Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la chapelure, par type (Panko, nature, aromatisé et sans gluten), par application (ménage, transformation des aliments et services alimentaires), et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DE LA MIETTE DE PAIN

Le marché mondial de la chapelure est sur le point de connaître une croissance significative, commençant à 1,17 milliard de dollars en 2026 et devrait atteindre 1,71 milliard de dollars d'ici 2035 avec un TCAC de 4,29 % de 2026 à 2035.

Le marché mondial de la chapelure n'a cessé de croître au cours de la dernière décennie en raison de l'utilisation accrue d'aliments transformés et de plats cuisinés, de la croissance des marchés de la restauration rapide et du prêt-à-manger, et de leur applicabilité générale dans les cuisines domestiques, les restaurants et la production alimentaire industrielle. La chapelure est largement appliquée dans la préparation des aliments pour enrober, lier ou donner de la texture aux produits alimentaires. Leur utilisation dans toutes sortes d'applications dans les cuisines domestiques, les restaurants et la transformation industrielle des aliments en fait un composant mondialement accepté. Le marché est également défini par l'évolution des habitudes alimentaires des consommateurs, notamment la demande croissante d'options sans gluten et aromatisées, offrant ainsi des opportunités de croissance variées aux fabricants.

IMPACT DE LA GUERRE RUSSIE-UKRAINE

Le marché de la chapelure a eu un effet négatif en raison de l'instabilité de la chaîne d'approvisionnement mondiale pendant la guerre russo-ukrainienne

La guerre entre la Russie et l'Ukraine a eu un impact négatif sur le marché de la chapelure, principalement en perturbant la chaîne d'approvisionnement internationale en blé, principale matière première pour la production de pain. La Russie et l'Ukraine comptent toutes deux parmi les principaux exportateurs de blé au monde, et la guerre a entraîné une baisse des exportations, une instabilité des prix et des problèmes de transport. Cela a fait augmenter le prix de la production du pain et, par voie de conséquence, de la production de chapelure. La plupart des fabricants ont eu des difficultés à s'approvisionner et ont augmenté les prix des intrants, les obligeant à augmenter les prix ou à modifier le niveau de production, ce qui a eu un impact sur la stabilité du marché et la demande dans certaines régions.

DERNIÈRES TENDANCES

Demande croissante de produits sans gluten et sans allergènes pour stimuler la croissance du marché

L'une des tendances les plus puissantes qui façonnent aujourd'hui le marché de la chapelure est la demande croissante de produits sans gluten et sans allergènes. Alors que de plus en plus de consommateurs suivent des régimes alimentaires spécialisés pour des raisons de santé ou de style de vie, les entreprises alimentaires continuent d'innover pour proposer des produits de chapelure sans gluten qui utilisent des céréales de substitution telles que le riz, le maïs ou le quinoa. Cette diversification attire des consommateurs plus diversifiés et permet aux marques de pénétrer des marchés spécialisés et soucieux de leur santé. Par conséquent, les fournisseurs de services alimentaires et les détaillants s'adaptent à la tendance en stockant ces produits dans leurs étagères, stimulant ainsi la croissance du marché.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA MIETTE DE PAIN

Par type

En fonction du type, le marché mondial est segmenté en Panko, nature, aromatisé et sans gluten.

• Panko : La chapelure Panko, née au Japon, gagne en popularité en raison de sa consistance légère et aérée et de son croquant plus fin. Ceux-ci sont fortement utilisés par la restauration et les aliments emballés pour la friture, en particulier dans les fruits de mer et les viandes, et constituent donc l'une des catégories à la croissance la plus rapide. Leur texture unique et leur capacité à retenir moins d'huile en ont fait un favori parmi les chefs et les consommateurs.

• Nature : La chapelure nature est la forme la plus conventionnelle et la plus largement utilisée, normalement produite à partir de pain blanc ou de blé entier finement moulu. Ils constituent un ingrédient à usage général pour enrober et lier dans la plupart des cuisines. Ils sont peu coûteux et facilement disponibles, d'où leur présence répandue dans les utilisations domestiques et agroalimentaires dans le monde entier.

• Aromatisée : La chapelure aromatisée est assaisonnée d'herbes, d'épices et d'autres arômes pour faciliter les utilisations culinaires sans ajout d'autres ingrédients. Ils sont populaires dans la restauration et parmi les chefs à domicile qui recherchent commodité et variété. La demande d'options de cuisson gastronomiques et prêtes à l'emploi stimule la croissance du segment aromatisé.

