Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la Bratwurst par type (à base de porc, à base de bœuf, à base d’autres viandes) par application (restaurants et hôtels, entreprises et institutions, ménages), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2031

Mis à jour le: 29 April 2024

Aperçu du rapport sur le marché des saucisses bratwurst

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La taille du marché mondial de la bratwurst était de 906,55 millions de dollars en 2021 et devrait atteindre 1 332 millions de dollars d'ici 2031, avec un TCAC de 3,92 % au cours de la période de prévision.

La saucisse fraîche appelée bratwurst, originaire d'Allemagne, est fabriquée à partir de porc, de veau ou de bétail. Il est populairement bu dans de nombreuses régions des États-Unis ainsi qu'en Allemagne et est servi avec de la muscade, de la coriandre, des épices traditionnelles et du gingembre pour rehausser la saveur. L'une des principales variables qui influenceront la croissance du marché à l'avenir est la demande croissante de produits alimentaires riches en protéines.

L'augmentation des ventes d'aliments emballés et transformés, une forte augmentation de la demande alimentaire, une augmentation de l'activité agricole mondiale et une augmentation de la population mondiale sont autant de facteurs qui contribuent à la croissance du secteur de l'alimentation et des boissons. La demande accrue d'ingrédients et d'additifs alimentaires naturels, ainsi que l'augmentation des importations et des exportations d'aliments et de boissons à l'échelle mondiale, contribuent toutes à la croissance des revenus de l'industrie. L'expansion de cette industrie a également été favorisée par les développements technologiques dans la transformation et l'emballage des aliments, l'augmentation des services de livraison de repas en ligne et l'augmentation des revenus disponibles des clients du monde entier.

Impact du COVID-19 : l'épidémie de COVID entraîne une perturbation de la chaîne d'approvisionnement

Le marché des saucisses de poulet revient rapidement à ses niveaux d'avant la COVID-19 et, au cours de la période de prévision, un taux de croissance solide est attendu, tiré par la reprise économique dans la majorité des pays émergents. Les circonstances sans précédent provoquées par la troisième vague attendue et les suivantes entraînent cependant un sombre pronostic. On s’attend à ce que la pandémie actuelle de COVID-19, qui a dévasté le commerce et l’industrie internationaux, tue l’industrie de la saucisse surgelée. La baisse de la demande a un effet sur les producteurs.

En plus d'affecter la demande, l'épidémie de COVID-19 a également perturbé la chaîne d'approvisionnement, ce qui a obligé les entreprises à attendre beaucoup plus longtemps pour obtenir les matières premières dont elles ont besoin. Cela a rendu la gestion des stocks extrêmement difficile pour les producteurs. Les limites de confinement liées au COVID-19 et une pénurie de main-d'œuvre ont entraîné une diminution de la production et des ventes de saucisses surgelées.

Dernières tendances

"La demande croissante et la numérisation de l'industrie mènent l'expansion du marché"

Le désir accru des consommateurs pour les plats cuisinés favorise indirectement la croissance de la demande de saucisses surgelées, car les saucisses surgelées nécessitent moins de temps et d'efforts à cuire que les saucisses fraîches. En raison du mode de vie trépidant des clients, un besoin accru de commodité alimente l'expansion de l'industrie des aliments transformés. En conséquence, il existe une demande croissante de saucisses surgelées. Un autre facteur qui affecte de manière significative l'expansion de l'industrie des saucisses surgelées est l'augmentation du revenu disponible, qui augmente le pouvoir d'achat des consommateurs.

Segmentation du marché des saucisses bratwurst

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• Analyse par type

Selon le type, le marché peut être segmenté en produits à base de porc, produits à base de bœuf et produits à base d'autres viandes. Le porc devrait être le segment leader.

• Par analyse d'application

En fonction des applications, le marché peut être divisé en restaurants et hôtels, entreprises et institutions, ménages. Les restaurants seront le segment dominant.

Facteurs déterminants

"Augmentation de la consommation menant à l'expansion du marché"

L'expansion des revenus du marché de la bratwurst est principalement due à l'augmentation des dépenses de développement de produits, à l'augmentation de la consommation de viande dans le monde et à la demande croissante de régimes riches en protéines. Selon les estimations, il y aura 453 millions de consommateurs de viande dans le monde en 2030. D'autres éléments qui devraient avoir un effet bénéfique sur la croissance des revenus du marché comprennent l'évolution des goûts des consommateurs, l'augmentation de la disponibilité des hôtels et des restaurants, l'augmentation du revenu disponible et l'augmentation du revenu disponible. dépenses des consommateurs pour manger au restaurant.

