Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des ailes de poulet, par type (ailes de poulet crues, ailes de poulet transformées), par application (vente au détail, services de restauration, usine de transformation des aliments) et perspectives et prévisions régionales de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES AILES DE POULET

Le marché mondial des ailes de poulet est estimé à environ 29,18 milliards de dollars en 2026. Le marché devrait atteindre 46,7 milliards de dollars d'ici 2035, avec une croissance de 5,3 % entre 2026 et 2035. L'Amérique du Nord est en tête avec une part d'environ 45 %, suivie de l'Asie-Pacifique avec environ 25 % et de l'Europe avec environ 20 %. La croissance est tirée par l'expansion des QSR et la demande de restauration décontractée.

Le marché des ailes de poulet connaît une forte croissance à l'échelle mondiale, portée par la demande croissante des clients pour des collations et des repas pratiques et riches en protéines. Cette tendance est amplifiée par la reconnaissance croissante des chaînes de restauration rapide, des bars sportifs et des restaurants informels, dans lesquels les ailes sont un incontournable. Le marché profite également de l'essor des saveurs, des assaisonnements et des modèles de cuisson modernes, attrayants pour les différents goûts des acheteurs. Les principaux facteurs sont l'urbanisation croissante, la demande d'aliments prêts à manger et la magnificence croissante des centres dans les économies émergentes. Cependant, des situations exigeantes ainsi que des coûts fluctuants de la volaille et des perturbations de la chaîne d'approvisionnement pourraient avoir un impact sur la croissance. Le marché devrait croître progressivement au cours des années à venir.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACT DE LA GUERRE RUSSIE-UKRAINE

Perturbations de la chaîne d'approvisionnement et hausse des coûts des aliments pour animaux, à l'instabilité économique et à l'inflation pendant la guerre russo-ukrainienne

La guerre entre la Russie et l'Ukraine a perturbé le marché des ailes de poulet, essentiellement en raison de perturbations de la chaîne d'approvisionnement et de la hausse des coûts des aliments pour animaux. Les deux pays sont d'importants producteurs de blé et de maïs, des additifs importants dans l'alimentation des volailles. Le conflit a entraîné une accélération des taxes sur les céréales, augmentant ainsi les coûts de production des élevages de coqs à l'échelle mondiale. De plus, les sanctions contre la Russie et les défis logistiques en Ukraine ont mis à rude épreuve la livraison des produits avicoles, ce qui a eu un impact sur la disponibilité sur les marchés mondiaux. La lutte a en outre entraîné une volatilité des prix de l'électricité, faisant grimper les tarifs de transport et de réfrigération. Ces éléments mélangés ont entraîné de meilleurs prix pour les ailes de volaille, affectant à la fois les fournisseurs et les acheteurs.         

DERNIÈRES TENDANCES

Tirer parti de l'intégration de l'Edge Computing pour propulser la croissance du marché

Une tendance clé sur le marché des ailes de poulet est la demande croissante de saveurs progressives et audacieuses, notamment le barbecue coréen, la sriracha épicée et l'ail au miel, répondant aux différents goûts des clients. Le marché constate également une évolution vers des alternatives plus saines, avec une croissance des ailes cuites au four, frites à l'air et à base de plantes pour attirer les acheteurs soucieux de leur santé. La réputation des cuisines fantômes et des services de livraison de nourriture a stimulé la consommation d'ailes de poulet en tant que repas pratique et partageable. De plus, les offres à durée limitée (LTO) et les partenariats avec des marques alimentaires célèbres sont exploités au moyen de lieux de restauration pour renforcer l'engagement des clients et capitaliser surréseaux sociauxbourdonner.

• Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA), la consommation de poulet par habitant aux États-Unis a atteint environ 98,6 livres en 2023, les ailes de poulet représentant plus de 25 % du total des morceaux de poulet consommés. Cela marque un changement significatif dans la préférence des consommateurs vers les ailes de poulet dans les secteurs de la restauration rapide et des restaurants décontractés.
• L'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) rapporte que les exportations mondiales de viande de volaille, y compris les ailes de poulet, ont augmenté de 8,3 % en 2023, atteignant près de 15 millions de tonnes, reflétant la demande internationale croissante, notamment en Asie et au Moyen-Orient.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES AILES DE POULET

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en ailes de poulet crues et ailes de poulet transformées.