• Sans gluten : la chapelure sans gluten devient une catégorie importante, destinée aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, sensibles au gluten ou optant pour un régime sans gluten. Fabriqués à partir de céréales autres que le blé comme le riz, le maïs ou le millet, ils sont riches en qualités nutritionnelles tout en répondant aux besoins alimentaires. Le marché du sans gluten croît à un rythme considérable, alimenté par une prise de conscience et une acceptation croissantes des habitudes alimentaires saines.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial est classé en ménages, transformation des aliments et services alimentaires.

• Ménage : La consommation nationale de chapelure continue d'être importante, en particulier dans les pays dotés d'une riche culture culinaire d'aliments frits et cuits au four. L'augmentation de la préparation à domicile, motivée par l'évolution des modes de vie et de l'économie, a soutenu une demande constante pour toutes sortes de chapelure sur ce marché.

• Transformation des aliments : La transformation des aliments est l'un des principaux domaines d'application, où la chapelure trouve son application dans la production en vrac de produits tels que les aliments surgelés, les nuggets de poulet et les aliments prêts à manger. L'exigence d'une texture uniforme et de propriétés liantes fait de la chapelure un ingrédient fondamental dans la fabrication alimentaire automatisée et à l'échelle industrielle.

• Restauration : Les industries de la restauration, telles que les restaurants, les traiteurs et les établissements de restauration rapide, dépendent largement de la chapelure pour la préparation des aliments frits et cuits au four. Avec l'augmentation mondiale de la restauration rapide décontractée et des restaurants à service rapide, la demande de ce secteur continue d'être robuste. Les experts culinaires utilisent des chapelures de haute performance et de spécialité afin de satisfaire les exigences de goût et de qualité des clients.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

La consommation mondiale d'aliments prêts à consommer et d'aliments transformés améliore la croissance du marché

L'un des principaux moteurs de la croissance du marché de la chapelure est la consommation mondiale d'aliments prêts à l'emploi et transformés. Les gens ont un mode de vie chargé et ont besoin d'aliments et de collations faciles à manger, dont un certain nombre contiennent de la chapelure pour obtenir texture et saveur. Cette tendance est particulièrement évidente dans les zones urbaines, où les produits prêts à cuisiner et surgelés sont très demandés.

Développement de restaurants de restauration rapide et de restauration décontractée pour stimuler la croissance du marché

Un autre facteur important est le développement de la restauration rapide et des restaurants décontractés. La chapelure est un ingrédient essentiel pour une grande diversité de plats au menu, tels que le poulet frit, les rondelles d'oignon et les fruits de mer cuits au four. Avec la croissance de l'industrie de la restauration à l'échelle mondiale, en particulier dans les pays en développement, la demande correspondante en chapelure augmente également.

Facteur de retenue

La sensibilisation croissante des consommateurs à la santé pourrait potentiellement entraver la croissance du marché

Même avec son modèle de croissance, le marché est freiné par la sensibilisation croissante des consommateurs à la santé. Avec l'inquiétude croissante concernant les composants alimentaires riches en glucides, en sodium et transformés, certains consommateurs réduisent leur consommation d'aliments frits et panés. La tendance oblige les fabricants à reformuler ou à proposer des alternatives, mais la transition se présente sous la forme d'un défi aux modes de consommation conventionnels de chapelure.

Création de produits de chapelure Clean Label et à base de plantes pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

Une opportunité de marché à venir existe dans la création de produits de chapelure clean label et à base de plantes. À mesure que la consommation mondiale d'ingrédients végétariens, végétaliens et naturels augmente, il existe un fort potentiel pour la chapelure dérivée de sources de farine alternatives, notamment les pois chiches, les lentilles ou les patates douces. Les fabricants qui explorent cette opportunité peuvent gagner des parts de marché dans des segments en expansion qui souhaitent la transparence et la durabilité des ingrédients.

