Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la crème glacée, par type (à emporter, artisanal), par application (supermarchés/hypermarchés, dépanneurs, spécialiste de l’alimentation et des boissons, autres) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DE LA CRÈME GLACÉE

La taille du marché mondial de la crème glacée s'élève à 1,41 milliard de dollars en 2025 et devrait atteindre 1,49 milliard de dollars en 2026, pour atteindre 2,35 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC estimé de 5,07 % de 2026 à 2035.

Le marché de la crème glacée est l'un des marchés en constante évolution ; cela dépend des goûts, des préférences et des besoins des clients, ainsi que des nouvelles marques et saveurs exotiques. Ce marché comprend également des produits laitiers conventionnels, des produits non laitiers, des produits faibles en gras et en sucre qui s'adressent à une population soucieuse de sa santé. Avec l'augmentation du revenu disponible, l'urbanisation accrue et le changement des préférences en matière de mode de vie des êtres humains à travers le monde, en particulier dans les pays en développement, la croissance est constatée. Les glaces gastronomiques et artisanales sont populaires, tout comme les desserts laitiers glacés et les glaces végétaliennes et à base de plantes en raison de considérations liées aux régimes alimentaires particuliers. De plus, les saveurs actuelles, étroitement liées aux saisons et aux festivités, ainsi que le packaging des produits, inspirent également les consommateurs. En effet, grâce aux points de vente en ligne et aux affiliations aveclivraison de nourritureservices, le marché s'est étendu pour conquérir de nouveaux territoires dans lesquels les marques pourraient faire de bonnes affaires. La croissance continue de la demande a amené les fabricants à accorder davantage d'attention à la différenciation des produits et à l'utilisation de méthodes de production respectueuses de l'environnement pour répondre aux tendances internationales et à la demande des consommateurs.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19 

Le marché de la crème glacée a eu un effet négatif en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Il y a eu une répression dans la part de marché des glaces en raison de l'augmentation des cas de COVID-19 qui ont entraîné des restrictions sur les activités opérationnelles telles qu'un verrouillage momentané, des perturbations des chaînes d'approvisionnement et des changements dans les manières des clients. En raison des strictes restrictions de mouvement qui ont immédiatement caractérisé la période de la COVID-19, les ventes au détail ont considérablement diminué – les revenus commerciaux se sont principalement produits dans les grands points de vente, les glaciers et les centres touristiques qui intègrent des opérations actionnariales, car les clients se méfiaient de sortir ou étaient empêchés de le faire en raison de la pandémie en cours par leurs autorités responsables. Les défis observés dans la chaîne d'approvisionnement ont altéré certains ingrédients, matériaux d'emballage et processus de fabrication de l'entreprise, donnant ainsi lieu à des déficiences de produits qui ont entravé la sortie de nouveaux produits. De plus, le soleil se lève sur la demande de produits de première nécessité plutôt que de produits de luxe comme les glaces. En raison de leur prise de conscience en matière de santé, certains consommateurs ont opté pour des aliments sains ou ont renoncé à consommer des produits contre le rhume en raison d'infections pseudo-grippales. La pandémie a également touché des segments tels que le haut de gamme et l'artisanat, étant donné que les gens sont moins disposés à consommer des produits et services coûteux et inutiles. Bien que l'industrie de la mode rebondisse après le confinement, elle a encore du mal à s'adapter à de nouvelles mesures, à de nouvelles méthodes de livraison ou de distribution et à se reconstruire progressivement selon les anciennes demandes des consommateurs.

DERNIÈRES TENDANCES

Des glaces à base de plantes et sans produits laitiers pour stimuler la croissance du marché

Une tendance émergente sur le marché de la crème glacée concerne principalement les produits de crème glacée à base de plantes et sans produits laitiers, provoqués par l'intérêt croissant pour une alimentation saine et naturelle. Pour répondre aux préoccupations croissantes en matière de conscience de la santé, à l'engagement de sofogi en faveur de pratiques environnementales durables et aux préoccupations éthiques générales, les consommateurs abandonnent désormais les crèmes laitières au profit de cultures comme l'amande, la crème d'avoine, la crème de noix de coco etanacardiercrème. Une tendance qui concerne les intolérants au lactose, les végétaliens ou les consommateurs qui préfèrent les produits à faible teneur en calories ou sans allergies est l'incorporation de produits à base de plantes. Il existe une tendance à étendre les gammes de produits avec une variété de saveurs sans produits laitiers sur le marché et les majors de la crème glacée en place s'aventurent également dans l'innovation à base de plantes. Avec des ingrédients de qualité riche et améliorée combinés à des techniques de production améliorées, ces produits non laitiers offrent au consommateur les mêmes expériences gustatives crémeuses et riches que leurs homologues à base de produits laitiers. Cette tendance illustre une nouvelle tendance parmi les consommateurs et a de grandes conséquences dans l'environnement concurrentiel des marchés de la crème glacée.

• Selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, en 2023, 38 % des ménages américains ont acheté des desserts glacés faibles en gras ou sans sucre, reflétant une demande croissante d'options plus saines.
• Selon les données de la Fédération internationale du lait (IDF), les ventes mondiales de coupes de glace en portion individuelle ont augmenté de 12 % en 2022, ce qui indique une préférence des consommateurs pour des emballages pratiques.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES GLACES

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en produits à emporter, artisanaux

• À emporter : il s'agit de glaces fabriquées qui sont emballées à l'avance dans des pots ou des pintes ou en plusieurs multiples dans des paquets destinés à l'usage domestique de l'acheteur. Ils offrent l'avantage d'un gain de temps, d'un plus grand choix et sont préférés par la plupart des familles et par ceux qui achètent en grandes quantités.

• Artisanale : Les glaces Fine' sont fabriquées avec des ingrédients frais de première qualité, achetées auprès de producteurs locaux et caractérisées par l'individualité et la tradition, tant en termes de techniques que de volume de production. Ce type cible les consommateurs qui recherchent des saveurs de marques alimentaires de luxe, authentiques et inédites.

Par candidature

Sur la base de l'analyse du secteur, le marché mondial peut être classé en supermarchés/hypermarchés, dépanneurs, spécialistes de l'alimentation et des boissons, autres.

• Supermarchés/hypermarchés : Supermarché qui vend de nombreuses marques et saveurs de variétés de glaces en grandes quantités, plus souvent à des prix inférieurs. Ils proposent des petits et plutôt grands forfaits présentés sous forme de packs économiques et familiaux, ce qui est idéal pour faire des économies.

• Dépanneurs : magasins du quartier qui ont une clientèle cible très limitée et se spécialisent dans les portions individuelles portables, faciles et pratiques à consommer. Ces magasins sont destinés aux personnes qui achètent un produit sur un coup de tête et qui veulent quelque chose de sucré.

• Spécialiste de l'alimentation et des boissons : prenez, par exemple, les magasins de cornets spécialisés pour désigner les magasins de fantaisie, gastronomiques ou artisanaux, ou de niche axés sur les glaces. Ils intéressent les clients qui recherchent des produits de glaces spécialisés ou haut de gamme.

• Autres : Cela présente l'avantage d'augmenter la couverture du marché de la crème glacée car les consommateurs peuvent être contactés via les canaux Internet,distributeurs automatiquesou même des services de livraison de nourriture.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Expansion de l'innovation des produits et des variétés de saveurs pour dynamiser le marché

Un facteur majeur régissant la croissance du marché de la crème glacée est la nécessité de fabriquer des produits uniques et disponibles dans de nombreuses saveurs. Comme pour tout produit de consommation, les consommateurs sont directement influencés par la disponibilité de saveurs nouvelles et exotiques variées, la disponibilité de produits sains et de produits nouveaux commeGlaces Bio, Glaces faibles en calories, glaces à base de plantes, etc. Il existe désormais par exemple des superaliments, des épices du monde entier et des bases de soupe approuvées pour le végétarisme qui sont testées par les marques. Une attention particulière est portée aux éditions saisonnières et limitées car elles créent une demande accrue. De cette manière, les formats de saveurs changent constamment et les nouvelles préférences spéciales sont couvertes par ces entreprises et le marché se construit ainsi.

• Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la consommation de glaces par habitant en Inde a atteint 1,2 litre en 2022, soit une hausse de 15 %.
• Selon la National Ice Cream Retailers Association (NICRA), le nombre de glaciers spécialisés aux États-Unis est passé à 7 400 points de vente.

Augmentation du revenu disponible et urbanisation pour élargir le marché

Un revenu par habitant élevé et un niveau de vie plus élevé facilités par une densité de population accrue ont conduit à une demande accrue de crème glacée dans le monde entier, en particulier dans les pays en développement. Étant donné que de plus en plus de personnes dans les zones urbaines ont augmenté après avoir dépensé de l'énergie, elles sont plus susceptibles de dépenser beaucoup d'argent en produits de luxe ou en spécialités. La culture pop, à son tour, stimule également la demande de plats cuisinés et de plats cuisinés qui se marient bien avec les glaces en portion individuelle. Une densité de population plus élevée dans les petites et grandes villes, une meilleure disponibilité des points de vente, notamment des supermarchés et des dépanneurs, une augmentation des niveaux de revenu disponible – tous ces facteurs stimulent la croissance du marché de la crème glacée.

