Taille du marché de la boulangerie, part, croissance et analyse de l'industrie, par type (pain et rouleaux, gâteaux et pas-trans ) et les idées régionales et les prévisions jusqu'en 2033

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Aperçu du marché de la boulangerie

La taille du marché de la boulangerie était évaluée à environ 68,56 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 84,83 milliards USD d'ici 2033, augmentant à un taux de croissance annuel composé (TCAC) d'environ 2,4% de 2025 à 2033.

Le marché de la boulangerie s'étend en raison de la préférence croissante des consommateurs pour des produits de boulangerie pratiques, variés et fabriqués avec amour. Ce marché englobe le pain et le gâteau, les pâtisseries, les biscuits et autres confiseries avec les tendances qui se penchent vers des alternatives saines telles que les offres sans gluten et biologiques de grains entiers en raison de la conscience croissante de la santé des populations. Le monde entier, l'augmentation de l'urbanisation, la classe ouvrière et les changements dans les habitudes alimentaires sont également les facteurs qui provoquent une augmentation de la consommation de produits de boulangerie.

La croissance de l'industrie de la boulangerie peut être attribuée à l'innovation des produits, qui voit les fabricants incorporant de nouvelles saveurs, des options plus saines et de nouveaux ingrédients pour répondre aux variations des goûts des consommateurs. Il y a une tendance croissante à dépenser plus en produits artisanaux et de boulangerie premium ainsi que des repas prêts à manger, en particulier dans les régions développées où les clients veulent de la nourriture de qualité dans un temps plus court. En revanche, les régions en développement ont commencé à commander de plus en plus de produits de boulangerie de style occidental en plus des produits traditionnels, ce qui stimule la croissance du marché.

À l'heure actuelle, l'Europe est à l'avant-garde en raison de sa tradition établie de produits de boulangerie, tandis que l'Amérique du Nord est célèbre pour les innovations créatives de cuisson axée sur la santé. La région en développement de l'Asie-Pacifique est également en hausse, compte tenu de l'augmentation du revenu disponible qui offre la consommation de produits au four de qualité. Les grandes entreprises du marché de la boulangerie sont continuellement actives dans l'amélioration de leur gamme de produits, les systèmes d'emballage et de distribution respectueux de l'environnement pour rester en avance sur les concurrents, ce qui rend le marché de la boulangerie très fluide et dynamique aux changements dans les préférences des consommateurs.

Impact Covid-19

"BoulangerieA eu un effet positif en raison de l'intérêt accru pour l'amélioration de la maison et l'artisanat personnalisé"

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande supérieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par l’augmentation du TCAC est attribuable à la croissance et à la demande du marché au niveau des niveaux pré-pandemiques.

Le marché de la boulangerie a été affecté négativement par la pandémie Covid-19 car les chaînes d'approvisionnement ont été perturbées et les capacités opérationnelles ont été réduites. De nombreuses boulangeries ont été fermées pour une durée en raison de verrouillage et de réglementations de distanciation sociale qui ont également réduit le nombre de clients dans les magasins de brique et de mortier. Cependant, il y avait une tendance à la hausse de la cuisson à domicile, ce qui a renforcé les ventes de produits de cuisson. Néanmoins, le déclin général des ventes de boulangeries commerciales telles que celle des gâteaux et du pain gastronomique, a considérablement retenu la croissance du marché pendant les périodes les plus difficiles de la pandémie Covid-19.

Dernière tendance

"Intégration d'ingrédients à base de plantes pour répondre aux consommateurs végétaliens et soucieux de la santé pour stimuler la croissance du marché"

L'industrie de la boulangerie connaît une augmentation des besoins d'ingrédients associés à la santé et fonctionnels en raison de l'augmentation du nombre de consommateurs qui ont tendance à acheter des produits au four à faible teneur en sucre, sans gluten et à haute protéine. Un développement majeur est l'incorporation d'éléments à base de plantes dans le cadre où les boulangeries utilisent de la farine d'amande, de la farine d'avoine et d'autres substituts pour répondre aux besoins des clients végétaliens et de la santé. Cette tendance appelle non seulement davantage de clients, mais soutient également les tendances actuelles de la durabilité, car les ingrédients à base de plantes sont généralement moins dommageables à l'environnement. Cette tendance oblige l'innovation des plats classiques qui sont plus dynamiques et diversifiés pour le marché.