L'absence d'étiquetage standardisé et de séparation des produits pourrait potentiellement mettre les consommateurs au défi

Défi

L'un des principaux défis auxquels sont confrontés les consommateurs de l'industrie de la chapelure est l'absence d'étiquetage standardisé et de ségrégation des produits. Avec la large disponibilité d'offres aromatisées, sans gluten et fonctionnelles, les consommateurs finissent par être perplexes quant à l'identification du meilleur produit pour leurs besoins alimentaires ou leurs besoins culinaires. Des messages marketing trompeurs ou un manque de standardisation peuvent créer de la confusion, diminuer la confiance des consommateurs et avoir un impact sur la fidélité à la marque.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES CRUMBS CREAD

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord continue d'être le plus grand marché pour la chapelure, les États-Unis étant le principal contributeur. Aux États-Unis, le Nord-Est et le Midwest sont en tête en raison de la consommation accrue d'aliments transformés et panés. Les leaders du marché investissent dans l'innovation des produits et développent leurs gammes sans gluten pour maintenir leur part de marché et courtiser les consommateurs soucieux de leur santé.

• Europe

L'Europe est également un marché mature avec une demande constante de chapelure, en particulier dans des pays comme le Royaume-Uni, l'Allemagne et l'Italie, où les aliments panés font partie de la cuisine traditionnelle. La région connaît une forte demande de chapelure artisanale et biologique, fidèle à ses tendances strictes en matière d'étiquetage alimentaire et de clean label.

• Asie

L'Asie connaît une forte croissance de marché, en particulier dans des pays comme le Japon, la Chine et l'Inde. Les aliments de rue panés, les aliments surgelés et les chaînes de restauration rapide stimulent la demande. En tant que berceau de la chapelure Panko, le Japon est toujours le leader en matière d'innovation et d'offre de produits dans cette catégorie.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Les principales entreprises du secteur de la chapelure sont House-Autry Mills, Inc., Newly Weds Foods, Inc., Gonnella Baking Co., Aleia's Gluten Free Foods et Kikkoman Corporation. Ces entreprises se concentrent sur le développement de produits, l'expansion géographique et la création de produits axés sur la santé pour accroître leur part de marché. House-Autry Mills, par exemple, a élargi son offre avec des options aromatisées et sans gluten pour répondre aux besoins changeants des consommateurs. Newly Weds Foods s'est concentré sur les alliances B2B et sur l'augmentation des installations de fabrication dans le monde entier. Kikkoman utilise sa marque et ses réseaux de distribution pour servir une variété de marchés. Ces entreprises se concentrent également sur la publicité, les pratiques écologiques et la formation des clients pour générer confiance et fidélité.

Liste des principales entreprises de chapelure

• Kerry Group (Ireland)
• Breading Products, Inc. (U.S.)
• Newly Weds Foods (U.S.)
• Kerry Ingredients (Ireland)
• Associated British Foods PLC (U.K.)
• McCormick & Company (U.S.)
• RHM Ingredients (U.K.)
• House-Autry Mills, Inc. (U.S.)
• J R Short Milling Company (U.S.)
• Kikkoman Corporation (Japan)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Novembre 2023 :House-Autry Mills, Inc. a introduit une innovation majeure en 2023 grâce à l'introduction de sa gamme de fil d'Ariane « Air Fryer Ready ». Constatant la popularité des friteuses à air et la demande des consommateurs pour une cuisine plus saine, l'entreprise a créé ce produit pour offrir une expérience culinaire croustillante sans friture. Elle s'est accompagnée d'un effort marketing centré sur la commodité et l'amélioration des profils nutritionnels. Elle a permis à House-Autry de conquérir un nouveau segment de consommateurs soucieux de leur santé et de consolider son positionnement d'acteur évolutif et progressiste sur le marché. La gamme de produits a connu des performances exceptionnelles en Amérique du Nord et a recueilli l'approbation des détaillants et des consommateurs.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport propose une étude complète du marché mondial de la chapelure, de sa segmentation par application et par type, de la dynamique du marché, des performances régionales et du paysage concurrentiel. Il explique comment des événements géopolitiques tels que la guerre entre la Russie et l'Ukraine ont affecté l'approvisionnement et les prix des matières premières, et étudie l'effet des tendances de consommation, notamment la demande de produits sans gluten et clean label. Le rapport étudie également les décisions stratégiques des principaux acteurs, la technologie de formulation des produits et les opportunités de croissance sur les marchés émergents. Grâce à des informations approfondies et à une analyse qualitative, ce rapport est un guide perspicace pour les parties prenantes intéressées à connaître le visage existant et émergent du marché de la chapelure.