Facteur de retenue

Les préoccupations en matière de santé et de bien-être ayant un impact sur la consommation entravent la croissance du marché

L'un des principaux risques opérationnels affectant l'industrie de la crème glacée est le changement du nouveau mode de vie sain des consommateurs, ce qui signifie que les gens jeûnent et sont de plus en plus conscients du type d'aliments qu'ils consomment, en particulier ceux qui contiennent beaucoup de sucre et de graisses. Avec l'augmentation générale de la population soucieuse de sa santé, certaines personnes ont eu recours à la crème glacée à faible teneur en sucre, à la crème glacée sans produits laitiers ou même à la crème glacée à faible teneur en calories.confiserie. Ce changement de préférence pose une tâche ardue aux fabricants : restaurer cette indulgence tout en respectant les considérations de santé qui pourraient ralentir le développement des consommateurs.

• Selon le service de recherche économique de l'USDA, 62 % des ventes de glaces aux États-Unis ont lieu entre mai et août, ce qui crée d'importantes fluctuations de la demande.
• Selon les données de l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), les prix du lait ont augmenté de 18 % à l'échelle mondiale entre 2021 et 2023, ce qui a eu un impact sur les coûts de production des fabricants de glaces.

Croissance du marché de la crème glacée à base de plantes et sans produits laitiers pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

Le segment des glaces à base de plantes et sans produits laitiers reste un facteur de croissance de niche, compte tenu de la croissance du véganisme et de l'intolérance au lactose. Ainsi, en développant leurs gammes à base de plantes, les entreprises peuvent tirer parti de la tendance des consommateurs à éviter les produits laitiers. De nouveaux progrès dans la transformation des ingrédients donnent à de nouveaux produits comme les glaces sans produits laitiers un goût et une sensation meilleurs que les glaces traditionnelles, attirant les amoureux de la santé et ceux désireux de préserver l'environnement, ce qui crée intrinsèquement de nouvelles opportunités de consommation.

• Selon la Plant-Based Foods Association, les ventes de desserts glacés à base de plantes ont augmenté de 24 % en 2022, signalant une orientation croissante des consommateurs vers les options végétaliennes.
• Selon la FAO, la consommation de glaces au Brésil a atteint 2,5 litres par habitant en 2022, offrant des opportunités d'expansion du marché en Amérique du Sud.

 

La fluctuation des coûts des matières premières pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Défi

Un autre problème particulièrement pertinent pour la crème glacée est la volatilité de certains intrants – lait, crème, sucre et matériaux d'emballage. Cette volatilité des coûts fausse les modèles de tarification des entreprises de crème glacée, donc les modèles de profit et d'accessibilité financière. Le prochain défi est la capacité non seulement à maintenir le chiffre d'affaires tout en contrôlant les coûts, mais aussi à le faire tout en se concentrant également sur une proposition de valeur basée sur les bénéfices ou même sur des objectifs de croissance géographique.

• Selon la FDA, les fabricants de glaces aux États-Unis doivent se conformer à plus de 50 réglementations en matière de sécurité alimentaire, ce qui rend la production complexe pour les petits acteurs.
• Selon l'Association européenne de la crème glacée, 45 % des consommateurs européens préfèrent les glaces produites localement, ce qui constitue un défi pour les marques mondiales.

 

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA CRÈME GLACÉE

• Amérique du Nord

Le marché de la crème glacée en Amérique du Nord, en particulier aux États-Unis, est la plus grande région du secteur de la crème glacée en raison de la demande croissante de crème glacée végétalienne de haute qualité. Le principal marché de ce produit se situe aux États-Unis, où les marques expérimentent des variétés meilleures pour la santé, biologiques et sans lactose. Parmi les autres facteurs qui contribuent à la croissance du marché dans la région figurent l'urbanisation, le revenu disponible élevé et le goût artisanal. Obtenez les préférences de METRO Bank Markets-Led Inc. : les consommateurs sont assez réceptifs aux prix haut de gamme, il existe donc des opportunités pour les marques spécialisées et haut de gamme. De plus, le marché a une couverture plus large puisque la disponibilité des produits de crème glacée dans les pays d'Amérique du Nord est due à des magasins bien développés, tels que les supermarchés, les hypermarchés et les supermarchés.achats en ligne.