Segmentation du marché de la boulangerie

Par type

Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en pain et petits pains, gâteaux et pâtisseries, cookies et autres

• Bread and Rolls - Le pain et les rouleaux sont des produits fondamentaux sur le marché de la boulangerie, caractérisés par leurs taux de consommation élevés quotidiennement et leur popularité dans tous les groupes d'âge. Ces produits sont facilement disponibles en raison de leur valeur d'utilité et de leurs éléments nutritifs, donc un grand pourcentage de revenus en est à leur couverture. Ce segment a également connu une croissance supplémentaire en raison des changements d'appétits des consommateurs, avec des changements dans les saveurs et des problèmes de santé tels que la disponibilité des produits entiers et sans gluten.

• Gâteaux et pâtisseries - Les gâteaux et les pâtisseries sont souvent consommés pendant les célébrations ou pour des raisons indulgentes, ce qui en fait l'un des principaux facteurs alimentant la croissance du marché de la boulangerie. Le segment présente l'intérêt continu des consommateurs pour les produits premium, artisanaux et même personnalisés. De plus, les tendances saisonnières et les périodes festives entraînent généralement une augmentation de la demande, favorisant le potentiel de croissance d'un tel marché.

• Cookies - Des jeunes enfants aux vieilles personnes âgées, tout le monde chérit des cookies, ce qui améliore leur contribution au marché de la boulangerie. Il y a plusieurs saveurs disponibles, notamment des cookies spécialisés simples, chocolat au miel et également d'autres cookies de spécialité non conventionnels conçus pour un public cible particulier comme les végétaliens ou les biologiques. Il y a eu une demande accrue de cookies prêts à manger qui sont emballés selon les modes de vie et les tendances des consommateurs en vigueur associés à la commodité.

Par demande

Sur la base de l'application, le marché mondial peut être classé en hypermarchés, supermarchés, dépanneurs, magasins départementaux, magasins spécialisés et achat en ligne

• Hyper Markets - Les hypermarchés contribuent beaucoup au marché de la boulangerie car ils stockent et vendent une variété de produits au four sous un même toit attrayant aux clients à la recherche de variété et de commodité. De plus, les hypermarchés offrent un large espace d'affichage permettant le stockage et la vente de produits de boulangerie de marque et non marqués améliorant les ventes de volumes. Les stratégies de marketing cohérentes de l'hypermarché et les offres bon marché ont également introduit une clientèle considérable et augmenté le nombre de ventes réalisées.

• Super Marchés - En raison de leur disponibilité et de leur patronage régulier par les consommateurs, les supermarchés sont un distributeur majeur de produits de boulangerie. Ils fournissent des collections fraîches et préemballées de produits au four pour les goûts de divers clients. La présence et les promotions spécifiques dans les magasins ont également aidé ce segment du marché à continuer de surpasser les tendances.

• Commassements - Les produits de boulangerie sont achetés rapidement, c'est pourquoi les dépanneurs sont devenus un espace de vente important sur le marché de la boulangerie. Avec leurs emplacements de choix et leurs longues heures de travail, ils encouragent l'achat sur l'éperon du moment ou la répétition des achats auprès des consommateurs occupés. Même avec un espace d'étagère minimal, les dépanneurs ont tendance à transporter des articles de boulangerie populaires qui amènent des clients fidèles.

• Les départements - les chaînes d'épicerie comprennent généralement une section de boulangerie qui est destinée à leurs clients qui parcourent des produits de boulangerie de qualité ou de niche unique. Ces chaînes, en revanche, mettent la plupart à l'accent mis sur la vente de produits fraîchement cuits au four et de biens ethniques ou artisanaux pour cibler un segment spécifique de consommateurs. Dans ce cas, la vente au détail est encore améliorée avec la possibilité d'améliorer le saut croisé en raison de l'existence de diverses marques et produits au même endroit.

• Magasins spécialisés - Le rôle des magasins spécialisés dans la fourniture de produits de boulangerie haut de gamme et de niche, en particulier les gâteaux sans gluten, biologiques ou sur commande est important. Ils ciblent les consommateurs avertis et exigeants qui souhaitent la qualité et la personnalisation plutôt que la commodité. L'expérience et l'attention personnelle que les magasins spécialisés offrent renforcent la fidélité des clients et aident à maintenir une part de marché constante.