Facteurs restrictifs

"Les tendances de consommation croissantes et l'augmentation du nombre de végétaliens et de végétariens freineront la croissance du marché "

Le marché des saucisses allemandes est considérablement freiné par la baisse de la consommation de viande. Les tendances croissantes au végétarisme et au véganisme ont eu un impact négatif sur le marché de la viande et d'autres produits, en particulier les saucisses allemandes. Selon le rapport sur la nutrition 2020 du ministère fédéral allemand de l'Alimentation et de l'Agriculture, un pourcentage plus faible de la population consomme désormais régulièrement de la viande. Les effets néfastes sur la santé, tels que les maladies cardiaques, le cancer, le diabète et la mortalité précoce liée à la consommation de bratwurst, comptent parmi les principaux défis limitant la croissance des revenus du marché. Un autre facteur qui devrait limiter l'expansion du marché à un certain niveau à l'avenir est le coût élevé des produits.

En 2015, 34 % des Allemands ont déclaré manger de la viande tous les jours ; en 2019, ce chiffre était tombé à 26 %. Selon les données de la revue scientifique Food publiées en 2020, 40 % des Allemands qui consomment de la viande réduisent leur consommation de viande. Selon une enquête publiée dans cette publication, 42 % des personnes interrogées déclarent qu'à mesure que le véganisme, le végétarisme, le flexitarisme et le pescatarisme deviennent plus populaires, moins de gens mangent de la viande.

Aperçu régional du marché de la Bratwurst

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"La région Amérique du Nord devrait dominer le marché tout au long de la période de prévision"

Il est examiné au niveau régional en Amérique du Nord (États-Unis, Canada et Mexique), en Europe (Royaume-Uni, Allemagne, France, Italie, Espagne et reste de l'Europe), en Asie-Pacifique (Chine, Inde, Japon, Australie et Nouvelle-Zélande, Corée du Sud, ASEAN et reste de l'Asie-Pacifique) et LAMEA (Brésil, Argentine, Émirats arabes unis, Afrique du Sud et reste de la LAMEA). En 2021, l’Amérique du Nord était en tête du marché mondial et cette tendance devrait se poursuivre au cours de la période de prévision. De plus, la zone nord-américaine a dominé le marché mondial en 2021 et devrait continuer de le dominer au cours des cinq prochaines années. La demande de produits alimentaires prêts à cuisiner et prêts à manger devrait augmenter parallèlement à la croissance de la population active, à l'augmentation du revenu disponible et à la croissance de l'industrie de la viande transformée en Amérique du Nord. Les États-Unis sont juste derrière la Chine en termes de production et de consommation mondiales de viande, selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. Cependant, en raison de la plus grande fréquence des hôtels, des fast-foods et des cafés, les États-Unis se classent au premier rang pour la consommation de viande transformée. Pour cela, il est prévu que les États-Unis continueront à dominer au cours de la période de prévision.

Acteurs clés du secteur

"Les acteurs clés se concentrent sur les partenariats pour obtenir un avantage concurrentiel "

Des acteurs importants du marché déploient des efforts de collaboration en s'associant avec d'autres entreprises pour garder une longueur d'avance sur la concurrence. De nombreuses entreprises investissent également dans le lancement de nouveaux produits pour élargir leur portefeuille de produits. Les fusions et acquisitions font également partie des stratégies clés utilisées par les acteurs pour élargir leur portefeuille de produits.

Liste des acteurs du marché profilés

• Jennie-O (États-Unis)
• G & W Meat (États-Unis)
• Gotzinger (Australie)
• The Bratwurst King (États-Unis)
• Hermann Wurst Haus (États-Unis)
• Williams Sausage Company, Inc. (États-Unis)
• Schaller & Weber (États-Unis)
• Utilisateur (États-Unis)
• Crombies d'Édimbourg (Royaume-Uni)
• Swaggerty's Farm (États-Unis)
• Bob Evans (États-Unis)
• Saucisse bavaroise (États-Unis)
• Premio (États-Unis)
• Great Value Food (Inde)
• Horber (Inde)
• Johnsonville, LLC (États-Unis)
• GermanDeli (États-Unis)

Couverture du rapport

Cette recherche présente un rapport contenant des études approfondies qui décrivent les entreprises existantes sur le marché et affectant la période de prévision. Avec des études détaillées réalisées, il propose également une analyse complète en inspectant des facteurs tels que la segmentation, les opportunités, les développements industriels, les tendances, la croissance, la taille, la part et les contraintes. Cette analyse est susceptible d'être modifiée si les principaux acteurs et l'analyse probable de la dynamique du marché changent.