diarias en la sociedad norteamericana ha mejorado el mercado de productos de surimi listos para comer, como ensaladas de surimi y tazones de sushi. Sin embargo, todavía existen problemas como la actitud del consumidor y la distinción del producto, ya que algunos consumidores asocian el surimi con un producto de imitación.

• Europa

Europa es el mercado identificado y su demanda de alimentos congelados está aumentando gradualmente debido a factores como las inclinaciones cambiantes de los consumidores, la preocupación por la salud y la tendencia hacia la comida asiática. Los consumidores europeos se centran cada vez más en la sostenibilidad alimentaria y en una dieta saludable, por lo que el surimi encaja en esta lista. No obstante, se encontró que factores culturales como las preferencias de los consumidores y las consideraciones religiosas pueden presentar algunas amenazas que incluyen el mercado de surimi en algunos países europeos. Para superar estos desafíos, los fabricantes deben introducir Surimi para adaptarse a las culturas locales y las preferencias de los consumidores y, al mismo tiempo, dirigirse a mercados conscientes de la salud y respetuosos con el medio ambiente.

• Asia

Debido a la alta aceptación cultural, el aumento de los grupos de ingresos medios y la urbanización, Asia sigue siendo el mercado más grande y dinámico para el surimi. El consumo de mariscos forma una parte básica de la dieta de la región y el surimi se utiliza en los platos populares japoneses, coreanos y chinos. Los alimentos servidos en la industria alimentaria, especialmente en China e India, han ganado un mercado estable para su consumo, aumentando así la demanda y el uso de surimi. Sin embargo, amenazas como la inestabilidad en el precio de las materias primas y la fuerte competencia de los productores locales de productos del mar pueden afectar el mercado de surimi en Asia. Desafortunadamente, desafíos como el alto costo de producción, el aumento de la competencia a través de la diferenciación de productos y las cuestiones relacionadas con la distribución forman parte de las realidades que los fabricantes deben aceptar para seguir siendo relevantes en el mercado.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave que transforman laMercado de surimiPanorama a través de la innovación y la estrategia global

A través de la innovación de estrategias y el desarrollo del mercado, los actores del mercado en el campo empresarial están dando forma al mercado de Surimi. Algunos de estos pueden verse como avances en diseños, tipos de materiales y controles, además del uso de tecnologías más inteligentes para mejorar la funcionalidad y la flexibilidad operativa. Los gerentes son conscientes de su responsabilidad de gastar dinero en el desarrollo de nuevos productos y procesos y en ampliar el alcance de la fabricación. Esta expansión del mercado también ayuda a diversificar las perspectivas de crecimiento del mercado y lograr una mayor demanda del producto en numerosas industrias.

• Grupo Viciunai: Opera 7 importantes plantas procesadoras en Europa, produciendo más de 300.000 toneladas de surimi al año.

• Trans-Ocean Products: suministra surimi a más de 25 países, con una producción anual que superará las 150.000 toneladas en 2023.

Lista de las principales empresas de surimi

• Viciunai Group (Lithuania)
• Trans-Ocean Products (Thailand)
• Seaprimexco Vietnam (Vietnam)
• Thong Siek Global (Thailand)
• Gadre Marine (India)
• Ocean More Foods Co., Ltd. (China)
• APITOON (Thailand)
• Luck Union Foods (China)
• Sugiyo (Japan)
• Aquamar (Spain)
• Fujimitsu (Japan)
• Shining Ocean (China)
• Fleury Michon (France)
• Coraya (Spain)
• Saint Malo (France)
• Nueva Pescanova (Spain)
• Angulas Aguinaga (Spain)
• Conservas Dani (Spain)
• Haixin (China)
• Anjoyfood (China)
• Huifafood (China)
• Haibawang (China)
• Longsheng (China)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

2022: Como consecuencia de las innovaciones en los envases, el mercado del surimi se ha enfrentado a cambios imponentes a lo largo del tiempo. El envasado de los productos Surimi se ha mejorado mediante la adopción de técnicas de envasado nuevas y avanzadas que permiten mejorar la vida útil de los productos. Esto ha liberado la creación de productos de surimi simples y renovados, como ensaladas, tazones de sushi y bocadillos de surimi. La noción de tales productos se adapta al ajetreado estilo de vida del consumidor creado por la disponibilidad de soluciones alimentarias convenientes. Además, se utilizan estilos de embalaje innovadores para reducir el desperdicio, ya que los productos ahora pueden permanecer más tiempo en los estantes. La industria del surimi debería considerar adoptar soluciones de envasado avanzadas que aborden eficazmente las necesidades del mercado y, por lo tanto, propongan envases de productos que reflejen los deseos de los consumidores.

COBERTURA DEL INFORME

Este informe se basa en análisis históricos y cálculos de pronóstico que tienen como objetivo ayudar a los lectores a obtener una comprensión integral del mercado global de Surimi desde múltiples ángulos, lo que también brinda suficiente apoyo a la estrategia y la toma de decisiones de los lectores. Además, este estudio comprende un análisis integral de FODA y proporciona información para desarrollos futuros dentro del mercado. Examina diversos factores que contribuyen al crecimiento del mercado al descubrir las categorías dinámicas y áreas potenciales de innovación cuyas aplicaciones pueden influir en su trayectoria en los próximos años. Este análisis abarca tanto las tendencias recientes como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los competidores del mercado e identificando áreas susceptibles de crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado utilizando métodos tanto cuantitativos como cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de oferta y demanda que impactan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas las participaciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación, metodologías y estrategias clave no convencionales adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de forma profesional y comprensible.