• Achat en ligne - Bakery Products Le segment d'achat en ligne a connu une augmentation de croissance rapide commecommerce électroniqueLes plates-formes deviennent populaires et plus pratiques à utiliser. La disponibilité d'une grande variété, des recherches faciles et des services de livraison à domicile est attrayante pour les consommateurs, en particulier pour un style de vie actif ou lors d'événements de célébration. En outre, la possibilité de lire les opinions des autres clients et de trouver des prix, les soi-disant, sur le Web, ont renforcé la confiance des consommateurs et contribué beaucoup à l'augmentation de ce canal.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs moteurs

"Demande croissante de plats de commoditéPour augmenter le marché"

Les modes de vie mouvementés pour les consommateurs d'aujourd'hui ont accru le besoin d'aliments faciles à cuire et prêts à manger, y compris ainsi les produits de boulangerie comme les plus préférables. Les pains, les petits pains et les confections servent de repas instantanés et de fringaux pour les personnes désireuses de satisfaire culinaire rapide. Cela a fait que le marché de la boulangerie se développe à pas de géant, car la prolifération des alternatives à la maison a vu la majorité des gens tracer la ligne sur ce qui est recommandé - une nourriture pratique, conduisant davantage à la croissance du marché de la boulangerie.

"Innovation dans les offres de produits pour agrandir le marché"

Avec une amélioration de l'innovation concernant la gamme de produits, en particulier les options plus saines telles que les gammes sans gluten, de grains entiers et moins de sucre, il y a eu la croissance du marché de la boulangerie. L'introduction de nouveaux goûts et de nouveaux formats est allé à l'élargissement du marché, captivant les consommateurs plutôt centrés sur la santé et aventureux. Cette hyper-variation des offres dans les produits rend le marché activement intéressant pour différentes clients.

Facteur d'interdiction

"Augmentation de la conscience de la santé parmi les consommateurspour potentiellement entraver la croissance du marché"

Une limitation importante pour le marché de la boulangerie est la santé croissante des personnes qui sont poussées à réduire la consommation d'aliments dense et sucrés caloriques. La sensibilisation croissante concernant les maladies liées au mode de vie telles que le diabète et l'obésité a amené de nombreuses personnes à opter pour des options plus saines, ce qui a affecté les ventes des produits de boulangerie conventionnels. Ce changement crée des difficultés pour les fabricants qui dépendent en grande partie des aliments traditionnels, de sucre et de graisse.

Opportunité

"Demande croissante de produits plus sains et spécialisés pour créer des opportunités pour le produit sur le marché"

Une chance potentielle sur le marché de la boulangerie se concentrerait davantage sur l'attraction croissante des produits plus sains et spécialisés, par exemple ceux qui sont sans gluten, faibles en sucre ou entièrement végétaliens. Comme les goûts des personnes et dans ce cas, leur inclination vers des options plus saines et alimentaires s'intensifie, plusieurs options sont disponibles pour le développement des produits innovants. Ces innovations uniquement adaptées aux marchés soucieux de la santé et axés sur la santé donnent une opportunité de croissance dans la clientèle ainsi que des bénéfices pour les boulangeries.

Défi

"Maintenir la fraîcheur et la qualité des produitsPourrait être un défi potentiel pour les consommateurs"

L'un des principaux problèmes rencontrés sur le marché de la boulangerie est de travailler à la fraîcheur des produits ainsi qu'à la qualité des produits, en particulier pour ceux qui sont périssables. C'est toute une tâche pour les fabricants lorsqu'il y a une demande de vies plus longues pour les produits tout en maintenant l'aspect naturel et organique des ingrédients sans usage de conservateurs chimiques. En outre, la question de la maîtrise des coûts en production ainsi que la nécessité de produire des normes de qualité, fraîches et élevées de produits pour le marché crée plus de défis dans l'exécution des procédures opérationnelles.

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Insistance régionale du marché de la boulangerie

• Amérique du Nord

La part de marché de la boulangerie des États-Unis est la plus élevée en Amérique du Nord en raison de la demande insatiable pour les aliments cuits au four, résultant du niveau de vie élevé et des habitudes changeantes des consommateurs. Le fort secteur alimentaire de la région ainsi que de grandes sociétés alimentaires investissant dans les progrès technologiques et le développement de produits soutient sa domination sur le marché. Il existe également des équipements de cuisson modernes et une inclination vers des produits de cuisson plus sains et de niche qui aident également cette domination. En outre, l'augmentation de la demande de collations prêtes à manger et de plats de commodité renforce également la croissance de l'industrie de la boulangerie en Amérique du Nord.