• Europe

Aujourd'hui, l'Europe est l'un des plus grands continents consommateurs de pizza, avec une tendance croissante aux pizzas artisanales etglace gourmande. Certains pays comme l'Italie et la France ont une grande histoire en matière de crème glacée et les consommateurs du monde entier sont très soucieux de la qualité des ingrédients et des méthodes traditionnelles. La consommation de glaces faibles en gras et biologiques augmente également à mesure que la sensibilisation à la santé augmente dans cette région. En outre, la durabilité est importante pour les acheteurs européens et, par conséquent, les dirigeants des plus grandes entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons recherchentemballage biodégradableet des sources d'ingrédients durables, qui à leur tour alimentent le marché sur ce marché européen conscient.

• Asie

Les raisons de la croissance rapide du marché de la crème glacée en Asie incluent l'augmentation des taux d'urbanisation, l'amélioration constante du niveau de vie et l'évolution des préférences des consommateurs. En raison de la flexibilité croissante des consommateurs orientaux, de plus en plus de créateurs de marques ont tendance à explorer les goûts régionaux ou nouveaux de différents pays, comme la Chine, l'Inde et le Japon. Cependant, la tendance des glaces à base de produits laitiers est également là et, dans un avenir récent, des glaces sans lactose et faibles en calories sont demandées en raison du changement dans la conscience des gens en matière de santé. La disponibilité de multiples débouchés pour la crème glacée et la tendance vers les desserts occidentaux contribuent à la croissance du marché asiatique de la crème glacée.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Acteurs clés de l'industrie qui façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Acteurs clés de l'industrie sur le marché de la crème glacée sont Unilever, Nestlé, General Mill et Häagen-Dazs, bien qu'elles contrôlent une part de marché importante car elles couvrent un vaste marché et ont une image de marque bien établie. C'est pour cette raison que ces entreprises cherchent toujours à développer de nouvelles saveurs de produits, une alimentation améliorée et une durabilité accrue. Eh bien, les indépendants de niche et les producteurs artisanaux qui ont des marques uniques et une offre supérieure ou spécialisée, notamment les crèmes glacées Ben & Jerry's et Jeni's Splendid, ciblent ces segments. Sur la base du concept de différenciation du marché, ces acteurs clés investissent dans le développement de produits ainsi que dans l'expansion sur de nouveaux marchés.

• Nestlé SA (Suisse) : Selon le rapport annuel de développement durable 2023 de Nestlé, Nestlé exploite plus de 200 unités de fabrication de glaces dans le monde, produisant plus de 3 millions de tonnes par an.
• Danone (France) : Selon le rapport d'entreprise Danone 2023, Danone distribue des produits de glaces dans plus de 120 pays, maintenant un portefeuille de 15 grandes marques dans le monde.

Liste des meilleurs marchés de crème glacée

• Nestlé SA (Switzerland)
• Amul (India)
• Danone (France)
• Conagra Brands, Inc. (U.S.)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

 Janvier 2024 : Pour satisfaire la demande croissante des consommateurs pour des produits sans lactose, Unilever a ajouté à sa gamme à base de plantes des versions sans produits laitiers de certains de ses arômes de crème glacée les plus traditionnels. Les éléments ci-dessous s'harmonisent avec l'orientation stratégique de l'entreprise axée sur la durabilité et couvrant les besoins nutritionnels et les préoccupations éthiques des clients. L'intérêt croissant pour les produits sans lactose et végétaliens sert de base au développement de nouveaux produits à base de plantes qui contribuent au leadership d'Unilever dans l'industrie de la crème glacée.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le marché mondial de la crème glacée a encore des perspectives profondément enracinées et évolutives en raison de la capacité du marché à dépendre des tendances des clients, de l'évolution des produits et de la pénétration dans de nouveaux domaines. Les tendances à la différenciation des produits se révèlent être orientées vers des produits de qualité supérieure, à base de plantes et à faible teneur en calories, en raison des préoccupations constantes des gens concernant leur santé et leur environnement. Je vois encore des voies possibles pour aller de l'avant, notamment la tendance au végétarisme et aux régimes alimentaires qui nécessitent l'adoption de protéines végétales et le recours à la vente en ligne, qui est populaire auprès de la plupart des gens dans le monde. L'Amérique du Nord, l'Europe et l'Asie sont des marchés importants pour les opérations et les stratégies des entreprises, avec des opportunités clés identifiées dans l'élargissement de la gamme de saveurs proposées, l'expansion de la commodité des ventes numériques et la poursuite de la durabilité. L'industrie de la crème glacée a de grandes perspectives de développement à mesure que les marques travaillent sur les tendances futures et les demandes des clients.