• Ailes de poulet crues : Le marché des ailes de poulet peut être classé en ailes de poulet crues, qui peuvent être proposées crues aux acheteurs et aux restaurants pour les préparer à la maison ou en ligne. Ce segment répond à la tendance croissante de la cuisine maison, permettant une personnalisation avec des marinades, des assaisonnements et des techniques de cuisson préférées comme le grillage, la cuisson au four ou la friture.

• Ailes de poulet transformées : Le segment des ailes de poulet transformées comprend les ailes précuites, assaisonnées ou panées, fréquemment congelées ou réfrigérées pour plus de commodité. Ces ailes sont populaires dans les classes de dîners prêts à manger et propres à préparer, attrayantes pour les acheteurs occupés et les transporteurs de services alimentaires. Les ailes transformées sont disponibles dans de nombreuses saveurs et motifs, répondant à la demande d'options de repas brèves, savoureuses et sans tracas.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en commerces de détail,Restaurations, usine de transformation des aliments.

• Vente au détail : le marché des ailes de poulet peut être classé dans le segment de la vente au détail, qui comprend les supermarchés, les hypermarchés, les magasins de proximité et les systèmes en ligne. Cette section s'adresse aux clients individuels qui tentent d'acheter des ailes de poulet pour une préparation maison. Les circuits de vente au détail proposent une variété d'ailes crues et transformées, répondant à la demande de confort, de personnalisation des repas et de diverses alternatives gustatives.

• Services de restauration : le segment de la restauration comprend les restaurants, les chaînes de restauration rapide, les bars, les cafés etservices de restauration. Cette classe génère une énorme demande d'ailes de poulet, en particulier en tant qu'objet de menu populaire pour les repas sur place, les plats à emporter et l'expédition. Les prestataires de services de restauration exploitent souvent les ailes pour leur polyvalence et leur attrait dans les entrées, les guides principaux et les plateaux à partager, contribuant ainsi à une consommation accrue sur le marché.

• Usine de transformation des aliments : latransformation des alimentsLa phase usine implique la préparation et l'emballage à grande échelle d'ailes de poulet destinées à être distribuées aux détaillants et aux prestataires de services alimentaires. Ces installations font face à des obligations telles que le désossage, l'assaisonnement, la marinade et la cuisson des ailes avant de les congeler ou de les réfrigérer. Cette section se spécialise dans la production de portions de qualité constante, de durée de conservation plus longue et en vrac pour satisfaire la demande excessive de chaque client et des marchés commerciaux.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Demande croissante des consommateurs pour des collations pratiques et riches en protéinespour dynamiser le marché

La croissance du marché des ailes de poulet est stimulée par le désir croissant des consommateurs pour des collations et des aliments pratiques et riches en protéines. Alors qu'une vie bien remplie entraîne une plus grande demande d'alternatives alimentaires courtes et propres, les ailes de poulet constituent une préférence célèbre en raison de leur polyvalence et de leur simplicité d'instruction. Ils sont largement disponibles dans des formats crus et prêts à manger, ce qui les rend attrayants pour la cuisine à la maison, les plats à emporter etexpédition. Cette tendance est également soutenue par la popularité des ailes de poulet dans les réunions sociales, les activités sportives et les repas informels, où elles sont fréquemment consommées comme apéritifs ou collations à partager.

Innovation dans les saveurs et les techniques de cuisson pour attirer diverses préférences des consommateurs afin d'élargir le marché

Le marché est également stimulé par l'innovation en matière de saveurs, de stratégies culinaires et d'offres de menus. Les consommateurs sont de plus en plus nombreux à rechercher des saveurs formidables, nombreuses et d'inspiration mondiale, notamment le barbecue coréen, le buffle très épicé et le teriyaki sucré. Cette tendance a entraîné l'introduction de mélanges d'assaisonnements, de marinades et de trempettes récents qui répondent à l'évolution des choix gustatifs. De plus, des stratégies de cuisson plus saines comme la friture à l'air libre et la cuisson au four gagnent du terrain, axées sur les acheteurs soucieux de leur santé et à la recherche d'alternatives à faible teneur en matières grasses sans sacrifier la saveur. Cet accent mis sur l'innovation permet aux lieux et aux types de restauration de différencier leurs produits et d'attirer une base d'acheteurs plus large. 

• Selon le National Chicken Council (NCC), plus de 45 000 nouveaux restaurants à service rapide dans le monde ont intégré des ailes de poulet à leurs menus entre 2022 et 2023, favorisant ainsi l'expansion du marché en s'adressant aux consommateurs nomades.