• Europe

La région européenne est le leader ardent de la part de marché de la boulangerie, car la culture de la consommation de pain et de pâtisseries s'est extrêmement développée au fil des ans. La région possède certaines des meilleures marques de boulangerie et boulangers d'artisan, conduisant à une large gamme de produits. L'utilisation d'ingrédients de haute qualité et de goûts uniques est également essentiel pour maintenir la curiosité des consommateurs et la croissance du marché. En outre, les chaînes de demande et d’offre bien établies de la région permettent une distribution efficace des produits de boulangerie tandis que des niveaux élevés de tourisme conduisent à une consommation approfondie d’articles de boulangerie locaux dans les hôtels et les restaurants.

• Asie

La part de marché de la boulangerie en Asie se concentre principalement sur la taille croissante de la population de consommation et le niveau d'urbanisation, qui en retour stimule la demande de différents produits au four. Plus encore, cette région connaît une augmentation de la demande de produits de boulangerie modernes / occidentaux qui augmentent les produits de boulangerie traditionnels existants, créant ainsi de la place pour la créativité et une myriade de produits. De plus, avoir des revenus plus passables en plus des horaires chargés encourage les gens à acheter plus de plats de boulangerie prêts à manger. Les marchés émergents de production et de consommation tels que la Chine et l'Inde devraient également compléter la croissance du marché de la boulangerie en Asie.

Jouants clés de l'industrie

"Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché par la cintrage avec des ingrédients plus sains et des variations de produits"

Le marché de la boulangerie se développe à un rythme rapide en raison des efforts des principaux acteurs de l'industrie qui essaient de proposer de nouveaux produits basés sur des ingrédients plus sains pour satisfaire les besoins changeants des consommateurs. Ils installent également leurs coudes et investissent massivement dans les nouvelles technologies de cuisson afin d'optimiser les processus et d'améliorer la qualité des produits. De plus, ces entreprises diversifient leurs produits encore plus à la lumière de l'augmentation des problèmes de santé en ajoutant des produits sans gluten, faibles de sucre et biologiques. En plus de cela, les autres sociétés qui se trouvent dans le même secteur, se livrent également à des partenariats et des acquisitions, ce qui les aide à étendre leurs réseaux de distribution et à entrer dans un délicieux marché du pain de bimade, en s'assurant qu'il y a une offre dans la distribution.

Liste des meilleures sociétés de boulangerie

• Bahlsen - (Germany)
• Allied Bakeries - (U.K.)
• Barilla Holding Societa per Azioni - (Italy)
• Bakers Delight - (Australia)
• Britannia Industries - (India)
• Dunkin' Donuts - (U.S.)
• Bruegger's Enterprises - (U.S.)
• Einstein Noah Restaurant Group - (U.S.)
• Flowers Foods - (U.S.)
• Nestlé - (Switzerland)
• Mondelez International - (U.S.)
• Finsbury Food Group - (U.K.)

Développements clés de l'industrie

Mars 2023: Un développement industriel sur le marché de la boulangerie est annoncé par Grupo Bimbo, l'une des plus grandes sociétés de boulangerie au monde. Une nouvelle gamme de confiseries, faible en matière de sucre et de plantes, a été dévoilée sous la marque «Bimbo Salud» pour répondre aux besoins des consommateurs pour des produits plus sains. Ce lancement a contribué à un élargissement important de la gamme de produits disponibles pour les consommateurs de tendance de santé et au marché croissant des aliments fonctionnels. En ajoutant différentes farines et édulcorants moins raffinés, Grupo Bimbo cherche à augmenter sa part de marché en réponse à l'évolution des régimes alimentaires, en mettant l'accent sur les soins environnementaux. Avec cela, cela montre à quel point la marque est dédiée au développement en termes de technologie dans l'industrie de la boulangerie.

Reporter la couverture

L'étude englobe une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs sur le marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles qui peuvent avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché de la boulangerie est prêt pour un boom continu poussé par l'augmentation de la reconnaissance de la santé, la popularité croissante des régimes alimentaires à base de plantes et l'innovation dans les services de produits. Malgré les défis, qui incluent la disponibilité confinée des tissus non cueillis et de meilleurs coûts, la demande d'alternatives non détenues et riches en nutriments soutient l'expansion du marché. Les principaux acteurs de l'industrie progressent via des mises à niveau technologiques et une croissance stratégique du marché, améliorant l'offre et l'attraction du véhicule de lancement. Alors que les choix des clients se déplacent vers des options de repas plus saines et de nombreuses repas, le marché de la boulangerie devrait prospérer, avec une innovation persistante et une réputation plus large alimentant ses perspectives de destin.