• Expansion de l'infrastructure de la chaîne du froid : selon la U.S. Cold Storage Association, la capacité d'entreposage frigorifique des produits de volaille a augmenté de 12 % en 2023, permettant une meilleure conservation et distribution des ailes de poulet sur les marchés nationaux et internationaux.

Facteur de retenue

Fluctuations des frais d'alimentation animale, épidémies de maladies et perturbations de la chaîne d'approvisionnement susceptibles d'entraver la croissance du marché

Un facteur restrictif important sur le marché des ailes de poulet est la volatilité des frais de volaille en raison de la fluctuation des prix des aliments pour animaux, des épidémies de maladies et des perturbations de la chaîne d'approvisionnement. Ces défis font augmenter le prix global de production, ce qui peut entraîner des dépenses plus élevées pour les clients. De plus, les questions liées à la protection et à la durabilité des aliments, qui incluent l'impact environnemental de l'élevage de coqs, attirent de plus en plus l'attention et influencent les choix des acheteurs. De plus, la demande croissante de ressources protéiques entièrement végétales et alternatives constitue un risque pour le marché du poulet conventionnel. Ces facteurs peuvent également restreindre la croissance du marché des ailes de volaille, en particulier dans les segments de clientèle sensibles et soucieux de l'environnement.     

• Le ministère américain de l'Agriculture a signalé une hausse de 15 % des prix du maïs en 2023 par rapport à l'année précédente. Le maïs étant un composant majeur de l'alimentation des volailles, cette augmentation a entraîné une hausse des coûts de production, ce qui a exercé une pression sur les prix des ailes de poulet.

• Contraintes réglementaires sur les antibiotiques : Selon la FDA, il y a eu une réduction de 23 % de l'utilisation d'antibiotiques médicalement importants dans l'élevage de volailles en 2023 en raison de réglementations plus strictes, qui ont eu un impact sur les taux de croissance et l'efficacité de la production de certains producteurs.

Demande d'alternatives d'IA plus saines et plus prometteuses pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

Une opportunité sur le marché des ailes de poulet réside dans la demande croissante d'alternatives plus saines et plus prometteuses, telles que les ailes à base de plantes ou à faible teneur en calories. À mesure que les consommateurs deviennent de plus en plus soucieux de leur forme physique, les marques ont le potentiel d'innover avec des alternatives cuites au four, frites à l'air libre ou sans gluten, répondant à des choix nutritionnels comme le céto, le paléo ou le végétalien. De plus, la montée en puissance des offres de livraison de repas en ligne et des cuisines fantômes offre l'opportunité de présenter les ailes de poulet comme un repas pratique et partageable. L'expansion sur des marchés émergents dans lesquels la consommation de poulet augmente et l'introduction de nouvelles saveurs uniques peuvent également stimuler la croissance du marché et attirer de nombreux segments de clientèle. 

• Selon l'USDA,42%des consommateurs manifestent une préférence pour les ailes de poulet biologiques ou sans antibiotiques, ouvrant ainsi la voie à une différenciation des produits.

• Selon le National Chicken Council (NCC),30%des achats d'ailes de poulet sont motivés par des événements sociaux ou sportifs, ce qui indique des opportunités de marketing ciblé pendant les saisons événementielles de pointe.

La volatilité des prix des tissus bruts pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Défi

Un défi majeur sur le marché des ailes de poulet est la volatilité des prix des tissus bruts, principalement des aliments pour volailles, qui est encouragée par des facteurs tels que les pénuries de céréales, le changement climatique et les perturbations de la chaîne d'approvisionnement mondiale. Ces fluctuations des taux peuvent conduire à de meilleurs prix de fabrication, ce qui, à long terme, augmentera les frais pour les acheteurs. Un autre problème est l'évolution croissante des consommateurs vers des alternatives protéiques entièrement et alternatives à base de plantes, ce qui peut également réduire la demande de produits carnés traditionnels comme les ailes de poulet. De plus, les préoccupations en matière de durabilité concernant l'impact environnemental de l'élevage de volailles et le bien-être des animaux poussent les entreprises à trouver des techniques de fabrication plus morales et plus écologiques, y compris la complexité de la dynamique du marché.

• Selon le ministère américain de la Santé et des Services sociaux,33%des consommateurs sont préoccupés par l'impact environnemental de la production de volaille, ce qui remet en question les pratiques de durabilité de l'industrie.

• Selon l'USDA,25%des fournisseurs d'ailes de poulet sont confrontés à des défis logistiques pour maintenir l'intégrité de la chaîne du froid, ce qui a un impact sur la qualité des produits et l'expansion du marché.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES AILES DE POULET

• Amérique du Nord 

L'Amérique du Nord devrait jouer une position dominante sur le marché américain des ailes de poulet, stimulée par une demande robuste aux États-Unis et au Canada. La réputation des ailes de poulet dans les restaurants décontractés, les bars sportifs et les chaînes de restauration rapide a contribué à leur consommation importante. De plus, une préférence croissante pour les plats cuisinés et les options de plats préparés stimule encore davantage le marché dans ce domaine. Les États-Unis restent le plus grand consommateur et producteur d'ailes de poulet, avec une entreprise de restauration florissante et des innovations en matière de saveurs et de techniques de cuisson. En tant que marché mondial clé, les États-Unis sont leader en matière de fabrication et de consommation d'ailes de poulet.

• Europe

L'Europe devrait jouer un rôle important dans la part de marché des ailes de poulet en raison de la réputation croissante des plats à base de poulet, en particulier dans les repas décontractés, la restauration rapide et les bars. À mesure que la demande des clients pour des aliments pratiques et riches en protéines augmente, les ailes de poulet sont devenues un aliment de base dans de nombreux pays européens. De plus, l'essor des services d'expédition de produits alimentaires et l'évolution des habitudes de consommation, avec un désir de repas à partager et à grignoter, contribuent à la croissance du marché. Innover avec des saveurs et des modes de cuisson particuliers pour attirer de nombreux goûts en Europe augmente également la demande. Le développement de la mondialisation introduit également de plus grandes saveurs internationales pour les acheteurs européens, grâce à l'expansion du marché.

• Asie

L'Asie devrait jouer une position croissante sur le marché des ailes de poulet, sous l'effet d'une urbanisation croissante, de l'amélioration des revenus disponibles et de la conversion des possibilités nutritionnelles. Alors que de plus en plus de consommateurs dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon privilégient la restauration rapide de style occidental et les repas informels, les ailes de poulet deviennent un choix de collation et de repas populaire. La popularité croissante des saveurs internationales, telles que les ailes de bison très épicées et le barbecue coréen, a alimenté l'élargissement du marché. En outre, l'essor des services d'expédition de produits alimentaires et la diversité croissante des chaînes mondiales de restauration rapide qui s'implantent dans ce pays contribuent à la demande d'ailes de poulet. La préférence croissante des clients pour des aliments pratiques et riches en protéines contribue également à la croissance du marché asiatique.       

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Les principaux acteurs du marché des ailes de poulet, notamment Tyson Foods, Pilgrim's Pride et Wingstop, stimulent l'innovation grâce à la diversification des produits, au développement des goûts et à de nouvelles techniques de cuisson. Ils jouent un rôle important dans l'augmentation des canaux de distribution, en tirant parti des partenariats de restauration et en répondant à la demande des clients pour des produits d'ailes de poulet pratiques et remarquables.   

• JBS S.A. : Selon l'Association brésilienne des protéines animales (ABPA), JBS S.A. transforme 22 % de la production de volaille du Brésil, ce qui en fait l'un des principaux producteurs mondiaux.

• BRF : Selon l'ABPA, le BRF contribue à 18 % des exportations de volaille du Brésil, dont une part substantielle est constituée d'ailes de poulet destinées aux marchés internationaux.

Liste des meilleures entreprises d'ailes de poulet

• JBS S.A. (Brazil)
• Tyson Foods (U.S)
• BRF (Brazil)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

mai 2023: Wing Zone, acteur majeur du marché des ailes de poulet, s'est considérablement développé en annonçant son intention d'ouvrir 20 nouveaux sites en Californie du Sud. Cette expansion fait suite à une année de croissance réussie, alimentée par un partenariat de franchise avec Wavemaker Labs.    

COUVERTURE DU RAPPORT

Ce rapport est basé sur une analyse historique et des calculs de prévisions qui visent à aider les lecteurs à avoir une compréhension complète du marché mondial des ailes de poulet sous plusieurs angles, ce qui fournit également un soutien suffisant à la stratégie et à la prise de décision des lecteurs. En outre, cette étude comprend une analyse complète de SWOT et fournit des informations sur les développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché en découvrant les catégories dynamiques et les domaines potentiels d'innovation dont les applications pourraient influencer sa trajectoire dans les années à venir. Cette analyse prend en compte à la fois les tendances récentes et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des concurrents du marché et identifiant les domaines de croissance potentiels. Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l'offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au laps de temps prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.